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매운 요리
파덜 | 2010.05.14 | 과일상자 :0box | 답변:7 | 조회:5677
받은 추천수

 

스트레스에 시달릴 땐 매운 맛이 땡기는데요.

 

매운 요리 소개해주세요. 너무 복잡하지 요리로요..


메뉴는 아무거나 상관없습니다.

 

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re:매운 요리
범초미 | 2010.05.14
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

안녕하세요~~ ^^ 범초미 입니다.

 

오늘은 커허허허헉......... 완전 포스팅 길어요.......대략 2시간정도 예상하고 시작합니다.

 

예전부터 올릴려고 준비했던 작업을 대충 마무리가 되어서... 오늘에서야 올리게 되었네요.

 

오늘 만들어볼~ 음식인즉....... ㅋㅋㅋ 대충 집어 넣으면 맛있어 지는 만능양념 입니다. ㅋㅋ

 

일식집이나 맛있는 찌개집 가면 다데기(양념)을 사용합니다. 저도 만들어서 사용해보니~

 

편하고~ 맛있어서 같이 공유하고 싶어서 올리게 되었네요 ^^ 그럼~ 시작해 봅시다~

 

준비물~~~ 파!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ㅎㅎ

 

 

양파~!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

청양고추는 매워도 냉장고에서 숙성되면 매운맛이 줄어들어요. 살짝 맵게 만드시고 숙성시키시면 됩니다.

 

그리고 나는 내 몸을 괴롭히고 싶어서 진짜~ 매운맛을 원하시면........

 

태국고추나 베트남 고추 작은거 사용하시면 되요.ㅋㅋ 당신의 혀는 책임 질수 없음....

 

 

다진마늘 준비~

 

 

고추가루~ 범초미는 매운맛이 좋아서 청양고추가루 사용합니다.

 

그냥 고추가루 사용하셔도 되죠~ ^^

 

 

설탕~ 절대로 많이 사용하는거 아니에요 ㅎㅎ 반수저만 사용합니다.

 

 

간장~

 

 

후추~

 

 

가츠오부시 쯔유~

 

 

표고버섯가루~ 없으시면 빼셔요.

 

 

청주 사용하시면 됩니다.

 

 

매실청 아주 조금만. 한수저~

 

 

시골에서 가져온 고추장.

 

 

모두 믹서기에 넣어주셔요~ ㅎㅎㅎㅎ

 

 

(5번은 큰수저 5개 입니다) 청양고추 12개, 양파 2개, 파 3쪽, 다진마늘 5번, 고추가루 5번,

 

표고버섯가루 3번, 간장 7번, 가츠오부시 5번, 청주 10번, 후추 0.5번, 설탕 0.5번 ㅎㅎ

 

기호에 따라서 변경하시면 됩니다. 생강 반쪽을 넣어주시면 좋은데~ 저는 생강이 싫어서 패쓰~

 

 

으음.............. 맵다...ㅎㅎ

 

 

위위윙~~~

 

 

허허헉...... 향이 매워요... 눈물이.... 찔끔

 

 

위위윙..........

 

 

통에다 옮겨주시면 됩니다.  이렇게 해서 3주정도 냉장 숙성시켜주시면 됩니다.

 

 

가장 중요한 것을 빼먹었습니다......... 맛있어 져라~ 맛있어 져라~ 소원을 빌어야죠 ^^

 

 

심퉁이 오징어 볶음 시작해 보겠습니다 ^^

 

어머니가 가져오신 심퉁이~ 심퉁이가 궁금하시면 --> http://www.cyworld.com/papow/3010835

 

 

속초에서 가져오신 삶은 오징어~

 

 

볶음 냄비 준비해주시고요~

 

 

식용유나 올리브나 아무 기름 준비하시고요~ ^^

 

 

기름을 샤샤샥~  둘러주셔요~

 

 

기름에 오징어랑 심퉁이랑 넣어서~ 달달달달 볶아주셔요

 

 

만능소스를 넣어주시고요~ ㅎㅎㅎ 조금씩 넣으면서 간을 조절하셔요~ 한번에 넣으면 짜니까~ ^^

 

 

오호~~ 빨간 색~ 매운향~ 올라오기 시작합니다~

 

 

알럽~ 미나리~ ^^

 

 

미나리 듬뿍 올려주시고요~ 살짝 볶아 주시면 됩니다.

 

 

마무리는 참기름 살짝 올려주시면 향이 아주 고소하게 침이 꿀꺽 입니다 ^^

 

 

 

완성~~ 밥이랑 먹어도 술안주도 예술 입니다 ^^

 

 

만능소스를 사용한 김치 찌개~~ ^^

 

 

김치를 준비해주시고요~ 갈치김치로 준비했습니다~

 

 

 참치로 참치김치찌개 만들겠습니다. 돼지고기를 이용하셔도 됩니다 ^^

 

 

 

참치기름은 버리셔도 되고 사용하셔도 되고요

 

범초미는 참치기름을 사용해서 김치를 볶아요 ㅎㅎ

 

 

김치랑 참치랑 달달달달~~~ 요것만 먹어도 맛있겠다. ㅎㅎ 

 

 

 

색감이 아주 맛있어 보이죠? ㅎㅎㅎ

 

 

만능 소스 준비해주시고요~ ^^

 

 

 

 

찌개에 한수저~ 넣어주시고~

 

 

물넣으시고~ 바글 바글 보글 보글 아~~ 군침 나온다~

 

 

두부를 준비해주시고요~ ^^

 

 

마지막에 찌개에 두부넣어서~ 마무리 하시면 완성입니다 ^^

 

 

밥에다~ 올려서~

 

 

슥슥 싹싹 비벼서 먹으면 밥 한공기 뚝딱 입니다 ^^

 

 

돼지고기 오징어 오삼볶음 입니다~ ^^

 

 

돼지고기를 볶음 냄비에 넣어서 볶아주시고요~ ^^

 

 

만능소스 투하 합니다 ^^

 

 

달달달달 볶아주시면 됩니다~ 으음.... 스멜~~ 좋아요~ ^^

 

 

오징어 조금 넣어주시고요~~~

 

 

달달달달 볶아주시면 이렇게 드셔도 맛있고~ 양파나 당근 처럼 채소넣으셔서 같이 볶으셔도 맛있어요.

 

 

범초미는 개인적으로 좋아하는 알럽 미나리~ ^^ 넣어서 볶았습니다 ^^

 

 

오삼불고기 완성 입니다... 완전 맛있는걸요 ㅋㅋㅋ

 

 

마지막 요리~~ 꽃게 손질 이랑 꽃게 구이 입니다~ ^^

 

아시는 분께서  싱싱한 꽃게를 구해주셔서 너무 감사합니다~ ^^

 

 

와우~~ 완전 싱싱한 꽃게~~~~

 

 

두꺼워 보이네요~ 아~~ 침나와~

 

 

암꽃게 입니다~ ㅎㅎ배를 보면 알수 있죠~ ^^ 숫게는 배껍질이 미사일 처럼 뾰족합니다 ^^

 

 

크기도 엄청 크더라고요~ ㅎㅎ

 

 

인상 쓰고 있는듯....

 

 

미안.... 싱싱할때는 가장 맛있는건 찜이란다...... ㅜ.ㅜ

 

 

바로 쪄버립니다~~ 음하하하하하하하~~ 맛있는 스멜~

 

 

오호~~~ 완전 대박~ 맛있어 보여요~

 

 

색이 변하였군요~ 먹음직한 붉은색으로~~~ 꿀꺽~

 

 

아~ 빨리 먹어야지~ ㅎㅎ

 

 

게 찜통에서 나온 게 물 입니다. 요건 나중에 된장찌개 만드실때 넣어주심 정말 맛있어요 ^^

 

 

속에 알이 꽉~~~ 차서 아주 맛있어 보이네요 내장도 꽉 차있고 ㅜ.ㅜ 좋아요~

 

 

살도 꽉차고 ~ 진짜 예술입니다.

 

 

알을 한입 먹으니~~ 감동 입니다. ㅜ.ㅜ 너무 맛있어요~

 

게눈 감추듯 먹었습니다. ㅋㅋㅋ

 

 

이제~~ 꽃게 구이 입니다~~ ㅎㅎㅎ 깨끗하게 손질 해주시고요~ ^^

 

 

 

등딱지하고~ 분리 시켜 주시면 됩니다.

 

 

알이 꽉 차서 먹음직 스럽게 보이네요 ~ 아~~ 침나와~

 

 

게 아가미를 제거 해주셔요~ 저렇게 화살표 부위를 가위로 잘라주시고요~

 

 

배에있는 딱지를 가위나 손으로 제거해주시면 됩니다~

 

 

요렇게 선있는 부위로 잘라주시면 됩니다. ㅎㅎ

 

 

이런모양으로 완성 됩니다~

 

 

게 다리는 따로 준비하시고요~

 

 

칼등으로 내리쳐서~ 껍질을 부셔주시고~ 먹기 쉽도록 해주시면 되요~

 

 

만능소스 꺼내주시고요~ ^^

 

 

게를 잘 버무려 주시면 됩니다~

 

 

그냥 이렇게 버무린것만 먹으면 양념게장임. ㅋㅋㅋ 완전 맛있는데~ ㅎㅎ

 

양념을 잘~ 바른 게들을 직화구이기 위에 올려주시면 됩니다 ^^

 

직화구이 요리법  -->  http://www.cyworld.com/papow/2791229

 

 

게뚜껑은 그냥 올려주시면 되요~

 

 

직화구이 뚜겅을 덮어주시고~ 아주 약한 불에 익혀 주셔야 합니다.

 

이유는 양념이 있어서 강한 불에 타버려서 맛이 없어요~

 

 

약불에 20~30분 정도 조리 했습니다~

 

 

ㅎㅎ 먹음직 스럽게 익었습니다~ ㅋㅋㅋ 그냥 볶음으로 만들어 먹어도 좋을듯 하네요 ㅎ

 

 

기다리~~ 군침 나와서 죽겠다~~~ ㅎㅎㅎ

 

 

요렇게~~~ 준비하시고~ 드시면 되죠 ㅎㅎㅎ

 

 

통통하게 오른 살들입니다~ ㅜ.ㅜ 지금도 감동의 맛이~~~ 침나와요

 

 

요렇게 꽉찬 살을 한입 먹으면.... 침 쥴쥴쥴.... 지금도 침 쥴쥴쥴.....

 

맥주 한잔 캬~~~~~~~~~~~하면 예술.... ㅜ.ㅜ

 

 

먹고 또먹고~~ 정말 맛있게 먹었습니다.

 

 

ㅎㅎ 오늘 포스팅 정말 힘드네요~~

 

점점 길어지는듯 하는 묘한 분위기..........ㅋㅋㅋ

 

여러분들도 집에서 간단히 소스 만들어서 두고 두고 편하게 요리하시면 좋을듯 합니다~

 

즐거운 하루 되세요 ^^

 

re:매운 요리
뚜뚜루 | 2010.05.15

제육볶음을 만들어 드시면 너무 좋을것 같아요. 돼지고기는 불고기감으로 준비를 해두고 실파 양파

다진마늘 고추장 후추를 넣어 조물조물 무쳐 후라이팬에 익혀드시면 너무 좋아요. 깨끗하게 씻은 오

징어는 먹기좋은 크기로 썰어 마지막에 오징어를 넣어 익혀 같이 드시면 좋아요. 

re:매운 요리
진이맘 | 2010.05.15

낙지볶음을 추천해드리고 싶어요.

낙지를 밀가루를 문질러서 깨끗하게 씻어서 적당한 길이로 썰어줍니다.

양파, 대파, 풋고추를 썰어줍니다.

후라이팬에 기름을 두르고 낙지를 볶아줍니다.

고추가루, 고추장, 간장, 마늘, 물엿, 참기름을 넣고 볶다가 야채들을 넣고 다시 볶아줍니다.

마무리로 참기름, 통깨를 넣어주면 됩니다.

re:매운 요리
안경12 | 2010.05.15

아삭한 콩나물과 어룰리는 매콤한 꽃게찜...

 

재료:

활꽃게,천일염,왕새우,고추장,고추가루,육수,마늘,생강,녹차가루,후추가루,간장,매실엑기스,참기름,떡사리,카놀라유,

미나리,양조식초,콩나물,건홍고추,미더덕,양파,당근,청양고추,쪽파,감자전분,팽이버섯,쑥갓,와사비,통깨

 

 

 

 

매콤한 꽃게찜이 생각나,,,

마트에서 살아 있는 꽃게를 구입하여,,,

아삭한 콩나물과 어울리는,,,꽃게찜을 만들어 봅니다...

 

 

먼저 살아 있는 꽃게에 물을 붓고,,,

천일염을 조금 넣어,,,

꽃게의 숨을 죽입니다...

 

꽃게의 숨이 끊어지는 동안,,,

왕새우를 손질해 봅니다...

 

등쪽의 두번째 마디에 있는,,,

새우내장을 이쑤시개를 이용하여,,,제거한 다음,,,

 

물로 깨끗이 씻어,,,

체에 받쳐 물기를 제거해 줍니다...

 

 

양념장 만들기~~~

 

먼저 그릇에,,,

고추장과 고추가루를 넣고,,,

 

미리 만들어 놓은 육수도 넣고~~~

 

육수는,,,

건새우,북어머리,건멸치,다시마를 넣고,,,

끊여서 육수를 냉장고에 보관하였다가,,,

찌개를 끊일때나,,,찜요리에 사용하면 편리합니다...

 

그 다음은,,,

다진마늘과 다진생강을~~~

 

그 다음은,,,

녹차가루와 후추가루도~~~

 

간장도~~~

 

설탕 대신에,,,매실엑기스도~~~

 

마지막으로 참기름을 넣어,,,

골고루 섞어주면,,,양념장 완성~~~

 

 

꽃게 손질~~~

 

먼저 꽃게를 손로 박박 문질러,,,

이물질을 제거한 다음,,,

깨끗한 물로 씻어줍니다...

 

그런 다음,,,

냄비에 물을 조금 붓고,,,꽃게를 삶아줍니다...

 

삶은 꽃게의 날개쪽에 달린 것 제거하고,,,

꽃게뚜껑 위에 있는 것도 잘라낸 다음,,,

꽃게 몸통을 2등분하여 잘라서 준비합니다...

 

꽃게 삶은 국물에,,,

꽃게뚜껑에 있는 것을 포크로 긁어서,,,

나중에 꽃게찜을 조리할 때 같이 넣어줍니다...

 

그런 다음,,,끊는 물에,,,떡을 넣고,,,

말랑말랑하게 삶아준 다음,,,

체에 받쳐 물기를 제거 해줍니다...

 

물기를 제거해 주어야,,,

프라이팬에 노릇노릇하게 구울때,,,

기름이 튀지 않습니다...

 

프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,

물기빠진 떡사리를 넣고,,,

은은한 불에서 앞뒤로 노릇노릇하게,,,

구워줍니다...

 

떡사리가 구워지는 동안,,,

미나리를 넣고 물을 부은 다음,,,

농약성분을 제거하기 위해,,,

옅은 식촛물을 만들어 담갔다가,,,물로 깨끗이 씻어 준비해 놓고,,,

 

 

콩나물 삶기~~~

 

조금 두툼한 콩나물을 구입하여,,,

깨끗이 씻은 다음,,,

냄비에 물을 조금만 붓고,,,

뚜껑을 닫은 다음 살짝 삶아줍니다...

 

이때 소금은 넣지마세요...

소금을 넣으면,,,

콩나물이 질겨집니다...

 

삶은 콩나물을 재빨리 찬물에 담가,,,

씻어 준 다음,,,

체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...

 

 

조리하기~~~

 

먼저 프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,

건홍고추를 가위로 잘라,,,

살짝 볶아준 다음,,,

 

손질된 꽃게,왕새우,미더덕을 넣고,,,

 

당근,양파,청양고추,쪽파를 넣은 다음,,,

 

떡사리와 양념장을 넣고,,,

주걱 2개를 이용하여,,,양손으로,,,

골고루 양념이 잘 베이도록 섞어줍니다...

 

어느 정도 양념이 베이면,,,

콩나물을 넣고,,,

다시 섞어줍니다...

 

그런 다음,,,감자전분을 물에 풀은,,,

전분물을 프라이팬 주변에 빙돌려 가면서 넣은 다음,,,

다시 한번 섞어주고,,,

 

마지막으로,,,

팽이버섯,미나리,쑥갓을 넣고,,,

다시 한번 섞어주면,,,매콤한 꽃게찜 완성~~~

 

꽃게찜의 소스,,,

와사비간장을 만들고,,,

 

상에 낼 때,,,

꽃게찜 위에 맛깔스럽게,,,통깨를 송송 뿌려 냅니다...

 

활꽃게라 꽃게살이,,,

감칠맛이 있고 부드럽습니다...

두툼한 살의 왕새우를 골라먹는 재미까지~~~

 

두툼한 콩나물과 미나리는 아삭아삭~~~

떡사리는 쫀득쫀득~~~

미더덕에 쑥갓의 향까지~~~

 

나중에 꽃게찜 국물에,,,

김가루,양파,당근,김치다진것을 넣고,,,

볶음밥까지 해서 먹으면,,,

다른 반찬 필요없이,,,

한끼식사로 아주 대만족입니다...

 

 

맛있게 만들어 드세요...

re:매운 요리
성군 | 2010.05.14

낙지볶음!!!!!! 강추강추!!! 맵고 입맛당기죠 ㅋㅋㅋㅋ

 

(재료)

낙지 양파 파 당근 고추장 소금 설탕

 

(만드는방법)

1 낙지를 깨끗히 씻고 손가락 한마디 정도 크기로 작게 썰어준다.

 

2.양파와 파 그리고 당근을 큼지막하게 썰어준다. 손가락 2마디정도 ㅋㅋ

 

3.그릇에 고추장을 넣고 소금과 설탕으로 간을 맞춘다.

 

4.후라이팬에 기름을 두르고 문어를 넣는다.

 

5.썰은 채소를 넣는다.

 

6. 양념장을 넣고 볶는다.

 

7. 볶은 것을 접시에 담고 깨나 참기름을 살짝 뿌린다.

 

그리고 먹으세요 ㅋㅋㅋ

 

고슬고슬한 밥과 함께~~~~~

 

정말 맛있을거에요 ㅋㅋㅋㅋ

re:매운 요리
나쿠네코 | 2010.05.14

우리가족 포식한 매운갈비찜

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/15171

 

 

이건 자랑은 아니고 제가 갈비찜을 참 맛있게해요.ㅋ

매운 갈비찜 말고 그냥 갈비찜이요.

양파랑 배 갈아서 거즈에 즙만 쪼옥 짜서 양념을 하는데요.

입에 아주 척척 붙습니다.

이번에는 매운 갈비찜을 했어요.

양파랑 배 갈아서 즙 짜내는게 귀찮아서 매운 갈비찜은 그냥 갈은 과육 몽땅 다 넣었습니다.

보통 갈비찜 할 때는 밤도 넣고, 은행도 넣고 당근도 모양내서 넣는데

매운 갈비찜은 아무것도 안 넣고 양념만 해서 익혀냈어요.

사람들 입맛이 다 같을 수는 없으니까 항상 양념은 각자 조금씩 조절하세요.

그리고 버섯이랄지, 다른 야채들 같이 넣어서 조리하셔도 됩니다.

 

재료 살펴볼께요.

돼지갈비 1.5Kg, 배 1/4개, 양파 1/4개, 다진마늘 2Ts, 고춧가루 6Ts,

간장 6Ts, 꿀 4Ts, 후춧가루 약간

 

그냥 갈비찜 할 때는 배 하나, 양파 하나를 전부 갈아서 즙만 짜내거든요.

그러면 단 맛이 많이 나서 설탕이 적게 들어가요.

이번엔 집에 꿀이 많아서 물엿이나 설탕 사용 안하고 꿀을 넣었어요.

 

과정 살펴볼께요.

익히는 중간중간 양념이 고루 베일 수 있도록 섞어주세요.

40분정도 졸이면 양념이 갈비에 엉켜요.

담아내기 직전에 꿀을 1Ts 정도 더 넣은 뒤 섞어주면 윤기도 흐르고 맛 있습니다.

오늘 만들기는 시간이 좀 그렇고

내일 저녁 반찬으로 어떠세요?^^

 

 

 

 

 

 

re:매운 요리
비단향 | 2010.05.14

매운요리로는 오징어무침도 있고 매운탕도 있고 떡볶이도 있어요 ^^

오징어무침= 오징어을 살짝 데쳐서 한입크기로 썰어서 고추장을 넣어 무쳐놓고 양파 부추 당근을

오징어크기로 잘라서 오징어 양념을 넣어 무치면 되요

양념= 고추장 청량고추가루 매실효소 다진마늘 파를 넣어 만들어요

매운것을 좋아하시면 무칠때 청량고추를 2~3정도 썰어 넣어도 되요

이렇게 해서 볶아도 좋아요

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