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단백질 요리
얼음맛 | 2009.12.03 | 과일상자 :0box | 답변:3 | 조회:6106
받은 추천수

단백질 요리에는 어떤것이 있는지 알려주세요...

 

단백질을 많이 먹어야 한다고 해서요...

 

요리방법도 알려주세요

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3개의 답변이 등록 되었습니다.
질문자채택
re:단백질 요리
안경12 | 2009.12.04
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
   저칼로리 단백질 요리 
 

단백질 식품이라 하면, 고기, 생선, 두부, 계란, 콩 등입니다.
성공적인 다이어트를 위해 단백질 식품은 아주 중요합니다.
단백질은 포만감을 주고, 삶의 생기를 주며, 힘!을 줍니다.
다이어트를 위해 강냉이만 먹거나, 감자, 과일만 먹는데, 단백질이 제외된 다이어트는 백전 백패 입니다.

흔히 병원에서 당뇨나 고지혈증 환자들을 위해 권장하는 단백질 식품은 기름 제거한 살코기,
튀기지 않은 생선, 두부, 콩 등입니다.
건강샘 건강 다이어트 교실에서는 이러한 고단백 식품을 맛있게 또,
저칼로리로 조리하는 방법을 소개하겠습니다.


첫번째 추천 - 닭고기
사실 돼지고기, 쇠고기는 기름기 없는 부분 사기도 어렵고, 사더라도 맛도 없습니다.
맛있는 고기는 중간중간에 기름이 잘 들어간 고기이지요.
(일명 마블링이 잘 된 고기)
그렇다고 맨날 생선이나 두부만 먹기도 그렇고…
그래서 다이어트 할 때 양질의 단백질 식품으로 추천하는 것이 닭고기 입니다.
닭고기는 껍질만 제거하면 순수한 단백질 식품이 됩니다. 왜냐하면 닭고기는 껍질 부분에만 지방이 있기 때문입니다.
정육점이나 슈퍼에 가서 닭고기 정육을 달라고 하기만 하면, 껍질을 힘들게 발려낼 필요도 없습니다.
닭고기 정육을 사오면, 흐르는 물에 잘 씻어서 끓는 물에 삶으세요. 삶아지면, 잘게 채로 썰으세요.
여기에 개인 기호에 따라 채썰은 오이, 샐러리, 양파등을 섞어서 겨자 소스에 버무려 보세요. 정말로 훌륭하고 맛있고,
시원한 닭살 샐러드가 됩니다.
여기에다 봄나물, 냉이, 달래등을 섞으면 더 맛있구요.

* 겨자 소스 만들기
[ 준비재료 ] : 겨자, 머스타드(양겨자), 식초, 설탕, 소금 조금

만드는 방법

  1. 따뜻한 물에 겨자를 갭니다. (개인 기호에 따라 겨자 양은 가감)
  2. 거기에 머스타드 소스를 섞고, 식초 약간, 설탕 약간, 소금 조금을 섞습니다.
  3. 물을 약간 섞어 걸쭉하게 흐르는 정도로 만듭니다.

두번째 추천 - 두부
두부가 몸에 좋다고, 왠지 저칼로리일것같아, 두부만 먹고, 다이어트 하시는 분들이 있습니다.
두부 한모(시장에서 파는 네모난 정사각형의 두부)가 몇 kcal일까요?
무려 450kcal나!!! 물론 두부 한모 다드시는 분들도 있고, 다 못드시는 분들도 있지만,
중요한 점은 두부가 우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 자주 오르는 식품이라는 것입니다.
그러므로 밥과 반찬으로 두부 조림이 있다고 하면, 두부를 한 없이 많이 먹는 것은 다이어트를 하는 분이라면 삼가 해야 합니다.
한편 비지는 두부를 만들 때 생기는 찌꺼기로 두부에는 없는 섬유질이 많아 역시 다이어트시에 좋은 음식입니다.
두부나 비지나 비타민이 부족하므로 다른 채소나 야채와 함께 먹는 것이 영양상 균형을 이룰 수 있습니다.
두부를 저 칼로리로 먹는 방법은 정말로 간단합니다. 요리방법도 무지 쉬워요


* 저칼로리 두부찜 요리하기
만드는 방법
1. 먼저 물을 끓입니다.
2. 두부를 넣고 살짝 데칩니다.
3. 익은 두부를 꺼내 양념 간장을 뿌려 먹으면, 두부 조림보다 칼로리를 더 줄일 수 있습니다.


세번째 추천 - 생선
생선 중에도, 기름기가 적은 생선, 많은 생선이 있습니다. 즉, 같은 양이라도 생선에 따라 칼로리가 달라집니다.
기름기가 적은 생선은 주로 흰살 생선인데, 가자미, 광어, 대구, 동태, 병어, 복어, 조기 등입니다.
기름기가 많은 생선은 고등어, 꽁치, 민어, 삼치, 이면수, 장어(콜레스테롤이 많지요), 청어, 갈치 입니다.
근데, 우리가 흔히 먹는 생선은 기름기가 많은 생선이 더 많습니다.
또, 조리법도 대부분 기름 듬뿍 두르고, 후라이팬에서 굽는 경우가 많지요.
그래서 생선을 저칼로리로 조리할 때는 석쇠에 굽거나, 찌는 것이 바람직합니다.
특별히 흰살 생선을 맛있게 저 칼로리로 먹으려면 생선 조림과 매운탕을 추천합니다.
동태 매운탕 같은 경우에는 가격도 저렴하죠, 따로 국을 끓일 필요 없지요,
생선은 한 토막 정도만(50kcal) 먹고, 큼직큼직하게 썰은 무를 먹게 되면, 배도 부르죠…
다이어트를 위해서는 흰살 생선 매운탕을 많이 이용하세요.

병어조림은 어떨까요? 병어는 납작한 한 마리를 반으로 자른 것이 한 토막이고 이것이 50kcal입니다.
병어를 깨끗이 손질하여, 양념 간장을 만들어(물을 부어 희석하세요) 자작자작하게 하고, 중간 불에 조리면 병어 조림 완성!
마찬가지로 무를 많이 넣고 조려서 생선은 반 토막만 먹고 무를 먹게 되면, 저 칼로리 고단백으로 먹을 수 있습니다

 

출처:http://ilovehur.cafe24.com/bbs/zboard.php?id=data&no=4

re:단백질 요리
숑숑대왕비 | 2009.12.03

단백질을 많이 섭취하려고 하는 목적에 따라 섭취해야할 식품도 갈리게 됩니다.

 

다이어트를 위해 단백질 섭취를 늘리려고 하신다면 탄수화물 섭취를 줄여주셔야 하고, 비타민도 함께 섭취하시는

 

편이 좋거든요 ㅎㅎ

 

또한 단백질을 많이 섭취하게 되면 생각지도 않게 변비가 생길 확률도 높아집니다.

 

따라서 단백질 섭취와 함께 수분섭취를 충분히 해주셔서 변비예방을 막아야 합니다..ㅎㅎ

 

 

 

단백질 함량이 높은 식품은 식물성은 단연 두부, 된장 등 콩으로 만들거나, 콩종류 일반이고요. ㅎㅎ

동물성은 생선류(꽁치, 고등어, 참치 등등), 우유(치즈) 등 이지요. ㅎㅎ

 

 

대개 육류와 어류에 단백질 함량이 높긴 하지만 육류 같은 경우는 지방도 같이 섭취하는 경우가 많기 때문에

 

일반적으로 단백질만을 섭취하려고 한다면 닭가슴살 ( 지방이 전혀없는 단백질 덩어리) 을 많이 먹지용..ㄷㄷ

 

굽거나 튀겨서 샐러드와 함께 즐긴다면 (패밀리레스토랑에서의 치킨샐러드 처럼 ㅎㅎ ) 간단하게 섭취가 가능합니다

 

 

 

 



 

re:단백질 요리
마른왕눈이 | 2009.12.03

고기종류이죠 생선 쇠고기 돼지고기등등의 살이지요... 고기들은 육류 단백질이구요 그리고 계란에도 많구요 두부에는 좋은 콩단백질이 있지요 요즘은 또 콩이 대세지요? 생선회를 추천하구요 이게 좀 너무 비싸다 싶으면 아무래도 생두부 이런것들이 몸에 좋구요

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