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고구마를 굉장히 좋아하는데요~ 고구마 튀김은..
flowerbeac | 2010.10.19 | 과일상자 :0box | 답변:14 | 조회:8727
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고구마를 굉장히 좋아하는데요~ 고구마 튀김은 어떻게 하면 좀 더 맛있게 하고, 먹을수있나요?
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re:고구마를 굉장히 좋아하는데요~고구마 튀김은..
diald10 | 2010.10.19
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.


 


아이고 현진이 올시간 고구마를 쪄 놓고 이렇게 넋을놓고 친구랑 수다만 잔뜩 떨고잇었네요 ㅎㅎㅎ
자그럼 오늘 치즈고구마볼 튀김 만들어 봅니다^

오늘의 재료 고구마중간크기 5개900g 피자치즈120g 저염소금약간 밀가루한컵

 

계란4개 파슬리가루반큰술 정종1큰술 빵가루 2컵 튀길 식용유


 


먼저 고구마는 깨끗이 씻어서 다시마 한쪽을 넣고 쪘어요


한김 나간 다음에 으깨어 주셔요


간은 저염 소금 조금넣어 줬어요  상대적으로 고구마의 단맛이 강해 집니다^


오늘 고구마 속에 쏘옥 집어 넣을 치~즈 ㅎ 생각만 해도 좋아요 현진이가 치즈를 아주 잘 먹거든요^


장갑을 끼고 하시면 덜 달라 붙어요^


치즈ㅡ넣어서 동글 동글 빚어 주시면되요^


중간에 찐 고구마 제가 한개 먹어서 요게 다네요 ㅎㅎ^


그래도 간식으로 아주 그만입니당^ 우리모녀 적당량 ㅎㅎ


자 밀달빵 생각 나시죠?

먼저 밀가루에 굴려 주시고요^



계란은 4개 정도 풀어 줬어요 파슬리 가루 좀 뿌려 줬고요^ 안 넣으셔도 되요^장송 한술 떨구 시고요^


빵가루 두컵 준비 했고요^


순서대로 이렇게 달걀물 빵가루 묻히고 탈탈 터시고^^


냅다 들고 튀기러 가야죵^^ 기름은 미리 올려 놨어요^


크학 쎄다 ㅎㅎ온도가 쎄서  몇개 걍 타버렷네 ;; 아주 신나게 익어 버리죠  ㅎㅎ불 줄이공  다시 튀겨 줍니당 ㅎㅎ^
저도 사람들이 참하다고 많이들 그러 시지만 아주 덜렁 이랍니당 ㅎㅎ^


뭐 이렇게다 튀겨 놨어요 좀 탄애들은  숨겨 놨습니다 으하하하 아주 약간 탓어요^

네티즌채택
re:고구마를 굉장히 좋아하는데요~고구마 튀김은..
탱글오렌지 | 2010.10.20

 

★바샥바샥 사각사각 튀김집보다 더 맛있는 고구마튀김★

 

정말진짜 집에서 만드는 바샥바샥하고 사각사각 소리가 나는 맛있는 튀김 비법을

알려드릴게요..^^

 

고구마튀김(2-3인분)

재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

 

주재료: 고구마(큰 것 1개), 소금 적당량, 튀김기름 적당량

묻힘가루재료: 튀김가루(3분의 1컵)

튀김반죽: 튀김가루(1컵), 녹말가루(2), 얼음물(1컵)


 

자...... 고구마는 튀김용은 큼직하고 살이(?) 많은 것으로 준비합니다...ㅋㅋ
고구마의 겉 껍질을 잘 닦아서, 약 0.5cm 정도의 굵기로 동그란 모양을 살려 잘라주고...
 
이렇게 자른 고구마는 도마에 겹치지 않게 펼쳐 놓고, 구운소금을 솔솔 뿌려줍니다...
이렇듯 튀김을 할때는 미리 주재료에 소금을 솔솔 뿌려주면,
간이 잘 배고 맛도 더 좋아집니다...
소금을 뿌려서 알갱이가 고루 가지 않았다면 손으로 펴서 소금이
뭉치지 않게 해주시고요...
나중에 간장을 찍어 먹더라도 이렇게 밑간을 꼭 해주세요....^^
 
이제는 튀김 반죽을 만들어 줍니다...
튀김가루(1컵)에 녹말가루(감자전분)를 2숟갈을 넣고, 얼음이 동동 뜬 얼음물(1컵)을 넣고 살살 반죽을 섞어줍니다...
이때 절대 이기듯이 반죽을 섞어주지 마세요..(너무 오래 가루를 짓이기듯이 풀어주면 글루텐이 많이 형성되서 반죽이 바삭하지 않고 쫄깃(?)해지는 이유가 된답니다.)
대충 젓가락을 이용해서 살살 풀어주시기만 하시고요...
미리 반죽물을 만들어 두지 마시고, 고구마 밑간을 하는 동안 얼른 만드시면 된답니다.
 
밀가루(박력분)와 달걀... 등을 이용해서 반죽을 만들어 줘도 좋은데요...
시판되는 튀김가루 사용하시면 편하고요...여기에 꼭 감자전분을 함께 넣어주시면 튀김이 확실히 바삭바삭해진답니다...
 
이렇듯 바삭바삭한 튀김의 비밀은 감자전분과 바로 얼음물이랍니다..
때로는 얼음물 대신에 맥주 등을 사용한다고 하는데...그건 제가 일부러 해보지 않아서 잘은 모르겠고요.....이렇게만 해도 충분히 바샥바샥 하답니다..^^
 
아~~그리고 뒤늦게 생각이 나서 넣어본건데요..
노랗게 먹음직한 튀김을 만들기 위해 저처럼 단호박 가루를 넣거나..
아니면 치자 우린물...등을 넣어주시면 노랗게 먹음직스러운 튀김을 만들 수 있지요..
뒤늦게 넣은것이라서 얼음이 많이 녹았네요~~~
 
 
소금으로 밑간을 해두었던 고구마는 따로 일회용 비닐에 튀김가루 약 3분의 1컵을 넣고 고구마에 가루옷을 골고루 묻혀줍니다....
이렇듯 주재료에 미리 가루옷을 꼼꼼하게 입혀주면 나중에 튀길때도
기름이 튀지 않게 됩니다..
고구마 뿐 아니라 다른 튀김을 하실때도 이 과정을 꼭 지켜서 하시고요...
이렇게 가루옷을 입히고 툭툭 털어 뭉쳐진 여분의 가루들을 털어내시고...
 
고구마를 튀김반죽에 넣고, 튀김옷을 골고루 묻혀서....
 
끓는 기름에 넣고 노릇하게 색깔이 날때까지 중불이나 약간 센 불에서
튀겨주시면 됩니다...
기름은 미리 중불로 서서히 온도가 올라가게 달궈주시고요...
튀김반죽물을 조금 넣어 보아서 감으로 하시길~~
튀김반죽을 넣자마자 잠시 가라앉았다가 위로 떠오르면서 칙칙 튀겨지면 그때가
튀김하기 적당한 온도라고 감(?)을 잡으시면 됩니다..
그냥 그대로 튀겨도 되는데요.....(그래도 맛있지만...)
일식집에서 나오는 튀김옷이 오돌도돌한 튀김을 만드는 방법은...
사진에서는 보여드리기 힘들지만..(아시죠? 제가 요리하고 사진 찍느라..이런 부분은 약합니다.)
일단 튀김을 넣고, 재빨리 튀김반죽을 손으로 흩뿌리듯 넣거나....
반죽물을 조금 부어서 젓가락으로 풀듯이 헤치면 튀김반죽이 꽃처럼 퍼지게 되요..
그러면 그것을 바로 튀기고 있던 고구마튀김을 휘저어 가면서 튀김옷을 붙여주면(?) 고구마튀김 겉면에 튀김꽃이 붙게 된답니다...
흠..이건 동영상으로 보여드리면 좋은데...ㅋㅋ
저도 어설프긴 하지만...(일식집 전문가 아저씨가 보면 웃겠지만..ㅎㅎ) 제가 설명드린대로 하시면 신기하게도 오돌도돌...바샥한 튀김을 만드실 수 있거든요....해보삼...^^
 
 
튀김에 곁들이는 간장입니다...
튀김간장은
간장(1), 맛술(1), 다시마육수나 가스오부시육수(1), 레몬즙(0.5),
실파 송송 썬것(약간)
이렇게 하시면 얼추 맞습니다...
육수가 여의치 않다면 참치액 살짝 풀어서 사용해도 좋고..
그마저도 없다면 물 사용하시면 됩니다..
저는 실파가 없어서 대파 가는 부분(그래도 티가 난다..ㅎㅎ)..
아쉬운대로 넣었어요..ㅋㅋㅋ
 

 

 
바샥바샥 꽃이 보이시나요~~??
엄청 바삭해요...
시간이 조금 지나서 먹어도 역시 바샥.....믿어보세요~~^^
그래도 막 튀겼을때가 가장 맛있지요...

 

 

 
울 남편이 먹어보고는 겁나게 맛나답니다...ㅎㅎ
아주 최고의 튀김이라고 칭찬..
 
여러가지 다른 튀김에도 응용해 보세요...
 
 
그럼 다시 정리해서...
 
튀김 맛나게 하는 요령...
1. 시판튀김가루와 녹말가루(감자전분)를 함께 사용합니다.
2. 튀김에 쓰이는 재료는 밑간을 하고, 나중에 반드시 가루옷을 살살 입혀
물기를 없애줍니다.
3. 반죽에 쓰는 물은 꼭 얼음물을 사용합니다.
4. 튀김 반죽은 살살 나무젓가락을 이용해 대강 섞어주도록 합니다.
(마른 날가루가 보여도 괘아나요~)
5. 너무 많은 양을 한꺼번에 튀기지 말고 하나씩 떼어서 4-5개 정도만 튀겨냅니다...
여러개를 한꺼번에 넣으면 튀김 기름의 온도가 낮아져서 튀김이 맛이 없게 되거든요...
6. 더욱 바삭하게 먹고 싶다면 2번 튀기면 좋습니다. 한번은 애벌로 튀기고 나중에 약간 센 불에서 튀겨내면 한번 튀길때 나온 약간의 수분을 확 날려주면서 더욱 바삭하게 된답니다.(제가 하는 방법으로 하시면 사실 2번 튀기지 않으셔도 바샥하답니다..^^)
 
  http://board.miznet.daum.net/recipeid/6405
re:고구마를 굉장히 좋아하는데요~고구마 튀김은..
나요★ | 2010.10.23

고구마튀김(2-3인분)

재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

 

주재료: 고구마(큰 것 1개), 소금 적당량, 튀김기름 적당량

묻힘가루재료: 튀김가루(3분의 1컵)

튀김반죽: 튀김가루(1컵), 녹말가루(2), 얼음물(1컵)

 


자...... 고구마는 튀김용은 큼직하고 살이(?) 많은 것으로 준비합니다...ㅋㅋ
고구마의 겉 껍질을 잘 닦아서, 약 0.5cm 정도의 굵기로 동그란 모양을 살려 잘라주고...
 

이렇게 자른 고구마는 도마에 겹치지 않게 펼쳐 놓고, 구운소금을 솔솔 뿌려줍니다...
이렇듯 튀김을 할때는 미리 주재료에 소금을 솔솔 뿌려주면, 간이 잘 배고 맛도 더 좋아집니다...
소금을 뿌려서 알갱이가 고루 가지 않았다면 손으로 펴서 소금이 뭉치지 않게 해주시고요...
나중에 간장을 찍어 먹더라도 이렇게 밑간을 꼭 해주세요....^^
 

이제는 튀김 반죽을 만들어 줍니다...
튀김가루(1컵)에 녹말가루(감자전분)를 2숟갈을 넣고, 얼음이 동동 뜬 얼음물(1컵)을 넣고 살살 반죽을 섞어줍니다...
이때 절대 이기듯이 반죽을 섞어주지 마세요..(너무 오래 가루를 짓이기듯이 풀어주면 글루텐이 많이 형성되서 반죽이 바삭하지 않고 쫄깃(?)해지는 이유가 된답니다.)
대충 젓가락을 이용해서 살살 풀어주시기만 하시고요...
미리 반죽물을 만들어 두지 마시고, 고구마 밑간을 하는 동안 얼른 만드시면 된답니다.
 
밀가루(박력분)와 달걀... 등을 이용해서 반죽을 만들어 줘도 좋은데요...
시판되는 튀김가루 사용하시면 편하고요...여기에 꼭 감자전분을 함께 넣어주시면 튀김이 확실히 바삭바삭해진답니다...
시판되는 튀김가루는 제일 작은거500그람짜리 가격이 약 600-800원 정도 합니다..
이것 하나 사도 튀김 한광주리는 해서 먹을 수 있어요~~ㅎㅎ
 
이렇듯 바삭바삭한 튀김의 비밀은 감자전분과 바로 얼음물이랍니다..
때로는 얼음물 대신에 맥주 등을 사용한다고 하는데...그건 제가 일부러 해보지 않아서 잘은 모르겠고요.....이렇게만 해도 충분히 바샥바샥 하답니다..^^
 

아~~그리고 뒤늦게 생각이 나서 넣어본건데요..
노랗게 먹을직한 튀김을 만들기 위해 저처럼 단호박 가루를 넣거나..
아니면 치자 우린물...등을 넣어주시면 노랗게 먹음직스러운 튀김을 만들 수 있지요..
뒤늦게 넣은것이라서 얼음이 많이 녹았네요~~~
 

소금으로 밑간을 해두었던 고구마는 따로 일회용 비닐에 튀김가루 약 3분의 1컵을 넣고 고구마에 가루옷을 골고루 묻혀줍니다....
이렇듯 주재료에 미리 가루옷을 꼼꼼하게 입혀주면 나중에 튀길때도 기름이 튀지 않게 됩니다..
고구마 뿐 아니라 다른 튀김을 하실때도 이 과정을 꼭 지켜서 하시고요...
이렇게 가루옷을 입히고 툭툭 털어 뭉쳐진 여분의 가루들을 털어내시고...
 

고구마를 튀김반죽에 넣고, 튀김옷을 골고루 묻혀서....

끓는 기름에 넣고 노릇하게 색깔이 날때까지 중불이나 약간 센 불에서 튀겨주시면 됩니다...
기름은 미리 중불로 서서히 온도가 올라가게 달궈주시고요...
온도계로 체크까지 해가면서 튀김 하시는 분들은 안 계시니, 튀김반죽물을 조금 넣어 보아서 감으로 하시길~~
튀김반죽을 넣자마자 잠시 가라앉았다가 위로 떠오르면서 칙칙 튀겨지면 그때가 튀김하기 적당한 온도라고 감(?)을 잡으시면 됩니다..
그냥 그대로 튀겨도 되는데요.....(그래도 맛있지만...)
일식집에서 나오는 튀김옷이 오돌도돌한 튀김을 만드는 방법은...
사진에서는 보여드리기 힘들지만..(아시죠? 제가 요리하고 사진 찍느라..이런 부분은 약합니다.)
일단 튀김을 넣고, 재빨리 튀김반죽을 손으로 흩뿌리듯 넣거나....
반죽물을 조금 부어서 젓가락으로 풀듯이 헤치면 튀김반죽이 꽃처럼 퍼지게 되요..
그러면 그것을 바로 튀기고 있던 고구마튀김을 휘저어 가면서 튀김옷을 붙여주면(?) 고구마튀김 겉면에 튀김꽃이 붙게 된답니다...
흠..이건 동영상으로 보여드리면 좋은데...ㅋㅋ
저도 어설프긴 하지만...(일식집 전문가 아저씨가 보면 웃겠지만..ㅎㅎ) 제가 설명드린대로 하시면 신기하게도 오돌도돌...바샥한 튀김을 만드실 수 있거든요....해보삼...^^
 

튀김에 곁들이는 간장입니다...
튀김간장은
간장(1), 맛술(1), 다시마육수나 가스오부시육수(1), 레몬즙(0.5), 실파 송송 썬것(약간)
이렇게 하시면 얼추 맞습니다...
육수가 여의치 않다면 참치액 살짝 풀어서 사용해도 좋고..그마저도 없다면 물 사용하시면 됩니다..
저는 실파가 없어서 대파 가는 부분(그래도 티가 난다..ㅎㅎ)..아쉬운대로 넣었어요..ㅋㅋㅋ
 


바샥바샥 꽃이 보이시나요~~??
엄청 바삭해요...
시간이 조금 지나서 먹어도 역시 바샥.....믿어보세요~~^^
그래도 막 튀겼을때가 가장 맛있지요...
 



re:고구마를 굉장히 좋아하는데요~고구마 튀김은..
bteddy | 2010.10.21

고구마 튀김 맛있지만 튀김하기 귀찮고 기름의 느끼한 맛이 싫으시다면 고구마 오븐구이도 맛 좋습니다. 

고구마를 깨끗이 씻어서 두께만 일정하게 잘라주고

오븐팬에 일렬로...

온도나 고구마 두께에 따라 틀려지겠지만 가스렌지에 달린 오븐 위아래 불이 있는 오븐에서 15분정도 구워주시면 됩니다 젖가락으로 쿡쿡 하셔도 됩니다

드시다 남으면 이케 보관해도 되지요. 만들기 쉽고 맛도 좋고 건강에도 좋은 고구마 오븐구이 였습니다.

re:고구마를 굉장히 좋아하는데요~고구마 튀김은..
여구 | 2010.10.20

고구마튀김샐러드 
 
준비할 재료


고구마 2개, 치커리 20g, 겨자잎 20g, 주황 · 빨강파프리카 ¼개씩,
양파 1개, 셀러리 ½대, 튀김기름 적당량,
드레싱(허니머스터드소스 3큰술, 올리브오일 2큰술, 다진 파슬리 1큰술,
다진 마늘 ⅓큰술, 소금ㆍ통후춧가루·깨소금 약간씩, 설탕 1작은술)


만드는 방법


① 고구마는 깨끗이 씻어 껍질째 깍둑 썰기하고 치커리, 겨자잎은 적당한 크기로 찢는다.
   파프리카는 채썬다.
② 양파는 껍질을 벗겨 링 모양으로 썬 다음 찬물에 담가 두고, 셀러리는 어슷썰기 한다.
③ 분량의 재료를 볼에 넣고 잘 저어 샐러드 드레싱을 만든다.
④ 튀김기름에 고구마를 넣어 노릇하게 튀겨낸 다음 손질한
   야채와 함께 접시에 담고 드레싱을 뿌려낸다.

re:고구마를 굉장히 좋아하는데요~고구마 튀김은..
슈크림1 | 2010.10.20

고구마는 깨끗이 닦아 껍질째 어슷썰어 주세요.

달걀노른자에 얼음물을 넣고 섞은후 밀가루를 부어 저어주세요.

튀김옷에 고구마를 넣고 튀김옷을 입혀주세요.

튀김팬에 식용유를 부은후 열이 오르면 고구마를 넣고 바삭하게 튀겨주세요..

re:고구마를 굉장히 좋아하는데요~고구마 튀김은..
뚜뚜루 | 2010.10.20

고구마는 껍질을 벗겨 찬물에 담가 전분기를 빼준다음에 만들어 주시면 좋아요. 물기는 채반에

올려 물기를 제거하시면 됩니다. 튀김가루에 댤걀 한개를 풀어주고 얼음물로 반죽을 하시면 바

삭한 고구마튀김을 드실수 있어요. 간장보다는 머스타드소스를 찍어먹으면 좋아요.

re:고구마를 굉장히 좋아하는데요~고구마 튀김은..
날아봐~ | 2010.10.20

보통 튀김집에선 동그랗게 써는데...

전 길쭉하게 손가락 모양으로 썰어요

그럼 먹기에 정말 편하답니다.

우선 고구마를 썬후에..

튀김옷을 만드는데... 튀김가루에 얼음물로 반죽을 하세요

이때.. 맥주를 좀 넣어주시면 일식집에서처럼 바삭하고 고소한 튀김옷이 됩니다.

바삭하게 두번 튀겨주시면 되구요..

포인트는.. 맥주랍니다  ^^

re:고구마를 굉장히 좋아하는데요~고구마 튀김은..
성군 | 2010.10.20

고구마 튀김 무척 간단해요.

1. 껍질 벗긴 고구마를 0.8센티 두께 정도로 썰어요. 둥근 그대로..

2. 기름은 170~180도 정도로 맞춰놓구요.

3. 튀김가루를 고구마에 묻힌 후,

4. 튀김가루에 물을 묽지 않게 섞어서( 1:0.7정도) 튀김옷을 만들고.

5. 가루묻힌 고구마를 튀김옷입혀서 노릇하게 튀겨내면 됩니다.

아주 맛있어요.

re:고구마를 굉장히 좋아하는데요~고구마 튀김은..
망고젤리 | 2010.10.20

 

달콤 일품 간식~/고구마치즈스틱

 

요즘 고구마가 많이 나오는데..

달콤한 고구마를 이용한 일품간식 한가지 만들어봤어요~^^

 

달콤한 고구마와 쫄깃한 모짜렐라치즈의 고소한 맛궁합이 일품인..

고구마치즈스틱~~~^^

 

달콤한 고구마와 바삭한 빵가루의 조화..

쫄깃한 모짜렐라 치즈를 쭉쭉 늘려먹는 재미로인해..

아이들에게 일품간식으로 각광받고 있지요~

 

치즈스틱 좋아하시는 분들은..

요거... 꼭..꼭.. 만들어드셔보세요~~~

 

일반 치즈스틱은 두세개 먹고나면 니글거려서 많이 못먹는데..

고구마로인해 니글거리지않고 고소한 맛이 배가되어 끝없이 먹고싶은 생각이 들거에요~ㅎㅎ

 

달콤한 간식인 고구마치즈스틱..

엄마가 직접 만들어주세요~^^

 

 

 

 yeye yeye yeye yeye  고구마치즈스틱  yeye yeye yeye yeye

 

재료: 고구마2개, 덩어리모짜렐라치즈, 계란1개, 튀김가루, 빵가루, 튀김오일

 

 

먼저.. 고구마는 푹 쪄서 뜨거울때 숟가락으로 으깨어주세요~

 

 

모짜렐라치즈에요~

 

요렇게 덩어리 모짜렐라 치즈가 있으니..

치즈스틱에는 요걸 사용하셔야한답니다~

 

모짜렐라치즈는 새끼손까락 굵기정도로 썰어 준비하시구여..

 

 

모짜렐라치즈에 으깬 고구마를 감싸주세요~

 

 

요렇게 으깬고구마를 꼼꼼히 싸서

동그랗고 길쭉하게 모양을 만들어줍니다~

 

 

아웅.. 달콤한 고구마냄새가 폴폴 나네요~ㅎㅎ

 

요렇게 보아도 기냥 집어먹고싶어지죵~ㅋ

 

 

 

 

튀김가루→달걀물→빵가루 순서로 튀김옷을 입혀주세요~

 

 

으깬 고구마를 모짜렐라치즈에 꼼꼼히 입혀야

튀길때 치즈가 녹아 흘러나오지 않으니..

꼼꼼히 잘 입혀주세요~

 

 

170도 오일에 퐁당 빠뜨려 노릇하게 튀겨줍니다~

 

 

오래 튀길 필요가 없으니..

노릇하게 먹음직스런 색깔이 나면 건져서 기름을 빼주세요~

 

 

노릇노릇한 색감과 모양도 아주 이쁘게 잘 만들어진것 같아요~ㅎㅎ

 

 

치즈스틱은 뜨거울때 먹어줘야 더 맛난거 아시죵~^^

 

얼른 반으로 잘라보니 치즈가 쭉쭉 늘어나면서..

속에는 노란 고구마와 하얀 모짜렐라치즈가 함께~~♪♬♩♬

 

 

 

 

오웅~ 오웅~~~

저.. 저... 녹아나오는 고소한 치즈좀 봐보세욧~

 

좀더 많이 만들껄... 몇개 먹으면 뉘끼해서 못먹겠거니 했는뎅..

웬걸요~~

최고로 맛있다는 칭찬까지 오늘 들었네요~ㅎㅎㅎ

 

 패스트푸드점에가면 치즈스틱 몇개 들지않았으면서

가격은 엄청 비싸잖아요..

 

이제는 집에서 이렇게 원없이 만들어드세요~ㅋㅋ

http://board.miznet.daum.net/recipeid/22566

re:고구마를 굉장히 좋아하는데요~고구마 튀김은..
안경12 | 2010.10.20

고구마튀김...

 

재료: 햇고구마,감자전분,찹쌀가루,부침가루,파슬리가루,얼음물,카놀라유,간장,매실엑기스,

      양파,파,통깨,후추가루,올리고당,참기름,고추가루

 

 

 

고구마가 제철~~~햇고구마를 이용하여,,,

고구마튀김을 만들어 봅니다...

 

 

햇고구마를 깨끗이 씻은 다음,,,

편으로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다...

 

  

감자전분,찹쌀가루,부침가루를 준비하여~~~

 

그릇에 감자전분,찹쌀가루,부침가루를 붓고,,,

 

파슬리가루도 조금 넣어주고,,,

 

튀김옷의 바삭함을 유지하기 위해,,,

냉동실에서 시원하게 해둔 얼음물을 붓고~~~

 

나무젓가락을 이용하여 튀김옷을 골고루 섞어줍니다...

 

달군 프라이팬에,,,카놀라유를 넉넉히 붓고~~~

어느 정도 달구워지면,,,

 

고구마를 반죽해 놓은 튀김옷에 적셔서~~~

 

프라이팬에 넣고 중불에서,,,

그리고 고구마 위에 젓가락으로 튀김옷을 찍어 똑똑 떨어뜨려,,,

튀김꽃을 만들어 주고,,,

앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨줍니다...

 

완성된 고구마 튀김~~~

접시에 담아내고,,,

 

양념장으로는,,,

간장,매실엑기스,다진양파,다진파,통깨,

후추가루,올리고당,참기름,고추가루를 넣고,,,

골고루 섞어 양념장을 만듭니다...

 

바삭하게 튀겨진 고구마튀김을 양념장에 찍어 먹으면,,,

 

찹쌀가루를 넣어 쫀득함이 있고,,,

감자전분을 넣어 부드러움까지,,,

얼음물로 튀김옷을 반죽하여 바삭바삭함이~~~

 

아이들 간식거리로도 좋고,,,맥주안주로도,,,

햇고구마라 달작지근함이 더욱 더 입맛을 자극해 줍니다...

 

 

맛있게 만들어 드세요...

re:고구마를 굉장히 좋아하는데요~고구마 튀김은..
진이맘 | 2010.10.20

개인적으로 맛탕을 권해드리고 싶어요, 고구마를 네모 모양으로 썰어줍니다.

냄비에 설탕, 올리고당, 간장 아주 조금, 물을 넣고 중탕해줍니다.

고구마를 기름에 튀겨줍니다.

튀긴 고구마를 중탕한 시럽에 넣고 졸여줍니다.

검은깨를 솔솔 뿌려주면 완성된답니다.

re:고구마를 굉장히 좋아하는데요~고구마 튀김은..
 밥심은국력 | 2010.10.20
호박고구마, 튀김용 기름, 날밀가루, 튀김옷:밀가루, 먹다남은 맥주, 파셀리가루 등
< 고구마튀김 >

먹다남은 맥주를 이용하여 바삭한 튀김을 만들어 볼께요. 맥주와 일반 가정에서

가장 많이 쓰는 중력분을 이용하면 아주아주 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.

방법도 간단하고 바삭하니 꼭 해보세요. 강추입니다.

 

1.호박 고구마를 깨끗이 씻어 껍질째 동그랗게 자릅니다.

2.튀김옷은 중력분과 먹다남은 맥주를 넣어 흐를 정도의 농도로 저어주고, 밀가루

  가 몽글몽글 남아있어도 그대로 두셔야 아주 바삭한 튀김이 됩니다.여기에 파셀리

  가루를 넣어 주고요. 물론 없으시면 생략하셔도 됩니다.

3.1의 썰어 놓았던 고구마에 날밀가루를 묻히고 2의 튀김옷을 묻혀 기름에 튀깁니다.

 

요리팁:튀김기름의 온도는 튀김반죽을 떨어뜨려 반죽이 올라오면 주재료를 넣어주면

       됩니다.

 

 

 

 

 

 
re:고구마를 굉장히 좋아하는데요~고구마 튀김은..
ㅆ1ㄴ1 | 2010.10.19

고구마 튀김을 바삭하고 맛있게 튀기려면,

 

1. 고구마를 너무두껍지않게 썰어주세요~

   (고구마를 두껍게 썰게되면 튀기는시간이 길어지고, 기름이많이 스며들어 느끼해질수있어요)

 

2. 튀김을 바삭하게하기위해서 반죽을 얼음물 50ml+맥주50ml+박력분+계란을 사용하면 바삭한 튀김을 만들수있답니다.

 

3. 밀가루 반죽물은 젓가락으로 가볍게 두어번 저어주어야 글루텐형성이 되지않고 바삭한 튀김이되요~

 

4. 160도 튀김기름온도를 맞춰 튀겨주시면 맛있게 만들 수 있답니다^^

 

 맛있게 만들어드셔요^^

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