이번 명절에 의외의 선물이 많이 들어와 걱정이네요 ^^;
어제 선물 정리하다 보니 유독 굴소스가 많더라구요....큰 병 작은병등 6병이 되네요...
평소 굴소스를 이용한 요리를 해보지 않아서요....굴소스를 이용한 요리좀 알려주세용
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
- 재 료 -
잡채용 돼지고기 150g(허브솔트 & 마늘솔트 약간씩), 숙주 150g, 청홍피망, 양파 각각 1/4개씩, 팽이버섯 1/2봉,
다진 마늘 1큰술, 굴소스 1과 1/2큰술, 후추약간
1. 잡채용 돼지고기에 허브솔트와 마늘솔트를 섞어 밑간을 해놓습니다.
2. 야채들은 가늘게 채썰고, 팽이버섯은 밑둥을 잘라놓습니다.
3. 달군 후라이팬에 기름을 두르고 마늘을 볶다가 재운 돼지고기를 넣고 볶아주세요.
4. 고기가 어느정도 익으면 숙주를 제외한 야채들을 넣고 잘 볶아주세요.
5. 야채들도 익기시작하면 굴소스를 넣고 좀더 볶은 후
6. 깨끗하게 씻은 숙주를 넣고 재빨리 볶아냅니다.
그래야 숙주의 아삭한 맛이 살아있어요.
7. 마지막으로 후추를 약간 뿌리고 모자란 간은 소금을 해줍니다.
굴소스는 글루타민산나트륨이 많이 들어 있기 때문에 건강식단의 요리에 사용하기는 권하지는 않지만 열을 가하는 볶음 요리에 잘 어울립니다. 따라서 스펨 등 소시지 구이 또는 마늘을 갈아서 레시피에 들어가는 요리 (특히 볶음)에 사용하시면 됩니다. 간마늘과 느타리버섯을 함께 기름에 볶아주다가 굴소스를 조금 넣고 함께 센 불에 익혀서 덮밥 식으로 내어도 좋고 간마늘과 소세지를 함께 후라이팬에 지지는 요리에 또한 굴소스를 첨가해도 맛있습니다.
글루타민산나트륨이 많이 들어간 제품이므로 조금씩 사용하세요~
옥수수(깡통에 든 것) 50g, 밥 1공기, 양파 1/4개, 피망 1/2개, 식용유 약간,
굴소스 1/2큰술, 소금.후추 약간씩
옥수수, 양파, 피망은 5mm정도 크기로 썬 후 식용유를 두르고 볶아낸다.
냄비에 밥을 넣고 볶은 후 준비한 야채와 옥수수를 넣고 충분히 잘 섞어 준 다음
굴소스, 소금, 후추로 간을 한다.
접시에 볶음밥을 담고 피클을 곁들여 상에 낸다.
굴소스를 이용하여 오징어 볶음을 만들때 맨마지막에 한방울 넣어 볶아주면 맛나는 오징어 볶음이 되며
어묵 감자 우엉볶음을 할때 넣어주시면 됩니다. 김치볶음밥이나 야채볶음밥을 만들어 드실때도 굴소스를
넣어주시면 맛나게 드실수 있어요.
굴소스
재료 : 생굴을 소금물로 발효시킨 물에 설탕, 소금, 전분등으로 양념을 하고 농축시킨다.
(대부분 완제품을 이용한다.)
육류의 전처리나 해산물 요리를 비롯해서 중국요리에는약방에 감초처럼 들어가는 향신료이자 조미료이다.
중국식 양념장을 만들때도 즐어가기도 한다.
양은 기호에 따라서 가감 하여야 하며 어떤 조리이며 몇인분이냐에 따라서 틀리지만
저같은 경우에 해물누룽지탕 3인분에 1/2큰술정도 사용합니다!
구운가지 청경채샐러드
준비 : 가지1개, 청경채, 느타리버섯, 파프리카, 올리브유, 양념(굴소스2t,허브솔트1t,통깨1t,후추약간)
1. 가지를 어슷썰어서 올리브유를 요리붓으로 바른후에 허브솔트 뿌려 오븐에 살짝 구워주세요~~
2. 끓는물에 청경채 담궜다 빼는정도로 데치시고, 느타리버섯도 살짝 데쳐 찬물에 헹궈서 물기를 빼주세요.
3. 굴소스에 청경채와 버섯을 볶아주시고 , 파프리카도 먹기좋게썰어 함께 볶아 소금으로 간해주세요.
4. 접시에 구운가지를 동그랗게 놓고 가운데에 굴소스에볶은 청경채와 버섯을 얹어주세요^^
맛있게 만들어드세요^^
요고보고 만들어서 자주 먹는데~아주 맛나요~
아이들도 어른들도 다 좋아해서 식구들 먹기 좋더라구요~
함 해보세요~
찬밥처리하기에 가장 친근한 메뉴~굴소스두부볶음밥
밥1공기(200g), 굴소스1/2큰술, 다진마늘1작은술, 두부, 양파, 당근, 피망, 후추가루, 소금약간
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/7331
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좋겠네요 굴소스는 모든 볶음 요리에 사용가능하다고 보심 됩니다 울나라 간장쯤 된다고 할까요? 저도 이 소스 진짜 자주 사용합니다 야채와 고기 또는 해산물을 함께 넣어 볶는 요리에 주로 사용합니다 청경채와 죽순 조개살 관자 새우 오징어 낙지나 쭈꾸미 등등과 함께 볶다가 녹말물 섞어주면 근사한 중구굥리가 되고 말죠 밥에 얹어 먹어도 좋구요 이래저래 잘 활용하세요
굴소스는 미원처럼.. 음식을 맛깔나게 하지만 몸에는 썩 좋은 양념이 아닌데요, 저는 볶음밥할 때, 야채 볶을 때, 고기 양념할 때 주로 씁니다.
조금씩 사용하면 짭짤, 비릿~하면서 음식에 풍미를 더하거든요. 색도 이쁘게 나구요.
볶음밥 할 때 마지막에 반큰술 정도 넣고 고루 색이 날때까지 볶아 보세요. 맛이 달라요. 특히 새우볶음밥이나 야채볶음밥할 때.. 잘 어울리구요. 아무것도 넣지 않고 마늘이랑 굴소스만으로도 훌륭한 볶음밥이 되지요. (김치볶음밥에는 비추)
아니면 양파, 브로콜리, 청경채, 피망 등 넣고 야채볶음할 때 굴소스 살짝 넣고 볶다가 나머지 간을 소금으로 하시면 간단하게 반찬 만들기 좋아요.
굴소스는 볶음밥 하기에 좋은 소스에요.
양파, 당근, 피망, 감자는 다져서 준비해주세요.
팬에 야채들을 넣고 볶다가 밥을 넣어 같이 볶아주세요. 굴소스를 한스푼 넣고 카레가루도 조금 넣어서 같이 볶아주세요. 모짜렐라 치즈 얹어서 오븐에 살짝 구워드셔도 좋아요.
[재료] 당근 한줌, 양파 한줌, 파프리카 한줌. 오징어다리 한줌, 소금 약간, 굴소스 2큰술, 후추 약간,
포도씨유 1큰술, 찬밥 2공기
[만드는 방법]
1. 당근, 양파는 껍질을 벗긴 후 씻은 다음 다져 놓아요.
2. 파프리카와 오이고추는 꼭지를 제거고 씻은 후 다져 놓아요.
3. 오징어다리도 씻은 후 다져 놓아요.
4. 달군 프라이팬에 오징어를 볶다가 당근, 파프리카, 오이고추, 양파 순으로 볶아 줍니다.
5. 4의 소금, 후추, 굴소스를 넣어서 다시 한번 볶아 줍니다.
6. 5의 찬밥을 넣어서 함께 볶으면서 굴소스로 간을 맞춰 주고 그릇에 담아 냅니다. 굴소스를 이용한
야채볶음밥 추천합니다.
저는굴소스를 많이 음식에 사용하는 편입니다.
중국요리 만들떄 짜장면,짬뽕등을 만들때 넣어서 쓰기도 하고
미역국을 빠르고 쉽게 불린미역을 참기름에 미역과 굴소스를 넣고 달달 볶다가 다진마늘을 넣고
끓이면 쉽게 미역국을 끓일 수 있고...
김치 볶음밥 할 때도 들기름에 송송 썬김치를 넣고 달달 볶다가 찬밥과 굴소스를 넣고 볶아 주면
쉽게 김치 볶음밥을 만들 수 있습니다.
또 어묵 볶음,청경채와 새송이,샐러리 등을 굴소스와 참기름을 넣고 볶으면 맛이 좋습니다.
>> 재 료 ( 1인 기준 )
찬 밥 1공기, 달걀 2개, 숙주나물(한주먹정도), 쪽파 or 부추
< 양 념 >
굴소스 한큰술, 간장 반큰술, 깨, 참기름
>> 만들기
(1) 후라이팬에 기름을 살짝 두른 뒤 달걀 2개를 풀고 나무젓가락으로 저어가며
스크램블을 만든다.
(2) 숙주나물은 씻어서 물기를 뺀 뒤 후라이팬에 굴소스와 간장을 넣고 함께
살짝 볶는다.
(3) 후라이팬에 찬밥과 스크램블 에그를 넣고 쪽파 or 부추를 넣고 볶는다.
(쪽파 or 부추는 굵직하게 썬다.)
(4) 마지막에 참기름을 살짝 넣고 볶은 후 준비한 그릇에 볶음밥을 담고
깨를 뿌린다.
이때 재료를 보통 볶음밥 해먹듯이 양파나 햄 같은것을 알아서준비하세용. 굴소스는 너무 많이 넣으면 안좋아용
굴소스도 은근 비싸던데요,
중식 요리에 볶음요리등에 많이 들어가는 소스,,
청경채 데쳐서 굴소스를 넣고 볶은 청경채 굴소스 볶음도 있구요
저는 집에서 오징어 볶음 할때 굴소스를 넣고 하는데 괜찮더라구요.
볶음밥을 할때 소금대신에 굴소스 약간 넣어서 간을 맞춰도 좋구요
꼬막굴소스덮밥...
재료:
꼬막 15~20개, 갑오징어 1마리, 호부추 15~20줄기, 죽순 20g, 다진 생강 1작은술, 고추기름 2작은술, 붉은 고추½개
덮밥 소스 : 물 ½컵, 굴 소스·녹말 1큰술씩, 설탕 ½큰술, 참기름·소금·후춧가루 약간씩
1 꼬막은 해감하여 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 데쳐서 껍질을 발라낸다.
껍질을 발라낸 뒤에도 조갯살에 불순물이 묻어 있는 경우가 많으니 다시 물에 담가서 깨끗이 씻는다.
2 갑오징어는 뼈를 발라내고 안쪽에 칼집을 넣어 끓는 물에 데친다.
오징어는 많이 데치면 모양이 오그라들고 색이 변하므로 단시간에 빨리 데친다.
3 호부추는 5㎝ 길이로 자르고 고추는 어슷 썰고 죽순은 한입 크기로 슬라이스한다.
팬에 고추기름을 두르고 다진 생강을 볶다가 오징어, 부추, 고추, 죽순을 넣고
마지막에 꼬막을 넣어 타지 않도록 저어가며 볶는다.
4 물, 굴 소스, 녹말, 설탕 등 준비한 재료를 섞어 걸쭉한 덮밥 소스를 만들어놓는다.
③의 재료가 거의 익을 무렵 소스를 넣고 잘 섞는다.
녹말이 들어 있어 찰기가 생기므로 약한 불에서 서서히 익힌다.
굴소스를 이용한 요리는 쉽게 말해서 간장보다 조금더 감칠맛이 많이 나게 사용할수 있습니다.
엄현히 다른 소스이지만 굴소스요리 어떻게 응용할수 있나 보겠습니다.
우선 불고기~~~ 불고기는 간장에 다진 마늘 채소등을 이요해서 간장에 절여 두었다가 볶아 드시면 맛있습니다.
굴소스를 이용하셔서 즉석에서 만들어 드실수 있습니다.
고기와 채소등을 같이 볶아주시다! 마지막에 굴소스를 넣어서 볶아주시면 불고기 같으면서도 중식요리처럼
감칠맛이 도는 독특한 불고기를 만들수 있습니다.
볶음밥~~~~~ 소금과 후루로만 볶음밥을 만들어서 드시는것이 가장 맛있다고 볼수 있지만
간단한 볶음밥은~~~~ 채소와 밥을 같이 볶아주시다~~~ 마지막에 굴소스 조금 넣어서 달달달 볶아주시면
굴소스 볶음밥~~~~~~
굴소스 볶음국수~~~~ 우동면을 구입하셔서~~~~~~~~ 면은 따로 삶아주시고~~~~~ 고기류나~ 오징어~~홍합등~ 해산물류
를 이용하셔도 무방하고요~ 채소랑 같이 볶아주세요~ 다음 면을 넣고~ 굴소스를 넣고 같이 볶아주시면
굴소스 볶음 국수 입니다~~~~
굴소스 의외로 사용 빈도가 높답니다.
특히 간장이 들어가는 음식에 간장과 굴고스의 양을 1:1로 섞어서 써 보세요. 이렇게 하면 감칠맛이 끝내줍니다.
혹은 데친 얼갈이나 청경채 위에 굴소스, 간장, 육수, 설탕, 물녹말, 참기름으로 갈쭉하게 한 소스를 끼얹으면 그 맛이 천하일품이지요
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굴소스는, 사용용도가 다양해요.... 반찬류에도 들어가구요...조림류, 볶음류 등등....무침류,국물류...
어묵볶음할때나, 야채볶음, 버섯볶음할때도, 굴소스 이용하시면, 맛이 좋구요....볶음밥에 사용하셔도 좋아요... 불고기를 재울때도, 간장과 섞어서 사용하시면 됩니다......간장보다는 조금 적게..... 생각보다는 짭짜룸 합니다. LA갈비 잴때도 쓰고....돼지고기 잴때도 쓰고....하지만 항상 간장과 함께 써요....아니면 맛이 자칫 진해질수 있으니....
중국음식중에도, 누룽지탕이나 해물탕종류에 주로 쓰입니다.. 물과 6대1의 비율로 희석하여, 녹말가루를 넣은후 재료와 혼합합니다... 어느 음식에나 다 잘어울리기는 하지만, 짠맛이 강해서 물6에 1정도로 희석 하면 맛있는 쏘스로 사용하실수 있습니다.... |
밥심은국력 | 2011.02.11탕수육의 간장 소스에 굴소스를 약간 넣으면 감칠맛이 나서 좋고요.
볶음 우동 만들 때 굴소스를 넣으면 좋아요.
대체로 굴소스는 볶음 요리에 간장과 함께 또는 굴소스를 간장 대신 사용
하면 좋아요.
어묵 볶음에도 굴소스를 넣어서 만들어도 되구요. 찜닭에 넣어주어도 좋아요.
크게 구애받지 말고 한식, 중식 등 다양하게 활용해보세요.
굴소스는 해산물이나, 육류등을 이용한
볶음 요리에 사용하시면 감칠맛이 더해져 음식의 풍미가 더해집니다
구운가지와 청경채샐러드
펄펄 끓는물에 소금을 넣고
청경채를 살짝 담구었다 빼는 정도로 데쳐주어요
느타리버섯도 마찬가지로 데쳐주고 찬물에 헹구어 물기를 빼두어요
통마늘은 얇게 저며서 올리브유를 넉넉히 두르고 노릇하게 튀겨주어요.
올리브유를 두른 팬에서 버섯과 마늘,청경채 순으로 넣은뒤
굴소스와 소금 후추로 양념을 하고 물기가 생기지 않게
센불에서 휘리릭 재빨리 볶아냅니다.
담음접시에 구은가지와 볶아낸 재료들을 담고 통깨를 뿌려요
굴소스 저도 사용한지 오래 되지는 않았지만 사용용도 많습니다.
조림이나 볶음등에 넣어주시면 요리맛이 좋아지고요,
새우살하고 야채 조금하고 굴소스만 넣고 볶아도 맛있는 볶음밥 됩니다.
사용해보시면 나중에 꼭 준비해둬야하는 소스가 되실 거예요.
