신랑이 보쌈을 좋아해요 ㅎㅎ

그래서 가끔 해주는데..할때마다 항상 신랑한테 히트칩니다 ㅋㅋ

어제는 쌈배추가 두통 있길래..

고거 살짝 절여서 겉절이 해서 같이 내갔더니..

울 마눌 최고라고 찬사(?)를 아끼지 않았다는..;;

전 보쌈이 젤루 간단한거 같아요 =ㅁ=

걍 삶으면 되는거기에..ㅋㅋ

보쌈의 비법이라고는 그렇지만..ㅎㅎㅎ

살자쿵 몇가지 알려드리자면~~

대충 이정도입니다 ㅎㅎ

참고로..고기를 썰때는 뜨거울때 써는게 아니라..약간 살짝 한김 식힌 상태에서 썰어주면..

사진처럼 예쁘고 깨끗하게 썰어져요^^

겉절이

-오늘의 요리법-

배추 1포기 +  천일염 두줌, 물 약간  , 쪽파 1단 + 멸치액젓 반컵(종이컵)

겉절이 양념 : 고추가루 4스푼, 다진마늘 1스푼, 멸치액젓 2스푼, 새우젓 1스푼, 생강가루 1스푼, 설탕 1스푼, 통깨 적당량

파김치 양념 : 고추가루 7스푼반컵, 설탕 2스푼, 생강가루 1스푼, 찹쌀풀 2컵, 새우젓 1스푼

-미리 준비하기-

1. 찹쌀 2스푼, 물 2컵반 분량을 섞어준뒤에..한번 바글바글 끓여서 식혀놓기

배추랑 쪽파가 많이 비싸긴 하데요..

배추 자체도 작은데..조만한 넘이 2천원이고..

쪽파는 별로 실하지도 않구만..1천 5백원...

에겅....

요즘 시장에 5천원만 들고 나가는데..

가끔 5천원은 돈도 아니냐는 소리가 절로 나올때가 있다는...

물가가 무서워요 -0-

자..이제 배추겉절이를 만들어 볼까요..

우선 저는 미리 자르지 않고..

윗부분을 잘라낸 뒤에..한잎씩 떼어내서..통으로 사용했어요...

배추는 칼이 많이 안닿아야 맛있다고 해서^^;;

왠만해선 손으로만~ㅎㅎ

역시..배추가 철이라 그런지..저 노란 속잎들..그냥 생으로 먹어도 너무 맛있더라구요..ㅎㅎ

달디단 맛이...자꾸 손에 가요 -ㅁ-

퍼런 잎들은 배추국 해먹고, 우거지 만들라고 따로 모아서 끓는 물에 삶아준 뒤에 물기 짜내서 먹기 좋은 크기로 썰어..냉동실로 GOGO..

노란 속잎들로만 구성지어서...

천일염 제 손으로 두줌정도..뿌리쪽에 집중적으로 골고로 뿌려준뒤에..

물을 위에서 뿌리듯 넣어서..그렇게 살짝 절였어요..

배추겉절이 할때..안절이고 하시는 분들, 절이고 하시는 분들 두종류인데..

각자 간만 잘 맞추면 되세요 ㅎㅎ

안절이고 하시는 분들은 양념맛을 약간 세게 해서 하면 되고~

절이는 분들은 양념의 간이 너무 세면 안되겠죠^^

30분정도 살짝 절인 뒤에~

흐르는 물기에 휑거서..큰 배추잎은 손으로 반 쭉쭉 찢어준뒤에~

물기를 제거해주세요.

이때..물기 제거하라고 배추잎을 꼬옥 짜는게 아니라..

채반등에 받쳐서 제거하는 거에요^^

전 아삭아삭한 맛을 좋아해서..

일부러 살짝 절였지만..

아삭한것 보다는 야들야들한 맛을 좋아하시는 분들은 푸욱 절이시더라구요...

입맛대로 절이면 되세요^^

양념을 만들어 볼까요? ㅎㅎ

신랑이 좀 달달한거 많이 좋아라 해서^^;;

배추겉절이 치고는 살짝 달게 했어요.

단거 싫어하시면 설탕을 1스푼에서 반스푼정도 덜 넣으면 될 것 같아요..

여기에..쪽파 다듬고 나니까..성한 잎들도 많이 떨어져 있길래..아까워서..

그 파잎들 다듬어서 양념에 같이 넣어줬더니..맛 좋더라구요^^

여기서 Tip 하나~

만든뒤에 바로 드실거라면..설탕 대신 물엿을 사용해보세요.

맛도 좋고 윤기도 좔좔 흘려요..

대신 좀 놓아두고 먹을거라면 설탕~~~

물기가 제거된 배추 위에~

양념장 올려서..

살살 버무리면 되세요.

이때 팍팍 버무리면..

배추뿌리와 잎들 죄다 상하거나 찢어져요..

살살 버무려주세요^^

어느정도 다 버무리고 난뒤에~

통깨 솔솔 넣어서 마지막으로 살짝 버무리기~

신랑이 완전 극찬해준~

배추겉절이랍니다 ㅎㅎ

배추겉절이를 한번 먹을 분량으로 꺼내서 여기에 참기름 살짝 넣어준뒤에 조물락 조물락 무쳐서....상에 내가보세요.

완전 반할정도로 맛있어요.

보관하는 것에는 참기름 들어가면 안되요^^