밑국물이라고하져흔히.. 우선 멸치와 다시마, 양파, 파를 넣어서 국물을 우려낸다음 김치를 넣어주면 맛있는 김치찌개가 만들어진답니다. 또는 전복껍질또는 닭발을 넣어 끓여도 진한 육수가 나와   깔끔하니 맛있는 김치찌개를 만들어

먹을수있답니다.

국물이 진하려면... 은근한 불에 오래 끓여주어야 하는건데...

혹시 단시간에 찌개를 끓이시는건 아닌가 모르겠네요. ㅎㅎ

글구 고기를 넣지 않으면 아무래도 국물이 담백하고 옅어지는 것 같아요.

고기가 별로시라면... 꽁치통조림의 꽁치 권해드리고 싶습니다.

그냥 같이 넣어서 끓여주기만 하면 되니까 간단하거든요 ㅎㅎ

생선 손질을 별도로 하실 필요도 없공..

김치찌개에 다시다등의 조미료를 넣으면 김치자체에서 나오는 국물맛이 이상해지긴 하더라구요

대신 김치찌개 끓일때 잘익은 김치국물을 같이 넣어서 끓이면 맛있는 국물맛이 나요,

사골국물을 육수로 해서 넣어줘도 좋구요, 담백하고, 깊은맛이 나거든요

고기를 드시지 않는다면 혹시 참치도 안드시나요..

저희집도 김치찌개 끓일때 육수 없으면 그냥 물넣고 끓여요, 대신 참치를 넣어서 국물을 좀 더 담백하게 하구요

김치를 썰어서 참치기름으로 볶으시다가 다진마늘과 고추가루, 두부를 넣고 끓여주시면 되요,

꽁치나 고등어도 좋구요,

육수는 다시마와 멸치 또는 쌀뜨물을 사용하심 좋은데요..

적당히 신김치래야 맛이 좋듯 김치와 고기를 함께 볶다가 육수를 부어 주심 되구요..

이때 김치 국물을 조금 넣고 첨엔 센불에서 한번 끓여 주시고 은은한 불로 자박자박하게 오래 끓여야 맛이 우러나와

살짝 걸쭉하면서 진한 맛이 나옵니다.

이때 고추가루와 마늘을 조금 넣어 주심되구요....

칼칼하게 드시려면 마지막에 청양고추와 대파를 넣어주심 됩니다.. 

나중 소금간으로 하심~~~맛나고 깊은 김치찌개가 만들어진답니다.

김치찌개할때는 신김치로 해야 맛있어요

신김치에 물을 약간만 붓고 김치국물도 넣어서 끓이세요

전 양파를 썰어서 넣고요, 두부만 더 넣어요

어느정도 끓으면 물을 더 붓는데, 물이 너무 많은것보다는 좀 적은듯 해야 맛있더라고요

그리고 일반다시다 말고 맛선생을 넣으니까 좋더라고요

저희는 김치찌개 끓일때 김치국물과 된장을 이용해요..

김치국물을 넣어 간을 어느정도 한후 모자란 간을

된장으로 하면 국물이 시원하고 맛있어요..

그리고 양파랑 청량고추를 넣어 매콤하고 단맛을 가미한답니다..^^

맛나게 끓여드세요..

김치찌개 국물우려나게 끓이시려면.,,,,,다시다나 조미료 넣으시면

끝맛이 떨떠름 한게 맞아요~~~그냥 처음에

김치를 참기름과 볶아주신후 ~``양파와 청량고추 그리고 고추가루 조금만

식성에따라 돼지고기나 ,참치 그리고 물을 넣어주시고 조금 오래 끓여 주세요~~

그러면 됩니다.

멸치 육수를 진하게 끓이는 것이 좋은데, 멸치와 디포리(넙적하게 생긴 밴댕이),

양파, 다시마, 건새우, 대파 흰부분을 넣고 끓이는데, 다시마는 끓을 때 살짝 넣어

건져 내고요. 디포리는 식당에서 사용하는 비법이니 마트에서 구매하시면 됩니다.

그리고 김치 국물을 약간 넣어주는 것이 깊은 맛을 내주며, 약불에서 김치가 풀 익도

록 끓이는 것이 좋아요.

김치찌개 국물 잘 맞추는 방법은 일단 찌개만들때 다른데 가지마시고

지켜보시는 게 가장 좋구요. 김치랑 여러 재료들을 붓고 나서 깔려진 선보다 조금 넘치도록

물을 부어주세요. 물론 김치를 안볶고 넣은 경우라면 조금 많이 붓구요...

오래 끓여주면 되요... 특히 신김치로 했을때는 조금 오래 끓이면 더 맛나더라구요. 아무튼요.

다른데 가지마시고 찌개 앞에서 서있는 게 그나마 국물을 알맞게 조릴수 있답니다 ㅋ.

김치찌개를 하실때는 물을 많이 넣어 끓이는것 보다는 처음부터 물을 작게 잡아 끓이는것이 좋아요.

사골육수가 있을때 넣어서 끓이면 진하고 담백하고 건강에 좋고 뒤끝이 깔끔하게 먹을수 있어서 저

는 자주 끓이는 방법입니다. 멸치만으로도 깔끔하게 끓일수 있어요