밖에서 사먹을때는 윤기가 좌르르 흐르던데,
집에서 먹으니 그렇게 안되더라구요~
저는 콩기름으로 볶고, 마지막에 참기름을 뿌려주는데,
혹시 마가린이나 버터로 볶아야 하나요??
그리고 김치볶음밥에 김치국물까지 함께 넣어주는건지...
궁금합니다~
어떻게 맛있게 김치볶음밥을 하시는지 비법 알려주세요~~
기름을 사용하는것보다 버터나 마아가린을 사용하면 윤기가 흐르고 맛도 차원이 다릅니다.
너무 느끼한것을 싫어하시면 기름을 사용하시면 됩니다. 완성된 김치볶음밥에 치즈와 파슬
리가루를 뿌려 오븐에 넣어주면 아이들이 좋아하는 볶음밥그라탕이 됩니다.
일단 밥을 참기름을 넣어서 비벼주신후 요리하시면 되겠습니다.. 윤이나려면 다량의 기름을 써야하는데, 그렇게 하면 느끼하고 소화가 잘 안되거든요. 이렇게 비벼주면 기름양도 적게 쓰면서 맛있게 먹을수 있어서 훨씬 좋아요.
참, 볶음밥 기름으로는 파기름을 쓰시면 더 맛있답니다.
저는먼저 식용류를 살짝 두른다음에..
밥을 먼저 볶아요.
그럼 밥이 더욱 꼬들꼬들하고 윤기가 나거든요.
그리고 나서 김치를 넣어 잘 섞어준다음 참치를 넣고 섞고..마지막에 참기름을 넣어줍니다.
그래야 참기름 향이 오래가고 고소해요
버터나 마가린으로 하면 확실히 고소한 맛이 더 나고 윤기가 나긴 하는거 같아요... 요즘 건강을 생각해서....
김치 조그맣게 썰어 주시고 국물은 주먹한번쥐었다 피는 정도로 한 두번 짜주시고요..양파, 호박, 파는 같은 크기로 준비..
팬을 잘 달군 후에 기름 한바퀴돌리시고 계란 후라이 한개나 2개 필요한 만큼해주시고 후라이한 달걀은 뺴주시고 참치를 기름 채로 부어서 썰어 놓은 김치랑 야채를 먼저 볶아주시고요.. 매운거 좋아하시면 고추기름이나 고춧가루를 조금 넣어 한번더 볶아주시고 여기에 밥넣고 참기름 넣고 마무리... 간은 소금살짝 으로 맞추세요~
제가 저희어머니꼐서 만드는걸 옆에서 자주봐서... 말씀드리게읍니다.
우선 김치를 적당히 후라이팬에 놓고 볶슴다. 그리고 개인의 취향에 따라서 스팸 햄이나 소고기,돼지고기를 넣
어줍니다 그러다가 김치가 꽤 노릿노릿? 해지면 식은밥을
님이 먹고싶은 양만큼 넣습니다 그리고 다시 막 볶습니다. 네 끝입니다. 하지만 마지막에 치즈를 넣으신다면
재료:김치,식용유(버터),밥,계란
1.먼저 밥을 그릇에 넣고 식혀줍니다
2.김치를 먹기좋게 썰고 아주 살짝만 볶아줍니다.
tip:김치를 왜 살짝만 볶아주어야 하냐면 나중에 한번 더 볶아야 돼기 때문에 타는걸 막아줍니다.
tip:왜 밥을 식혀놓아야하면 나중에 볶을것 이기때문에 식혀주셔야지 뜨겁지않게 드실수 있기 때문입니다.
3.김치랑 밥이랑 섞어서 볶아줍니다.
그럼 김치볶음밥 완성~!
하지만 제가 더 추가 해드릴께요
재료:달걀,식용유
1. 달걀을 오무라이스에 있는 달걀처럼 풀어줍니다.
2.프라이펜에 식용유를 뿌려주고 달걀을 노릇노릇하게 구워
김치볶음밥에 얹어 먹어도 맛있어요~
맛있게 김치볶음밥 드세요~!
김치볶음밥할때 코팅이 잘된 팬을 사용해야 기름을 덜 넣어 느끼하지 않은 김치볶음밥을 먹을수 있어요,
잘익은 김치 썰어서 고슬고슬하게 지은 밥과 기름뺀 참치를 준비해줘요
팬에 살짝 들기름을 넣어서 김치와 참치를 넣고 볶아요 그리고 밥을 넣고 볶아줘요
싱겁다싶은 약간의 소금을 넣어주시면 되구요,
김치볶음에 윤기가 흐르는 것은 기름의 양을 잘 조절하고
그만큼 고추가루등 김치의 양념이 타지 않게 잘 볶아서 입니다.
보통 김치를 볶을때 거무스름하게 되는게 불조절을 잘 못해서 입니다.
일단 팬에 기름을 넉넉히 두르시구요. 팬을 달궈 주세요.
계란 후라이 할 정도?? 그리고 난후 김치를 넣어 줍니다.
소리가 나면 나무주걱으로 저어서 겉을 익혀주시구요.
불을 줄여 주세요.
불을 줄여 으근하게 볶아내야 양념이 타질 않습니다.
이렇게 저으며 볶으시다가
간마늘, 고추가루, 설탕을 취향에 따라 넣어 주세요.^^
불이 너무 세지 않게 볶아 주셔야 윤기가 나는 김치볶음이 됩니다.
purcell | 2009.12.02마가린과 버터를 사용하면 고소하니 맛은 좋습니다만,,,,칼로리 열량이 높아 그닥 권하고 싶지 않구요
뜨거운팬에 포도씨유 두르고 잘게 자른 김치를 볶다가 밥을 넣어 볶아주세요(이왕이면 신김치가 맛납니다).
살짝 싱겁다싶음 김치국물을 조금 넣어주셔도 좋구요
기호에 맞게 참치나 새우등을 넣어주셔도 좋답니다.
밥이 거의 다 볶아졌을때 참기름이나 들기름을 한방울 넣어 한번더 볶아 참깨를 뿌려주심
고소하면서 깔끔하니 맛이 좋습니다.
4인기준
[재료준비]
묵은김치1포기,날치알60g,밥4공기,굴소스2큰술,1작은술,참기름
포도씨유약간,고명용대파조금,양파반개
[만들기]
1.날치알은 해동해주시고~
2.김치는 쫑쫑썰어서 팬에 포도씨유 두른다음 조리는거처럼 국물을 거의
없게끔 볶아주세요~이때 양파도 작게 다져서 같이볶아주세요~
2.밥은 식혀서 김치볶음에 한데섞고~굴소스와 참기름 넣고 볶아주세요~
3.그다음은 날치알을 넣어 볶아주시면 끝~
김치볶음밥에 굴소스가 들어가서 더 감칠맛나고 날치알이 톡톡터지는게~
느므 맛난 볶음밥입니다~
입맛 없으때~후다닥 볶아서 드셔보세용~^^
버터나 마가린 넣으면 칼로리도 너무 올라가고 몸에 별로 좋지 않은듯해요~
차라리 참치 기름 적당히 빼고 요리하는게 윤기도 나고 좋더라구요~
그리고 마지막에 참기름 조금 넣고 드시면 담백하고 느끼하지 않고 영양도 좋고 든든하더군요~
그리고 김치 국물 당연히 넣는게 미관상 좋고 맛도 좋아지지 않을까요~??
김장할때 생각하시면 될듯~워낙 많은 양념이 들어가 있어서 특별히 양념 안해도 김치와 김치국물 만으로도 맛있는 요리
가 가능하죠~^^
버터로 하면 느끼해서 저는 주로 식용유를 사용하구요. 올리브유로 볶아도 맛있습니다.
김치국물도 넣어주시구요. 소금과 후추로 밑간을 해주세요..
다 볶은후에는 불을 끄고 참기름을 넣어 섞어주세요. 달걀 후라이해서 올려주시구요.
마가린이나 버터는 고소한 향만 나게 야채 볶을 때 조금만 넣어주시는게 좋아요.
너무 많이 넣으면 느끼해지고 나중에 팬에 허옇게 굳은 기름을 처리하기가 번거로워집니다.
윤기가 나게 하려면 식용유(올리브유나 포도씨유로 하면 건강에 더 좋겠죠)를 듬뿍 넣고
밥알에 기름이 충분히 배어 꼬들꼬들해지도록 잘 섞어주시면서 볶으면 됩니다.
김치국물은 야채 처음에 볶고 밥 넣는 단계에서 밥 위에 뿌려주고 같이 볶으면 색이 더 이쁘게 나겠죠? ^^
저는 기름과 마가린을 반반 정도 넣어서 김치를 볶습니다.
근데 마가린은 고소한 맛을 내주긴 하지만 윤기 좌르르 역할은 그닥인거 같구요.
물엿이나 올리고당을 좀 넣어보세요.
살짝 넣으면 달콤한 맛도 나고 윤기도 좀 나는거 같더라구요.
도움이 되시길....
식용유 조금 넣고 볶아주시다가 나중에 참기름 넣으시는 건 저랑 같으시네요.
마가린이나 버터를 넣으면 고소한 맛은 있더라도 좀 느끼할 것 같네요.
저는 김치 볶음밥할때 김치국물까지 함께 볶아줍니다.
김치국물에 진액이 많이 있어서 볶아주면 저는 더 맛이 좋더라구요.
국물이 적당히 조려준 다음 볶아주면 좋은데 국물이 졸면 좀 짜지니깐
적당한 양을 넣어서 볶아주시면 좋아요.
버터로 볶아주면 고소한맛과 부드러운 맛이 나서 좋긴하지만
왠지 느끼할때가 많아요
우선 김치는 잘익은 묵은지보다는 조금 덜 익은 김치를 아삭하게 씹히도록 송송
그리고 참치를 넣어주기도 하지만 싫어하신다면 넣지말고 햄을 한번 잘게 다져서 넣어보세요
양파다지고 파 다지고
카놀라유나 식용유를 두르고 김치와 다진것들을 넣고 볶아줍니다
기름은 조금 있게 둘러주시면 좋아요
그리고 찬밥을 넣어서 볶아주면서 깨와 맛소금을 조금 솔솔
김치국물넣어주시면 간이 좋아져요
그냥드셔도 맛있고요 케찹과도 은근히 어울린답니다
밥심은국력 | 2009.12.02
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