불고기 양념 달지 않고 부드럽게 하는 ㄹ시피좀 알려주세요,,,
양념을 사서하니 넘 달아서식구들이 싫다고 해서요..
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
소고기완 달리 돼지불고기는 주로 볶아서 먹으므로 국물이 없지만 먹는다면
1.앞다리살을 썰어서 마늘과 볶다가 물을 붓고
2.파와 양파등을 넣고 고추가루 넣고
3.두부등과 생강약간 넣고 간맞추면 얼큰한 돼불찌개가 됩니다
국물이 있다면 1근만 가지고도 충분합니다
불고기감으로 준비를 하시고 배 양파를 믹서에 갈아주고 후추 양송이버섯 실파 다진마늘
당근을 썰어고기에 넣어 양념을 골고루 들수있게 해주시면 됩니다. 하루전이나 반나절전
에 미리 양념을 해두어야 먹을때 간이들어 맛나게 드실수 있어요...
달콤한 간장소스에 찍어 먹는 특별한 맛의 불고기
http://board.miznet.daum.net/recipeid/1711
◈ 달콤한 간장소스에 찍어 먹는 특별한 맛의 불고기 ◈
[재료] 소고기 5근, 양파 3개(채썰기),
간장1컵, 다진마늘 수북이3~4숟가락, 다진파(2대) , 양파청2분의1컵, 설탕 1숟가락,참기름
청주 1컵, 파파야 2분의1개 갈아서, 후추가루, 시판용 배쥬스 1리터,
고기는 조금 많은 양을 만들었어요.
불고기양념이 비슷비슷하지만, 살짝 다르다고 느껴지는 것이 있을거예요.
무엇? ㅎㅎ ㅋ 그거이...파파야가 들어간다는 것~!
지난번에 말씀을 드렸듯이 우리몸의 면역강화는 물론 파파야는 고기의 연육작용을 한답니다.
파파야를 구하기 어려우시면, 키위나 파인애플, 배를 갈아서 넣어도 됩니다.
[참고]♬ 면역력강화에 좋은, 파파야 초밥과 파파야 스무디
이제! 불고기 조리 들어갑니다. ^^
소고기는 다른양념을 하기전에 배쥬스를 넣고 버무려 잠시두었다가,
나머지 양념이 준비가 되면 고기에 넣어서 잘 섞어줍니다. 배쥬스가 넉넉하게 들어갔기 때문에
설탕은 아주 작은양을 넣고, 고기가 잘박하게 잠기는 정도가 됩니다.
맛짱은 하루전에 양념을 하여 냉장고에서 숙성을 시켰어요.
* 버섯을 넣어도 맛나요~^^
불고기나 국물이 있는 요리를 보관을 할 때는 가능한한 유리용기를 이용하시는것이 좋답니다.
맛짱은 친환경 소재인 글라스락에 넣었어요.
위에 왼쪽 사진은 양념을 하여 바로 찍은 사진이고, 오른쪽 사진은 하루가 지난 사진이랍니다.
이사진은 불고기 양념한 것을 두근정도를 글라스락에 따로담아 친정엄마를 가져다 드린거예요.^^
그리고 맛짱네는 동생네까지 와서 불고기 판에 구워 먹었답니다.
불고기판은 거의 20년이 다 되어 가는 불고기 판이예요.
정말 오래되었지만,
그냥 볶아 먹는것보다 .. 이렇게 판에 구워 먹는 불고기의 맛은 정말 다르답니다.
잘 익은 불고기랍니다.
요기서 그냥 먹어도 되지만, 오늘은 불고기의 맛을 up!시켜주는 간장 소스를 찍어 먹을 거예요.
잘 익은 불고기는 소스에 푹 담구어 드셔보세요.
양념에 파파야와 배쥬스를 넣어 적당히 숙성시켜 양념이 잘배인 불고기는
질기지 않고 적당히 씹히는 맛과 고소한 맛이 나는것이, 음~~~불고기가 이렇게 맛있어도 되는거야? 라는
말이 절로 난답니다~^^;;
** 간장소스비율 - 간장 1: 다시물(or생수)2~3: 설탕 1에 참기름 한방울과 후추가루 약간 **
(불고기가 싱거우면 육수의 양을 줄이고, 짜면 육수를 조금 더 넣어 조절을 하세요.)
## 간장 소스에 찍어 먹는 고기의 맛은 그냥 먹는것과 맛이 다르답니다..
특별한 맛을 경험하여 보세요.^^
요것은???
ㅎ 불고기의 마무리 하이라이트랍니당~!
불고기를 거의 다 먹어갈 무렵 .. 달걀하나 깨뜨려서 불고기판 가장자리에 있는 국물과
버무려 먹는 맛은~~아웅~~ 거의 죽음입니다~~^^;;
맛짱이 유년시절 맛짱의 집에서는 소불고기를 숯불에 구워 먹었어요.
숯불에 불고기를 구워 먹고... 맨 마지막에 어머니가 한사람앞에 하나씩 달걀하나 깨뜨려 주시면...
먹으면서도 올매나 환상적이던지...어린맘에 정말 행복하였더랍니다...ㅎㅎㅎ
(위에 불고기판도 어려서 구워 먹던 판과 제일 비슷한 재질과 모양을 찾다가 구입한 것이예요.)
그래서 그런지.. 지금도 불고기를 구워 먹고나면 달걀을 먹어야 마무리가 되는 듯 하답니다.^^;;
울 님들이 그럼 불고기판을 없는 사람은 어찌라구?? 하시까봐~~ㅎㅎ
한 컷드 추가로 찍었어요. 불고기판이 없다면.. 팬에 볶아주시면 되요.
불고기가 익고 국물이 반정도 줄었을 때,
달걀을 넣어 익히구.. 불고기와 달걀을 그릇에 담은후에 소스를 뿌려 줍니다.
이렇게 담아주신 뒤에 드시면 되요.^^
그런데, 불고기 판에 구워 먹는 고기맛과는 조금 다르다는 것을 분명히 적고 넘어 갑니다.ㅎㅎㅎ
소스를 직접 뿌리지 않고, 이렇게 따로 찍어 드셔도 되요.
밥심은국력 | 2009.12.29
요즘 사서 먹는 음식이나 식당에 가서 먹는 음식이 대체로 단맛이
대세인 거 같아요. 집에서 만들면 훨씬 덜 달게 만들 수 있는데, 이
레시피도 참고하시되 취향따라 가감하세요.
맛있는 불고기 양념장은 간장 4큰술, 설탕1큰술, 꿀 1큰술, 맛술 1큰술,
다진마늘 1큰술,다진파 1큰술, 배즙 2큰술, 양파즙 2큰술, 후추, 깨소금,
참기름 약간 을 넣으면 됩니다.
쇠고기(불고기감) 600g, 양파 1개, 대파 1대, 표고버섯 4장
쇠고기 600g일 때… 양념장 비율은?
설탕 ½큰술, 후춧가루 ½작은술, 청주 1큰술, 진간장 3큰술, 다진 마늘 2작은술,
①_쇠고기는 불고기감으로 구입해서 키친타월로 핏물을 닦고 저며 썬다.
②_양파는 손질해 반은 채썰고 반은 강판에 갈아 건더기와 즙을 받는다.
③_대파는 어슷하게 썰고, 표고버섯은 기둥을 자르고 저며 썬다.
④_진간장에 준비한 양념장 재료를 모두 섞은 뒤 간 양파를 넣어 섞는다.
⑤_저며 썬 쇠고기에 양념장을 끼얹어 조몰락조몰락 무친 다음
양념이 배도록 잠시 잰다.
⑥_달군 팬에 양념한 쇠고기를 볶다가 어느 정도 익고 육즙이 나오기 시작하면
양파채, 대파, 버섯을 넣어 가볍게 섞어가면서 볶는다. 먹을 때는 쌈야채나
부추겉절이 등을 곁들이면 좋다.
간 양파를 고기 잴 때 넣으면 잡내를 없애주고 육질을 부드럽게 해준다.
조리하기 직전, 강판에 직접 갈아 사용하는 것이 요령.
point 2_양념장에 간 양파 섞기
양념장 재료를 모두 섞은 뒤 간 양파를 섞는다.
고기에 간 양파를 먼저 넣어 버무린 다음 양념장을 넣어도 좋다.
point 3_쇠고기에 양념장 넣어 재기
너무 얇게 썬 쇠고기는 양념장을 넣어 오랫동안 두면
육질이 흐무러질 수 있으니 너무 오래 두지 않는다.
point 4_양파, 대파, 버섯 등 채썰어 넣기
고기를 먼저 볶다가 반쯤 익으면 채썬 야채를 넣어 볶는다.
처음부터 고기와 야채를 함께 볶으면 야채가 흐무러져서 볼품이 없게 된다.
양념한 불고기에 카레가루를 넣으면 이국적인 맛이 나면서 색도 고와진다.
이때는 간장의 양을 조금 줄이고 소금으로 간을 맞추면 카레 색을 더욱 두드러지게 할 수 있다.
양념을 충분히 해서 구웠는데도 뭔가 부족한 맛이 난다면, 굴소스를 1작은술 정도 넣어보자.
깊은 감칠맛이 더해진다. 매콤한 맛을 원할 때는 고추장과 고춧가루를 더한다.
붉은색이라 식욕을 돋우는데 숯불구이로 조리하면 더욱 맛있게 즐길 수 있다.
고기를 잰다거나 전골요리 등을 할 때 술을 넣으면 고기가 한결 연해진다고 합니다.
또 맛에 영향을 미치는 효소 락트산도 많이 생기는데 이는 음식의 맛과
향을 더욱 좋게 하는 효과가 있다고 해요.
그러나 이때 사용하는 술은 청주나 포도주 등 알코올 농도가 낮은 것이라야한다．
불고기 양념
진간장1: 물6: 설탕:0.5
의 비율로 혼합니다.
양파와 배를 하나씩 믹서기에 깔아 주세요.(연육작용의 도움이 된답니다.)
후추약간, 참기름,깨소금 을 넣어 주세요.
기본적인 양념입니다.
여기에 올리고당이나 물엿을 첨가하기도 한답니다.
위의 비율만 지켜주시면 맛있는 불고기 양념이 될 겁니다.
일단 양념장은 간장에 설탕, 양파, 마늘, 고추 넣어주시고요~
배는 강판에 갈아서 준비한 다음 소고기에 양념장 넣어주시고 갈은 배도 넣어서
1시간정도 숙성시켜 준 다음 볶아드시면 되고요~
취향에 따라 깻잎을 넣고 볶으시면 향도 좋고 정말 맛있습니다.
과일이나 채소를 이용해서 자연적으로 단맛을 내어줘도 좋답니다. 파인애플, 키위, 배, 양파를 곱게 갈아서 사용하면 맛도 좋고 고기의 질김을 부드럽게 해줘서 좋아요. 대파, 팽이버섯이나 새송이버섯, 양파를 넣고 간장, 마늘, 후추, 설탕, 물엿을 넣고 간하시면 됩니다.
과일이나 채소를 이용해서 자연적으로 단맛을 내어줘도 좋답니다. 파인애플, 키위, 배, 양파를 곱게 갈아서 사용하면 맛도 좋고 고기의 질김을 부드럽게 해줘서 좋아요. 대파, 팽이버섯이나 새송이버섯, 양파를 넣고 간장, 마늘, 후추, 설탕, 물엿을 넣고 간하시면 됩니다.
사서 하는 양념에는 반드시 조미료가 들어가죠 그래서 맛이 좀 들쩍지근하기도 하구요 저간은 경우 그런거 먹고 나면 나중 속이 좀 울렁거리기도... 그래서 천연 양념이 가장 좋죠. 근데 단맛은 과일을 갈아서 그걸로 내세요 정말 맛있고 그닥 달지 않으면서도 은은한 단맛이 납니다요 키위 파인애프 배 사과등등을 이용하여 천연단맛을 내세요 고기도 연해지구요 너무너무 맛나요
