질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
등갈비는 물에 한시간정도 담아 핏물을 제거해주세요. 냄비에 물과 등갈비를 넣고 데쳐주세요.
당근과 무는 큼직하게 깍둘썰어 소금물에 삶아주세요.
간장, 양파와 배즙, 매실엑기스, 올리고당, 청주, 참기름, 다진생강, 후추를 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요.
데친 등갈비에 양념장과 끓는물을 넣고 조려주세요. 청양고추도 넣어 매콤하게 해주세요.
삶아둔 무와 당근도 넣어 같이 조려주세요. 약한불에서 10분정도 조려주세요.
마트에서 등갈비를 세일하고 있어서 한 팩 사가지고 왔어요.
손쉽게 할 수 있는 등갈비찜으로 해 먹다가
오늘은 구이로 만들었답니다.
돼지고기 냄새도 나지 않아 맛나게 먹었습니다.
등갈비구이
<재료>
돼지 등갈비 900g, 월계수잎 3개, 양파 1/2개, 마늘 3쪽, 생강 약간, 통후추 약간, 물
*재움 양념 : 배(간 것) 1/2개, 다진 마늘 2큰술, 간장 4큰술, 후추 약간
*구이 양념 : 핫소스 2큰술, 간장 2큰술, 칠리소스 2큰술, 물엿 또는 꿀 1큰술
<만들기>
1. 찬물에 등갈비를 넣고 30분 정도 피를 빼줍니다.
중간에 2~3회 정도 물을 갈아줍니다.
2. 물에 월계수잎, 양파, 마늘, 생강, 통후추를 넣고 끓입니다.
물이 팔팔 끓으면 등갈비를 넣고 30분 정도 끓여 완전히 익힙니다.
너무 많이 익으면 살이 부서지므로 너무 많이 익히지 않도록 해야 합니다.
3. 재움 양념과 구이 양념을 분량대로 섞어 준비합니다.
4. 다 익은 등갈비는 찬물에 헹구어 물기를 뺀 후 뼈 사이사이에 칼집을 넣어줍니다.
그리고 재움 양념을 골고루 묻혀 30분 정도 재워둡니다.
중간에 위 아래를 바꾸어 줍니다.
5. 오븐을 200도 정도로 예열 시킨 후
오븐팬에 재움 양념에 재워둔 등갈비를 올리고
구이 양념을 발라 오븐에서 15분 정도 굽습니다.
다 익은 재료라 색깔만 먹음직스럽게 나면 됩니다.
완성된 등갈비구이와 밥, 오미자청을 뿌린 샐러드를 함께 주니
아이들이 정신없이 먹습니다.
"게장만 밥도둑이 아니라 이 고기도 밥도둑이야" 라고
말하면서 밥을 두 공기나 먹었어요.
새로운 밥도둑이 나왔어요....
요즘같이 찬바람이 불때는 등갈비가 땡기죠^^
맛있는 등갈비 만드는 레시피 첨부합니다^^ (제가 만든 레시피는 아니에요..>.<)
출처 - http://board.miznet.daum.net/recipeid/21110
늦은 여름? 초가을 계절에 딱맞는
돼지등갈비 채소 바베큐구이
이웃님들~
밤새 천둥과 번개동반한 소나기가 늦여름 무더위를 몰아내었습니다.
더위에 지친 입맛, 한번에 살릴수 있는 비법 궁금하시죠~~?
돼지등갈비~~!!
돼지의 등뼈를 머리 쪽에 가까운 5마디까지를 일반 갈비,
그 이후 10개 정도를 등갈비라 하는데
돼지 한 마리에서 700g정도 밖에 안 나오는 특수 부위입니다.
지방질은 적고 살코기가 대부분이지만 퍽퍽하지 않고
근막이 있어 쫄깃한 식감이 돼지고기부위중 가장 맛이 좋습니다
마트에서 , 갈비는 100g에 1,200원에 판매되고 있는데 반해
등갈비는1900원하는걸로 봐서라도 그 맛과 희소가치가 다르죠.
이 귀한 부위를 제주도 스타 한혜솔님께서
보내 주셨기에 채소바베큐를 만들기로 했답니다.
'바베큐'란 옥외용 숯불구이 석쇠를 뜻하지만
꼭 석쇠구이(Grilling)로 한정시킬 필요는 없습니다
타오르는 불길 위에서가 아니고 뜨거운 잔화 위에서 조리를 해야 합니다.
은박지(쿠킹호일)에 싸서 바베큐 조리를 하면 편리하게 조리할 수 있습니다.
자그럼 집에서 오븐으로 구어낸 등갈비채소바베큐구이세계로 짜잔~~!
재료
돼지등갈비600g(한근),감자 2~3개, 파프리카(청,홍)1/2개씩, 당근 1/3개
적양파1/2개 양파1개,대파(흰부분)1개 통마늘 2통
양념;우스터소스1/2컵, 토마토케찹1컵, 백포도주 약간(없으면 생략)월계수잎2장
오레가노 로즈마리 분말 약간씩,다진마늘 2큰술, 설탕 약간 후춧가루 약간
만들기
1. 깨끗이 손질한 등갈비는 찬물에서 10분정도 핏물을 뺀다.
2. 대파잎2개,통후추20알을 넣고 물이 끓으면 등갈비를 넣고 삶아낸다.
3. 찬물로 깨끗이 씻는다.
4. 양념을 넣어 한소큼 끓인다.
5. 양념이 식은후 갈비를 넣어 버무려 놓는다.
(,냉장고에서 숙성시키면 더 좋음)
6. 곁들이 채소를 깨끗이 씻어 준비한다.
7. 오븐팬에 알루미늄 호일을 깔고 갈비와 적당히 자른 채소를 올린다.
8. 190도C로 예열한 오븐에 넣어 30분정도 굽는다.(익었는지 확인해가면서...)
9. 잘구워 졌어요.
10. 완성접시에 채소와 함께 담는다.
최종 완성된 모습입니다.
먹음직 스럽지 않으세요~~?
채소와 함께라면 느끼한 맛도 중화되고 고소한 바베큐 등갈비 한대
뜯는 그 맛이란 최고예요 최고 ~~~~!!!!!
갈비는 동네 슈퍼정육점에서 샀어욤...13000원어치...
등갈비 한줄을 반으로 갈라서 조각조각 내었어욤...먹기좋게..
① 물에다 담궈서 핏물을 어느정도 제거해주세요
(1~2시간정도, 전 담궈놓고 야채들 씻어서 썰어놓고..하니 딱 좋더라구요)
② 그런담에 끓은물에 살짝 데쳐주세요...살짝만..
③ 이젠 양념 만들기...갈비양념아시죠....그렇게 하시면 되요...
전 일단 양파랑 배를 도깨비로 갈았어욤...
그런담에 거기다 간장넣고 설탕,꿀, 파, 마늘, 후추, 깨소금, 들기름, 고추가루....
매콤하게 하고 싶은분은 여기다 청양고추를 좀 다져서 넣어두 괜찮을듯...
맛을보면서 입맛에 맞게 넣으세요...물은 안넣어두 되더라구
④ 양념장2/3정도만 넣고 재워주세요..재울때 저는 월계수잎을 몇장 넣어서 재웠어욤..
그런담에 손님오기전 1~2시간전에 불을 지피는거죠....
돼지등갈비매운찜
재료: 돼지등갈비, 감자, 당근, 양파, 떡, 대파, 물, 참기름, 통깨, 사과, 마늘, 생강, 간장, 참치 액, 흑설탕, 청주, 물엿, 고춧가루, 후춧가루
1. 돼지등갈비 는 한대 한대 칼로 잘라 찬물에 2-3차례 헹구고, 다시 찬 물에 30분간 담가두고..
물, 소주나 청주, 통후추, 월계수 잎을 넣고데쳐 놓는다.
2. 감자,양파는 썰어준비.
3. 데친 갈비에 양념후 재워둔후 냄비에 놓고 야채넣어 끓여 조려주면 끝.
전 친정에서 소금구이 자주 해먹어요
아파트에선 구워먹기 좀 그러니... 마당있는 친정에서 구워먹습니다.. ㅎㅎ
우선 등갈비를 한대씩 자르고.. 뼈쪽과 살쪽에 얇은 막을 제거해주세요
그리고 3시간 정도 푹 핏물을 빼주시구요
소금 후추 오레가노 등... 재워줍니다.
그리고 살짝 구워서 드심.. 정말 맛있고 고소하답니다.
바비큐립구이
준비할 재료
돼지등갈비 700g, 캔맥주 1개, 통계피 2개, 통후추 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩,
소스(시판 바비큐소스 5큰술, 토마토케첩 1작은술, 살구잼·흑설탕·올리브오일·
다진 양파 1큰술씩, 간장·다진 마늘 ½큰술씩, 다진 생강 약간),
매시드포테이토(감자 2개, 소금·후춧가루 약간씩, 버터·생크림 2큰술씩,
다진 마늘 1작은술, 사워크림 1큰술)
만드는 방법
1 돼지등갈비는 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 뺀다.
2 돼지등갈비를 끓는 물에 넣어 30분간 삶은 뒤 맥주를 붓고
통계피와 통후추를 넣어 15분간 더 끓인 다음
돼지등갈비를 건져 소금과 후춧가루를 뿌린다.
3 분량의 재료를 고루 섞은 뒤 살짝 끓여 소스를 만든다.
4 ②의 등갈비에 소스를 고루 발라 2시간 이상 숙성시킨다.
5 200℃로 예열한 오븐에 ④를 앞뒤로 뒤집어가며 10분간 구운 뒤
소스를 덧발라 3~5분간 더 굽는다.
6 감자는 껍질째 깨끗이 씻은 뒤 4등분한다.
7 끓는 물에 소금과 버터, 감자를 넣어 무르게 삶은 뒤
감자를 건져 물기를 뺀 다음 다진 마늘과 생크림, 사워크림, 소금, 후춧가루를
넣고 포크로 대충 으깨면서 섞어 매시드포테이토를 만든다.
8 접시에 매시드포테이토를 담고 ⑤의 바비큐립구이를 올린다.
고민 끝! 바베큐폭립 & 등갈비구이
재료
등갈비 2대, 물 15컵, 양파 1개,대파 1뿌리, 마늘 5쪽, 생강 1쪽,소주 1컵, 커피 1작은술, 된장 3큰술
추가(있다면): 월계수 잎, 각종 허브
[고추장소스] 고추장 4큰술, 물 1/2컵,고춧가루 2큰술, 마늘즙 1큰술, 깨 1큰술,설탕 3큰술,
물엿 1큰술, 호두 반줌
[바베큐소스] 시판 바베큐 소스 1병,커피 1큰술 혹은 에스프레소 한샷,호두 반줌, 물 1/3컵
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