속이좀 쓰리고 해서요.
스프를 만들어 먹으려고 합니다.
야채스프가 몸에도 좋을꺼 같아서요.
레시피같은거 좀 부탁드릴께요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
양파 반개를 준비합니다.
육수(치킨육수라면 더할 나위가 없죠) 치킨육수만드는 제품이 있습니다. 참고
마늘 1톨
양송이 또는 브로콜리 또는 아스파라거스 또는 감자 를 택일 하여 준비 합니다. 300g 정도
소금,후추
생크림 200ml이상
버터 20g
화이트와인
대파반뿌리(감자스프의 경우)
양파를 0.5*0.5 정도로 다져 줍니다. 마늘도 곱게 다져 줍니다.
팬에 버터를 넣고 녹으면 양파와 마늘을 투명 할 때까지 볶아 주어요..감자스프의경우 대파도 볶아주구요
그런다음 양송이 또는 다른 주재료를 넣어 볶아줍니다. 무슨 야채이건 볶기 좋게 자르셔서 사용합니다.
한 4~5분가량 충분히 볶아줍니다.
화이트 와인을 50ml 정도 부어줍니다. 쏴하는 소리가 나야하니 팬이 아주뜨거울때여야 합니다. 그래야
와인이 증발합니다. 이것을 "플람베"라고 하지요^^
그런다음 물 도는 육수를 부어줍니다. 처음에는 물양에 고민하시는 분이 많은데요..
일단 내용물이 잠길 만큼만 부으세요.. 그래서 긇여 줍니다. 충분히 무르익을때까지 끓여주는거에요..
지금의 육수양은 익히기 위함이니 크게 중요하지 않습니다 .
약불로 15~20분가량 소요됩니다. 자 이제 부턴 내용물을 국물과 함께 믹서기에 아주 곱게 갈아주는
겁니다. 뜨거우니 처음부터 한번에 다 갈려고 하지마세요.. 다 갈아 진 것을 다시 팬에 부어요..아마 어느정도
농도가 나있을거에요.. 지금상태가 너무 걸죽하다면 여기서 육수를 더첨가하는겁니다. 아시겠죠??
끓여줍니다. 필요에따라 육수를 첨가하도록합니다. 그리고 생크림을 넣어줍니다. 양은 최소량에서 가감
하시면 됩니다. 크림을 좋아 하시면 많이! 아니라면 적당히 뽀양게 색내는 수준만!!
크림을 넣을 수록 농도에 영향을 준다는것을 알고계시구요.. 잘 저으면서 끓여줍니다.
농도가 맘에 드는 수준이라면 이때 소금과 후추간을 해줍니다. 잘 저어줍니다.
이렇게 여러가지 버전의 크림수프를 끓일 수가 있답니다.
1. 당근, 양파, 호박, 양배추를 각 50g씩 잘게다져서 그 4배의 물을 넣고 끓인다.
다질 때에는 세포벽이 파괴되어 그 안에 비타민과 미네랄이 쉽게 나올 수 있도록 돕기 위해서이다.
2. 5분은 센불에, 20분은 중간불에 끓여서 체에 걸러내어 거의 맑은 물만 받으면 끝!
일본 암전문의가 암환자들에게 사용하는 음료로 아침마다 한잔씩 마시시거나 식사전에 조금씩 마시면 다이어트도 되고 콜레스테롤과 혈당도 낮춘다고 한다!
용량 : 4인분 | 칼로리 : 371Kcal | 조리시간 : 40분 | 난이도 : 중
주재료 : 양파·감자 1/2개씩, 당근1/6개, 무1/8개, 샐러리1/2대, 대파1/2뿌리, 양배춧잎4장, 토마토2개
부재료 : 버터1큰술, 밀가루2큰술, 페이스트2큰술, 향신료(월계수잎2장, 통후추5알, 바질 약간), 소금·후춧가루 약간씩, 육수(물)10컵
<조리법>
1. 양파, 당근, 무, 샐러리, 양배추, 감자, 대파, 토마토는 사방 1.5cm 크기의 다이아몬드형으로 썬다.
2. 냄비에 밀가루와 버터를 두르고 부론드루(갈색의 밀가루 볶음)를 볶다가 스톡(육수)를 붓고 멍우리가 지지 않게 잘 풀어 준다.
3. 후라이팬에 버터를 넣고 야채를 살짝 볶다가 페이스트를 넣고 충분히 볶는다.
4. 걸쭉한 육수에 야채를 넣고 끓인다.
5. 향신료(월계수잎, 통후추, 바질)을 넣고 야채가 익을 때 까지 끓인 후 소금, 후춧가루로 간한다.
토마토 2개, 브로콜리 1/3개, 양배추잎 1장, 가지 1/3개, 돼지고기 등심 50g, 물 4컵, 치킨스톡 2개,
다진마늘 1작은술, 월계수잎 2장, 소금 1/2작은술, 파슬리가루.후춧가루.올리브오일 약간씩
1.토마토는 끓는 물에 담갔다가 껍질을 벗겨 한입 크기보다 큼직하게 자른다.
브로콜리는 송이로 떼어놓는다.
2.양배춧잎은 큼직하게 저며 썰고, 가지는 반으로 잘라 어슷하게 썬다. 돼지고기는 기름기를 떼고 얇게 썬다.
3.냄비에 올리브오일을 두르고 다진 마늘을 볶다가 돼지고기와 토마토를 넣고 볶는다.
고기가 익으면 물을 붓고 치킨소톡과 월계수잎을 넣고 끓인다.
4.3)이 끓이 시작하면 중간 불로 줄인 다음 양배추,가지,브로콜리를 넣고 끓인다.
야채가 살짝 익으면 소금으로 간을 하고 불을 끈 다음 파슬리가루를 뿌려 낸다.
재료
감자 1/2개, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 양배춧잎 2장, 셀러리 1줄기, 통마늘 4쪽, 베이컨 4장, 버터 1큰술, 토마토케첩 3큰술, 육수 2+1/2컵, 월계수잎 1장, 소금, 후춧가루, 다진파슬리
##만들어봅시다##
1. 감자, 양파, 당근은 같은크기로 깍뚝썰기하고, 양배추잎과 셀러리는 줄기를 떼어내고, 마찬가지로 썬다.
2. 베이컨은 작게 썰어 팬에 볶고, 야채를 넣고 함께 볶는다.
3. 야채가 알맞게 익으면 토마토케첩을 넣고 신맛이 없어질 때까지 저으면서 볶는다.
4. 육수를 붓고 끓인다. 감자를 넣고 더 끓이다가 소금과 후추로 간을 하고 그릇에 담아 다진파슬리를 뿌려낸다.
[포인트] 스프를 끓일 때는 재료를 끓는 물에 넣지 말고 처음부터 물과 함께 끓이는 것이 맛을 좋게 하는 요령이다. 또한 스프에 넣는 야채는 너무 잘게 썰지말고 굵직하게 썰어 오랫동안 푹 끓여야 국물이 담백하다. 남은 스프는 뚜껑을 덮어 냉동실에 넣어 두어야 한다. 스프의 색깔을 붉게 하려면 토마토껍질을 넣는다.
**시금치 크림 스프
시금치 50g, 양파 ½개, 베이컨 2장, 버터 3큰술, 밀가루 ½컵, 육수 2½컵, 우유 ½컵, 소금, 후춧가루
만들기
1. 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 곱게 다져 놓고 양파와 베이컨은 잘게 썬다.
2. 냄비에 버터 1큰술울 두르고 베이컨을 볶다가 양파와 시금치를 넣어 색이 나지 않도록 약한 불에 잘 저어가며 볶는다.
3. (2)에 육수 1½컵을 붓고 푹 끓인 다음 믹서에 갈아 고운 체에 내린다.
4. 냄비에 버터 2큰술을 두르고 밀가루를 색이 나지 않도록 볶다가 (3)과 육수 1컵을 부어 끓인다.
5. 한소끔 끓으면 우유를 넣어 약간 걸쭉한 상태로 잠시 더 끓이다가 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
프렌치 어니언스프
어니언스프 재료 > 양파5개,바게트빵4쪽,월계수잎2장,레드와인,버터50g,소금,후추
마늘소스 재료 > 다진 마늘50g, 버터100g, 파슬리가루
마늘빵 소스 만들기
다진 마늘, 버터, 파슬리 가루를 섞어 마늘 소스를 만든다
바게트는 한 쪽 면에 마늘 소스를 바르고
바게트는 170도로 예열된 오븐에 3~4분 정도 굽는다
달구어진 팬에 버터를 넣고 녹이고
채 썬 양파를 넣고 볶아서 레드와인 600ml을 넣는다
수분이 제거된 양파는 레드와인을 조금씩 넣어가며
갈색이 나도록 충분히 볶아주세요~
물을 넣고 월계수 잎, 소금약간을 넣고 끓인다
육수는 치킨스톡 또는 채소 우려낸 물을 넣어도 좋아요~
국물보다 양파가 70~80% 정도 되도록 많이 넣어야
양파의 깊은 맛을 느낄 수 있어요~
프렌치 어니언스프는 보기 좋게 담고 바게트 빵을 곁들인다
스프는 고기국물에 빵가루 말린것 넣어서 끊이면 끝입니다
허나 좀 세부적으로 들어가면 버터에 고기간것과 야채썬것 볶다가 물붇고 바게뜨 말린것을 쫌 넣어주면 잠시후 냄새가 좋은 걸쭉한 스프가 됩니다
식성에 따라 후추와 소금을 넣으면 됩니다
이런 기본 베이스에 특정야채를 많이넣으면 호박스프도 되고 양송이스프도 됩니다
우리나라 죽과 비슷한 음식이지요
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Cooking Point 야채수프에 셀러리와 월계수잎을 넣으면 맛과 향이 훨씬 풍부해진다. |
보기만해도 군침 돌아서 가져왔어요~
저도 한번 만들어 먹어봐야 겠어요~
넘 맛나보여요~
감자3개,홍당무1개,양배추1/4쪽,양파1개호박1개,피망조금
식용유(올리브유),마늘1큰술,토마토페이스트2~3큰술,치킨스톡2개
소금,후추,파슬리가루 조금씩
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/7416
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냉장고 야채칸에서 시들어가는 야채를 몽땅 넣고 따듯한 수프를 한솥 끓여서 추위에 떨다 돌아온 울집가족들의 저녁식사와 아침식사로 먹었답니다
어제눈이 오고 날이 흐려서 수프색이 매운탕 비슷하게 보입니다만~ 야채의 비타민이 충분히 녹아있는 맛있는 수프였답니다 야채와 함께 먹다보면 조금만 먹어도 배가 불러서 다이어트에도 좋은 수프입니다
저녁엔 밥도 말아먹고 아침엔 아이들이 빵을 찍어서 따듯하게 한그릇씩 먹는걸 보니 엄마인 제맘이 다 든든합니다
야채는 집에 있는야채로 만들어 보세요~버섯이나 단호박을 넣고 만들면 더 맛있겠죠?
야채는 굵직굵직하게 썰어주고
팬에 기름을 뿌리고 마늘, 양파를 먼저 볶다 향을 내주고 감자,홍당무를 넣고 소금을 한꼬집넣어 달달~볶아 줍니다
야채가 노릇노릇하게 볶아주세요~소고기나 닭고기등을 넣어 만들때도 고기를 넣고 볶아서 만들어 줍니다
4인가족이 두끼를 먹을거라 저희집에서 제일 커다란 국솥으로 볶은 야채를 옮겨담아 수프를 끓였어요
물을 부워준후 치킨스톡과 토마토페이스트를 넣고 끓여 주기만 하면 됩니다 큐브형치킨스톡과 토마토퓨레는 대형마트나 백화점 수입코너에서 구입 가능 합니다 가끔 쪽지로 제가 수입식품 장사 하냐고 물어 보시는데 저는 그냥 살림하는 주부입니다~ㅎㅎ
물은 야채가 잠길정도로 충분히 넣어주고 중불로 끓이다
국물이 반으로 졸아들면 소금 후추를 넣어 간을 해주세요
그릇에 담은후 파슬리가루를 뿌려주고 밥이나 빵과 함게 따듯하게 드세요 전에 한참 양배추수프 다이어트가 유행했는데 저도 한번 따라 했지만 실패했던 경험이 생각나는군요~ 한끼먹고 도저희 못먹었던 이유는 바로 소금 간을 안해서 먹어서 랍니다~ㅎㅎ 음식맛은 소금간이 좌우 한다는걸 매번 요리 할때마다 절감 하고 있어요 |
둘리정원 | 2011.03.16
양배추스프
좋아하는 야채를 작은 깍두기 썰기로 하여 팬에 넣고 볶다가
물을 붓고 끓여 줍니다.
그리고 토마토 케찹약간, 카레가르약간을 넣고
소금을 간을 하면 야채스프가 된답니다.
두부를 넣을 때는 모든 야채가 읽은다음 맨 마지막에 넣어 주어야 합니다.
두부는 으깨어 지기 때문에 조심조심 볶아 주어야 한답니다.
양배추가 들어가 속도 편안하고 다이어트도 된답니다.
재료;단호박,양배추,당근,양파,시금치,브로콜리기타등등 취향대로
만드는법 ;
1)재료를 잘게 썬다.
2)유리냄비에담는다.
3)재료의 4배의물을붓는다.
4)10분간 센불에서 20분간 약한불에 끓인다.
5)스텐그물망에 건더기는 건져내고 국물만마신다.
