얼마전에 까 놓은 마늘을 구입했어요..
며칠 사용을 안했더니..
군데군데 분홍빛으로 변했네요..
마늘껍질을 벗길때 화학 약품으로 한다더니..
그래서 인가요?
아님..중국산일까요..?
색 변한 부분만 도려내고 먹어도 될지..
좀 많은데..
속상하네요..
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
마늘 색
오스틴03 | 2010.02.20
질문자 인사그렇군요. 감사합니다^^
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질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
요즘철에 먹는 마늘은 모두 저장마늘인데 녹변현상은 중국산, 국내산 또는 화학약품 유무의 판단 기준이 아니며 상한것이 아닙니다. 하지만 녹색으로 변한 것이 아니라 분홍색이라면 (구매하기 전의) 보관상태 때문에 곰팡이 균으로 썩고 있는 것으로 생각됩니다.
마늘이 썩을때 색깔이 변하면서 안쪽이 하얗게 변하기도 하고 색깔도 분홍색으로 되는데 일부 버섯 곰팡이균이 끼면서 변질될때 분홍색으로 변하는 경우도 있기에 색 변한 부분을 가급적 깊게 도려내고 죄다 갈아서 한 번 녹여서 일주일 정도 먹을 분량으로 각각의 작은 비닐에 담아서 냉동고에 얼린 후, 그때그때 한덩이씩 꺼내어 작은 플라스틱 통에 넣고 냉장고에 보관해서 드시면 편리합니다.
일단은 생마늘을 먹는 것이 아니기 떄문에 도려낸 후에 드실때는 열을 충분히 가한 후에 드시면 될 것 같습니다.
re:마늘 색이 변했어요..
므찐남자 | 2010.02.19
일단 찝찝하니 변한 부분은 도려내시고,
깨끗이 씻어 냉동실에 보관하시는게 좋을듯 합니다.
썩은건 아니지만
변색이 된다는건 좋은게 아니죠^^
빻아서 냉동실에 보관하고
그때그때 간마늘로 활용해도 되구요.
그냥 냉장실에 보관하실려면
공기가 통하지 않게
락앤락이나 비닐팩에 넣어
밀봉하여 보관하시면
조금더 오래 보관하실 수 있고
변색도 방지할 수 있답니다.
