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이쁜 모양 초코렛, 누구든지 만들 수 있어요~^^*
http://board.miznet.daum.net/recipeid/4121
◈ 이쁜초코렛, 누구든지 만들 수 있어요~^^
  
개인적으로는 **데이라고 꼭 챙기지 않는 성격이지만...
다 녹은 초코렛에 개인의 기호에 맞게 첨가물을 넣어 주시고, 녹차 초코렛의 레시피는 화이트 초코렛 200그램에 녹차1~2 수저예요.
(참고) 초코렛 장시과, 펜, 모양틀, 전사지
초코렛이 녹으면 봉지의 끝을 식가위로 작게 잘라 어름틀에 짜고, [클릭하여 참고하세요.]
주름지에 초코렛을 부을때는 녹인 초코렛을 그냥 부우면 주름지가 벌어져요.
주름컵를 이용하여 만든 초코렛~!! 그리고 커버쳐 초코렛은 생크림, 럼주를 넣으면 좀 부드러워요.
그림을 그리시면, 그리고 싶은 것을 연습장에 스케치를 하고 ..
제가 미술에 소질이 없어서 겨우 몇가지 하트만 그리고..
나머지는 이쁜 모양을 장식으로 사용을 하였어요. ㅋㅋ 왜그리도 손이 떨리는지..^^;; 눈으로 보실때 확실한 차이가 나지요?
곶감이 들어간 초코렛과 단면~! 다음은 너트류예요.
저는 그냥 포크를 사용하여 몰드를 채운다음,
섹시한 별모양 녹차 초코렛~!!! 흰색의 아름다움~, 화이트 초코렛~!!!두가지를 섞어서 만들어 보았고요.
탬버링 작업이 제대로 되어 반짝반짝~!!
기포를 덜빼준 부분은 구멍이 뻥~^^;; 케?을 만들때와 같은 방법으로 바닥에 틀을 탁탁 쳐서 기포를 배주신뒤에 굳여 주세요.
알파벳 모양의 몰드.
한개씩 포장하여 나누어 줄 준비, 끝~!! 요렇게 만들어서 부모님이나, 사랑하는 친구 연인, 이웃과 함께 나누어 드세요.
포스트가 넘 길어서 두번째로 넘어갑니다.. 바로 정리하여 올리겟습니다. |
붉은 벽돌을 닮은 넌~ 파베초콜릿
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흔히 말하는 생초콜릿의 원래 이름은 파베 초콜릿입니다. 이탈리아어로 '벽돌'이라는 뜻을 가지고 있답니다. 아마 생긴 모양때문에 붙여진 이름인 것 같아요. 생초콜릿은 만들기 쉽고 일반 초콜릿과 다르게 쫄깃한 맛과 부드럽게 입에서 녹는 특성 때문에 인기가 많은 초콜릿이예요. 짓스가 소개하는 파베초콜릿 레시피는 주변에 있는 재료로 만들 수 있다는 특!!장점을 가지고 있습니다요 ~ 재료와 과정에 비해(템퍼링이 필요없어 >_<) 아주 맛있고 고급스러운 파베 초콜릿을 만들어보아요.
:: 파베 초콜릿 ::
다크 커버춰 초콜릿 200g, 생크림 70ml, 물엿 20g, 코코아가루 약간
1. 냄비에 생크림을 넣어 가장자리에 거품이 살짝 올라올 정도로 데우다가 물엿을 넣고 섞어요. 2. 다진 초콜릿을 다져 넣고 저어가며 녹여요.
3. 초콜릿이 덩어리없이 부드럽게 잘 녹으면 적당한 크기의 상자에 비닐을 깔고 부은 뒤,윗면을 정리하고
4. 윗면이 단단하게 굳으면 적당한 크기로 잘라 코코아가루에 굴려요. 칼을 불에 달궈가며 자르면 반듯하게 잘 자를 수 있구요, 단단하게 굳긴 했지만 손이 닿으면 잘 녹으니 포크나 스푼 등으로 굴려주어요 :)
파베 초콜릿 완성 - 파베 초콜릿은 생 초콜릿, 프레시 초콜릿이라고도 해요.
'파베' 가 벽돌을 뜻한다고 하는데...정말 벽돌처럼 생겼네요^^...붉은빛의 코코아가루를 뒤집어써서(...)
글래스컵에 담아두고 오며가며 하나씩 집어먹어요 '~'
마침 있던 초콜릿상자에도 담아보고-
이렇게 담아놓으니 사온 것 같기도 하고 ㅎㅎ
완성사진이 좀 많은가요 =ㅂ= 그래도 너무 맛있고 예쁜걸?!
빨간 벽돌같은 생김새에, 입에 넣으면 사르르 녹아버리는 부드러운 초콜릿 만들어보세요- http://v.daum.net/link/9305749
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밀크 초콜릿 100g, 화이트 초콜릿 100g, 너트 크런치 적당량, 으깬 호두 적당량, 아몬드 슬라이스 적당량, 짤 주머니, 몰드, 유산지 컵.
만드는 법
1. 중탕으로 녹인 밀크 초콜릿을 짤 주머니에 넣고 하트 모양 몰드에 1/3정도 담는다. 절반 몰드에는 화이트 초콜릿을 담는다.
2. 너트 크런치와 으깬 호두·아몬드 슬라이스를 뿌린다.
3. 초콜릿 반죽으로 나머지 2/3를 덮는다. 처음에 담은 초콜릿과 다른 색의 초콜릿으로 덮어 블랙앤화이트 초콜릿을 만든다.
4. 냉장고에서 10분정도 굳힌 뒤 몰드를 뒤집어 꺼낸 초콜릿을 유산지 컵에 담는다 als3040 네이트지식회원부분참고글
코코아가루로 초코렛을 만드는 방법
(출처: http://blog.naver.com/wjddbs0103/140032204918)
재료는 코코아 파우더 1컵을 기준으로 1과 1/4컵의 버터, 4와 1/2컵의 파우더 슈가, 바닐라 2스푼, 우유나 생크림 1/4컵이 필요합니다.
1. 큰 그릇에 버터를 넣고 부드럽게 크림처럼 되도록 먼저 저어주세요. 버터가 굳어 있으면 살짝 잔자렌지에 돌리세요. 그러면 액체로 변합니다.
2. 그리고 설탕과 코코아 가루를 체쳐서 잘 섞은 다음 이걸 크림처럼 만들어 놓은 버터에 조금씩 넣고 잘 젓습니다. 한꺼번에 넣으면 뭉치고 잘 안저여지니까 섞이는대로 조금씩 더 넣으세요.
3. 바닐라와 우유를 넣고 완전히 섞이도록 하면 크림 상태의 초코렛이 됩니다.
4. 그런데 설탕도 잘 안녹고 우유와 코코아가 잘 섞이지도 않으면 또 전자렌지에 살짝 돌리세요. 그러면 만사형통함을 맛 볼 것입니다.
5. 프로스팅 초코렛 자체를 먹으려면 냉장고에 넣어 굳혔다 먹으면 맛있습니다. 이걸 냉동고에 넣어 굳히면 시판되는 초코렛처럼 단단해지긴 합니다. 하지만 실온에 나오면 금방 녹으니까 파는 초코렛 처럼은 힘들죠.
코코아와 우유의 비율에 따라 밀크 초코렛이 되거나 다크 초코렛이 되니 맛은 취향대로 조절하세요~
이렇게 만든 프로스팅 초코렛은 부드럽게 해서 빵에 발라먹어도 맛있고 케잌에 발라 먹어도 맛있어요
숟가락으로 만든 초코렛...
코팅용 밀크초코렛 50g, 화이트 초코펜, 트로피칼믹스, 레몬필(없어도 되욤~), 호두랑 아몬드 슬라이스
-미리 준비해두기-
1. 호두와 아몬드 슬라이스를 작게 다져서 살짝 후라이팬에서 볶아주세요^^
2. 커버춰를 사용하시는 경우는 템버링을 해주셔야 잘 떨어진답니다^^
우선 재료 준비~
사진보시고..우와 이렇게 많이 있어야 하는거야? 라고 하시는분~~워워 진정하시옵소서~
설마 간단니즘을 추구하는 마뇨가 저 많은걸 한꺼번에 할거라고 생각하시는 분들은 절 너무 과대평가하신거랍니다..
쿨럭..^^;;
아주아주 조금만 사용해요..ㅎㅎ
정말 조금만 사용해서 덜기 귀찮아서 통째료 =ㅁ= 냐핫~
화이트초코펜 역시 굳어있는것은 뜨거운 물 같은데 잠시만 넣어두었다가 꺼내서 조물락 거려주면~말랑말랑 해져요^^
전자렌지에 넣어도 무방한 그릇에~
코팅용 초코렛 넣고서 30초씩 세번만 돌려주세요.
3번 돌리면 어느정도 덩어리만 살짝 남아 잇을 수 있는데..
이런건 숟가락으로 마구마구 으깨주면서 녹여주면 아주 잘 녹아요^^
이때 그릇이 뜨거우니 화상조심!!!!
참고로..전 손가락 데였어요 ㅠ0ㅠ 흑..전 언제나 제가 실수하고
제가 망치고 제가 다치고 나서 말씀드리는거니까 절대 조심조심 왕조심~~~
오늘 보니까 무릅에 언제 생긴지도 모를 멍이 하나 커다랗게..쿨럭..
도대체 전 왜 이리 다치고 다니는지 ㅡㅡㅋ
이제부터 간단하게 이쁜 초코렛을 만들까요^^
유산지나 테프론시트지를 깔아준뒤에 숟가락으로 녹인 초코렛을 떨어뜨리면서 동그랗게 만들어주세요.
네모난 모양, 세모난 모양, 원모양, 이상한 형이학적 모양~
그냥 원하는대로 만드시면 되세요 >ㅁ<
참고로 전 하트라고 만들었더니 울 남친은 그게 절대 하트가 아니랍니다.
이건 ㅡ_ㅡ; 저주의 표시라나요..에이띠 ㅠ0ㅠ
울 남친 미오미오
너트초코렛 기본모양이랍니다.
간단해요. 동그랗게 펴발라준 초코렛 위에 원하는대로 견과일과 말린과일, 젤리같은거 넣고서 굳히시기만 하심 되세요.
금방 드실거면 과일같은거 잘게 다져서 넣어도 좋고..
맛난 젤리 조각조각내서 넣어도 색도 이쁘고 맛도 좋아요.
전 꿈틀군 젤리 사서 넣어 줄라고 했는데..기다리다가 맛있어서 동건군이랑 죄다 먹었어요 냐핫~
슬슬 홈베이킹의 하는 자의 본분을 망각하고 있습니다요~ ^^;;;;
요건 마블 모양 1.
사진상에 보이는것처럼 화이트 초코렛을 그려준뒤에~
이쑤시개등을 이용해서 화살표 방향으로 왔다갔다 해주심 되세요.
바닥에 닿도록 그어주면 모양자체가 변하면서 이쁘구요..
바닥에 닿지 않도록 살짝살짝 해줘도 색다르게 이뻐요^^
그대로 굳히시면 되세요~ㅎㅎㅎ
마블모양 2.
화이트 초코펜을 이용해서(없으시면 화이트초코렛을 담은 짤주머니로..)
동그란 원을 그려주신뒤에~
화살표 방향으로 이쑤시개등으로 그려주심 되세요.
바닥에 닿도록 그리면 저처럼 약간 나비모양 비슷하게 나오구요
바닥에 닿지 않도록 초코렛 위에서만 살짝 그려주시면 원형을 유지하면서 꽃모양 비슷하게 나와요
둘다 이쁘답니다 ㅎㅎ
전 동그랗게 만들어서 그려준 마블에는 특별히 가운데에 믹스 하나 놓아줬더니..
나름대로 꽃같아요~아아~~~먹고싶다 ㅠ0ㅠ
이렇게 총 50g으로 만든 양이랍니다^^
그냥 이대로 추운곳에서 20분도 안걸리게 굳혀주면 땡~
이 얼마나 간단합니까 ㅠ0ㅠ
굳히는것도 시간이 절대 안걸려요. 얇으니까 금방 굳더라구요^^ 이쁜넘들~냐하하
1. 초콜릿만들때에 필요한것은
짤주머니,초콜릿,초콜릿 틀,불,쇠그릇 1개,냄비 1개(쇠그릇이 들어가고도 공간이 남는것으로),가나슈,포장지등.. 아참! 그리고 이것들은 쇠그릇,냄비를 제외한 나머지들은 중동 현대백화점 근처에잇는 뉴코아(소풍터미널)에서 롯데리아 왼쪽으로 가다보면 다양한것을 판매하는곳이 잇는데 거기 직원께 초콜릿만드는 물건들 어디잇어요? 라고 말하면 말씀해주실거에요. 그러면 거기서 구매하시면 되요.
2.초콜릿 만드는 방법
재료들은 위와 같습니다.
1.냄비에 수돗물을 붓고(반에반정도)그안에 쇠그릇을 넣어주세요.불을 키고 물이 끓을때까지 기다려 주세요
2.기다리는 동안에 초콜릿을 엄지손톱의 2배정도로 잘라줍니다.
3.물이 끓으면 잘라둔 초콜릿을 쇠그릇 안에 떨어져서 조금씩 넣어서 계속 녹여주세요.
4.초콜릿이 다 녹으면 불을끄고 초콜릿을 짤주머니 안에 넣어주세요.
5.그리고 짤주머니 끝을 조금만 *정도로 가위로 잘라준다.
6.틀에다가 짤주머니로 초콜릿을 적당히 넣어 주세요.
7.다 넣으면 냉동실에 얼려두고 3시간뒤에 초콜릿을 잠시 빼서 초콜릿 위에 가나슈로 꾸며주거나 장식을 해준뒤에 다시 냉동실에 얼려주세요.
8.그리고 다음날에 꺼내서 포장지에 잘 넣은 다음 종이타이로 묶어주세요(참고로 종이타이도 뉴코아에 판매합니다.)
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초콜릿만들기는 발렌타인데이나 화이트데이가 아니면 많이 만들게되는게 아니니까 템퍼링작업이 익숙해지지가않더라구요 초콜릿만들기가 쉬운듯하면서도 어려운 이유가 바로 이 템퍼링이자나요
작년에 더수다에가서 마담님 일일클래스에 참여하면서 느낀게 역시 템퍼링은 어렵구나 였더랍니다
그래서 올해는 저처럼 템퍼링이 익숙하신 초보자분들도 큰 어려움없이 만드실수있는 초콜릿만들기를 소개해드릴려고해요
오늘은 그중 첫번째!!! 재료도 간단 만드는법도 간단..누구나 100% 성공할수있는 참으로 착한 레시피 소개해드리와요~~~
커피컵 초콜릿 만들기
무염버터100g, 다크초콜릿200g, 원두커피가루4g, 커피빈약간
볼에 무염버터를 넣고 핸드믹서로 가볍게 풀어주세요
중탕볼에 초콜릿을 넣고 중탕으로 데우면서 녹여주세요
저는 버튼타입의 초콜릿이라 그대로 이용했는데 판모양의 초콜릿일경우 잘게 잘라 넣어주셔야해요~
초콜릿이 완전히 녹은후 풀어놓은 버터를 넣고 거품기로 고루고루 섞어주세요
마지막으로 원두커피가루를 넣고 고루 섞어주세요
둥근깍지를 짤주머니에 끼우고 초콜릿반죽을 넣은후 작은 호일컵에 90%정도 짠후 서늘한곳에서 굳혀주세요
초콜릿이 살짝 굳기시작하면 준비해둔 커피빈을 살포시 얹어주세요
완전간단하죠??
템퍼링하느라 고생할필요도없고 그냥 초콜릿을 녹여 버터를 섞어서 짜서 굳기기만하면되니까 초콜릿초보 누구라도 100% 성공보장
위에 얹은 커피빈은 초콜릿 구매하실때 함께 구매하실수도있구요 저는 커피빈몰드가있거든요
작년에는 이 몰드를 이용해 아몬드크런키초코빈을 만들었더랬죠~
왼쪽이 에스프레소원두 오른쪽이 커피빈초코릿이예요
원두보다 더 이쁘죠???
초콜릿을 마시는 기분을 살짝 느껴보실래요???
아몬드크런치 커피빈초콜릿 만드는법 보러가기 ☞ http://blog.naver.com/eunbin72/10041996225
http://board.miznet.daum.net/recipeid/15363
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크런치초콜릿
준비할 재료
오레오쿠키 70g, 통밀크래커 30g, 건 크랜베리(또는 건포도) ·
밀크초콜릿 20g씩, 화이트초콜릿 170g
만드는 방법
1 오레오와 통밀크래커는 비닐봉지에 넣고 밀대로 살짝 눌러 2~3cm 크기로 큼직하게 부순다.
2 그릇에 ①과 크랜베리를 섞는다.
3 화이트초콜릿을 중탕으로 녹인다.
4 ②와 ③을 고무주걱으로 재빠르게 고루 섞는다.
5 쟁반에 비닐을 깐 후 숟가락을 이용해 ④를 한입 크기로 덜어내 굳힌다.
6 중탕한 밀크초콜릿을 짜주머니에 넣고 ⑤ 위에 흘리듯 뿌리며 장식한다.
