먼저 수육용 삽겹살을 구매하셔서  사과,양파, 대파, 생강,마늘을 넣고

물은 고기가 잠길 정도로 붓고 계피가루,간장을 넣어

처음엔 센불에서 끓으면 약한 불에서 한시간 정도 삶으면 맛나고 부드러운 수육이 됩니다.

비계 부분이 위로 올라오게 넣고 삶아야 좋습니다.

일단 보쌈고기에 들어갈 돼지고기가 중요한데요.

돼지고기를 찬물에 담가 핏물을 완전해 제거해주세요. 나중에 비린내가 날 수 있습니다.

그런 다음에 냄비에 물을 붓고 돼지고기, 통후추, 생강을 넣고 푹 삶아줍니다.

풀이 끓기 시작하면 쌈장을 넣어 더 끓여줍니다.

다 끌인 후에 고기는 면보에 싸서 무거운 돌을 올려주시구요.

나중에 눌러준 고기가 식으면 한입크기로 썰어주시면 됩니다.

보쌈고기 얘기하시니까 소주 한 잔이 생각나네요...

일단 보쌈고기로는 삼겹살 부위가 제일 좋구요...

생고기를 준비하시고 칼집을 중간중간 내주시고요...

압력솥에 고기, 황기, 파뿌리, 마늘, 생강, 된장을 넣고 물을 가득 채워주신 후에 끓여주시면 돼요...

압력솥이 끓으면 10분 정도만 더 끓이고 압력솥을 꺼주시면 돼요...

보쌈은 돼지 목살로 드시면 맛있어요

목살을 덩어리로 구해서 중간에 칼집을 넣어주시고 찬물에 핏물을 빼주세요

물에 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여주시고 된장이랑 마늘 듬뿍 생강 조금에 대파 썰지말고 그대로 넣어주세요

양파도 넣어주시고 그대로 끓여주시면 되요

물이 끓기 시작하면 목살을 넣어주셔서 한시간 정도 푹 익혀주시면 되요

다 익으면 찬물에 헹궈서 얇게 썰어주시면 됩니다

이제 새우젓이랑 김치속이랑 같이 드시면 맛있는 보쌈 완성이에요

돼지고기는 특유의 누린내가 강하므로 향신채를 충분히 사용해서 삶아줘야한답니다. 이때 간장도 함께 넣으면 정말 맛있죠.

재료

돼지고기(삼겹살)1근

생강 1톨

대파 1대

마늘 2쪽

통후추 1작은술

팔각 2개

물 2L

간장 100cc

1. 돼지고기 근을 잘 손질한후 뜨거운 물에살짝 데쳐서 꺼내줍니다.

2. 물 2L를 불에 올린 후 끓기 시작하면 마늘, 대파, 생강, 팔각, 통후추, 간장을 넣어 섞어준후 돼지고기를 넣고 약 40분간 푹삶아줍니다.

-이때 더오르는 거품은 건져주세요

5. 젓가락으로 찔러서 핏물이 나오지 않으면 완성~!! 충분히 식힌 후 썰면 된답니다. 

압력솥으로만들어 기름기가 쏙빠진 부드러운 된장양념삼겹살보쌈

돼지고기 삼겹살 1.5키로(기름기가 적은걸로 구입하거나 목등심을 덩어리 고기로 구입을 한다.), 대파 2뿌리( 뿌리가지 잘 다듬어 씻어서 대충자른다.),생강 2쪽, 마늘 1통, 통후추 1수저, 빨간고추(마른고추를 넣어도 됨) 2개 물 3분의1컵, 파채용파 3뿌리

된장(다시마된장을 사용하였는데 없으면 집된장으로한다.) 1수저, 미소 1수저

http://board.miznet.daum.net/recipeid/4677 

◈ 압력솥으로만들어?기름기가 쏙빠진 부드러운 된장양념 삼겹살보쌈   오늘은 아쉬 쉬운 압력솥 된장 보쌈을 소개하여 드립니다. 준비에서 조리까졍.. 한시간이면 넉넉~!! ㅎㅎ 1시간이 모시기 넉넉하냐고 하시는분도 계신가요? 아마도..그 분은.. 보쌈을 한번도 안만들어 보신분 일것이라는 맛짱의 생각이예요~ㅎㅎㅎ 보쌈이 준비에서 조리가지 한시간에 ?낸다면 무지 빠른 시간이랍니다. 저녁이 다되어.. 갑자기 먹고싶은 삼겹살~! 흐미~!! 먹고 싶다는 생각을 하니 생각나는 맛을 머리에서 떨칠수가 없더라고요. 사실 지가 치과를 다녀온 날은 먹는것을 제대로 먹지를 못하엿답니다. 잘 먹지 못한 상태가 몇일 지속되다보 니.. 속이 허뜻~!! 허뜻~!! 무언가가 계속 먹고 싶은 욕구가 마구마구~!! 그런데 맛짱이 치과를 다니느라...삼겹살을 맘대로 먹을 수 없는 처지~,ㅠㅠ 넘 슬프더라고요..^^;;?? 치료받은 이의 상태가 구운 삼겹살을 먹을 처지는 안되어 말로만 떠들고 있었더니.. 울?랑이가 옆에서 그럼 보쌈을 해먹자~!하는 눈이 반짝! 반짝~!! 얼른OK~! 오케이? 사인이 떨어지기 무섭게 고기를 사러 나가더군요...ㅎ 그래서 만든것이 .. 사연있는 압력솥 '된장양념삼겹살보쌈'이랍니다. ◈압력솥으로만들어?기름기가 쏙빠진 부드러운 된장양념 삼겹살보쌈   위에 제목을 달고 보니 넘 길지요? 이 아래부터는 '된장양념 삼겹살보쌈'이라고 하겠습니다. 삼겹살 보쌈은 위에 말한것처럼 압력솥에 단시간에 조리를 하였어요. 재료소개부터 할께요~^^ 양념도 아주 착하답니다. 삼겹살은 압력솥에 들어갈 정도로 자른뒤에 양념된장을 바른다. 위에 재료중에 고기를 제외한 양념을 썰어서 압력솥 바닥에 깔아준뒤에 된장양념한 삼겹살을 얹어준다. (양념을 나우어 바닥에 반, 양념한 고기위에 반을 덮어도 좋다.) 된장양념을 만들었던 그릇에 물 3분의1컵만 부어 그릇에 남아 있는 양념을 씻어 압력솥에 함께 넣어준다. 물은 거의 넣지 않고 만든답니다 그래야 고기가 부서지지않고, 양념이 고기에?잘 배어 간이 맞는답니다. 맛짱이 사용한것은 전기 압력솥이예요. 전기압력밥솥 메뉴 찜에서 타이머 45분 분을 누르면 된답니다. (회사마다 다를 수 있으며 시간이 조금씩 차이가 날 수 있답니다.) 왼쪽이 완성된사진이예요. 젓가락을 질러 보앗을대 부드럽게 잘들어가는상태이고 아주 부드러운 상태랍니다. 오른쪽 사진은 삼겹살에서 나온 기름이랍니다. 엄청난 기름끼지요~~~ㅠ 그래도 압력솥에 쪘더니.. 기름기 쏙~~! 빠진것이 마음에 듭니다. 너?시간이 다되어 아주 시장기가 많이 도는 시간이였어요. 보통 일곱시면 저녁을 먹는데.. 보쌈조리를 늦게 시작하는 바람에 8시가 다 되어서 먹었답니다.   접시에 파채를 넉넉히 담은뒤에 잘 익은 된장삼겹살 보쌈을 먹기좋은 크기로 썰어 담았답니다. 사실 삼겹살에 바른 된장이 있어서 다른 쌈장은 필요 없어요. 간이 적당히 잘 맞는답니다. 야채와 함께 맛있게 드시면 된답니다.   준비한 야채는 미처 찍지를 못했어요. 그래서 지난번 새싹보쌈의 야채를 빌려와서 재활용합니다~^^; 부드러운 보쌈은 새로담근 김장지와 잘익은 갓김치, 그리고 쌈추, 파채와 함게 먹었답니다. 말이나와서 말인데..^^;; 파채를 설어서 물에 잠간 담구었다가.. 초고추장과 함께 쌈을 싸 먹으면 ... 흐~! 그 맛 말로는 설명이 부족~!! 사징을 따로 찍지는 못했지만..정말 잘 어울린답니다. 요렇게 적당히.. 기름기도 쏘~옥?빠지고.. 아주 부드러운 된장양념 삼겹살보쌈~! 이가 시원찮은 맛짱도 맛나게 잘 먹었다는 사실~! 그 동안 빠진 살이 도루아미탈불~! 다시 보충이 되는 날이었답니다. 먹고서는 부른배를 만지면 마족한 미소를 지었지만... 속으로는 '에공..? 조금더 참을것을...'하는 후회도 살짝~! 그렇치만.. 욕심을 다 충족할 수는 없는일이고..어찌까나 오늘은 배부른 날 이였답니다. ^^;;   울 님들도 압력솥을 이용하여 만들어 보세요. 짧은 시간에 아주 맛있는 된장양념 삼겹살이 만들어 진답니다. 이번 주말에 어떠신가요? 가족이 모인 날 솜씨를 발휘하시어 즐거운 요리하시고, 행복한 식사시간이 되시길 바랍니다~^^ 건강 하세요.

특별한 방법은 잘 모르겠구요 주로 냄새가 안나게 하는데에 초점을 맞추어 노력하죠 된장.커피,생강,미림,소주나 정종등등이 모두모두 돼지고기 누린내 안나게 하는데에 특효인 재료들이예요 이것들을 이용하셔서 약한불에 은근히 끓여주면 별 문제 없답니다

제주 암돼지삽겹살을 마트에서 구입하여,,,

보들보들하고 야들야들한 삽겹살 보쌈을 만들어 봅니다...

찬물에 삽겹살을 한두번 씻은 다음,,,

키친타올로 꼭꼭 눌러 핏물을 제거해 줍니다...

월계수잎과 양파,,,

생강과 매실엑기스,,,

후추가루와 마늘,,,

그외에 소주,대파,커피가루,녹차가루,소금,피망,,,

냄비에 삽겹살을 넣고,,,돼지삼겹살의 잡냄새를 없애기 위해

월계수잎,양파,생강,매실엑기스,후추가루,마늘,소주,대파,

커피가루,녹차가루를 넣고,,,

센불에서 끊여줍니다...

그런 다음 굵은 소금을 한줌넣어 주고,,,

피망도 넣고,,,

다시 한번 팔팔 끊입니다...

다 삶아졌나 쇠젓가락으로 여기 저기 찔러 보아서,,,

부드럽게 들어가면,,,보쌈이 잘 삶아졌음을 알 수 있습니다...

잘 삶아진 보쌈의 모습입니다...

먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아내고,,,

상추에 보쌈을 새우젓에 찍어 얹고,,,

마늘과 무생채를 곁들이면,,,

보들보들하고 야들야들한 보쌈 맛을 느낄 수 있습니다...

맛있게 만들어 드세요...

돼지고기, 집된장, 대파, 생강, 통후추, 간장, 물

돼지고기는 칼집을 한두번 내어준다

냄비에 집된장, 간장, 대파, 통후추, 생강을 넣고 돼지고기를 넣어준다

여기에 돼지고기가 잠길정도로 물을 부어준다

불에 올려 끓인다

중간불에서 약 40분간 끓여준다

고기가 잘 삶아졌어요...

기름이 쫙 바져서 무척 담백해 보이고, 졸깃해 보여요

톱살이라는 부위인데, 역시나 부드러워 보이네요

야채와 여러가지 준비하여 맛있게 수육 즐겨 보세요!!!

이렇게 집에서 직접 삶으니 푸짐하고 아주 좋은걸요

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삼겹살비프소스오븐구이의 생야채보쌈

                      통삼겹살, 한약재, 건삼, 월계수잎, 청주

비프소스(간장 5큰술, 우스터소스 7큰술, 꿀 7큰술, 토마토케첩 5큰술, 후춧가루, 레몬즙)

         생야채 ( 상추, 깻잎, 신선초, 유채나물, 비프, 치커리, 청경채, 쑥갓 등등)

                  생야채양념 (고춧가루, 다진마늘, 간장, 설탕, 식초, 참기름, 깨)

집에서 위생적이고 맛있게 만들어 보세요

집에 한약재가 있다면 당귀 황귀 천궁 계피 감초 숙지황 등을

넣어주시면  잡내가 사라져서  좋아요.

한약재가 없으면 패스~

통후추 ,파, 양파, 통마늘, 월계수 잎,커피, 정향을 넣고 끓이다가

통 삼겹살 넣어서  한시간 동안 푹 삶아주시고요~

무를 채썰어서 소금물에 한시간 동안 절여 물에 헹구고

고춧가루를 뿌려서 물들여 주고요

미나리, 대추, 밤, 배를 채썰어서 넣어 주고

설탕, 새우젓, 다진마늘,생강가루,참기름,깨소금을 넣어서

조물조물 버무려주시면 됩니다

기름기가 조금 섞인 보쌈용 고기를 준비합니다. 핏물을 제거해줍니다.

대파, 통마늘, 된장, 양파, 커피, 월계수잎을 고기와 함게 넣고 물을 부어서 삶아줍니다.

너무 익히면 질겨질수가 있어요.

40~50분 정도 삶아줍니다.

고기의 씹힘성도 질기지 않고 쫄깃하고 맛이 좋답니다.

돼지고기는 삼겹살, 목살, 앞다리살..정도 준비해서 찬물에 담궈 핏물을 빼줍니다.

큰 냄비에 물 많이 넣고, 양파, 대파, 된장 크게 한술, 통마늘, 통후추, 월계수잎, 계피대, 사과나 배 등 과일 반개, 커피(블랙), 마른고추, 맛술..중에 집에 있거나 구하기 쉬운거로 골라서 넣으시고 팔팔 끓이세요.

핏물 뺀 돼지고기 넣고 한시간 정도(1근 기준) 삶아주면 됩니다.

익었는지 안익었는지 중간중간 젓가락으로 찔러보세요.  

[재료준비]

보쌈용 앞다리살 600g(나는 640g)

커피1큰술,된장1큰술,양파반개,건고추2개,월계수잎2~4장,통마늘5알,물2~3컵

곁들여먹을 파장아찌(보쌈김치 대치가능), 마늘,청양고추,쌈배추(소금에 절여서),쌈장

[만들기]

1. 물을 넣고~커피,된장,양파,건고추,월계수잎,통마늘 넣고 팔팔 끓입니다~

끓으면 고기를 넣어서 50분가량 삶아줍니다~~

2. 쌈배추는 소금에 절여소금기 없에고 물기를 빼주세요~

3. 양파장아찌먹기 좋게 썰어서~

삶은 고기는 약간식혀서 잘라 주세요~

접시에 예쁘게 담아내시면 됩니다~~^^