불고기 낙지전골을 해보세요.

뜨거운 국물이 있어 아침상에도 좋고, 특별한 날에 만들어도 좋을 음식이거든요.

일단 쇠고기는 얄팍하게 썰어서 간장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 후춧가루 약간을 넣고 버무려주세요.

무, 표고버섯, 파, 고추, 양파를 썰어주세요.

낙지는 굵은 소금을 넣고 주물러서 깨끗이 씻어서 썰어주세요.

이젠 양념장만 만들면 되는데요.

양념장은 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 간장 1큰술, 다진 생강 1작은술을 넣고 섞어주세요.

전골냄비에 손질한 야채, 낙지를 넣고 육수를 담아주세요.

마지막으로 양념장을 넣어서 끓여주시면 됩니다.

1. 매운홍합볶음...

찬바람이 불면 생각나는 홍합~~~

홍합탕도 시원하지만,,,

입안이 얼얼한 정도 매운맛의,,,

홍합볶음을 만들어봅니다...

홍합수염을 가위를 이용하여,,,

깨끗하게 손질한 다음,,,

흐르는 물에 씻어 준비합니다...

해감이 된 바지락은

엷은 소금물로 깨끗히 씻어준비하고,,, 

냄비에 천일염을 조금 넣고,,,

손질한 홍합과 바지락을 넣어,,,

살짝 데쳐줍니다...

데친 홍합과 바지락을 체에 받쳐,,,

물기를 제거해주고,,,

먼저 고추기름만들기~~~

프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,

고추가루를 넣고,,,

나무주걱을 이용하여,,,

살살 젓어주면서~~~

다진마늘,껍질 벗긴 양송이,양파를 넣어,,,

같이 볶아줍니다...

그런 다음,,,

물기를 제거한 홍합과 바지락을 넣고,,,

매실주도 넣어주고,,,

대파도 넣어주고,,,

두반장 소스를 넣어 준 다음,,,

매실엑기스와 간장을 넣고,,,

두개의 주걱을 이용하여,,,

같이 볶아주면,,,매운홍합볶음완성~~~

완성된 매운홍합볶음~~~

통통한 홍합살에,,,매운소스가 가미되어,,,

입안이 얼얼하면서,,,입맛을 더욱 더 자극해줍니다...

술안주로도 좋고,,,

밑반찬으로도 좋습니다...

홍합이 조금 컸으면 하는 아쉬움은 있지만,,,

매운것을 먹을 때 어울리는 달걀찜과 곁들여 먹으면,,,

이만에 땀방울까지 별미입니다...

2.크림소스 통새우그릴...

통새우구이와,,,

크림소스와의 만남~~~

달콤한 크림소스 통새우그릴을 만들어봅니다...

대하의 등쪽 두번째마디를,,,

이쑤시개를 이용하여,,,

쓴맛을 제거하기 위해 내장을 제거해주고,,,

흐르는 물에 씻어줍니다...

그릇에 천일염을 조금 넣고,,,

찬물을 부은 다음,,,

대하를 잠시 담가줍니다...

그런 다음 건져놓고,,,

대하를 튀길때,,,

기름이 튀지 않도록,,,

꼬리쪽의 물샘을 가위로 잘라냅니다...

프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,

대하를 넣은 다음,,,

앞뒤로 노릇하게 튀겨줍니다...

그런 다음,,,

럼주가 있으면 좋은데,,,

럼주가 없어서,,,

남은 양주를 두숟가락정도 붓고,,,

다시한번 튀겨줍니다...

그러면 새우의 비린내가 없어지거든요...

통새우가 다 튀겨진 모습입니다...

이제는 크림소스 만들차례~~~

프라이팬에 버터 한숟가락 넣고,,,

마늘을 편으로 썰어,,,

넣어주고,,,

마늘향이 잘 베이도록,,,

끊여주면서,,,

화이트와인대신,,,

매실주를 맥주컵 반컵정도 넣고,,,

우유는 5숟가락 정도,,,

생크림 1숟가락 넣고,,,

잠시 끊여주다가,,,

마늘은 건져내고,,,

마요네즈 1숟가락 넣고,,,

후추가루도,,,

파슬리가루도 넣어 준 다음,,,

조금 더 끊여내면,,,

달콤한 크림스프완성~~~

크림스프를 통새우위에 끼얹져주고,,,

완성된 크림소스 통새우그릴~~~

달콤하면서,,,통새우의 구이맛이 살아 있어,,,

와인안주로도,,,마늘빵과 곁들이는 식사로도 좋습니다...

맛있게 만들어 드세요...

생일상 차렸떤 요리 추천해드립니다^^

구운가지 청경채샐러드 :  가지1개, 청경채, 느타리버섯, 파프리카, 올리브유,

                           양념(굴소스2t,허브솔트1t,통깨1t,후추약간)

오징어깻잎쌈 :  밥, 참기름, 소금약간, 오징어1마리, 맛살1~2줄, 날치알1큰, 청양고추2개,  

                오징어양념(두반장2큰,미림반큰,설탕약간)

베이컨부추말이 : 베이컨, 부추, 팽이버섯

구운가지 청경채샐러드

1. 가지를 어슷썰어서 올리브유를 요리붓으로 바른후에 허브솔트 뿌려 오븐에 살짝 구워주세요~~

2. 끓는물에 청경채 담궜다 빼는정도로 데치시고, 느타리버섯도 살짝 데쳐 찬물에 헹궈서 물기를 빼주세요.

3. 굴소스에 청경채와 버섯을 볶아주시고 , 파프리카도 먹기좋게썰어 함께 볶아 소금으로 간해주세요.

4. 접시에 구운가지를 동그랗게 놓고 가운데에 굴소스에볶은 청경채와 버섯을 얹어주세요^^

오징어깻잎쌈

1. 오징어를 잘게자르고(씹는맛있는크기로), 청량고추는 다져주세요.

2. 팬에 올리브유 두르고 오징어양념,오징어,청량고추를 중간불로 볶다가 졸여주세요.

3. 맛살+오징어_날치알넣고 버무리고, 밥은 참기름과 소금으로 간하고, 깻잎은 끓는물에 소금넣고 데쳐주세요

4.깻잎에 밥얹고 그속에 맛살 오징어 날치알 넣고 밥을동그랗게 뭉쳐주세요 .

베이컨부추말이

1. 베이컨위에 부추+버섯을 올리고 김밥말듯이 말아주세요.

2. 데리야끼소스를 만들어서 요리붓으로 베이컨말이에 양념을 발라주세요.

  ★ 데리야끼소스 ☆

~~>> 진간장200ml, 청주1/2컵, 물1/2컵, 양파1/2개, 대파흰부분1뿌리, 다진마늘1큰, 생강약간, 월계수잎2개,

     통후추1작은,레몬즙2큰, 설탕3큰, 물엿3큰

3. 200도씨 예열오븐에 10분 구워주시면 맛나는 베이컨부추말이 완성^^

LA돼지갈비구이



열량(1인분 기준) : 272Kcal
활용 : 손님초대상, 생일파티, 술안주
재료(4인분 기준)
LA돼지갈비 800g, 껍질콩 20g, 소금, 후춧가루, 버터 * 돼지갈비양념 - 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 생강즙 1큰술, 청주 2큰술, 양파즙 50g, 두반장 2큰술 * 구이용양념장 - 토마토케첩 3큰술, 꿀 3큰술, 간장 1큰술, 청주 1큰술



1. 돼지갈비는 0.7cm 두께로 썬 LA갈비로 준비하여 찬물에 담가 핏물을 배고 건진 뒤 물기를 없앤다.
2. 돼지갈비양념을 잘 섞어 돼지갈비에 넣고 고루 주물러 맛이 충분히 배도록 3시간 이상 재어둔다.
3. 분량의 재료로 구이용 양념을 만든다.
4. 껍질콩은 끓는소금물에 살짝 데친 후 찬물에 헹군다. 물기가 빠지면 소금과 후춧가루로 간을 한 후 버터에 볶는다.
5. 팬을 달군후 양념한 돼지갈비를 얹어 센불에서 앞뒤로 표면만 익힌다.
6. 표면이 익으면 불을 약하게 줄이고 3의 구이용 양념을 덧발라가면서 익힌다.
7. 껍질콩을 함께 낸다.

   [약식 케이크]

찹쌀 5컵, 밤 10개, 대추 10개, 잣 5큰술

양념장[간장5큰술, 흑설탕3큰술, 황설탕5큰술, 참기름2큰술, 소금1작은술, 물3컵]

1. 충분하게 씻은 찹쌀을 물에 담가 30분 동안 불리고, 체에 건져 30분 정도 둔다.

2. 밤은 껍질 벗겨 반으로 자른다. 대추는 돌려 깎는데, 5개는 돌돌 말아 꽃 모양을 만들어 채 썰고,

   나머지는 마름모꼴로 모양내어 저민다. 잣은 고깔을 떼어 내고 종이 타월에 닦아 놓는다.

3. 볼에 물을 붓고 간장,참기름,설탕,소금을 넣어 녹인 후 대추 일부를 넣고 찹쌀,밤,잣을 모두 넣어

   섞는다.

4. 압력 밥솥에 3을 모두 넣고 취사 버튼을 눌러 약식을 만든다.

5. '취사'에서 '보온'단계로 넘어가면 2분 정도 뜸을 들이듯 두었다가 밥솥 안의 약식을 위아래

   뒤섞어 한김 식힌다.

6. 약식 모양을 틀에 5의 약식을 소복이 담고 대추와 잣으로 장식한 후,

   주걱 뒷부분으로 눌러 모양을 만든다.

7. 약식 케이크가 완성되면 접시에 담아 낸다.

[PATZZI]