마파두부밥 맛있게 하는 방법 좀 알려주세요
여름철 입맛이 없고 밥하기도 귀찮고...
간단하게 해먹을 수 있는 요리들이 아쉬운 요즘이네요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
두부 한모,녹말가루2큰술,튀김기름 적당량, 다진파,마늘,생강 조금,양파1개,고춧가루1큰술,돼지고기다짐 반컵, 굴소스1+1/2큰술,된장1/2큰술,케찹2큰술,설탕1/2큰술,물1대접, 소금, 후추, 참기름, 통깨 조금씩
http://board.miznet.daum.net/recipeid/5381
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혼자먹는 점심~
원래 마파두부는 연두부로 만드는건 다들 아시죠? 저는 그냥 집에 있는 부침용두부로 만들었어요 부침용 두부라 튀겨서 만들었는데 연두부라면 물에 한번 살짝 데쳐서 두반장을 넣고 소스를 만들어 먹는 마파두부의 변형?짝퉁 마파두부 입니다
두부를 물기빼주고 키친타올로 수분을 제거하고 비닐백에 넣고 녹말가루를 넣고 봉지를 묶어주고 흔들어서 녹말옷을 입혀주고 180도의 기름에 튀겨서 건져 기름을 빼줍니다
팬을 달구어 두부를 튀긴 뜨거운 기름을 3큰술 넣고 고춧가루와 다진파 마늘 생강을 넣고 볶아서 향기를 우러내 준후 양파와 다진고기를 넣고 볶다가 굴소스,된장,케찹을 넣고 볶은후 물을 한대접 넣고 재료와국물을 잘섞어주고 튀긴 두부를 넣고 졸여줍니다 이때 뚜껑을 덮어서 잠깐 두시면 두부에 소스가 잘스며 든답니다
저는 두반장이 없어서 된장을 넣고 만들어 먹었어요 사실 커다란 빨간 고추가 숭숭 들어있는 두반장을 제가 그리 좋아하지 않아서 잘안사게 되네요~ㅎㅎ 접시에 담기전에 소금으로 입맛에 맞게 간을 하고 후추가루 뿌리고 참기름을 넣고 살짝 섞어주면 맛있는 두부반찬이 된답니다
뭐 이정도면 혼자먹는 밥반찬으로 근사하지 않습니까?ㅎㅎ
뜨거운 밥에 올려서 먹고 비벼먹고 다~먹었습니다 황후의밥~밀키의 찬 이였습니다~^^*
레시피입니다 두부 한모,녹말가루2큰술,튀김기름 적당량, 다진파,마늘,생강 조금,양파1개,고춧가루1큰술,돼지고기다짐 반컵 굴소스1+1/2큰술,된장1/2큰술,케찹2큰술,설탕1/2큰술,물1대접 소금 후추 참기름 통깨 조금씩 |
두부는 깍둑모양으로 썰어주세요. 홍고추, 대파, 마늘, 생강도 썰어서 준비해주세요.
팬에 물을 부어 끓인후 두부와 소금을 넣어 데친다음 체에 받쳐주세요.
팬에 고추기름을 두른후 돼지고기, 홍고추, 대파, 마늘, 생강을 넣고 청주, 간장, 두반장을 넣고 볶아주세요.
다진고기를 볶아서 청주, 간장을 넣고 물을 부은후 끓으면 두부를 넣고 더 끓여주세요.
굴소스와 치킨파우더를 넣어 조려주세요.
마파두부
준비할 재료
연두부 1모, 소금 1작은술,
소스(홍고추 1개, 대파 ¼개, 마늘 2쪽, 생강 ½쪽, 고추기름 2큰술,
두반장·청주·간장 1큰술씩, 다진 돼지고기 50g, 물 1컵, 굴소스 1작은술,
후춧가루 약간, 설탕 ½작은술), 녹말물 2큰술, 허브잎 약간
만드는 방법
1 연두부는 사방 1.5cm 크기로 깍둑썰기한다.
2 끓는 물에 소금을 넣고 두부를 데쳐 건진 후 물기를 뺀다.
3 홍고추, 대파, 마늘, 생강은 잘게 다진다.
4 팬에 고추기름을 두르고 ③을 볶다가 두반장과 다진 돼지고기를 섞어가며 볶는다. 여기에 청주, 간장, 물, 굴소스, 후춧가루, 설탕을 넣어 잘 섞는다.
5 ④가 끓으면 ②의 두부를 넣고 2분 정도 더 끓이다가 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 조절한다.
6 ⑤를 그릇에 담고 허브잎으로 장식한다.
두부 한모, 분쇄 돼지고기 200그램, 두반장 1큰술,녹말물 적당량, 설탕1/2큰술, 대파 1뿌리, 청.홍고추 1개씩, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1/2큰술, 육수(물한컵 반에 치킨스톡 1개 푼것), 청주 2큰술, 참기름 소금 약간, 케첩 약간
*돼지고기 양념: 간장 2큰술, 청주 1큰술, 마늘 1큰술, 후추약간
<만드는법>
1. 두부는 1*1cm 크기로 썰고, 대파는 송송썰어놓는다.
청 홍고추는 0.5cm 사각으로 잘게 썬다...
돼지고기는 양념장을 넣어 버무려 둔다.
2. 옴폭한 팬에 기름을 두르고(고추기름이 있으면 더 좋다), 다진마늘과 생강을 넣고 볶아 향을 낸다.
3. 다진 돼지고기를 넣고 볶다가 두반장을 넣고 볶다 육수를 붓고 끓인다.
4. 설탕 소금 후추로 간을 하고 케첩을 약간 넣은후 두부와 대파를 넣고 끓인다.
5. 녹말물(녹말 1큰술:물1큰술)을 조금씩 넣어가며 걸쭉하게 만들고, 썰어놓은 고추을 넣고 참기름을 두른후 완성한다.
주재료: 쇠고기 다진 것(안심 또는 우둔살 100g), 두부(2분의 1모-약 200g), 당근, 양파, 대파, 청양고추(적당량씩), 물이나 육수(1컵)
쇠고기밑간재료: 청주(1), 다진 마늘(0.5), 소금, 후춧가루, 생강가루(약간씩)
물 녹말 재료: 녹말가루(0.5), 물(2)
양념재료: 식용유(2), 다진 마늘(0.5), 두반장(1), 굴 소스(1), 간장(1), 맛술(2), 설탕(약간), 참기름(1), 깨소금(0.5)
1. 쇠고기는 다진 것으로 준비해 쇠고기밑간 재료인 청주(1), 다진 마늘(0.5), 소금, 후춧가루, 생강가루(약간씩)를 넣고 양념을 하고...
2. 두부는 작은 주사위 모양으로 깍둑썰기를 해서 끓는 소금물에 살짝 데쳐주고...데친 두부는 체에 밭쳐 물기를 빼주기
3. 당근, 양파, 청양고추, 대파는 잘게 다져 준비하고...
4. 달군 팬에 식용유(2)를 두르고 다진 마늘(0.5)을 두르고 타지 않게 볶다가...밑간을 한 쇠고기를 넣고 달달 볶고...이어서 잘게 다져 놓은 야채들을 넣고 볶아줍니다....
5. 모든 재료들이 어느 정도 볶아지면, 두반장(1), 굴 소스(1), 간장(1), 맛술(2), 설탕(약간)을 넣고 양념을 하고...물이나 육수(1컵)를 붓고...
미리 데쳐낸 두부를 함께 넣어 바글바글 끓이다가...
물(2)과 녹말가루(0.5)를 섞은 물 녹말을 조금씩 부어가면서 농도를 맞춰주고....
마지막으로 참기름(1), 깨소금(0.5)을 둘러 향을 내주면 끝.
- 재 료 -
두부 1/2모, 다진 마늘 2큰술, 청피망 1/2개,
두반장 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1/2큰술, 육수 1/2컵, 물녹말 1큰술
1. 두부는 사방 1cm 정도 크기로 썰어놓고, 다진마늘과 다진 피망도 준비해놓습니다.
2. 마늘과 피망을 후라이팬에서 볶다가 두반장과 그 외 양념을 넣고 잘 볶아준 후
3. 두부를 넣고 마저 볶아줍니다.
4. 두부에 양념이 어느정도 베면 육수를 붓고 잠시 끓여준 후 물녹말을 넣어 농도를 맞춰줍니다.
5. 이제 따끈한 밥 위에 올려 맛있게 비벼드시면 된답니다.
마파두부밥...
초간단 재료로! 완전 저렴하게! 초보자도 쉽게 할 수 있는 레시피로 완성된 마파두부밥
두반장만들기 : 고추장 1.5 + 된장 1 + 설탕 1 + 멸치액젓(어간장) 1 + 청주(먹다남은 소주) 1 숟갈
넣고 고루 섞어 두반장을 만들어주세요~
재료준비 : 연두부-깍뚝썰기, 파/홍고추/마늘-다지기, 고기-적당히 다지기, 밀가루 1 숟갈 물에 풀어놓기, 두반장준비
두부는 한번 데쳐서 물기를 좀 빼주시요
후라이펜에 고추기름 2숟갈 정도 두르고 중불에 다진 마늘과 고기를 먼저 볶아주세요
고기가 반쯤 익으면 홍고추/대파 다진걸 넣고 고기가 다 익을때 까지 함께 볶아주세요
이제 약불로 낮춰주세요~
그리고 만들어 놓은 두반장 소스를 넣습니다. 만들어놓은 밀가루물(전분)도 넣어주세요~ 너무 걸쭉하다 싶으면 물을 좀 더 넣으시면 됩니다.
그리고 한번 데쳐둔 두부를 넣어주세요
그리고 한 2~3분정도 둡니다. 눌러붙을 수 있으니 가끔씩 후라이펜을 흔들흔들 흔들어주세요
숟가락으로 저으면 두부가 다 부셔질수 있으니 저으실때는 나무 주걱이나 넓은 주걱으로 슬슬~ 저어주시면됩니다.
일단 마파두부가 완성되었네요~ 저도 처음한거지만 참 잘했습니다^^
처음하시는 분들은 특히 주의하셔야 하는게 처음부터 끝까지 간을 한번도 안보시면 음식을 망칩니다~ㅜ.ㅜ
중간에 한번 간을 보시고 싱겁다 싶으시면 소금 약간 넣어주시고
후추나 고추가루 같은건 기호에 따라 알아서 넣어 드시면 됩니다.
아침에 해둔밥이 장수米로 한 잡곡밥이라서~ 마파두부잡곡밥이 되었네요~^^
간단하게 만들어 맛나게 먹을수 있는 마파두부...
어느 중국집에서 먹는것보다 더 맛난 김씨 아줌마표 마파두부...
사진 찍으면서 저두 한 스픈했더니...
야~~~누가 만들었는지 진짜 맛있네..라는 소리가 절로 나네요..ㅎㅎㅎ
마파두부...
가끔씩 밥 말고 딴게 없을까..? 라는 생각
주부라면 한번씩 해보시죠..
요럴때 간단하게 만들어 맛나게 먹을수 잇는 마파두부 덮밥..
요거 하나면 딴 반찬이 필요 없으니..
오늘 저녁 한번 만들어 보면 어떨까요..?
가끔씩은 해산물을 넣고 만들기도 하는데..
요 돼지 고기 넣고 만들때가 젤 제 맛인것 같아요..
기름에 튀겨 고소한 두부와 돼지고기의 절묘한 만남이 만들어 내는 마파두부...
그냥 먹어도 맛나고..덮밥으로 해도 맛나니...
이보다 더 이쁜 녀석이 있을까요...?
왜 가끔씩 돼지고기 냄새가 싫다고 꺼려 하시는분들 계시죠..
그럴때 고기를 바로 쓰지 마시고 밑간을 꼭 하세요..
그럼 돼지고기 특유의 누린내도 거의 제거가 된답니다...
한끼 식사로 손색없는 마파두부...
이제 중국집에서 사먹지 말고 집에서 만들어 드시면 어떨까요..?
깨끗한 기름에 엄마 정성가득 담겨 아마 더 맛날껄요..
요 마파 두부에 딱 꽃히면 이제 중국집 마파 두부는 거들떠도 안 볼텐데....
맛난 마파 두부 만들어 행복한 식사하세요...
먼저 돼지고기는 냄새 제거를 위해 밑간을 해두세요..
두반장 한스픈 , 청주 한스픈 ,다진마늘 한스픈 ,소금 후추 약간씩 넣고 조물 조물...
생강즙이 있다면 쬐끔만 넣어주셔도 좋겟죠..
두반장이나 굴소스는 중국요리나 볶음에 많이 쓰이니 한나씩 구입해두면 유용하실꺼예요..
두부는 적당하게 썰어서 튀김가루나 전분가루 한스픈을 넣고 잘 섞어주세요...
그런 다음 기름에 한번씩 샤워 시켜주기...만약 부드러운걸 원하시면 튀기지 마시고 그냥 쓰셔도 되요...
두부 튀기고 남은 기름으로 고추 기름을 만들어 쓸껍니다...ㅎㅎㅎㅎ
마파두부의 관건은 고추기름에 있다고 해도 과언은 아니다..
기름을 많이 사용했다고 음식이 다 느끼한게 아니라..
조미료나 간의 순서가 잘못 했을때 음식의 맛은 노우~~가 되기 싶다..
고추기름 만드는법..
올리브유 3스픈에 고추가루 2스픈을 넣고 약한 불에서 달달 볶아주세요..
금방 탈수 있으니 후라이팬을 들어가면서 맑고 깨끗한 고추기름을 내야해요,,,
그런 다음 그걸 그대로 쓰시는 분도 계신데,,,자칫 음식의 맛이 텁텁하고 지져분해질수 있으니
고운체에 걸러 기름만 사용하세요...그 기름에 갈은 돼지고기를 달달 볶아주세요..
고추 기름은 육계장이나 순두부 찌게 끓일때 유요하게 쓰이므로 미리만들어 두셔도 좋아요..
야채는 딱 정하는게 아니라 그때그때 냉장고에 잇는 야채 들을 꺼내서
두부랑 비슷한 크기로 잘라주세요..
고추 기름에 달달 볶은 되지고기가 다 익을때쯤
야채 넣고 볶아주세요..
그 다음 튀긴 두부를 넣고..
육수를 한컵정도 부어주세요..없으면 맹물 부우셔도 되요..
굴소스 한스픈을 넣고 간을 보세요..
전 얼추 맞더라구요... 여기에 파나 고추 송송 썰어 넣어주시고..
전분가루 한스픈에 물 한두스픈을 넣고 녹말물을 만들어 조금씩 부어가면서 농도를 맞추세요..
너무 뻑뻑하지 안게 주의하시고....ㅎㅎㅎ
자아~~~맛난 마파두부가 완성되었네요..
밥위에 마파두부를 얹어주고~
이제 맛나게 먹어주면 끝~~~~
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http://board.miznet.daum.net/recipeid/15203 ♧ 마파두부덮밥(1인분) 재료: 두부1/2모. 갈은돼지고기100g. 대파1/3개. 홍고추1개. 청양고추1개.양파1/3개. 양배추소량. 두반장소스3T( 시중 마트에 판매합니다..). 굴소스1T. 고추가루1/2~1T. 설탕1/2T. 후추가루약간.녹말가루 => 저의 계량은 밥수저1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~~ => 기호에 맞게 양념은 조절해주세요~~
1. 두부를 1.5cm두께로 깍두기 모양으로 썰어주세요...썰은 두부의 수분기를 없애기 위해 키친타올위에10분정도만 둡니다... 후라이팬에 기름을 두르고 두부의 겉표면이 노릇해질 정도로만 구워주세요... 구운후 키친타올위에 받쳐 기름기를 제거해줍니다.. => 이렇게 기름에 한번 구워야만 두부가 으깨지지 않고 예쁘게 모양이 나옵니다~
2.갈은돼지고기 100g에 밑간을 해주세요...( 맛술1T+후추+다진마늘1/3T+참기름1/2T+간장1T) 양배추도 깍두기모양으로 썰어주시고요...양파도1cm두께로 깍두기모양으로 썰어주세요.. 홍고추.쳥양고추.대파는 다져주세요....( 매운것이 싫은분은 청양고추대신 청고추넣으셔요...)
3. 후라이팬에 소량의 기름을 두르고 다진마늘1/3T를 넣고...밑간한 돼지고기.양파. 양배추를 넣고요... 고기가 익으면 다진 홍고추. 청양고추. 대파. 구운 두부를 넣고요... 1분만 볶아주세요... 1분뒤 물2/3컵을 넣고요... 물이 끓어오르면 두반장소스3T+고추가루1/2T+굴소스1T+설탕1/2T+후추가루를 넣고요.... 살살 뒤적어 주세요.... 1분정도후에...녹말가루와 물을 1:1비율로 섞은 녹말가루물을 넣어주면서 저어주셔서 농도를 맞춰주세요.... 걸죽해지면 완성입니다~~ 마지막에 참기름을 조금 넣어주셔도 좋아요... 완성접시에 밥을 담고 그 위에 마파두부를 올려주시면 됩니다.... |
마파두부 하시려면 일단 두반장이 필요해요,,마트등에서 팔더라구요,
고기는 다진고기를 구입하셔서 간장, 다진마늘, 파, 후추등으로 살짝 밑간해주시구요
두부는 깍둑썰기해서 소금물에 데쳐 물기를 빼주구요
야채는 양파와 고추등을 다져주시구요,저는 집에 표고버섯있음 다져서 넣어줘요
두반장은 물에 섞어 체에 한번 걸러서 사용해요,
녹말물은 1:1동량으로 해주시구요
팬에 기름을 두르고 고기를 볶다가 야채를 볶아요, 그리고 두부, 두반장을 넣고 보글보글 끓여요
소금으로 간해주시고, 녹말물을 넣어 농도를 맞추시면 마파두부가 완성된답니다
마 파 두 부 밥
재료>
두부 어묵 청피망 파프리카 ,옥수수캔 ,녹말가루1큰술
녹말가루1큰술 식용유2큰술 소금 굴소스 올리고당
마파소스 - 간장 맛술 각2큰술씩 물6큰술 두반장 설탕 각2큰술
다진마늘 고추가루 후추가루 물녹말 1작은술
만들기>
일단 두부 어묵 피망 손질해놓구요
소스 재료 모두 섞어 소스 만들어 놓으시면 간단합니다.
두부는 키친타올이나 마른행주로 물기를 빼고 1cm 크기로 잘라
소금을 뿌린후 녹말가루는 뿌려두세요. 녹말가루로 옷을 입혀주
면 양념이 잘 배고 두부가 쉽게 부서지지 않아요.
어묵은 뜨거운물에 살짝 데져서 물기 빼놓구요. 피망은 엄지 손톱
크기로 큼직하게 자르구요. 당근 옥수수 완두 등등 자유롭게 ~~
마파소스 재료를 모두 넣고 고루 섞어서 소스를 준비해놓으세요~
식용유를 두른팬에 두부를 노릇노릇하게 구워요~~
두부를 구워내고 다시 기름을 약간 두르고 피망과 모듬야채를 볶아주세요.
냄비에 모든 재료를 다 넣고 녹말물을 넣어가며 농도를
조절해서 살짝 쫄여주면 완성
