메뉴판닷컴요리

  • 요리판
  • 나만의비법
  • 요리Q&A
파무침
ey212 | 2010.03.03 | 과일상자 :0box | 답변:11 | 조회:5510
받은 추천수

삼겹살 구워먹으려고 하는데 파무침은 어떻게 해야지 음식점에서 파는거처럼 하는 건가요?

.........................

답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
11개의 답변이 등록 되었습니다.
질문자채택, 네티즌채택
파무침
천사의노래 | 2010.03.03
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

파무침

 

재료,파, 설탕, 사이다, 고춧가루,소금. 간장조금.식초.

 

삼겹살집에서 먹는 파, 무침운 정말 맛있어요,

 

하지만 집에서 만들면 맛이 없지요,

 

파는 매운맛이 있으므로 썰어서 흐르는 물에 몇번 씻어주고 물기를 빼줍니다.

 

소스는 고춧가루, 설탕, 사이다, 간장, 식초,소금을 넣어서 만듭니다.

 

먹을때 채썬파와 소스를 뿌려줘서 먹으면 됩니다.

re:파무침
남양컬렉션 | 2010.03.04
재료
쪽파150g, 소금·들기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 흰후춧가루·실고추·들깨가루 약간씩

만들기
1. 쪽파는다듬어깨끗이씻은후물기를빼고6cm 길이로썬다.
2. 냄비에 물을 3 컵 정도 붓고 끓이다가 소금 1/4큰술을 넣고 쪽파 썬 것을 넣어 데친다. 파랗게 색이 변하면 바로 건지고 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
3. 볼에 데친 쪽파를 넣고 들기름, 소금, 마늘, 흰후춧가루로 조물조물 무친 후 실고추, 들깨가루를 얹어 상에 낸다.

re:파무침
맛집노래 | 2010.03.04

<파무침 순서>

1.끓는 물에 소금을 1작은스푼 넣고 쪽파를 살짝 데쳐 낸다.

2 물기 제거하기 위해 채에 걸러 준다.

 

<파무침 소스>

재료: 고추장(2큰술) 식초(1큰술) 설탕(1과 반큰술) 물엿(반큰술)

            참기름(반큰술) 깨소금(1큰술)

1. 위 재료를 그릇에 넣고 혼합해 둔다.

2. 데쳐진 쪽파를 소스에 넣고 버무려 접시에 담아낸다

re:파무침
☆채은맘★ | 2010.03.04

저는 파무침에..부추 살짝 섞어서..

 

식초 , 설탕, 간장,,참기름 , 고춧가루 ,통깨..

 

넣구 빠른시간에 쓱쓱 젓가락으로 비벼준답니다!!

 

그럼 완젼 새콤 달콤 느끼하지 않은 파무침이 되어요~~

 

간장 물끼 많다구 싫어하시면 맛소금으로 무쳐주셔두 맛나요~~

 

대신 오래 비비심 풀죽어 맛없어 보인다는...^^;;

re:파무침
화이이팅 | 2010.03.04
.....................제가 하는 방법은요..^^

파지에다.. 간장조금(양을 잘맞추세요),고춧가루,참기름,깨,설탕,식초... 넣으시고 휘휘 저으시면..

모양도 맛도 새콤달콤한 파무침이 됩니다
re:파무침
얼음맛 | 2010.03.04
제가 아는 방법은요~~~

파에다 참기름(듬뿍) + 맛소금 + 간장(약간) + 깨소금 + 고추가루 를 넣고 버무리는데...

이런 방법말구 다른 방법을 찾으신다면

양파를 채썰어서 찬물에 10-20분 가량 담궈 매운 맛을 제거하신후에
파와 함께 위에 방법으로 버무려 먹으셔도 아삭아삭하구요.

채썬 양배추와 당근,깻잎, 상추,
매운맛을 제거한 양파와 준비한 파를 초고추장에 버무려 먹으셔도 됩니다.
이때, 콩가루나 미숫가루를 넣어서 먹으면 더 고소하구요.

나머지 방법은 양조간장 말고 조림간장이라고 나온 덜 짜운 간장이 있어요.
그기에다 우려낸 다시마 물을 넣고 한번 끓이세요.(짭지 않기 위함)
그 간장물에 생양파와 파를 듬뿍 넣고 접시에 담아 내서 건져 먹는 맛도 일품이랍니다.

re:파무침
 밥심은국력 | 2010.03.04
대파, 양념:고추가루, 맛소금, 후추,설탕,참기름 등

 < 파무침 >

 

삼겹살에 파채무침을 같이 먹으면 채소를 많이 섭취할 수 있어서 늘 같이 먹는 편입니다.

채만 가늘게 잘 썰면 재료도 간단하고 만들기도 쉽습니다.

 

대파를 일단 5분 정도 찬물에 담가 흙을 제거합니다. 두세번 헹구고~

 

 

반을 갈라 가운데 심을 빼냅니다.

 

 

반을 접어 곱게 채썹니다. 한손으로 사진 찍느라 힘드네요.

 

 

대파에서 진이 나오니까 살짝 헹궈줍니다.

 

 

야채 탈수기에 돌려주고~ 없으신 분은 소쿠리에 담아 물기빼시고, 급하면 키친타올로 닦아

주어도 됩니다. 아주 살살~

 

 

다른 그룻에 고추가루, 설탕, 맛소금, 후추, 통깨를 넣어 섞은 후 부어준 상태입니다.

 

 

마지막에 참기름을 넣어줍니다.

 

re:파무침
핑크페코 | 2010.03.03

파무침은 파채써는게 번거로워서 그렇게 무치는건 정말 쉬워요 ^^

 

파는 깨끗이 씻어서 손가락 두개길이로 토막을 낸 다음에 파채칼(마트에 팔아요)로 결따라 쭉쭉 그어줍니다.

(파채칼이 없으면 포크로 힘있게 눌러가면서 그어주거나, 그것도 여의치 않음 칼로 한줄씩 그어가면서...)

 

파 하나 채썰면 파채가 한웅큼 나오는데 이걸 우선 찬물에 담궈두세요.

 

그럼 시간이 지나면서 파채가 또로록 말려요. (너무 오래 담그면 질겨지니까 적당히 말릴때까지만요)

 

이걸 건져내서 물 탁탁 털어서 파채 200g에 국간장, 고추가루, 식초 한큰술씩 넣고 무치면 완성입니다~ 

re:파무침
진이맘 | 2010.03.03

파는 길게 채썰어줍니다. 가늘게 채썰어서 찬물에 담궈두면 매운맛도 덜하고 아삭거림이 더해서 좋아요.

고추가루, 간장, 식초, 설탕, 참기름, 통깨를 넣고 맛있게 무쳐주면 됩니다. 채칼을 이용해서 썰어도 되고 그냥 채썰어서 사용해도 됩니다.

re:파무침
금연성공 | 2010.03.03

재료~파채(마트가면 다~판다^^*)

양념장~(밥숟갈 기준)국간장1스푼,고춧가루1스푼,식초2/3스푼,설탕1/3스푼

통깨,참기름반스푼,요리당반스푼,간마늘쪼매~

★만들기!!

처음~파채준비...난 싸먹을라고 씻어둔 상추도..쪼매 넣었다..ㅎ

다음~양념장 만들기..난 재료에 양념이 다 맞았다..

하지만..입맛에 따라 싱거울땐 맛소금 간 살짝

(간장 마니 넣음 빨리 숨죽음ㅡ.ㅡㅋ)

마지막~양념장에다 파채랑 넣고...

고기 익을때 쯤...얼릉 ~!무침~~~아주 맛남^^*

re:파무침
남가네 | 2010.03.03

재료(4인분)

대파(4~5뿌리)

※ 양념장 : 고추가루(2큰술), 설탕(2큰술), 식초(2큰술), 고추장(1큰술), 구운소금(약간), 참기름(1큰술), 통깨(1큰술)

모든 레시피는 계량스푼(1큰술=15ml),(1작은술=5ml), 계량컵(1컵=200ml)을 사용합니다

.

.

.

① 대파는 깨끗히 손질한후 흰부분과 푸른 부분을 잘라 분리한다.

② 흰부분은 1/2~1/3등분 길이로 자른뒤 반을 갈라 채썬다.

③ 푸른부분은 길이 그대로 한쪽면을 손으로 갈라 펼진후 반접고~ 다시 반접기를 반복해서 돌려말아 채썬다.

※ 시중에 채썰어서 판매되고 있는 파채는 일반 대파의 2배가량 가격으로 너무 비싸서 못사먹겠어요.. a--a

1000원~2000원 가량의 파채칼은 곱게 파가 잘 안썰어지구요~

조금 번거롭지만 칼로 파를 써는 방법이 가장 곱게 잘 썰어지더라구요~

.

.

.

파채는 찬물에 들어가면 꼬들꼬들 돌돌 말려지기 때문에 그냥 무치는게 좋은데..

매운맛을 싫어하는 분들은 찬물에 여러번 헹궈 미끈한 파액을 적당히 제거한후 체에 바쳐 물기를 최대한 빼준후 무치셔도 됩니다.

※ 푸른부분보단 흰부분이 더 달달하니 맛이 좋습니다~

.

.

.

④ 양념장을 만들었으면 <먹기직전> 믹싱볼에 파채에 함께 넣고 젓가락으로 최대한 빨리 버무려내면 끝~!

※ 우선 1인분만 한번 무쳐보았습니다.. ^^

파채한줌에 양념장 1큰술~1큰술반정도면 적당해요~

.

.

.

새콤~ 달콤한 파채 완성..

신맛이 단맛보다 좀더 강한게 좋구요

목록

내가 본 Q&A

맛집, 요리전문가 퍼스트모집
스마트mpos