오늘 김치찌개를 해먹었는데
약~간 익은 김치에 돼지고기 많이 넣고 했는데
국물이 약간 느끼하네요 고기를 많이넣어서 그런지
계속 끓여도 진한 맛이 안나와요 김치찌개 본연의 맛이
끓일수록 느끼해지기만 합니다. 비계는 그렇게 많지 않았는데..
돼지고기 넣고 맛있게 김치찌개 끓이는 방법 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
돼지고기 김치찌개...
대한민국 주부라면 누구나 하는 고민, 오늘은 어떤 국을 끓일까?
어떤 찌개를 끓일까? 또 어떤 반찬을 할까?
도대체가 다른집들은 뭐 해먹고 사는지 너무나 궁금한 초보주부에게는
그 고민이 더욱 더 크게 느껴지고 가장 쉬울거라고 생각했던 밥먹는 일이
가장 어려운 일이랍니다.
저와 같은 고민을 하고 계실 많은 초보주부님들을 위해서
정말 쉽게 끓이는 대한민국 대표찌개 들고 왔습니다.
은근 쉬울거 같은데 끓이면 이상하게 엄마가 끓여주던 그 맛이 안나서
실패를 많이 하는 김치찌개 !! 돼지고기랑 두부랑 넣고 제대로 끓였답니다.
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김칫국물 약간
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재료 - 김치 ⅓포기, 두부 반모, 찌개용 돼지고기(앞다리살) 200g, 청양고추 1개, 대파 약간
양념 - 고춧가루 0.5T, 다진마늘 0.5T, 설탕 약간, 청주 2T, 멸치다시마 육수 5-6컵,
김치찌개는 김치만 있으면 되는거 다들 아시죠?
돼지고기 김치찌개니깐 추가로 돼지고기 준비해주시고 ~ 두부도 조금 준비해주세요 !!
김치랑 두부랑 먹기 좋은 크기로 썰어주시구요
돼지고기는 정육점에서 찌개용 돼지고기 구매하시면 적당한 크기로 썰어서 팔아요.
김치찌개에 넣을 돼지고기라면 앞다리살 만큼 좋은게 없으니 참고 하시구요 ~
혹시나 비계 싫어하시면 비계 적은 부분이나 없는 부분 달라고하세요.
저도 비계를 별로 좋아하지 않는데 찌개용 돼지고기 살때는
그래도 약간의 비계가 있는 녀석으로 구매를 해요. 찌개의 맛이 확실히 다르거든요 ^^
돼지고기랑 김치랑 냄비에 넣고 먼저 살짝 볶아 줄꺼에요.
이때 고춧가루, 다진마늘, 청주, 설탕등의 양념을 넣고서 볶아줍니다.
그리고 김칫국물을 좀 넣어서 제대로 팍팍 볶는데요 ~
김칫국물은 국자로 두번 정도 떠서 넣어주면 적당해요 ~ [종이컵 ½컵 정도의 양]
국물요리는 이러쿵 저러쿵 할꺼 없이 국물맛이 중요해요.
그냥 생수를 넣고 끓여도 되지만 멸치다시마 육수를 넣어주면 더욱 맛이 깊답니다.
멸치다시마육수 5-6컵 정도 넣고서 보글보글 끓여주세요.
배추김치의 상태를 보면 어느정도 끓여졌구나~ 안끓여졌구나~ 감이 오실꺼에요!!
배추의 숨도 죽고 색깔도 제대로 바뀌잖아요 ^^
그럼 썰어놓은 두부를 넣고 청양고추 1개 정도를 송송 썰어서 넣어주세요.
대파도 송송 썰어서 넣어주시구요!! 마지막으로 한소끔 끓여내면 완성입니다.
생각보다 어렵지 않죠?? 칼칼하게 드시고 싶으시면 고춧가루도 청양고춧가루 사용하시고
청양고추도 팍팍 넣어주시면 되구요 ~
매운거 못드시는 분들은 청양고추 생략하셔도 되구요 ~
입맛따라 기호에 맞게 끓여 드시면 되요.
김치찌개는 김치가 맛있으면 대부분 다 맛이 좋더라구요 ^^
가끔은 참치를 넣고 참치김치찌개를 끓여먹기도 하고
또 그냥 김치만 넣고서 끓여 먹어도 밥 한그릇 뚝딱하게 만드는 국민찌개, 김치찌개 ~
오늘은 돼지고기랑 두부넣고 돼지고기김치찌개 끓여봤어요.
이 정도면 저녁밥상 걱정 따로 안해도 되지 않을까 싶어요.
저는 찌개나 국을 만들때는 멸치육수를 이용하여 만들어 주면 깔끔한 찌개가 만들어집니다.
잘익은 김치는 들기름에 달달하게 볶아주고 멸치육수를 부어 대파 양파 청량고추 고추가루
약간넣어 팔팔 끓여주시면 됩니다. 먹기직전에 두부를 넣어주시면 됩니다.
남편이 김치찌개를 좋아해서 자주 해 먹는데 자주 끓이면 고기도 퍽퍽해지고 그러더군요..
근데 돼지고기를 먼저 밑간해서(고추장 다진마늘 생강조금,후춧가루 등등..)한두시간 먼저 숙성 시키시고
고기를 먼저 볶으세요.. 그리고 잘익은 김치를 넣고 볶으신다음 어느정도 숨이죽어 익어갈쯤
물넣고 매운거 좋아하시면 고추가루랑 청양고추도 좀 넣으시고
20분간 센중불에서 팍팍 끓이시고 마지막으로 대파랑 두부같은거 넣어서
5분가량 끓여보세요.. 맛있드라고요..^^
제가 하는 방법은요. 김치찌개 국물을 내기 위해서 일단 김치의 원래 국물을 좀 많이 넣는 편이에요.
그렇지 않으면 국물이 멀개서 맛이 없더라구요.
국물과 물의 비율을 3:2 정도로 넣으시구요. 칼칼한 맛을 내기 위해서는 고춧가루와 청양고추를 어슷썰기해서 넣어주세요.
그러면 국물이 깔끔하면서도 매콤 시원하답니다.^^
그리고 김치찌개는 참치김치찌개 강추 합니다!
끓이기가 가장 쉽거든요 뭐 참치도 거기 도착하셔서 캔으로 사시면 될 것 같아요
먼저 재료로는 김치,참치1캔,두부1/2개,양파1/2,대파1개,청양고추1개,식용유
엄청 간단해요 그냥 집에있는것 비닐에 조금씩 싸가셔서 해도 되실듯
재료 준비 단계인데요.
김치,두부,참치(기름기 제거한후) 그리고 대파,양파,청양고추를 이렇게 준비해 주세요
그리고 식용유를 두르고 썰어논 김치를 달달 볶아 주시구요
냄비에 물을 붓고 끓여주세요 그리고 끓이시다가 썰어놓은 양파도 넣어주세요.
그리고 끓이시면서 한 10분후 참치와 두부도 같이 넣어주세요
두부는 굳이 안넣으셔도 되요~
이제 대파 청양고추를 넣어주시구요~
이제 뚜껑을 닫고 한5분~10분정도 보글보글 끓여주세요
(국물이 보글보글 끓었을 때 간을 보시구요, 소금간을 하시거나 김치국물로 간을 맞추면
굉장히 맛있어요 저만의 노하우;;;^^)
이제 완성인데요 먹기 바로 직전에 고추가루를 살짝 부려주시면
뭔가 보기가 더 좋아요 이건 뭐 빼셔도 되요 그냥
보기좋은 떡이 먹기도 좋다니깐^^;;;;
이제 완성이에요~
어때요 이정도면 요리 잘하는 친구에게 꿀리 진 않겠죠?
그리고 요리 못한다고 싫어하는 남자가 어디 남자입니까!!
여자가 좀 못하면 남자가 하면 되는거죠 안그럽습니까!!
그니깐 자신감을 가지고 맛있는 김치찌개 한번 만들어보세요^^
좋은 추억 만드세요 그리고 불쌍한 자취생에게 채택...부탁드려요 꼭 ㅠㅠ
돼지등갈비 김치찌개
http://board.miznet.daum.net/recipeid/6424
등갈비는 토막을 내어 1시간정도 물에 담그어 핏물을 뺀 후
갈비가 잠길 정도의 물에 생강과 청주를 넣고 끓여 갈비를 데쳐낸다
데쳐 낸 갈비에 갈비 양념을 넣고 무친다
김치는 속을 털어내고 송송 썰어 냄비에 식용유를 넣고 볶다가
뚜껑 덮고 10분 정도 익힌다 ( 물기가 없으면 멸치육수 1/2컵 정도 넣어도 좋아요 )
볶아진 김치에 양념한 갈비와 육수를 넣고 끓인다
찌게 국물이 끓으면 불을 줄여 은근히 1시간 정도 끓여준다
어느 정도 끓고 나면 설탕과 들깨가루를 넣어 마무리한다
* 설탕을 조금 넣어 주면 김치 신맛이 없어지면서 맛이 부드러워져요~~
국물이 입에 짝 당기고~~~
등갈비가 아주 부드럽네요
뼈에 붙은 살 좋아하는 우리 식구들한테는 딱이지요 ~
아무래도 저는 김치 건더기만 부지런히 먹어야 할 것 같아요~~ ㅎㅎ
돼지고기김치찌개
준비할 재료
배추김치 ¼포기, 돼지고기 목살 150g, 김치국물 ½컵, 물 2컵,
쪽파 2대, 고춧가루 1큰술, 소금 약간
만드는 방법
① 배추김치는 윗둥만 잘라내고 돼지고기는 한입 크기로 썬다.
② 냄비에 배추김치와 돼지고기를 담고 김치국물을 부어 살짝 볶은 후
물을 넣고 바글바글 끓인다.
③ 한소끔 끓으면 쪽파를 5cm 길이로 썰어 넣은 후 고춧가루와 소금으로
간을 해 약한 불에서 다시 한번 뭉근하게 끓인다.
돼지고기를 좋아하나 느끼한 맛을 없애려고 하는거죠?^^
그럼 돼지고기를 팬에 한번 구워서 넣어 보세요.
구우시는 동안 기름기가 어느정도는 빠지게 된답니다.
그리고, 팬에 볶아서 넣게 되면 겉면이 익기 때문에 찌개에 넣더라고
고기가 무르는것을 어느정도 방지하게 됩니다.
그리하면 씹는 맛이 훨씬 좋아지죠^^
오래 끊이다 보면 기름기가 빠져 국물은 느끼해 지고,
고기는 너무 익게 됩니다.
후라이팬에 익힌 뒤에 넣으시고, 고기가 완전히 익을때까지만 끊이시면
됩니다~~~
돼지고기김치찌개
준비할 재료
배추김치 2쪽, 돼지고기 200g,
양념(김칫국물 6큰술, 고추장·다진 마늘 1큰술씩, 고춧가루 2큰술, 설탕 ½큰술, 소금 약간),
대파 1대, 다시마물(물 2컵, 다시마(5×5cm) 1장, 식용유·소금 약간씩
만드는 방법
1 배추김치와 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 양념으로 버무려 30분 이상 재운다.
2 대파는 어슷하게 썬다.
3 식용유를 두른 팬에 ①을 넣고 중약 불에서 볶는다.
4 ③에 다시마물 재료를 넣고 중약 불에서 한소끔 끓이다가 다시마는 건져낸다.
소금으로 간한 뒤 대파를 넣는다.
고기는 앞다리살이나 기름기가 조금 있는 목살을 이용합니다.
고기와 신김치를 같이 넣고 볶아줍니다.
잘 볶아진 고기와 김치에 물을 부어줍니다.
끓이다가 두부를 넣고 소금, 국간장, 마늘, 후추를 넣고 간하면서 끓여줍니다.
마무리에 대파를 넣어서 다시 한번 더 끓여줍니다.
익은 김치 3줌=300g, 돼지고기 2줌=200g, 양파 1/2개, 두부 1/3모,
다시마 1장=10*10cm, 물 3컵, 멸치 1/2컵, 대파 1/3대,
밑간 : 청주 0.5 + 다진 마늘 0.3 + 국간장 0.5 + 후춧가루 약간
양념장 : 고춧가루 2 + 김칫국물 2 + 청주 2 + 다진 마늘 0.5
1. 물 3컵에 멸치와 다시마를 넣어 20분간 끓인 뒤 다시마와 멸치를 건져내고,
(20분 이상 끓이면 육수의 진한 맛이 우러나 맛있는 김치찌개를 만들 수 있죠.)
2. 익은 김치와 돼지고기는 적당히 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰고, 두부는 먹기 좋게 썰고,
3. 돼지고기는 적당히 썰어 밑간 양념에 재우고,
4. 양파-익은김치-돼지고기-두부-대파 순으로 얹고,
5. 양념장을 섞어 위에 올리고, (양념장은 하루 전에 미리 섞어 숙성시키면 한결 맛이 좋아요.)
6. 육수 2,1/2컵를 붓고 두껑을 덮은 뒤 중불에 25분간 끓여 마무리.
(뚜껑 열지 마시고, 뒤적이지 마시고, 딱 25분만 끓여 보세요.)
부재료:양파40g,두부100g,마늘10g,대파20g,청양고추10g,멸치국물700ml,김치국물56ml,들기름14ml
고춧가루7g,설탕9g,후춧가루(후춧가루 약간)
재료설명:양념(들기름14ml,고춧가루7ml,설탕7g후춧가루)
- 조리시간:30분
- 칼로리:276kcal / 1인분
- 난이도:재료손질보통 불조절 어려움 조리단계 적음 주재료 계수 적음 재료구입 쉬움
- 만드는 방법:1.김치는 송송 썰어 들기름을 두른 냄비에 숨이 죽도록 달달 볶아준다.
- 2.볶은 김치에 멸치국물을 붓고 끓여준다.
- 3.참치의 기름을 따라내고 끓고 있는 냄비위에 올려준다.(통조리 제품을 사용할 때는 반드시 기름을 빼서
- 조리한다)
- 4.양파는 채썰고,두부도 적당하게 썰어준 다음 올려준다.
- 5.다진 마늘,송송 썬 대파,엇슷 썰은 청양고추,고춧가루를 넣고,마지막으로 설탕을 넣어 신맛을 조절해준다.
- 6. 윗 사진처럼 완성이 된다.
재료준비:김치,멸치다시다(님이 두부나야채를좋아하시면 넣으셔도 괜찮아요)
방법:
1.냄비에 물을받습니다. 몇명이드실지모르겠지만요.. 냄비만은 물채우세요.
2.보글보글 끓토록 기다립니다 끓고잇으면 멸치다시다를 뿌립니다 숟가락으로 다시다를 3번 반을 넣으세요
3.넣은뒤에, 김치를 넣습니다~(적당히 넣으세요)
4.끓고있으면 님이 좋아하시는 야채나 두부 나 넣어주세요 (넣고싶으요^^)
5.숟가락으로 맛을보시구요
※ 맛을보시고 짜우시면 멸치다시다를 조금더 넣으세요
밥심은국력 | 2010.06.24
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1 배추김치는 소를 털고 김칫국물은 따로 받아둔 다음 2cm 길이로 썬다.
2 돼지고기 삼겹살은 얄팍하게 슬라이스해서 사방 3cm 크기로 썰고 소금과 후춧가루, 받아놓은 김칫국물을 넣어 조물조물 무친다.
3 양파와 굵은 파는 굵게 채 썰고, 애호박은 반달로 얄팍하게 저민다.
4 냄비에 찌개 양념을 넣고 돼지고기와 배추김치를 볶는다.
5 배추김치와 돼지고기가 나른하게 볶아지면 양파를 넣고 멸치국물을 부어 끓인다.
6 국물 맛이 우러나면 굵은 파와 애호박을 넣어 한소끔 끓여 낸다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/4911
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언제 먹어도 또 먹고 싶고... 자꾸 먹어도 다시 먹고 싶은 것이 바로 김치찌개.. 김치찌개는 같이 넣고 먹을 수 있는 재료드르도 다양하죠. 고등어를 넣어도 좋고, 소갈비를 넣어고 김치찌개를 해도 별미예요. 또 바쁠 때는 참치 캔을 넣고서 끓여도 좋고, 야외에 나가면 간편하게 햄을 넣고 끓여도 좋지요. 부대찌개에도 적당히 신 김치가 들어가야 저는 맛있더라고요~~ 그리고 많은 사람들의 사랑을 받는 큼직한 돼지고기를 숭덩숭덩 썰어 넣은 김치지개는 완전 소중한 우리 밥상의 영원한 아이템이죠..... 돼지고기는 덩어리로 넣고서 푹푹 김치를 찜으로 해서 먹어도 진짜 맛있어요.. 또 그냥 넣더라고 씹히는 맛이 있게 숭덩숭덩 큼직하게 썰어서 미리 고기의 누린내를 잡을 수 있게 밑 양념을 하고 함께 넣어주면, 더욱 김치찌개가 개운하고 맛있어 진답니다. 김치찌개의 맛을 더욱 깊게 하는 멸치다시마 육수와 그리고 김치 국물까지 꼭 넣어 주셔야 맛있는 김치찌개가 만들어 지지요. 말만해도 사진만 보아도 절로 따끈한 밥 한 그릇이 간절해 지네요....^^
돼지고기김치찌개(3-4인분) 재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 김치(큰 것 2분의 1포기-300g), 돼지고기(200g), 대파(3분의 1대), 청양고추(1개), 두부(2분의 1모), 진한 멸치다시마 육수(5컵), 김치 국물(2분의 1컵) 돼지고기양념재료: 다진 마늘(0.5), 청주(2), 설탕(0.5), 생강즙이나 가루(약간), 후춧가루(약간) 양념재료: 고춧가루(0.5), 소금(적당량)
늘 사랑 받는 메뉴... 돼지고기 김치찌개.....^^
1. 김치찌개의 맛을 더욱 깊고 진하게 만들어 줄 육수를 만들거예요. 우선 좋은 멸치를 골라서 아무것도 두르지 않은 팬에 멸치를 중불이나 약한 불에 볶아 주고, (이때 멸치가 너무 크거나 좋지 않은 중, 하품이면 머리와 몸통 안에 검은 내장을 제거해 주세요.) 2. 넉넉한 물과 다시마를 넣고 푹푹 끓여서 진하게 우린 멸치다시마 육수를 만들어 줍니다. (다시마에 따라 중간에 느른하게 다시마의 진액이 나오는 것이 있을 수도 있는데, 그런 것이라면 중간에 꺼내 주셔도 좋아요. 멸치와 다시마의 맛이 우러난 육수를 일단 만들어 두시고..) 3. 체에 밭치거나 면 보에 맑은 육수만 걸러냅니다. (육수가 넉넉히 만들어 졌다면, 냉장고에 4-5일 정도 보관해 두시면서 요리에 두루두루 사용하시면 되요.)
4. 듬성듬성 썬 돼지고기는 돼지고기양념재료인 다진 마늘(0.5), 청주(2), 설탕(0.5), 생강즙이나 가루(약간), 후춧가루(약간)를 넣고 조물조물 밑간을 해둡니다. (이때 사용하는 돼지고기는 찌개용 돼지 고기를 사시면 되는데요. 돼지 갈비 부위를 사셔도 좋고, 앞다리나 뒷다리, 사태 부위를 사셔도 좋아요.) 5. 김치는 먹기 좋게 썰고, 6. 냄비에 먼저 돼지고기 양념한 것을 넣고 달달 하얗게 될때까지 볶다가.... 7. 고기가 어느 정도 익으면 썰어 놓은 김치와 김치국물(2분의 1컵)을 넣고 김치가 살짝 익을 때까지 볶아 줍니다. 8. 이어서 미리 만들어 놓은 멸치다시마육수(5컵)를 붓고, 9. 바글바글 끓여주기....(처음에는 뚜껑을 열고 10분 정도 끓여 주세요~)
10. 뚜껑을 닫고 푹 김치가 무르고 돼지고기가 연하게 야들야들해질 때까지 끓여 줍니다. (김치찌개는 오래 푹 끓여야 맛이 나거든요. 적어도 30-50분간 푹 끓여 주세요. 불은 처음에는 센 불로 올려서 끓이다가 뚜껑을 닫기 시작하면 은근한 불로 끓여 주시면 되지요.) 11. 김치찌개가 푹 잘 끓여졌으면.... 12. 먹기 좋게 썬 두부를 넣고, 어슷하게 썬 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓이고, 13. 마지막으로 고춧가루(0.5), 기호에 따라 간을 보아서 소금으로 나머지 간을 해주면 끝. (적당히 국물이 있어서 김치와 고기랑 같이 떠 먹기 좋은 김치찌개가 완성입니당...^^)
완성된 김치찌개...^^
김치째개는 완전 소중한 메뉴예요... 집에서 만들어 먹으면 더욱 맛있는 김치찌개... 식당에서는 절대 안 사서 먹어요..ㅋㅋ 남은 김치를 다 찌개에 넣을까봐서~~~ㅠㅠ
새콤한듯 끌리는 이 맛의 정체를 알기나 할까요? 익은 김치에서 나는 그 깊은 맛을 말이죠...^^ 저는 김치찌개 없이는 몬 살아욤....ㅋㅋ |
