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오징어볶음
소프트쿠키 | 2010.04.15 | 과일상자 :0box | 답변:23 | 조회:6044
받은 추천수

오징어볶음을 하려는데, 자꾸만 질겨지네요.

 

어떻게 해야 질기지 않고, 부드러운 오징어볶음이 완성될지

 

알려주세요~~

 

그리고 지금은 생물오징어가 나오지 않는건가요??

 

마트에서 보니까, 냉동을 해동해서 파는것 같더라구요.

 

오징어가 맛있는 시기는 또 언제인지 궁금해요~

답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
23개의 답변이 등록 되었습니다.
질문자채택
re:오징어볶음
 밥심은국력 | 2010.04.15
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

오징어의 안쪽에 칼집을 넣어주면 육질이 부드러워지고 간이 잘 배이기

 

때문에 좋구요. 볶음을 할 때는 다른 야채들을 먼저 볶아주고 나중에

 

오징어를 볶아야 질겨지지 않아요. 그리고 청주나 맛술 같은 술 종류를

 

넣어주면 부드러워지고요.

 

오징어가 맛있는 시기는 가을이며, 제철에 드시면 영양가가 아무래도 높겠

 

지요. 보통 생물 오징어는 산 오징어와 죽은 오징어로 나뉘는데, 산오징어는

 

회로 많이 쓰이고 경매시장에서 산오징어의 가격이 비싸서 안사면 오징어를

 

잡자마자 죽여서 죽은 오징어로 팔기도 합니다.(안타깝죠...)

 

그리고 가끔 선동 오징어라는 말을 들여보셨나요? 이 말은 오징어를 잡자마자

 

배에 있는 냉동실에 바로 얼려서 나오는 오징어랍니다.

네티즌채택
re:오징어볶음
안경12 | 2010.04.15

오징어볶음과 양배추쌈...

 

 

생물오징어와 양배추를 이용하여,,,

매콤한 오징어볶음과 어울리는,,,

양배추쌈을 만들어 봅니다...

 

생물오징어의 내장을 제거한 다음,,,

깨끗이 씻어,,,

적당한 크기로 썰어줍니다...

 

 

 

 

대파는 편으로썰어 놓고,,,

마늘은 다지고,,,

당근은 나막썰기로,,,

양배추,양파,청양고추는 채썰어,,,

 

썰어 놓은 오징어와 접시에 담아봅니다...

 

큰 볼에 준비해 놓은,,,

오징어,마늘,당근,양배추,양파,청양고추를 넣고...

 

고추장도~~~

 

고추가루도~~~

 

후추가루도~~~

 

여기에 간장도~~~

 

설탕대신해서,,,

매실엑기스를 넣고,,,

 

그 위에 통깨를 송송 뿌린 다음,,,

 

손으로 조물조물 무쳐줍니다...

 

그런 다음 참기름을 넣어주고,,,

 

올리고당도 넣은 다음,,,

 

다시 손으로 조물조물 해주면,,,

오징어볶음 양념 완성~~~

 

 

프라이팬에 오징어볶음이 눌러 붙지 않도록,,,

카놀라유를 조금 두르고,,,

볶아줍니다...

 

어느 정도 오징어 볶음이 볶아지면,,,

대파를 넣고,,,

다시 한번 볶아주면,,,

매콤한 오징어볶음이 완성~~~

 

 

양배추를 전자렌지에 넣고,,,

간단하게 데친 다음,,,

맛김도 같이 준비해 줍니다...

 

매콤한 오징어볶음을,,,

접시에 담아보고~~~

 

김에다 싸서 먹으면,,,매콤한 오징어볶음과,,,

짭쪼름한 맛김이 어우러져,,,

고소한 맛까지 줍니다...

 

 

양배추에,,,

오징어볶음과 마늘,청양고추를 쌈장에 찍어,,,

돌돌돌 말아서,,,한입하면,,,

매콤한 오징어볶음이,,,

아삭한 양배추쌈과 만나,,,

매콤하면서 담백함을 줍니다...

 

양배추와 곁들여 먹으면,,,

색다른 오징어볶음 맛을 볼 수 있습니다...

re:오징어볶음
남가네 | 2010.04.19
재료>>오징어 1마리 당근 한줌 양파 한줌 대파

양념>>설탕 두스픈(밥숫가락입니다) 물엿 한스픈 간장 두스픈 참기름 한스픈 다진마늘 한스픈

고춧가루 세스픈 고추장 한스픈 깨 반스픈 후추가루 약간



1>>오징어를 내장을 제거하고 껍질을 벗기고 먹기좋은 크기로 자릅니다

2>>양념은 한군데에 같이 넣고 섞어줍니다 (물을 서너숫가락 넣고 섞으면 편해요)

3>>다섞은 양념에 자른 오징어를 버무려놓고요

4>>식용류를 두른 후라이팬에 양파와 당근을 채썰어서 볶습니다

5>>어느정도 야채가 볶아졌으면 양념에 버무린 오징어와 대파를 넣고 센불에 볶습니다

(이때 물을 물컵으로 오분의 일컵정도 넣고 볶아주세요 센불에 볶으면 익기도전에 다 타거든요)

(센불에 볶는 이유는 너무 오래볶으면 오징어가 질겨지고 맛없어지기때문입니다 제빨리 볶으세요^^)



re:오징어볶음
캬아악 | 2010.04.19

생물오징어는 얼마든지 구하실수 있습니다

마트에서도 냉동 말고 생물 오징어를 팔텐데요

정 안보이신다면 재래시장 가보세요

있을겁니다

오징어볶음에서 가장중요한건 오징어를 마지막에 넣고 볶는것입니다

오징어나 낙지나 오래 볶거나 삶으면 질겨진다는건 당연한 말이니까요

맨 마지막에 넣어서 적당히 익은후 드시면 될겁니다

re:오징어볶음
뚜뚜루 | 2010.04.18

오징어는 깨끗하게 씻어 먹기좋은 크기로 잘라두고, 당근 양파 실파 다진마늘 고추장을 넣어

후라이팬에서 채소들을 먼저 볶아주시고, 오징어와 같이 달달하게 볶아주시면 됩니다. 먹기

직전에 오징어를 넣어 볶아주셔야 물이 생기지 않아요..

re:오징어볶음
안경12 | 2010.04.18

생물오징어와 양배추를 이용하여,,,

매콤한 오징어볶음과 어울리는,,,

양배추쌈을 만들어 봅니다...

 

생물오징어의 내장을 제거한 다음,,,

깨끗이 씻어,,,

적당한 크기로 썰어줍니다...

 

 

 

 

대파는 편으로썰어 놓고,,,

마늘은 다지고,,,

당근은 나막썰기로,,,

양배추,양파,청양고추는 채썰어,,,

 

썰어 놓은 오징어와 접시에 담아봅니다...

 

큰 볼에 준비해 놓은,,,

오징어,마늘,당근,양배추,양파,청양고추를 넣고...

 

고추장도~~~

 

고추가루도~~~

 

후추가루도~~~

 

여기에 간장도~~~

 

설탕대신해서,,,

매실엑기스를 넣고,,,

 

그 위에 통깨를 송송 뿌린 다음,,,

 

손으로 조물조물 무쳐줍니다...

 

그런 다음 참기름을 넣어주고,,,

 

올리고당도 넣은 다음,,,

 

다시 손으로 조물조물 해주면,,,

오징어볶음 양념 완성~~~

 

 

프라이팬에 오징어볶음이 눌러 붙지 않도록,,,

카놀라유를 조금 두르고,,,

볶아줍니다...

 

어느 정도 오징어 볶음이 볶아지면,,,

대파를 넣고,,,

다시 한번 볶아주면,,,

매콤한 오징어볶음이 완성~~~

 

 

양배추를 전자렌지에 넣고,,,

간단하게 데친 다음,,,

맛김도 같이 준비해 줍니다...

 

매콤한 오징어볶음을,,,

접시에 담아보고~~~

 

김에다 싸서 먹으면,,,매콤한 오징어볶음과,,,

짭쪼름한 맛김이 어우러져,,,

고소한 맛까지 줍니다...

 

 

양배추에,,,

오징어볶음과 마늘,청양고추를 쌈장에 찍어,,,

돌돌돌 말아서,,,한입하면,,,

매콤한 오징어볶음이,,,

아삭한 양배추쌈과 만나,,,

매콤하면서 담백함을 줍니다...

 

양배추와 곁들여 먹으면,,,

색다른 오징어볶음 맛을 볼 수 있습니다...

 

 

맛있게 만들어 드세요...

re:오징어볶음
핑크페코 | 2010.04.17

오징어 성어기로 검색해보니까 6-8월이라는데도 있고, 7-9월, 9월-11월 아주 다양하네요 -_-

 

동네마다 잘 잡히는 시기가 다른가봐요.

 

그래도 사시사철 생물오징어가 나올텐데 이상하네요.

 

마트에서는 혹시 수입산을 사신게 아닌지.. 맛없는 오징어를 사면 어떻게 해도 질기니까 그냥 튀김해드시거나 갈아서 오징어전으로 해 드시는게 어떨까해요.

 

오징어볶음을 하려면 일단 오징어를 살짝 데쳐서 물기 빼주시고, 양념이랑 같이 센불에 빨리 볶아서 드셔야 질기지 않아요. 오래 익히면 익힐수록 질기거든요.

 

다음에는 맛있는 오징어 사다가 해보세요. 오징어 자체의 문제인 것 같습니다.

오징어볶음
오스틴03 | 2010.04.17

오징어가 요즘 맛있는 철이지만 잡히지를 않아요. 어획량이 많이 줄었으며 지난주까지 풍랑이 심해서 배가 많이 못나간 이유도 있죠.. 냉동오징어도 급냉의 경우 상당히 물이 좋은데 오징어를 자를 때 보통 가로로 자르는 방법보다는 세로로 잘라주세요.

 

www.menupan.com/Qna/KnowHow/OpenKnowHow_View.asp?id=583&rurl=%2FQna%2FKnowHow%2FOpenKnowHow%5FList%2Easp%3Fmq%3D2113303 여기 보시면 마른 오징어를 예로 들어서 사진을 게재했지만 일반 오징어 또한 마찬가지입니다. 한 번 믿어보시고 꼭 해 보세요. 오징어 밑간을 먼저 한 후에 또한 살짝만 익혀주세요. 덜익었다 싶을 정도의 상태가 가장 연하며 또한 맛있습니다

 

 

re:오징어볶음
성군 | 2010.04.16
재료:오징어.칼.미나리 깻잎,양파.고추장.고춧가루.다진마늘.홍고추간장.설탕.맛술.후추.참기름.후라이팬

오징어볶음

1.오징어 반마리를 굵은소금으로 껍질 벗기고 몸통은 x자로 안쪽을 칼집을 낸다
미나리 깻잎도 싯어서 잘라둔다
2.양파반개갈아서 넣고, 고추장2큰술, 고춧가루1큰술,다진마늘1큰술,홍고추
간장 1큰술, 설탕약간, 맛술약간,후추약간,참기름 약간 넣고 주물럭~
잠시 재어두었다가 후라이팬에 기름을 두르고 지글지글 볶는다
re:오징어볶음
바다11 | 2010.04.15

오징어류는 오래 볶으면 질겨지죠.

야채를 먼저 볶은 후 양념에 재워둔 오징어 넣고 재빨리 볶아내면 되는되요.그전에

오징어에 칼집을 넣어서 썰어주시구요,끓는 물에 아주 살짝 데친후 바로 꺼낸후 양념해서

볶아보세요. 그럼 안질기고 괜찬을거예요. 껍질 벗기는 경우도 있지만 영양가 많은걸 힘들게 버릴필요가 있을런지...

글고 오징어는 가을이 제철인걸로 아는데요.냉장보담 덜해도 냉동도 괜찮더라구요.

re:오징어볶음
금빛깔 | 2010.04.15

오징어가 한창 쌀 때마다 많이 사다가 냉동실에 넣어 두었다가 필요할때마다

언제든 꺼내 먹는것도 좋을것 같습니다.

오징어볶음을 할때 오징어를 살짝 데쳐 볶아낸 다음 볶아주면 백반집처럼

물기 없도록 볶을 수 있을것 같습니다.......

re:오징어볶음
위대한개츠비 | 2010.04.15

오징어는 껍질을 소금으로 비벼서 벗겨주세요.

사선으로 꼼꼼하게 넣어주세요. 그래야 익었을때 모양이 예쁘게 나와요.

양파, 양배추, 당근, 고추를 썰어주세요.

고추장, 고추가루, 간장 1큰술, 설탕 반큰술, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 후추, 참기름 조금을 넣고 양념장을

만들어주세요.

양념장에서 오징어를 넣어서 재어주세요.

후라이팬에 재어둔 오징어를 볶으시면 됩니다.

오징어는 센불에서 빨리 볶아야 질겨지지 않고 물이 생기지 않습니다.

re:오징어볶음
노래는즐거워 | 2010.04.15

주재료 - 오징어 1마리, 양파1개, 호박1/2개, 풋고추2개, 대파1뿌리

 

부재료 - 다진마늘1작은술, 고추장2큰술, 고춧가루1~2큰술, 설탕1작은술, 깨,참기름 약간

 

조리법

1. 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴다. 몸통에서 다리를 쑥 잡아당기면 내장까지 같이 빠진다.

2. 오징어 안쪽에 대각선으로 칼집을 내어 솔방울 모양으로 만든다. 오징어 다리와 직각이 되도록 1cm정도 두깨로 썬다.

3. 양파는 곱게 채썰기하고 호박은 단박썰기 한다.

4. 풋고추, 대파는 어슷썰기한다. 고추씨는 뺀다.

5. 고추장, 고춧가루, 설탕, 깨소금, 다진마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.

6. 프라이팬에 야채와 오징어를 볶다가 양념장을 넣고 볶는다.

7. 오징어는 센불에서 재빨리 볶아낸다.

 

요리Tip

오징어는 오래 가열하면 질겨지므로 양념장이 스며들 정도로만 볶아주세요!

 

감자를 좋아하면 감자넣고 해도 됩니다.

저도 오징어볶음을 아주 좋아합니다.

 

re:오징어볶음
땅꾼자리 | 2010.04.15

오징어는 청주에 밑간을 해서 준비하고

야채는 달래 양파 양배추 준비합니다.

소스는 고추장 ,굴소스,케첩,사이다 약간 ,다진마늘,생강 을 넣어 준비 합니다.

이제 후라이팬에 식용유와 고추기름을 1:1로 넣고 양파와 양배추를 볶다가 맛술 넣고

오징어와 소스를 넣어 볶다가 청양고추를 넣고 맨마지막에 달래를 넣으면 좋습니다.

re:오징어볶음
맛집노래 | 2010.04.15

..재료:오징어,양파,마늘,대파,고추장,진간장,올리고당(굴소스있으시면 더욱 좋고요)

 

 

  오징어 손질방법은 내장만 꺼내시고 죠렇게 펴서 썰어서 하시면됩니다

 

 

  더욱 매콤하게 드시고 싶은면 청양고추를 잘게 썰어 하시면 됩니다

re:오징어볶음
이뿐봉슈 | 2010.04.15

오징어볶음은 볶을때 오래볶게되면 오징어가 질겨져요.

 

팬에 야채를 넣고 먼저 살짝 볶다가 양념에 재워두었던 오징어를 넣고 빨리 볶아주세요.

빨리 볶지않으면 물도 많이 생기고 오징어도 무척 질겨지더라구요.

껍질도 벗긴후에 조리해보세요.

 

 

re:오징어볶음
얼음맛 | 2010.04.15

1. 프라이팬 또는 볶음용 팬을 데충 달굽니다.(이때 간마늘을 조금 넣고 달달 볶습니다. 달라붙지않을때까지)

2. 오징어를 투입시킵니다. 이리저리 휘저어주세요., 오징어가 색이 변하면서 몸을 꼬을 때까지

3. 갖은 야채를 넣고 볶아주세요., 한 30초정도

4. 물은, 재료가 타지 않을 정도로만 넣으시구, 고춧가루, 고추장, 설탕을 비슷한 비율로 넣으세요.,

   이때 전혀 다른 조미료는 넣지않습니다. 세가지의 양념의 비율로 맛이정해집니다. 고춧가루는 고추장 외에

   추가적으로 매운맛과 색깔을 내기 위해 넣는겁니다.

5. 볶으세요., 총 조리시간은 3분이내로 하세요., 마지막 약간의 깻잎을 넣고 살짝만 볶으세요.,

    비린맛을 없애주고 덮밥의 소스로써 맛있게 해줍니다.

 

물을 너무 적거나 많지 않게 하세요. 타지 않을 정도로만 하세요., 한두번 해보면 물조절이 가능하실거에요., 또한 고추장과 설탕의 비율에 따라 맛이 전혀 달라지는데 절대로 다른 양념은 하지마세요.,

진짜 맛있어 보이고 맛있게 하려면 아무리 늦어도 5분이내., 그리고 센불에서 해야합니다.

 

요리는 빠르고 맛은 천천히~

re:오징어볶음
보라보은맘 | 2010.04.15

저는 오징어 볶음할때 가능하면 껍질을 모두 벗겨내고 한답니다..^^

그럼 색이 탁해지지않고..

껍질이 없기때문에 질기지가 않거든요..

저희도 마트에서 냉동으로 사다가 먹어요..^^

아니면..생물나오거나 저렴할때 사다가 손질해서 냉동실에 보관을 해둔답니다..

한번씩 먹기편하게 포장을 하구요..^^

re:오징어볶음
꼬어머님 | 2010.04.15

오징어에 칼집을 내서 요리하시면 부드럽구요,

 

가장 중요한건 너무 오래 익히면 질겨진답니다.

 

그러니까 채소랑 양념을 먼저 볶은 후에 그런다음에 오징어를 넣고 센불에서 살짝 볶아주시면 오징어가 질기지 않답니

 

다.

 

그리고 생물오징어는 마트에서도 파는것 같긴하던데 혹시 안팔면 재래시장 가보세요.^^

 

 

 

re:오징어볶음
화이이팅 | 2010.04.15

오징어볶음 하는것 그렇게 어렵지는 않답니다.

오징어 손질 하는 것도 배를 갈라서 내장만 걷어내시면 됩니다.

양념장을 우선 만들어두시구요.

고추장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강, 소금,깨 조금씩 넣고 섞어주시면 됩니다.

더 맵게 하시려면 청양고추를 조금 더 넣어주면 좋구요.

 

오징어는 우선 내장을 빼내고 깨끗이 씻어서 껍질을 벗겨주시면 됩니다.

몸통은 반으로 갈라서 안쪽으로는 어슷하게 잔 칼집을 넣어주고 5cm 길이로 썰어놓습니다.

양파와 당근은 오징어 크기와 비슷하게, 풋고추와 대파는 어슷하게 썰어놓습니다.

팬에 식용유를 두른 뒤에 양파, 당근, 풋고추, 대파를 넣고 볶다가 양념을 섞은 후,

오징어를 넣고 다시 한 번 볶아줍니다.

 

오징어볶음

 

몇번 해보시면 손쉽게 금방 만드실 수 있답니다.

 

 

 

re:오징어볶음
마른왕눈이 | 2010.04.15

너무 오래 가열해서 그런게 아닌가 싶어요 해산물은 아주 살짝 끓여야 질겨지지 않거던요 그리고 오징어 생물도 팔던데... 싱싱한 생물 오징어는 아예 회로 드시는 것이 맛나죠 초고추장 찍어서리...하여간 오징어 볶음 할때는 야채들을 먼저 모두 볶아준 후 양념까지 다 하고나서 마지막에 오징어 넣어 익을정도만 살짝 볶음 됩니다

re:오징어볶음
불란서미식가 | 2010.04.15

오징어볶음해서 오징어도 즐기고 밥까지 볶아서 먹으면 정말 맛있죠... 근데, 오징어가 질겨지는것은 너무 오래동안 조리를 해서 그런것 같아요.... 냉동으로 하셔서 그런것은 아니것 같아요.. 오징어는 원양어선에서 잡아서 바로 냉동해서 들어오는 것이 많아서 오래 조리하지 않으시면 질기지 않아요...

re:오징어볶음
정선사랑진희 | 2010.04.15

전 오징어볶음 할때

 

오징어 등에 칼집을 다이아몬드 모양으로 꼭 넣거든요~

 

그럼 부드럽게 되던데요~

 

저도 이마트서 해동 오징어 사다 얼마전 해 먹었는데

 

칼집 간격 작게 해서 한번 넣어 보세요~

 

질기지 않더라구요

 

그리고 시기는 9월~12월로 전 알고 있는데요~

 

대부분 살때 보면 해동이 많이 팔더라구요~

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