집에 양배추랑 돼지고기가 있는데..두루치기를 만드려고요.
어떻게 만들어야 단백하고 맛있게 만들수있을까요?
양념부터 차근차근 알려주세요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
만들기
1 김치는 대강 소를 털어낸 다음 3cm 폭으로 썰고 양파는 반 갈라 채 썰거라.
2 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어두렴. 분량의 재료를 섞어 양념장도 만들어두고.
3 충분히 달궈진 프라이팬에 얇게 썬 돼지고기를 먼저 볶다가 고기가 익어 연한 베이지색을 띠면 ①의 김치와 양파를 넣고 한데 볶아. 이때 ? す?주걱으로 부지런히 섞어주지 않으면 김치가 프라이팬 바닥에 눌어붙어 타기 십상이니 조심하렴.
4 김치가 숨이 죽고 충분히 익으면 양념장을 넣어 다시 한 번 섞듯 볶은 뒤 그릇에 담아 내렴. 술안주로도 좋고, 양념장을 더 걸쭉하게 만들어 볶아 밥 위에 얹어 덮밥으로 먹어도 맛있어.
돼지고기 두루치기 재료
돼지고기 목살, 묵은지, 간장, 대파, 양파, 양배추, 청양고추, 다진마늘, 고춧가루, 설탕, 후춧가루
목살을 먹기 좋게 잘라서 고기 양념과 버부려 주세요
( 다진마늘1, 고춧가루5, 설탕1/2, 간장2, 후룻가루 약간 )
야채는 적당한 크기로 잘르고 묵은지도 잘라서 준비하구요
양념한 목살과 야채 묵은지를 잘 섞어 주세요
30분 정도 재워 둔 다음 고기에 간이 잘 베이면
후라이팬에 기름을 살짝 두르고 맛있게 볶아 주세요
삼겹살은 끓는 물에 생강술 2 넣고 겉면이 하얗게 변하면 건져냇서 물기 빼 주세요
양념장:고추장,고춧가루,간장,통깨,참기름,다진생강,다진파,설탕,물엿,다진마늘
1.삼겹살은 맛있는 부분으로 준비해 한입 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데친다.
2.콩나물은 다듬어 손질한 후 물을 붓고 뚜껑을 덮어 잠깐 삶는다.
3.당근은 납작하게 썰고,꺳잎은 반갈라 굵게 채썬다.붉은 고추는 어슷썰기 한다.
4.분량의 재료를 한데 넣고 고루 잘 섞어 양념장을 만든다.
5.달군 팬에 식용유를 두르고 (1)의 삼겹살을 넣은 후 양념장을 붓고 고루 버무려 볶는다.
6.고기 색이 하얗게 변하면서 익으면 콩나물,당근,깻잎,고추를 넣고 함께 볶아낸다.
매콤한 돼지고기김치두루치기
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10282
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어릴적 시골집에서 자주 해먹던건데 냉장고에 돼지고기가 있어서 함 만들어 봤어요. ^^
재료 : 돼지고기,묵은김치,대파 고추장,소주(맛술),조청,매실액기스,쌀뜬물,소금,마늘,간장,통깨
묵은김치가 들어가 새콤하면서 맛나답니다.
돼지고기는 먹기 좋게 잘라서 쌀뜬물에 행궈 주세요. 돼지고기 한주먹 (고기 덩어리가 제 주먹 보다 약간 작았어요.) (그럼 누린맛이 많이 가신답니다. ^^)
묵은김치는 가운데 한줄만 잘라서 썼어요.
고추장 한스푼, 소금 1/4스푼, 설탕 2/4스푼,조청 반스푼, 매실액기스 반스푼 마늘 두쪽,간장 한스푼 재료를 모두 넣고 쪼물쪼물 섞어 주세요.
이렇게 섞어서 잠깐 동안만 숙성 (10~30분 정도?) 그 동안 식사 준비 하시면 되겠네요.
뜨거워진 팬에 기름을 두르고 볶아 주면 된답니다. (이 때 간을 봐서 혹~ 싱거우면 간장을 좀 더 넣으세요.)
고기가 어느 정도 익으면 대파를 썰어 넣고 한번 살짝 볶아서 접시에 내면 끝~
그냥 먹어도 맛난데.. 역시 고기라 쌈 싸먹음 더 맛나요. |
두루치기란?
두루치기는 경상도(전라도라는 분도 있고 중요한것은 아니니까) 전통음식이라 하는데 커다란 냄비에 돼지고기와 김치,콩나물...등을 넣고 끓여 만든 것이다
결론적으로 숙성의 과정을 빼서 재료와 소스를 만든 즉시 끓이거나 볶은걸 말합니다.
유래를 살펴보면 갑작스레 손님이 왔을때 음식을 재빨리 내놓기위해서 이것저것 볶아 내놓았다고 합니다.
매콤한 소스가 주를 이루고 재료종류에 따라 두부두루치기,쭈꾸미두루치기,삼겹살두루치기등이 있습니다. 약간 생생한 양념맛이 특징임.
주물럭이란?
주물럭이란 말그대로 양념한고기를 잘 주물러서 숙성시킨뒤 숯불위에서 구이를 하거나 볶는걸 말하는것 같아요
소고기같으면 참기름과 소금만으로 하는게 보통이고, 돼지같으면 일반적으로 매운양념을 씁니다. (소금과 참기름은 공통적으로 쓰이는 걸 보아하니, 냄새가 심하냐 덜하냐의 차이인것 같습니다.) 고기가 연한게 특징이죠.
제육볶음은?
제육볶음은 약간 싼 고기(그러나 비싸고 좋은 부위의 고기를 사용하면 더좋지만)를 맵게 볶은 서민적 고기요리라 할수 있습니다. 주로 돼지를 많이 쓰구요, 부위도 다리살, 엉덩이살등 구이용으로 적합하지 않은 고기(그래도 지방이 어느정도 퍼진 것)를 쓰는게 보통입니다. (물론 삼겹살도 쓰긴 하는데요, 일반 제육보다 비쌉니다.) 특징은 싸다는겁니다.(삼겹제육제외)
공통적으로 경험상 정확하게 가릴수 있는 방법은 확실하지 않지만 .....
두루치기 : 고기와 채소가 반반이다, 양념이 보통고기와 조금 다르다.
주물럭 : 셋중에서 유일하게 직접 구워먹는다.(구워서 나오는데도 가끔 있지만)
제육볶음 : 셋중에서 고기가 얇다.(가장 커다란 특징
시큼하게 익은 김치가 돼지고기의 누린내를 없애줄꺼구요
급할때 어느정도 양념과 맛을 도와주는정도일듯하네요
익은김치로 해야 맛나구요 김치 안익으면 맛없음..
돼지고기는 갖은양념해서 재웠다하구요(십심하게)
김치가 많이 익은거라면 기치에 설탕,참기름,마늘,후추로 버무렸다가 넣는게 좋읍니다
일단 다시마 육수를 사용하시는게 좋습니다.
다시마 국물을 이용하면 감칠맛도 나고 누린내 제거에도 도움이 됩니다.
먼저 소스는 고추장,고춧가루,카레가루 약간,콜라약간,다시마 국물 약간,간장,생강가루,
마늘 다진것, 맛술,물엿,설탕,후추을 넣으시어 양념장을 만들어 하룻동안 숙성시켜서 사용하시는게 좋습니다.
그리고 후라이팬에 들기름을 약간 넣고 고기와 양배추 양념장을 넣어 볶아주면 좋습니다.
1.돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2.대파, 풋고추는 어슷썰기를 해줍니다.
3.양파도 반으로 갈라서 썰어줍니다.
4.양배추도 설어둡니다.
5.후라이팬에 기름을 두르고 고기, 마늘, 후추를 먼저 넣고 볶아줍니다. 간장, 고추가루, 고추장, 물엿을 넣고 간해줍니다.
6.양파, 양배추, 풋고추를 넣고 같이 볶다가 먹기 전에 대파를 넣어줍니다.
7.마무리로 참기름, 통깨를 넣어주면 됩니다.
돼지고기는 다진파, 다진마늘, 정종을 넣고 비린내를 없애주세요.
양파, 양배추, 대파, 고추를 먹기 좋게 채썰어주시구요.
간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 후추가루, 마늘, 참기름, 깨소금을 넣어서 양념장을 만들어주세요.
후라이팬에 돼지고기를 볶고 야채와 양념장을 같이 넣어서 볶아주세요.
여기에 밥을 같이 볶아 먹어도 맛있답니다.
삼겹살, 양파, 당근, 표고버섯(새송이 버섯), 풋고추,,
정종, 마늘 다진것, 설탕조금, 후추, 간장,고추장(고춧가루도 가능)
[만드는 법]
1. 먼저 삼겹살을 냄비에 두고 양파와 풋고추, 당근 , 버섯을 자기가 먹고 편한 방법으로 썰어서 두고..
2. 이곳에 간장과 마늘 그리고 후추 와 정종, 설탕, 고추장을 넣고 버무린답니다..
3. 간이 속속들이 들게 버무린 다음...냉장고 속에 뚜껑을 닫아 놓은 상태로..한시간 정도 재워 놓으면..
확실하게 재료들 속에 간이 베어서 따로 간을 하지 않아도 된답니다..
4. 냄비채 가스에 얹어 놓고 달달 볶아 주면..
맛있고 얼큰한 두루치기가 완성이 된답니다..
여기에 자기 취향에 맞게 배추김치를 넣어서 함께 볶아도 된답니다..
5. 간단하면서도 맛있게 먹을수 있는 두루치기..남편이 제일 좋아하는 반찬이랍니다..
풋고추가 얼큰한게 들어가면 매콤한 두루치기가 되겠지요..여기다가 소주 한잔 곁들이면..
풍성한 저녁식탁이 되지 않을까 싶어집니다...................
이상은 저희집에서 제일 흔하게 요리해 먹는 삼겹살 두루치기 였습니다..
아이들도 이렇게 요리해 주면 좋아하구요..매운걸 싫어 하는 아이들에겐 고추장 대신 간장으로만 양념을 해서
볶아 주면 정말 좋아한답니다..가장 중요한 포인트는 1시간 정도 재워두는 거랍니다.
두루치기는 미리 고기에 양념해두었다가 볶아서 드시면 더 맛있어요
목살을 준비하셔서 고추장과 다진마늘,간장약간, 고추가루를 넣어 양념해주구요
팬에 기름을 두르고 목살과 양파, 당근등을 넣어서 볶아요
그리고 양배추는 마지막정도에 넣어주세요,
미리 넣음 약간 물이 나오더라구요, 숨이 죽기도 하구요
마지막에 참기름 넣어주시구요
삼겹살 양송이 버섯 실파 양파 다진마늘 후추로 돼지고기 불고기감을 양념을 하시면 됩니다.
여기에 과일을 믹서에 갈아 넣어주면 고기가 부드러워 맛이 더 좋아요. 양배추는 가운데 심
지를 빼서 넣어주면 드시기 편리합니다. 뜨거운 밥과같이 먹으면 좋아요.
삼겹살, 양파, 당근, 표고버섯(새송이 버섯), 풋고추,,
정종, 마늘 다진것, 설탕조금, 후추, 간장,고추장(고춧가루도 가능)
[만드는 법]
1. 먼저 삼겹살을 냄비에 두고 양파와 풋고추, 당근 , 버섯을 자기가 먹고 편한 방법으로 썰어서 두고..
2. 이곳에 간장과 마늘 그리고 후추 와 정종, 설탕, 고추장을 넣고 버무린답니다..
3. 간이 속속들이 들게 버무린 다음...냉장고 속에 뚜껑을 닫아 놓은 상태로..한시간 정도 재워 놓으면..
확실하게 재료들 속에 간이 베어서 따로 간을 하지 않아도 된답니다..
4. 냄비채 가스에 얹어 놓고 달달 볶아 주면..
맛있고 얼큰한 두루치기가 완성이 된답니다..
여기에 자기 취향에 맞게 배추김치를 넣어서 함께 볶아도 된답니다..
5. 간단하면서도 맛있게 먹을수 있는 두루치기..남편이 제일 좋아하는 반찬이랍니다..
풋고추가 얼큰한게 들어가면 매콤한 두루치기가 되겠지요..여기다가 소주 한잔 곁들이면..
풍성한 저녁식탁이 되지 않을까 싶어집니다...................
이상은 저희집에서 제일 흔하게 요리해 먹는 삼겹살 두루치기 였습니다..
아이들도 이렇게 요리해 주면 좋아하구요..매운걸 싫어 하는 아이들에겐 고추장 대신 간장으로만 양념을 해서
볶아 주면 정말 좋아한답니다..가장 중요한 포인트는 1시간 정도 재워두는 거랍니다.
재료 - 돼지고기 400g, 묵은지(신김치) 1/4쪽, 두부 1모, 양파 1/2개, 청양고추 2개,
참기름 1큰술, 식용유 1큰술, 멸치다시마 육수 1컵, 대파 1대.
양념 - 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 맛간장 1.5큰술, 다진마늘 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술,
청주 2큰술, 맛술 1큰술, 생강즙 1큰술, 후춧가루, 통깨, 참기름
1. 돼지고기와 김치를 먹기 좋은 크기로 썰어 놓은뒤,
분량의 양념장을 만들어 돼지고기와 김치를 약 1시간 가량 재워둔다.
2. 달군 팬에 참기름과 식용유를 섞어서 둘러 준 후,
두툼하게 썰어 소금,후추 간을 한 두부를 앞뒤로 노릇하게 지진다.
3. 냄비에 양념에 버무린 돼지고기와 김치를 볶아준다.
돼지고기와 김치가 적당히 익으면 그위에 두부를 얹어 좀더 익혀준다.
4. 육수를 붓고 자박하게 될 때까지 끓이고, 미리 썰어둔 양파,청양고추,대파를 넣는다.
5. 거의 완성이 되면 참기름과 통개를 넣어 마무린 한다.
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밥심은국력 | 2010.03.26두루치기는 양념을 숙성시키지 않고 바로 만드는 요리이고요.
주물럭은 양념을 고기에 무쳐 놓았다가 만드는 요리이지요.
그러므로 바로 양념을 넣어 볶기만 하면 되는데요...
양념은 돼지고기의 경우 고추장 2, 고추가루 1, 후추 약간,
간장 1, 설탕 1, 물엿 1, 다진마늘 2, 다진 생강 1 의 비율로 넣어
양념을 섞고 기름을 두르고 양파를 볶다가 양배추 넣어주고 고기를
넣고 양념 넣어주고 어슷 썬 대파, 참기름, 통깨를 넣어주면 됩니다.
