촉촉한 덮밥 쇠고기덮밥

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덮밥종류 잘 해서 드시나요? 저는 우리 신랑이 국 종류를 별로 좋아하지 않아서 덮밥 종류의 음식을 많이 해서 주곤 하거든요. 오늘은 촉촉한~~국 없어도 될만큼 촉촉하고 맛있는 덮밥 만드는 방법을 알려드릴게요..^^ 쇠고기와 버섯, 야채가 들어가고 육수로 깊은맛을 낸 쇠고기덮밥 입니다... 보통 일본식 덮밥 만드는 방벙이 이러하더라고요~~ㅋㅋ(중국식은 물녹말 넣고 걸쭉모드~~ㅎㅎ..한국식은 그냥 뽀까서 밥에~~뽀까모드~~ㅎㅎ)   디너서비스 건강한밥상 토요일 요리입니다.... 쇠고기덮밥과 미소된장국~~~       쇠고기덮밥(2인분) 재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)   주재료: 쇠고기(100g), 팽이버섯(1봉지), 양파(큰 것 4분의 1개), 당근(약간), 대파(3분의 1대), 달걀(1개) 쇠고기양념재료: 간장(1), 다진 마늘(0.3), 청주(0.5), 설탕(0.3), 참기름(0.3), 생강가루, 후춧가루(약간씩) 덮밥국물재료: 물(2컵+2분의 1컵), 국물멸치(7마리), 맛술(1), 간장(1)   물(2컵+2분의 1컵)에 똥을 뺀 국물멸치(7마리)를 넣고 팔팔 끓여 멸치육수를 내고,   국물이 우러난 멸치는 건져내어 맑은 육수만 받고... 여기에 간장(1)과 맛술(1)을 넣어 양념해 덮밥 국물을 만들고,   쇠고기 양념에 설탕이 따로 들어가서 약간의 설탕이 들어가야 하는걸 생략했어요... 보통 이렇게 만든 덮밥국물을 모든 덮밥류에 활용하시면 된답니다.. 더 제대로 덮밥국물을 만드시려면 여기에 가쓰오부시를 넣고 육수를 우려주셔도 좋습니다...   쇠고기는 불고기감으로 준비해 쇠고기 양념재료를 넣고 조물조물 무치고... 팽이버섯과 당근, 양파, 대파는 먹기 좋게 손질하거나 잘라 놓지요.^^ 고기는 미리 양념을 해주셔야 맛있어요.... 꼭 고기는 밑간을 잘 해주셔야 맛이 한결 좋아진답니다....   냄비에 참기름을 살짝 두르고, 양념한 고기와 당근, 양파를 넣고 달달 볶다가...   미리 만들어 둔 덮밥국물 육수를 붓고, 이어서 팽이버섯과 대파를 넣고 바글바글 끓이고...   고기와 야채와 국물이 충분히 잘 끓으면 잘 풀어준 달걀을 조심스레 넣어줍니다... 이때 팔팔 끓을때 넣으시고요... 달걀은 꼭 풀어서 사용하시고~~넣고나서 젓가락으로 휘휘 젓거나 그러면 국물이 탁하고 지저분해질 수 있으니 그냥 두고(?) 보시는게 나을겁니다...^^   자..이렇게 한쪽에 달걀푼 것을 넣고 그냥 살짝 익히시고~~~(너무 오래익히면 단단해지거든요...살짝 익혀야...그러니깐 달걀 푼 것을 넣자마자 조금 있다가 바로 불을 끈다고 생각하시면 되요.) 맛을 보아 나마지 간은 소금과 후춧가루로 해주시면 되지요...^^   저희 집에서 먹는 심하게 잡곡이 많이 섞인 밥에 올려서~~ㅎㅎ 밥에 올리고 검은깨를 조금 뿌려서 장식해 주었지요...^^     촉촉하니 정말 맛있답니다... 따로 국물이 필요 없어요... 이 방법으로 고기가 싫다 하시는 분들은 버섯과 야채만으로~~ 또 정통돈가스 집에 가면 파는 돈가스덮밥 등도 이 국물로 해서 만들어 드시면 되요.... 국물이 깊은맛이 나면서 살짝 단맛이 도는것이 담백한 맛이랍니다..^^     미리 덮밥국물은 만들어 냉장고에 넣어두고.. 또 고기도 양념해서 재워 냉장고에 두고... 집에 있는 버섯과 야채들만 후다닥 잘라서 만들면... 2-3일은 울궈 먹을 수 있는 아이템이랍니다..ㅎㅎ 정말 후다닥 10분이면 만들 수 있어요~~~~^^   그럼 맛있게 저녁식단으로 만들어 보세요~~~

재료

* 밥, 쇠고기, 양파, 생강, 식초, 통깨.

만드는 법

1. 양파와 고기는 얇게 썰어서 프라이팬에 볶는다

2. 고기를 볶을 때 다진 생강을 1티 스푼 정도 넣는다

3. 접시에 먹을 만큼의 밥을 보기 좋게 담는다

4. 볶은 재료를 밥 위에 듬뿍 얹는다

5. 만들어 놓은 생강 식초를 고기 위에 얹는다.

단순하게 생각하시면 됩니다

아주 간단하게 소불고기 하시는 양념 똑같이 소불고기를 합니다

물론 물을 좀 넣습니다

간이 약간 싱겁다면 간장을 약간 넣으세요

그리고 그 국물 많은 소불고기에 계란을 한개 풀어서 넣습니다

휘휘저으면서요

그리고 마지막으로 전분을 녹인 물을 불을 줄인후 넣고선 살살 젓습니다

그러면 소고기 덮밥용 소스가 완성됩니다

그냥 불고기 국물에 비벼먹는거와는 달라요~~~

쇠고기덮밥

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토마토와 토마토케첩, 적포도주로 맛낸 서양식 덮밥. 고기와 버섯, 채소가 어우러져 우리 입맛에도 잘 맞아요.

재료 준비하기

1. 쇠고기는 불고깃감으로 준비해 기름을 떼어낸 뒤 한입 크기로 썰어 소금, 후춧가루로 밑간한다.
2. 양송이버섯은 밑동 끝만 조금 잘라내고 얇게 저미고, 양파는 채 썬다.
3. 토마토는 윗면에 열십자로 칼집을 낸 뒤, 뜨거운 물에 데쳐 껍질을 벗기고 8등분한다.

볶기

4. 팬에 버터와 기름을 두르고 썰어놓은 쇠고기를 굽듯이 한 장씩 뒤집어가며 볶다가
   고기가 익으면 채 썬 양파와 양송이버섯순으로 넣어 볶는다.
5. ④에 밀가루를 골고루 뿌려 볶다가 적포도주를 넣고 1∼2분 끓인다.
6. ⑤에 물을 붓고 분량의 토마토케첩, 우스터소스를 넣어 중간 불에 뭉근히 조려 국
   물 양이 반으로 줄면 토마토를 넣고 끓인다. 한소끔 끓어오르면 설탕, 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
7. 그릇에 밥을 담고 ⑥의 쇠고기볶음을 얹은 뒤 파슬리가루를 뿌린다.

쇠고기덮밥...

소고기는 불고기감으로 준비를 해주시면 됩니다. 고기에 실파 양파 양송이버섯을 먹기좋은 크기로

썰어 넣어주고 간장 설탕 다진마늘 후추 배와 양파는 믹서에 갈아서 넣어주시면 됩니다. 고기에 양

념을 넣어 조물조물 간이 골고루 해주고 후라이팬에 익혀 밥위에 올려 주시면 됩니다.

1 쇠고기는 2㎝ 폭으로 썰어 청주, 소금, 후춧가루를 뿌려 재운다.
2 양파는 채썰고, 실파는 손질한 후 양파와 같은 길이로 썬다. 달걀은 고루 푼다.
3 냄비에 덮밥 국물 재료를 담고 고루 섞어가며 끓이다 ①의 쇠고기를 넣어 함께 끓인다.
4 ③의 쇠고기가 익으면 양파를 넣고 양파가 익으면 실파와 풀어놓은 달걀을 넣어 달걀이 반숙으로 익을 정도로만 끓인다.
5 그릇에 밥을 담고 ④를 살짝 끼얹어 낸다.

. 물 한컵 넣고 끓이다 다시마+가다랭이포 넣고 체에 거르기

2. 야채 채썰기(양파 ,팽이버섯,실파)

3. 쇠고기 핏물 제거후 포떠서 얇게 채썬다.

4. 육수 6T+간장1T+술1T+설탈1/2t+소금 약간을 후라이팬에 붓고 고기 볶다가 팽이버섯, 양파(달걀 풀은 뒤) 달걀부어

설익힌 뒤 파 얹기

5. 김은 구워서 0.1cm로 썰어 위에 얹기.(파 흰부분 사용 안함)

밥4공기, 쇠고기(샤브샤브용)200g, 양파1개, 표고버섯4장, 대파1대, 당면120g, 달걀1개, 김1장

소스 덮밥기본육수 16큰술, 물 16큰술, 후춧가루 약간.

1. 양파과 표고버섯은 채썰고 대파는 어슷썬다.

2. 당면은 물에 불려 적당한 길이로 잘라놓는다.

3. 팬에 덮밥 기본 육수, 물, 후춧가루를 넣고 끓으면 쇠고기를 살짝 데쳐낸다.

4. 쇠고기를 데친 물 양파, 표고버섯, 대파, 당면을 넣고 살짝 익힌다.

5. 데친 쇠고기를 4)에 넣고 풀어 놓은 달걀물을 얹어 반쯤 익힌다.

6. 따뜻한 밥 위에 얹고 김을 채썰어 얹는다.

다시마물 (물 6컵, 다시마 20cm) 찬물에 다시마를 넣고 끓인다.. 다시마가 떠오르기 직전에 건져낸다.

다시마 가다랑어 육수 (다시마물 5컵, 가다랑어 80g) 다시마물이 끓으면 가다랑어를 넣는다..

불을 끄고 맛이 우러나도록 3분 정도 그대로 둔다..가다랑어가 냄비 바닥에 가라 앉으면 베보자기로 거른다.

덮밥 기본 육수(다시마 가다랑어 육수 5컵, 간장 1컵, 맛술 1.1/2컵, 흑설탕 1큰술)

다시마 가아랑어 육수에, 간장, 맛술, 흑설탕을 넣고 끓인다.