송이는 특유의 맛과 향이 있기 때문에 양념을 강하지 않게 하는데 좋답니다.

 

자연송이로 만들면 더 맛있겠지만 자연송이가 넘 비싸니 백일송이로 대체한 재료를 올릴게요 ㅎㅎ

 

 

 재료 : 백일송이 한줌, 양파 한줌, 올리브유, 대파, 마늘, 진간장 (혹은 양조간장), 후추, 깨, 참기름

 

 

1. 마늘을 편으로 썰어주어 올리브유를 두르고 대파와 마늘을 넣어서 향을 내줍니다.

 

2. 볶다가 물 1컵과 간장 을 넣어 간을 해주다가 마지막에 백일송이를 넣어줍니다.

 

  (백일송이는 손으로 대강대강 뜯어내시면 되고요. 가장 마지막에 넣어야 버섯향이 먹을때까지 남아있다고 하네요)

 

3. 녹말물 (물, 녹말을 각 1스푼씩 섞은것)을 부어주어 되직하게 만들어주세요.

 

4. 불끄기전 깨, 후추, 참기름을 넣으면 끝. 밥에 부어서 드시면 된답니다.

 

 

 -  마쯔루 님의 네이버 블로그에서 업어왔고요. 주소도 첨부하고 갑니다 ㅎㅎ

 

http://blog.naver.com/mitsru79?Redirect=Log&logNo=10073007306

1 송이는 깨끗이 손질하여 잘게 토막친다.

2 소시지는 둥글썰기하고 당근은 잘게 토막친다.

3 피망도 당근 크기로 썬다.

4 팬에 식용유를 두르고 ①∼③의 재료를 볶아 간한다.

5 재료가 어느정도 익으면 밥을 넣어 볶은 후 다시 간을 맞춘다.

버섯덮밥,무청된장무침

주재료: 팽이버섯,양송이버섯 4개, 표고버섯 3개,청피망 1개,은행 15개,홍고추 2개,무1/4개, 다시마 4조각, 무청
양념: 전분가루, 소금, 된장 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼, 고추가루 1스푼

버섯덮밥
1. 팽이버섯은 먹기 좋은 크기로 찢어준다.
2. 양송이 버섯, 표고버섯은 버섯모양대로 도톰하게 썰어준다.
3. 은행은 후라이팬을 달구어 식용유로 볶아 껍질을 벗겨 준비한다.
4. 청피망은 씨를 다 걸러내고 적당한 크기로 썰어준다.
5. 홍고추는 반을 가르고 씨를 빼 큼직하게 썰어준다.
6. 무, 다시마를 넣고 1 시간정도 우려내어 다싯물을 만들어 미리 준비한다. (완성 후 무와 다시마는 건져낸다)
7. 집간장으로 색을 낸 다싯물에 표고버섯을 넣고 한소큼 끓여준다.
8. 전분가루를 물에 개어 끓고 있는 소스의 농도를 조절해 가며 넣어주고 소금으로 간을 한다.
9. 양송이, 팽이버섯, 청피망, 홍고추, 은행을 순서대로 넣고 다시 한소큼 끓인다.
10. 마지막으로 참기름을 한 스푼 넣어준 뒤 밥에 얹혀준다.

무청된장무침
1. 무청은 다듬어 미리 뜨거운 물에 살짝 데친다음 5~6cm 정도 길이로 설고 물기를 짜준다.
2. 준비된 무청에 된장, 참기름, 통깨, 고춧가루를 넣어 묻혀 완성시킨다.

조리팁
1. 팽이버섯은 물에 씻지 않고 그대로 사용하는것이 좋다.
2. 마른표고버섯은 참기름에 볶아서 사용해야 맛이 더 좋다.


버섯덮밥(2)

재료준비

버섯 생표고버섯 4~5장, 햇반 2개, 양파 반개, 당근 반개, 실파, 달걀
간장소스: 간장 3숟가락반, 맛술 3숟가락반, 설탕 3숟가락, 물 3숟가락반

요리순서
1. 표고버섯의 밑둥을 잘라내고 썬다.
2. 당근은 얄팍하게 저며썰고, 양퍄는 채썬다. 실파도 3~4cm정도로 썬다.
3. 간장 3숟가락, 물 3숟가락, 맛술 3숟가락, 설탕 3숟가락을 넣어 소스양념을 만든다.
4. 간장 소스를 살짝 끓이다가, 버섯, 당근, 양파, 실파를 넣고 조린다.
4. 조려진 소스에 달걀을 풀어 넣는다.
(처음부터 달걀을 풀어서 넣지 말고 어느 정도 응고가 될 때 살살 푼다.)
5. 밥그릇을 이용해 둥그렇게 모양을 잡고 소스를 끼얹는다. (넓은 접시)

조리팁
*표고버섯의 표면은 문지르듯 씻는다.(단, 박박 문지르지 말고 살살 문지른다.)
*버섯은 도톰하게 썰어야 씹는 맛이 좋다.
*야채는 약한 불에서 조린다.

 

먼저 프라이팬에 올리브유를 두르고 다진마늘 반스푼을 넣어서 향을 냅니다

그 다음 재료 모두 넣어 볶구요...

이 때 소금과 후추가루를 살짝 뿌려 간을 약하게 해주세요...

피망이나 파프리카는 쉽게 물러지고 색도 변하기 때문에 나중에 넣는게 좋습니다...

어느 정도 익었다 싶으면 멸치육수를 재료가 살짝 잠길정도로 붓고,,,

바글바글 끓으면 감자전분 한스푼을 찬물에 개어서 넣어주고,,,

굴소스를 약간 넣어 간을 맞춰줍니다...

마지막으로 참기름 한방울 넣어주고 통깨 송송뿌려주면 송이덮밥완성~~~

 

밋있게 만들어드세요...

송이, 양파, 녹말물(녹말:물=1:1), 대파, 마늘, 간장, 맛술, 굴소스, 참기름, 후추 준비합니다.

 

송이와 양파는 예쁘게 썰어놓고,

 

팬에 기름 넉넉히 두르고 대파와 마늘을 볶아서 먼저 향을 내요

 

거기에 맛술과 간장을 한스푼씩 넣은 다음에 송이와 양파를 넣고 같이 볶아요

 

양파 익은게 눈에 보이면 물 한컵 넣고 보글보글 끓여요.

 

굴소스를 넣어서 간합니다.

 

녹말물을 한스푼씩 넣어가면서 농도를 맞춰요

 

걸쭉해지면 후추랑 참기름 살짝 뿌리면 완성입니다.

 

 

새송이와 양파, 고추는 채썰어 준비해주세요. 쇠고기는 얇게썰어 소금으로 밑간하시구요.

팬에 기름을 두른후 다진마늘을 볶다가 고기를 볶아주세요.

새송이, 양파, 간장, 설탕, 물엿을 넣고 볶다가 물을 넣고 끓여주세요.

청양고추를 넣고 전분물로 농도를 맞춰주세요.

 

자연산송이 100g. 쇠고기 70g, 양파 1/4개, 호박 1/4개, 다진마늘 1작은술, 간장 1큰술,

소금 약간, 옥수수전분 1큰술, 사골육수 1.1/2컵, 참기름 적당량, 밥 1/2공기

 

1 송이와 양파, 호박은 모두 깨끗이 씻어 손질한 후 먹기 좋은 크기로 각각 썬다.

2 냄비에 참기름을 두르고 쇠고기를 넣어 볶다가 1의 송이와 양파, 호박, 각종 양념을 넣어 볶는다.

3 물2큰술에 분량의 옥수수 전분을 갠다.

4 2에 사골 육수를 붓고 끓이다가 3의 전분을 넣고 걸쭉해질 때까지 잘 저어준다.

5 접시에 분량의 밥을 펴 담은 후 4의 소스를 올린다.

 

 

 

 

여성중앙