tv 에서 돼지고기를 호일에 야채등과 찜통에 찌듯 요리하는 방법이 나왔더라구요..
자세히 보지못해서.. 어떻게 만드는지 궁금해서요
만들어보신분이라면 사진레시피 도움 부탁드릴게요^^
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
re:돼지고기 호일 찜? 만드는 방법
늄늄시아 | 2010.04.14
질문자 인사좋은 답변에 감사드립니다.
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복잡해 보이지만 사실 별거아닌 요리랍니다.
호일이 수증기를 가두어서 찐것과 같은 효과를 내도록 하는 조리법이거든요.
일단 돼지고기에 소금이랑 후출르 넉넉히 뿌려서 밑간을 해 주신후, 호일을 펴서 준비합니다. 호일에 채썬양파, 마늘편, 피망, 샐러리 등등의 향신채를 듬뿍 넣은후 통후추와 정향과 같은 향신료도 함께 넣어줍니다. 그리고 아까 밑간한 돼지고기를 넣고 올리브유를 뿌린후 호일을 접아서 밀봉합니다..(둘둘 감지 마시고요..)
그리고 그릴이나 오븐에 구워주면 된답니다.
야채에서 나온 수분이 열을 받아 수증기가 되는데 이것들이 밖으로 나가지 못하고 머물면서 고기를 익히게 되는것이죠.
다 익은후.... 돼지고기는 슬라이스 해주고, 흐물해진 야채를 블랜더에 넣고 간후 소금이랑 후추로 간을 해주면 맛있는 소스가 된답니다.
re:돼지고기 호일 찜? 만드는 방법
맛집노래 | 2010.04.15
오븐에다 소스를 발라서 구우면 바비큐는 될 지언정
베이컨이나 햄은 돼지 않습니다.
베이컨이나 햄을 만드는 과정에 훈연이 포함돼 있는 것도 그렇지만
일단
소금과 후추 등으로
베이컨이나 햄이 될 고기를 정성껏 주물러준 다음
숙성을 하고
그 다음에 훈제를 하는 것이거든요.
그렇게 하지 않으면 베이컨이나 햄의 본래의 맛이 나지 않죠.
오븐에다 굽기만 하면 되지 않습니다.
그럼
작은도움이 되셨길
베이컨이나 햄은 돼지 않습니다.
베이컨이나 햄을 만드는 과정에 훈연이 포함돼 있는 것도 그렇지만
일단
소금과 후추 등으로
베이컨이나 햄이 될 고기를 정성껏 주물러준 다음
숙성을 하고
그 다음에 훈제를 하는 것이거든요.
그렇게 하지 않으면 베이컨이나 햄의 본래의 맛이 나지 않죠.
오븐에다 굽기만 하면 되지 않습니다.
그럼
작은도움이 되셨길
