닭칼국수도 맛있어요

[재료(2인분)]

닭 한마리 애호박 1/2개, 양파 1/2개, 칼국수 350g, 송송 썬 쪽파, 깨소금, 국간장, 소금, 후추, 참기름

<닭육수내기>

양파 1/2개, 대파 1/2대, 마늘 3쪽, 생강 1톨, 청고추 1개, 청양고추 1개청주(또는 생강술) 1T, 통후추 15알

<고기 양념>

다진마늘 1/2T, 다진파 1T, 국간장 1/2T, 참기름 1/2T, 소금, 후추

<고추양념>

고추가루 1.5T, 국간장 1t, 청양고추 다진 것 1T, 쪽파 1T, 깨소금 1/2T 

[만드는 방법]

1. 닭을 잘 씻어 기름과 껍질을 제거하고(만약, 고소한 맛의 국물을 원하면 껍질을 조금 남기세요.)끓는 물에 청주 1T를 넣고 살짝 데친 후 씻으세요.이렇게 하면 닭냄새도 안나고 국물이 맑게 만들어 져요.

2. 닭육수 재료와 닭을 다시 넣고, 한번 끓으면 중불 이하로 줄여 충분히 익도록 끓이세요.매콤한 맛을 내려고 청양고추와 청고추를 넣어 육수를 냈는데, 그게 싫으면 고추를 빼시면 되요.

3. 닭이 충분히 익으면 체에 밭쳐 육수를 걸러내고,닭은 살만 발라내서 양념하세요.

4. 닭이 익는 동안, 애호박과 양파를 채썰어 팬에 볶고 소금, 후추, 참기름으로 간하세요. 취향에 따라 곁들일 매운 양념도 만들어 두구요.

5. 닭육수는 다시 한번 끓여 국간장 , 소금, 후추로 밑간하세요.

6. 국수를 삶아서 그릇에 담고애호박 양파 볶음, 양념해둔 닭고기살, 송송 썬 파를 얹어 주세요.

7. 육수를 붓고 깨소금, 참기름을 몇방울 떨어뜨려 고소한 향을 더해요. 매콤하게 드실분들을 위해 고추양념을 곁들여 내세요.

밀가루반죽에 당근즙이나 시금치즙등을 넣어서 색을 입힌 칼국수 면을 사용해요..

얇게 밀어서 덧가루 묻혀가면서 얇게 썰어주시구요

다시마 육수에 감자와 호박 그리고 면을 넣고 소금으로 간을 맞추심 되요.

바지락과 버섯을 넣어줘도 맛있는 칼국수가 된답니다

얼큰버섯칼국수

고추장,간장,맛술,다진마늘,고추가루를 섞어 양념장을 미리 만들어 놓습니다...

그런 다음 표고버섯,느타리버섯,새송이버섯,팽이버섯을

흐르는 물에 싯어 체에 받쳐 물기를 빼주고,,,

감자,양파,애호박,미나리를 썰어서 준비합니다...

먼저 멸치,다시마,북어채,무,대파를 넣고 끊으면,,,

다시마는 건져내고,,,다시 한번 끊여주면서,,,

양념장을 풀고,,,감자,양파,애호박을 넣고 끊여줍니다...

와사비간강에 샤브샤브해서 드시고,,,

국물에 칼국수을 넣고,,,끊기 시작하면 준비한 버섯과 미나리를 넣고,,,

소금으로 간을 맞춰 드시면,,,

얼큰버섯칼국수가 완성됩니다...

맛있게 만들어드세요...

 볶음칼국수 라는 색다른 레시피가 있어서 첨부해봅니다.

볶음 우동은 많이 먹어봤지만 볶음칼국수는 생소하네요 ㅎㅎ

고추장에 채소들을 넣어서 볶는듯 한데 요것도 맛나 보이네요 ^^

예전에 제가 다니던 대학교 앞에 굉장히 유명한 떡볶이 집이 있었는데

그 집의 특성은 커다란 철판에 볶아주는 떡볶이였습니다.

그리고 사리는 직접 만든 칼국수 사리를 넣어주곤 했지요 ㅎㅎ

마지막에 밥까지 볶아먹고나면... 아흑... 갑자기 먹고싶어지네요 ㅠㅠ

새로운 조리법으로 한번 만들어보세요. 후회하지 않으실거에요 ㅎㅎ

닭 1/2마리(물8컵, 대파, 마늘, 통후추, 생강 약간)

애호박 1/2개, 당근 1/4개, 표고버섯 4장, 붉은고추 1개, 달걀지단 약간

국수반죽(밀가루3컵, 날콩가루1/2컵, 물3/4컵, 달걀1/2개, 식용유1큰술, 소금약간)

닭고기양념(고춧가루1큰술, 다진마늘1작은술, 생강즙약간, 간장, 깨소금, 후춧가루, 참기름적당량)

1. 닭은 기름부위를 잘라내고 물을 부어 대파,마늘,생강 등을 넣고 푹 끓인다.

2. 푹 삶은 닭은 건져서 살만 발라내어 가늘게 찢어 국물은 체에 밭쳐 기름을 걷어낸다.

3. 애호박은 반달모양으로 썰고, 표고버섯은 간장과 설탕으로 양념하여 당근과 함께 채썬다.

4. 2의 닭살은 분량의 양념으로 양념하여 준비한다.

5. 밀가루와 날콩가루를 섞어 물을 넣고 반죽한 뒤 면보에 싸서 잠시 두었다가 밀대로 밀어

...가늘게 채썰어 칼국수면을 만든다.

6. 2의 닭국물을 냄비에 끓이다가 당근과 양념한 표고버섯을 넣고 칼국수면을 넣어 면발이 풀어지도록 끓인다.

7. 6에 애호박을 넣고 간을 맞춘 다음 양념한 닭살을 넣고 맛이 어우러지게 끓여준다.

* 밀가루에 콩가루를 섞어 반죽하면 고소한 맛이 더해지는 것은 물론 보기에도 먹음직스럽다.

[WOMAN DONGA]

칼국수 색다르게 만드는방법 ,,

1. 해물을 넣어 칼국수국물을 시원~~하게 만들어드셔보세요

   (해물 : 오징어,낙지,새우,조개,미더덕,꽃게 등등)

2. 면을 직접 만들때 단호박가루(노란색), 녹차가루(연두색), 비트가루(자주색), 등의 색을넣어 만들어보셔요

   먹음직스럽고 예쁘답니다^^

3. 팥을 좋아하신다면 팥을 넣어 팥칼국수 해드셔도 맛있답니다^-^

4. 녹두를 넣어 녹두칼국수는 어떠세요 ?? 구수한 녹두맛이 칼국수를 한결 더 맛나게 해준답니다^^

5. 닭육수와 닭 살을 넣어 닭칼국수를 만들어드시는건 어떨지요??

6. 반죽을 밀가루에 콩가루를 넣어 만든 고소한 안동식칼국수는 어떠세요?

   (김영삼 전대통령이 청와대 오찬때 칼국수를 손님에게 접대해서 화제가 되었다고합니다^^)

7. 도토리칼국수는 도토리를 주원료로 밀가루와 혼합반죽하여 김, 깨, 계란 등 고명을 얹어 먹으면 된답니다^^

8. 볶음우동처럼 칼국수면볶음은 어떠신지요 ?? 해물넣어 맛있는 볶음칼국수 만들어보셔요^^

※ 칼국수면은 어떤재료를 넣느냐에따라 특색있는 칼국수로 드실 수 있으니 취향껏 맛있게만들어드셔요^^*

칼국수면 만들때 색을 입혀서 만들어보세요. 반죽할때 포도즙이나 당근즙,복분자 등을 각각 넣고 반죽해보세요.

칼국수 끓였을때도 맛있어보이고 예쁘더라구요.

양념간장을 따로 만들어서 끓인 칼국수에 얹어서 드셔도 맛있습니다...

들깨 칼국수는 들깨를 씻어 믹서기에 갈아 고운천에 주물러 짜낸다음 그물로 국수를 끓이면 됩니다.

면을 다른 남비에 끓여서 다 익어갈때 들깨 국물에 넣고, 살짝 끓여 주면 더 고소합니다.

들깨에 콩가루를 조금 섞어주고 잡곡가루도 한숟가락 섞어줘도 됩니다.

재료 : 칼국수 면(이건 사세요^^), 무 (반뿌리도 안되게), 멸치(똥딴거)물, 소금 감자, 다시마,계란

1. 일단 물을 끓이세요

2. 끓는물에 무를 크게 썰어 넣으시고 다시마(이 두개는 꼭 안들어가도 되요)와 멸치를 넣으세요-멸치는 꼭!!!

3. 다음 감자를 적당하게 써세요 (감자를 1센치정도로 썰어서 그걸 4등분 하세요 +이렇게 써세요)

4. 일단 감자부터 넣으세요(잘 안익어요)

5, 감자가 어느정도 익으면 칼국수면을 넣으세요

6 소금으로 간을 하세요

7. 마지막으로 계란을 넣으세요^^

◀재료▶

1.생닭1마리. 인삼2뿌리. 대추5알. 통마늘5알. 양파1/4쪽 .대파1뿌리.

2. 칼국수면. 애호박. 계란.청,홍고추. 김가루. 대파. 볶은소금. 깨소금

3. 신김치. 감자. 팽이버섯. 애호박. 계란.청,홍고추. 김가루. 대파. 

볶은소금. 깨소금

4. 부추. 액젖. 진간장. 설탕. 참기름. 깨소금

◀만들기▶

1. 위에 1의재료를  한시간이상 푹~ 끓입니다.

끓인후 닭은 건져두고 나머지 부재료들은 버립니다.

2. 위에 2의재료로 만들기

애호박은 채썰어 소금에 5분정도 절인후 물기를 꼭~ 짜서 기름없이 후라이팬에 볶습니다.(살짝만)

계란 풀어서 지단도 만들어 놓아요.(가늘게 채썰기)

청,홍고추는 송송 썰어두고 대파도 송송송...

끓여놓은 닭국물에 칼국수면넣고 삶는다. 소금간도 적당히 하세요.

여기에 고명으로 올릴 준비해둔 애호박.계란.고추.대파 올리고

김가루와 깨소금도 뿌리세요

3. 칼칼한 칼국수도 따로 끓여봤어요.

위에 3의재료로 만들기 하세요.

4. 위에 4의재료로  부추무침해서 삶아놓은 닭을 먹기좋은 크기로

찢은다음 함께 곁들여 먹는답니다.

♪ 식욕촉진에 도움이 되는 영양만점, 된장 쑥칼국수

http://board.miznet.daum.net/recipeid/7961 

밀가루3컵, 들깨1컵, 국간장, 애호박1/2개, 표고버섯4개, 소금, 식용유, 진간장

●조리법 ;

1. 깨끗이 씻은 들깨는 물에 불려서 건진 다음 물을 조금씩 부으며 곱게 갈아 체에 걸려 놓는다.
2. 밀가루는 반죽하여 밀대로 얇게 민 다음, 반죽을 여러 번 말아라 썬다.
3. 애호박은 채썰고, 표고버섯은 물에 불렸다가 기둥을 떼고 채썬다.
4. 프라이팬에 기름을 두르고 애호박과 표고버섯을 각각 넣고 볶다가 애호박은 소금으로, 표고버섯은 진간장으로 간한다.
5. 냄비에 물(3컵)과 걸러 놓은 들깨즙을 넣어 끓이다가 칼국수를 넣고 삶는다.
   국간장으로 간을 맞춘 다음 그릇에 담고 애호박과 표고버섯을 고명으로 얹는다

집에서 칼국수 해먹으면 정말 맛있죠.

직접 밀대로 민 칼국수를 썰어서 끓이면, 좀 투박해도 더 맛나는 것 같아요.

칼국수는 바지락 칼국수를 제일 많이 해먹는데요.

색다르게 팥칼국수를 해드셔 보세요.

팥죽하고 다른 깊은 맛을 느끼실 수 있을 거에요.

특히 어르신들이 참 좋아해요~

음 고추장 볶음 칼국수라는 레시피도 있네요..^^

아마도 볶음 짬뽕같이 만드는것 같은데 이 방법도 괜찮은것 같네요..

아니면 면이 특이 한걸 원하신다면 시금치를 살짝 데쳐서 물을넣고 갈아주시고 건데기는 건져내시고 남은 물로만 반죽을 해주셔도 좋을듯 싶네요..^^ .

아님  당근도 그렇게 하셔도 괜찮고 붉은 고추나 오징어 먹물로 해도 괜찮을것 같구요.. 오징어 먹물 사용시에는 기본 반죽 하실때 물에 오징어 먹물을 타주시면 되요 오징어 손질할때 나오는 한마리 분량의 오징어 먹물이면 일인분 분량은 나올거에요

밀가루로 반죽을 만들어 냉장고에 넣었다가 끓여먹으면 쫀득거려요. 멸치육수를 이용하면 국물이

너무 시원해서 맛나게 드실수 있어요. 새우 굴 홍합 바지락 대파 북어 미더덕을 넣어 칼국수를

끓여주면 여러가지를 먹을수 있어서 아주 좋아요.

들깨칼국수

요즘 날씨 쌀쌀해서 완전 들깨칼국수에 푹 빠졌어요 ^^

들깨 ,  표고버섯, 다시마로 국물을 만든 다음에

소금으로 간을 맞추세요.

호두를 갈아서 넣으면 더욱 더 맛있답니다.

맛있게 해서 드세요 !

참 애호박과 감자를 넣어도 맛나요 ~

팥칼국수는 어떠세요?

달달하니 정말 맛있어요

재료 | (2인분) 팥(적두) 400g, 물 10컵, 칼국수 면 270g, 설탕·고운 소금 약간씩
만들기
1 냄비에 씻은 팥과 물을 넣고 중간 불에서 한소끔 끓인다. 우르르 끓어오르면 물만 따라 버리고 다시 새 물을 부어 50분간 끓인다.
2 국물이 자작해지고 팥이 물러서 부서질 정도가 되면 불을 끄고 숟가락으로 으깨거나 믹서에 넣어 곱게 간다.
3 냄비에 ②의 팥과 물을 넣고 중간 불에서 타지 않도록 저으면서 10분간 끓인다.
4 국물이 걸쭉해지면 칼국수 면을 흩뿌리듯 넣고 10분간 끓인다.
5 먹기 직전 기호에 따라 설탕이나 소금으로 간한다.