purcell | 2009.06.02
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
덜 익은 김치로 찌개를 끓이실땐 식초를 조금 넣어 주심 되는데요,,,
사실,,,아무래도 맛은 신김치를 이용하는것보다 떨어집니다.
원래 저온에서 자연 숙성되야 제맛을 내기에~~~
식초를 넣음 왠지 인공적인 맛이 난다고 할까요...
오히려 하루정도 실온에 두셨다가 끓이시고(물론 이것도 갑작스레 익힌거라 좀 부족하지만)
부족한 신맛은 식초로 보충해 주시는것이 좋구요
이왕이면 쌀뜨물이나 다시마 멸치로 육수를 우러내서 만드심 좋습니다.
김치찌개는 묵은지로 끊여야 제맛이 나는데,,,
만약에 신김치가 없으면 식초를 넣고 끊이면서 맛을 보세요...
신맛이 돌면 되니까,,, 식초를 너무 많이 넣지 않도록 중간 중간에 간을 보면서 넣어주세요...
그리고 참치캔 하나를 넣으면 식초맛도 살라지면서 감치맛이 납니다...
맛있게 만들어 드세요...
밥심은국력 | 2009.06.02식초를 약간 넣어 만드시면 됩니다.
김치 소는 털어내고 김치를 잘라서 넣고 국물에 식초를 넣으세요.
두부도 처음부터 넣어야 간이 잘 배어 맛이 있구요. 육수도 맹물
보다는 육수를 넣으세요.
불을 센불에서 약불로 줄인 뒤에 은근히 끓여줘야 김치가 속까지
잘 익어 맛이 있답니다.
묵은김치로 잘 익은 김치로 김치찌개를 하면 맛있죠, 그런데 간혹 김치찌개 먹고 싶은데 익은 김치 없을때에는
약간의 식초를 넣어서 끓여주면 맛잇다고 들은적이 잇네요,
저는 그냥 약간의 설탕을 넣어서 끓이기도 하는데, 원래 달콤한 음식등을 좋아해서,,
집에 잇는재료로 만드신다면요,이러케하세요.
냉장고김치 반나절 익힌거 꺼내어서 물붓고 다시다 조금넣고 참치만 넣어세요
넘여러가지 너어면 맛이텁텁 하니까요, 청량고추는 조금만 다저서 넣으면 아주 개운하고 시원 함니다
김치는 신 냄새가 아무리 만이나도 해롭거나 이상이 업는거지요 오히려 건강에 좋은음식입니다.
그리고 갑자기 신김치를 만들면 맛이 좋지가 안아요. 항상 처음 반나절 박에 두엇다가 냉장고 보관 하면 적당한 익힘으로 되지요
