참치가 많이 있어서 참치 김치찌개를 해 먹고 싶어서요.
어떻게 참치 김치찌개를 해서 먹어야 맛있을까요?
간편하면서도 맛있는 방법을 알고 싶습니다???
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
봄이 얼마 남지 않았지만 엄마가 보내신 김장김치가 아직 많이 남아있다.
김치전, 김칫국, 김치볶음, 김치국밥, 김치볶음밥에 씻어서 싸먹기까지 줄기차게 먹은 것 같은데
아직도 남아있으니... 멀리 사는 딸 김치라도 풍덩풍덩 먹으라고 손 크게 싸주신 마음에 든든해진다.
오늘은 얼큰한 국물이 생각나서 그 김치를 꺼내어 참치김치찌개를 끓여본다.
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얼큰한 국물이 생각날 때, 참치김치찌개
재료 김치 두 줌(약 300g), 김칫국물 2큰술, 참치캔 1개 (150g), 두부 1/2모, 양파 1/2개, 홍고추 1/2개, 대파 1/2대
진한 멸치다시마육수 600ml (종이컵으로 3컵 정도..), 참기름 1작은술, 약간의 소금
양념장 고춧가루 1~1.5큰술, 국간장 0.5큰술, 마늘 1/2큰술, 청주 2작은술
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+ 고춧가루의 양은 김치에 따라 1~1.5큰술 정도로 조절하세요.
저희집 김치는 고춧가루가 넉넉히 들어간 김치라서 1큰술만 넣었습니다.
+ 원래 찌개나 국, 나물 요리에는 국간장(일명 조선간장) 을 쓰시는게 좋답니다.
일반 간장 넣으면 색만 검어지기 때문인데요, 전 국간장 떨어져서 이번에는 자연숙성진간장을 넣었습니다.
(100%자연숙성 된 것... 간장 뒤에 성분표 꼭 보고 사세요.)
국간장보다 짜지 않아서 1큰술이 좀 넘게 넣었네요. 참고하세요.
+ 양념장을 넣으실 때는 한 번에 다 넣지 말고 찌개의 상태를 봐가며 넣어주세요.
저희집은 저 분량이 딱 맞는데요 집집마다 김치의 짜기나 맵기가 모두 다르니까
조금씩 넣어가며 상태를 보는 것이 좋습니다.
+ 김치가 엄청 신 김치라면 참기름 밑간 하실 때 설탕을 한 꼬집 정도 함께 넣어서 밑간해줍니다.
그러면 신맛이 조금 부드러워져요. 베이킹소다를 눈꼽만큼? 넣으면 신맛이 완화되기도 합니다.
+ 제가 사용한 두부는 일반 포장두부 입니다. 큰 손두부라면 1/4모 정도 사용하시면 되겠네요.
취향에 따라 삶은 당면이나 떡국떡을 넣어 먹어도 맛있겠죠~
야채 모두 썰어 준비하고 김치는 썰어서 참기름 1작은술을 넣고 조물딱거리며 밑간 해 둔다.
김치 만지고 있던 관계로 사진은 패쓰~
제시된 양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만들고... 냄비에 양파, 김치, 김칫국물과 참치기름을 넣어 볶는다.
진한 멸치다시마 육수를 넣어 끓기 시작하면 준비한 양념장을 넣어 끓인다.
* 간장이 들어가는 찌개의 경우, 일찍 간장을 넣는 편이 찌개에 깊은 맛이 돈다.
팔팔 끓이다가 김치가 나른나른 하게 되면 두부와 참치를 넣고 살짝만 끓이고
여기 파와 고추를 넣은 다음 간을 봐서 혹시나 모자라는 간은 소금으로 하면...
얼큰한 김치찌개 완성 ^0^
뜨끈하고 얼큰한 맛에 속이 시원하게 뚫리는 것 같다.
갓지은 따뜻한 밥에 김치찌개 하나면 어떤 식탁도 부럽지가 않다. ^^
ps. 요즘은 환율 때문에 참치값이 너무 올라서 3개 묶음으로 사도 오천원이 훌쩍 넘어버리니
더 이상 만만한 식재료로서의 참치는 아닌 것 같기도 하다.
각 가정은 둘째치고라도 공부하는 학생들 살기가 팍팍해져서 안타까운 생각이 든다.
모두가 행복해지면 좋겠다.
그리고 김치를 볶습니다 볶다가 설명조금 소금조금 마늘다진거조금 넣고 볶습니다
그다음에 참치를 너어줍니다 이때 물이너무없어서 뻑뻑하다싶으시면 김치국물을 조금부어주세요 그리고 복다가 물을 조금씩 넣어주시면서 농도를 마춰주세요(조금씩 간을잘보시면서) 그다음에 파등등 기타 조연재료를 너으시고 마무리하세요.
단 참치의 기름이 싫다면 빼시구요 않빼셔도 괜찮습니다.
참치찌꺠를 끓일때는 참치뿐만아니라 참치통조림에있는 기름까지 넣어야 맛이있는것같아요. 여기에 푹익은김치넣고 달콤한맛을더해주는 양파, 파,마늘넣고 고춧가루, 두부넣고 끓여서 먹는답니다.
후추가루도 약간 넣어주구여..
2인분으로 만들어봅니다.ㅋ
신김치 를 먹기좋게 썰어서 2줌 정도 만들어 놓으시고~~
양파는 채 썰어서 1줌 정도? 대파도 넣어줌 좋은데 저희집엔 대파가 없어서...패쓰..^^;;;
그리고 보기좋은 빨간고추도 썰어주시고~~(요 빨간고추는 얼려놓았던 청량고추랍니당.ㅋ)
아. 그리고 오늘의 메인 재료은 참치캔 작은 녀석을 준비합니다.^^
그 외 멸치육수 3컵, 김치국물 반컵, 다진마늘 반스푼, 국간장 반스푼(간을 보면서..), 설탕 반스푼, 고춧가루 약간이면 준비 끝!!!ㅋ
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아. 얼마전에 알았는데~~~
참치캔이 김치찌개용으로도 나왔더라구욤~~
아래와 같이 고추 등이 들어있고~ 살짝 간이 들어간 느낌이랍니다.
그렇기때문에 일반 참치처럼 간을 하심 안되고~~함 맛을 보신 후에 간을 맞추셔야해요~~
앗...무의식적으로 걍 일반 참치처럼 간했다가...찌개가 좀 짜졌어요.ㅠㅠ
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계속 참치김치찌개를 만들어 볼까요?ㅋ
작은 냄비에 참치캔에 들어있는 기름을 넣은 후에 쏭쏭 썰은 김치와 다진마늘, 설탕을 넣고 달달 볶아주세용~
김치가 익었을때쯤, 멸치육수을 3컵 정도 넣어주시공~
양파, 대파, 붉은 고추, 김치국물 반컵 정도를 넣어준 후에~~
참치 투하!!!
저희 엄마는 참치를 흐트러지지않고 참 예쁘게 잘 하시던데....전 아직 기술이 부족해서리...
어쨌든 참치까지 넣은 후 고춧가루까지 살짝 뿌려주셔서 끓이면 완성!!
간을 보시고 싱거우심 국간장을 넣어주세요~
여기서 팁! 멸치육수가 없으시다면, 시중에 '멸치액소스'라고 파는데 고걸 이용하시면 편해요.
전 워낙 불량(?)새댁이라 간편하게 고 녀석을 사용해 육수를 만듭니다.^^;;;
와우! 초간단 참치김치찌개 완성!!!
앗. 대접에 국물을 넘 많이 담아서 참치김치국처럼 보이네욤.^^;;;
그래도 맛은 좋답니당!ㅋ
입맛 없는 바쁜 아침!!! 참치김치찌개면 밥 한 공기 뚝딱이죠~~ㅋ
저도 참치 김치찌개를 많이 해 먹는 편이에요...
저의 비법은요...
먼저 김치를 먹기 좋은 크기로 자른뒤에 참치와 함께 조금 볶아주세요..
그리고 조금 익으면 물과 두부를 넣고 끓여줍니다..
그 뒤에 양파, 마늘, 파, 소금을 넣어 간을 맞추고 한소끔 더 끓이시면 됩니다..^^
우선 김치가 맛나야겠지요.
묵은지를 이용하시면 좋답니다.
묵은지 송송 썰고 참치캔 넣고 육수는 멸치육수나 사골육수가 좋고요, 없으면 그냥 맹물을 이용하세요.
충분히 팔팔끓이면 맛난 참치찌개 완성입니다.............
김치는 시어진 김치를 이용하는것이 한 방법입니다. 잘익은 김치는 들기름에 달달 볶아준다음에
멸치육수를 부어주고 대파 양파 다진마늘 참치기름까지 넣어주시면 됩니다. 팔팔 끓으면 불을 작
게 줄인다음 은근하게 끓여주시면 됩니다. 두부를 넣어주어도 좋아요.,
참치캔 두껑을 열고 10분이상 그냥 둬야 합니다..
바로 드시면 안좋습니다
김치에 마늘이랑 참치 기름을 넣고 볶아주세요..
볶다가 물이나 다시물을 부어주세요..
참치도 함께 넣어주시고 ..
고추장도 약간 넣어주시고 설탕도 조금 넣구여..
두부올려주시고 약한불에 계속 끓이다가 조미료 있으심 조금 넣고 모자라는 간은 소름간하구여..
마지막에 팽이버섯이랑 대파 넣어주세요
1. 우선 김치를 먹기조은 싸이즈로 적당히 잘라놓는다.
2. 김치를 볶은뒤 (기름넣고) 냄비에다가 넣고 적당량의 물을 넣는다.
적당량의 물이란 안싱거운걸 말하는거죠. 소금도 살짝 넣고, 싱거우시면 김치국물이나
김치를 더넣으세요.
3. 물이끓기시작하면 참치도 넣고 같이 끓인다. (여기서 좀 오래끓여야 참치속에도 김치맛이 베입니다.
대충 끓이면 참치맛이랑 김치찌개맛이랑 따로놀아요)
4. 기호에따라 파나 버섯같은것도 곁들여 먹어도된다.
참치기름을 넣고 김치를 볶습니다
그런다음 물을붓고 참치를 넣습니다
참치기름만으로도 충분해서 따로 기름을 안 넣어도 맛있어요
김치 국물을 넉넉히 넣어 간을 맞추세요
따로 소금을 넣지 마시고요
두부 양파를 썰어넣고 후추를 조금 뿌립니다
매운고추를 썰어넣고 보글 보글 끓이기만하면
맛있는 참치김치찌개가 완성됩니다
맛나게해서 드세요 *^^*
참치 김치찌개는 참치 자체만으로
나중에 참치만 넣어도 맛이 확 틀려지면서
고소한 참치랑 어우러지는데요 ㅎ
김치를 들기름에 깨와 살짝 볶다가 김치국물과
물을 부으면서 각종 재료와 고춧가루등을 기호에 맞게
첨가해주시는데요 ㅎ
양파가 익을때쯤 참치를 기름빼서 넣으시거나
참치기름을 기호에 따라 조금 넣어주시는 것도 맛있어요~
마지막으로 청양고추!를 넣어주시면 칼칼하고 맛있어요 ㅋ
참치통조림, 신김치부터 넣고 맛있게 볶아줍니다.
물을 붓고 끓입니다.
두부를 넣어줍니다.
국간장, 마늘, 고추가루 조금을 넣고 간해줍니다.
끓으면 대파를 넣어줍니다.
참치의 기름은 몸에 좋은 기름이라고 합니다. 그대로 사용해도 좋답니다.
<참치 김치찌개>
1. 김치는 송송 썰어서 냄비에 들기름을 두른후 달달 볶아주세요.
2. 볶은 김치에 멸치육수를 부어 끓여주세요.
3. 기름을 뺀 참치를 넣어주세요. 채썬 양파와 두부도 썰어서 넣어주세요.
4. 다진마늘, 대파, 청양고추, 고춧가루를 넣어 보글보글 끓여주세요.
우선 신김치가 있어야해요
물이 끓으면 탁탁 털어낸 신김치를 먹기좋은 크기로 자른후 넣어서 끓여줍니다.
김치가 어느정도 익으면 참치캔을 기름을 짜내고 넣어주세요 그리고 파, 마늘, 양파넣고 소금으로 간을 해줍니다.
마지막으로 두부썰어 넣으면.. 맛잇는 김치찌개 완성~
밥심은국력 | 2010.11.13
참치김치찌개...
재료: 신배추김치,참치캔,고추장,멸치새우가루,대파,양파
마트에 가기는 너무 추운 날~~~
신김치를 이용하여 개운한 참치김치찌개를 끊여봅니다...
신 배추김치를 한포기 준비하여,,,
먹기 좋은 크기로 자른 다음,,,
썰어 놓은 배추김치를,,,
돌냄비에 담고,,,
가스렌즈에 올리고,,,
생수를 부어 센불에서 끊여줍니다...
어느 정도 김치가 익으면,,,
고추장 한스푼~~~
저희집에서 주로 사용하는 천연조미료,,,
건멸치와 건새우 갈아놓은,,,
멸치새우가루도 한스푼 넣고~~~
뚜껑을 닫고,,,
센불에서 푹 끊여줍니다...
이렇게 보글보글 끊으면,,,
참치캔을 개봉하여,,,캔에 들어 있는 물기를 따라 버리고,,,
참치를 냄비에 넣어줍니다...
대파와 양파를 썰어 준비해서,,,
먼저 양파를 넣어주고,,,
어느 정도 끊으면,,.
대파를 넣어,,,불은 약불로 줄여,,,
은은하게 끊여줍니다...
개운한 참치김치찌개 완성~~~
하얀 쌀밥에,,,
참치와 김치를 얹져 드셔도 좋고,,,
김치국물을 듬뿍 밥에 넣고,,,
비벼 드셔도 좋습니다...
맛있게 만들어 드세요...
김치를 한포기를 냄비에 적당히 넣어주고 참치를 넣고
약한불로 쪄주면되는데요. 물론 김치가 타지않게
김치국물도 적당히 넣어주시는게 좋구요.
저같은 경우에는 참치기름도 버리지않고 쪄먹는데 이용했습니다.
이렇게 간단한 요리법으로도 충분히 맛있는 요리를 만들수있습니다.
그리고 참치샌드위치도 만들수있겠는데요.
신선한 야채들과 빵. 그리고 좋아하는 취향으로 약간 느끼하면서도 새콤한
소스를 만드셔서 참치와 함께 곁들여서 만들어서 드시면 좋습니다.
저같은 경우 그외에 만들어져서 나온 게살과 소스로는 간단하게 샐러드용
으로 나온 소스를 사용해서 만들었습니다. hosimeir 네이트지식회원부분참고글
행복한노란장미 | 2010.11.13특별한 방법없이도 맛나게 먹을 수 있는게 참치 김치찌게지요~
먼저 김치와 참치통조림을 넣고 볶다가 물을 부어서 끓이기도 하구요~
전 먼저 김치를 그냥 볶아요~ 고추장 한술 넣구요~
김치가 어느정도 무르게 끓어졌으면 참치 통조림을 넣고 끓이면 완성
너무나 간단하면서~ 맛나서~
자취생도 좋아하고~
반찬이 없어서 갑자기 뭔가 만들어야 할 때 딱인 메뉴지요~^^
