집에 바지락만한 조개가 잔뜩 생겨버렸네요.
요 조개를 어디에 써먹으면 좋을까요 ?
★ 조개부침개
★ 조개국
요두개는 벌써해먹고있는데 아직도 많네요 +_+ㅋ
버리기전에 후다닥 요리를 해야하는데 , 괜찮은 요리추천해주세용^^
조개 껍질 가지 있는거면, 껍질을 까서, 조금씩 따로
냉동보관하고 다음에 드셔도 되는되요.
아니면, 조개찜. 콩나물과, 미나리 다른야채 넣어서. 아구찜식으로..
아님 해물칼국수는 어떨까요?
주로 전, 조금씩 따로 보관후 라면을 끓일때나, 된장찌개 그런데 주로 사용합니다.
살짝 말려서 드시면 좋아요~~
우선 삶아서 건져낸 후에 조개를~~껍질을 다 발라 놓으세요
그리고 햇볕이 바로 들어 오는 곳 말고 약간 그늘 진곳에 살짝 말려서
꾸덕해 지면 그때 이용하시면 됩니다
또는 완전 바싹 말라버린 경우 그냥 갈아서 요리에 넣으세요
그런 시원한 맛이 나요
집에서도 손쉽게 조개구이를 드실수 있답니다.
대개 석쇠구이하시거나 철판구이로 해서 먹거나
오븐요리로 해서 먹는답니다.
일단 조개를 해감시키고 나서
소금도 뿌리고 여러가지 양념을 첨가해
오븐으로 구워서 먹거나 아니면 석쇠구이를 해서 먹어요~...
버리기에는 아깝고 그렇다고 먹는 방법도 잘 모르고...
조개~! 대량소비하기에는 해물 칼국수(혹은 수제비)가 최고입니다~!
1. 마트에서 그냥 칼국수용 젖은 면 구입하시구요. 감자를 좀 적당히 썰어서 준비해 두시면 더 좋습니다.
2. 조개는 깨끗해야 하므로 깨끗한 물에 좀 담가두세요. 흙을 스스로 뱉어 낼 수 있도록
3. 큰 냄비에 멸치 육수 준비하시고 펄펄 끓으면 조개 대량 투입~!
4. 어느정도 익었다싶거든 썰어 둔 감자 먼저 넣고 나중에 면도 투입합니다.
5. 다데기와 수제비를 준비하셨다면 조개 넣고 다데기 푼 다음에 간은 소금으로 하세요. (국간장 약간 넣으셔도 무방합니다)
6. 수제비 반죽을 조금씩 떼어서 넣으시면 맛난 수제비 완성~
즐맛 하세요~ ^^
그래도 많이 남았다면 깨끗하게 해감해서 냉동실에 얼리는건 어때요...
그리고 된장국 끊일때마다 꺼내서 넣어도 되고 육수 필요할때 꺼내서 사용해도 되고......
그리고 전 미역국에도 조개와 새우 넣어 끊여 먹기도 해요......
모시조개 400g, 물10컵, 마른고추2개, 마늘3-4쪽, 홍고추1개, 소금.후춧가루.대파흰부분 약간씩
1. 모시조개는 소금물에 넣고 검은 비닐을 씌워 해감을 뺀다.
2. 해감을 뺀 조개를 깨끗이 씻어 준비해놓는다.
3. 물에 마른고추,편으로 썬 마늘을 넣고 끓인다.
4. 물이 팔팔 끓을 때 모시조개를 넣고 소금과 후춧가루로 간한다.
5. 조개의 입이 다 벌어지면 불을 끄고 채 썬 홍고추와 채 썬 파를 올린다.
모시조개 400g, 물10컵, 마른고추2개, 마늘3-4쪽, 홍고추1개, 소금.후춧가루.대파흰부분 약간씩
1. 모시조개는 소금물에 넣고 검은 비닐을 씌워 해감을 뺀다.
2. 해감을 뺀 조개를 깨끗이 씻어 준비해놓는다.
3. 물에 마른고추,편으로 썬 마늘을 넣고 끓인다.
4. 물이 팔팔 끓을 때 모시조개를 넣고 소금과 후춧가루로 간한다.
5. 조개의 입이 다 벌어지면 불을 끄고 채 썬 홍고추와 채 썬 파를 올린다.
피조개20개, 부침가루1컵, 찹쌀가루1컵, 풋고추3개, 소금1/2큰술, 생수2컵
1. 피조개를 끓는 물에 살짝 데쳐 씹히는 맛이 느껴질 정도의 크기로 썬다.
2. 질기지 않은 풋고추를 잘게 다진 다음 1의 재료와 섞는다.
3. 2에 분량의 부침가루와 찹쌀가루를 섞고 저어주면서 물을 붓는다.
이때 소금으로 간한다.
4. 기름 두른 프라이팬에 3의 반죽을 얇게 펴서 부친다.
피조개는 껍질이 단단해서 끓는 물에 데쳐도 입을 안 벌리는 수가 있어요.
이때 소금을 넣어주면 잘 벌어져요.
그리고 한 번 익혀서 반죽에 넣으니까 센 불에 잠간만 익혀도 된답니다.
주재료
냉이200g,모사조개100g,물8컵,국물용 멸치 30g,된장4큰술,다진 파 2큰술,다진마늘1큰술
부재료
수재비 반죽재료:밀가루 1컵,찐 호박 3큰술,소금약간
1.냉이는 다듬어 씻어서 잎은 손으로 뜯고 뿌리는 2cm길이로 썬다
2.모시조개는 소금물에 담가 해감을 뺀다
3.수제비 반죽을 만든다,밀가루에 소금을 약간 넣고 찐 호박으로 반죽한다.
4.물 8컵에 멸치를 넣어 끊인후 국물이 우러나면 멸치를 건져내고 된장을 푼다.
5.국물이 끊으면 모시조개를 넣고 끊인후 반죽을 떼어 넣는다.
6.손질한 냉이를 넣어 끊이다가 파, 마늘을 넣는다..
바지락은 역시 국물요리에 참 좋죠.
이미 맑은조개국은 많이 드셨다고 하시니 된장국에 넣으셔도 좋을거 같아요.
봄냉이와 바지락이 들어간 된장국은 정말 맛있죠.
그리고 스파게티 하실때 넣으셔도 좋아요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
화이트와인을 넣은 봉골레 스파게티 만들어보세요. 조개 많이 넣으면 맛있어요~
와인조개찜도 좋을것같아요~만들기도 간단하구요.
큰냄비에 화이트와인, 파슬리, 마늘, 레몬즙을 넣고 뚜껑을 열은 상태에서 한번 끓여주세요.
여기에 조개를 넣은후 뚜껑을 덮고 3분정도 푹 익혀주세요.
뚜껑을 열어 조개뚜껑이 열렸으면 완성입니다.
바지락만한 조개를 이용해서 칼국수나 수제비에넣어 끓여 먹어도 좋구여. 스파게티에 넣어 먹어도 좋아요. 매운탕끓일떄
같이 조개를 넣어도 좋구여. 주로 국아니면 탕에 넣어서 해먹는 수밖에 없는것 같아요. 서양요리로는 스파게티나 라쟈나에 넣는게 좋구여
조개나 바지락 종류는 국수나 수제비에 넣어먹으면 맛있지요 국물 또한 시원하구요 스파게티를
만들어 드실때 특히 크림 스파게티에는 조개를 넣어 먹으면 크림과 조개의 맛이 조화를 이룹니
다 그래서인지 아이들도 너무 좋아합니다. 여러가지 해산물로 부침개를 만들어 먹어도 좋아요.
조개는 면요리나 찌개에 많이 사용하는데요....
양이 많다면 해감한 조개는 깨끗히 씻어 냉동 보관하시고 드실때마다 끓는 물에 삶아서 드시면 되지요.
냉동 조개로도 다양한 요리 가능하구요... 끓이는 동안 입 벌린 조개는 살만 골라서 식힌후 새콤달콤하게 무쳐 드셔도 돼구요 육수는 따로 보관했다가 국이나 찌개에 넣으면 시원하니 감칠 맛이 나지요.
냉이조개부침을 만들어 보세요...
끊는 물에 소금을 넣고 냉이를 살짝 데친 다음 찬물에 30분정도 담가 쓴맛을 우려냅니다...
냄비에 해감시킨 조개,청주를 넣고 뚜껑을 닫고 가끔씩 뒤집어 주면서 조개가 입을 벌리면 껍질을 제거합니다...
다진마늘,간장,참기름,고추가루,고추장,된장,뜰깨가루,식초,조개국물을 넣고 양념장을 만듭니다...
그런 다음 조개와 냉이를 넣고 조물조물 무쳐주고 마무리로 다진파와 통깨를 뿌려주면,,,
맛있는 냉이조개무침이 완성됩니다...
조개를 주재료로 사용하는 요리만 해도 엄청나네요.
여기에 조개가 들어가 맛을 내는 요리는 더 엄청나겠죠.
조개된장찌개, 조개 콩나물국, 봉골레스파게티, 조개 칼국수 등....
바지락 잘 해감해서, 순두부찌개에 넣어 끓여드셔도 맛이 있을거 같습니다.
바지락은 맛이 좋은거 같아요..
아무 음식이나 잘 어울리는거 같구요.
밀가루 반죽해서 바지락수제비를 해서 드셔도 좋구요.
레시피에 보니 바지락 와인찜이 있더라구요, 한번 해 드셔보시라구요^^
조개장떡
- 요리재료
- 대합 2개, 풋고추·붉은 고추 3개씩, 부추 30g, 굵은 파 1대, 마늘 2쪽, 식용유 적당량
- 소스재료
- 반죽 : 밀가루 1컵, 찹쌀가루 ½컵, 고추장 1큰술, 소금 조금, 물 적당량(약 1¼컵)
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된장이나 고추장으로 간해 지진 부침개를 장떡이라고 해요. 조개장떡은 쫀득쫀득하고 칼칼해서 밥반찬으로 좋아요.
재료 준비하기 반죽하기 지지기 |
밥조개전
- 요리재료
- 밥조갯살(패주) 500g, 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 조금, 밀가루 1/2컵, 달걀 2개, 쪽파 50g, 붉은 고추 1개, 식물성 기름
- 소스재료
- 초간장 진간장 1/2컵, 식초 2큰술, 설탕 1작은술, 단진 파 11/2큰술, 다진 마늘 2작은술, 생가읍 1작은술. 통깨 1작은술
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서해안에 면해 있어 해산물이 풍부한 평안도에서 자주 해먹죠. 패주는 전, 죽, 구이 등 어떻게 조리해도 감칠맛을 즐길 수 있어요.
달래조개전
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얌생이 | 2009.04.22요즘처럼 싸늘할때는 바지락이나 칼국수에 넣어 드셔도 좋을거 같아요...
조개를 까면 알맹이는 얼마 안되잖아요...
알맹이만 넣고 만들어 드셔도 좋을거 같구요..
풍성하게 만드시고 싶으면 껍데기랑 같이 넣어도 먹기 좋아보일거 같아요...
갠적으로 요즘 목감기가 있어서..
목이 칼칼할때는 조개 삶은 물을 뜨끈하게 해서 수시로 먹어주면 좋더라구요...^^
조개를 삶아주세요 입을 다벌리면 살을 발래내시고 육수는 된장국이나 칼국수 면요리하실때 육수로 쓰시면 시원하고요
따로 빼놓으신 조개살을 미나리랑 오이 당근 야채 채썰어서 초장에 무쳐서 참기름 깨소금 넣고
무쳐 드시면 맛있어요 맛나게 만들어드세요
바지락 된장국을 해서 드셔도 좋아요..
바지락은 맛내기도 좋아서 국종류등에 사용하시면 좋을거 같단 생각이 드네요.
콩나물국을 끓일때 바지락을 넣어 끓이셔도 맛있구요.
해물탕을 할때 바지락을 넣으셔도 되구요,
수제비나 칼국수를 하실때에에도 바지락을 넣어서 하시면 좋을거 같아요.
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* 재료
- 해감된 모시조개 36개. (미국의 little neck 으론 12개) 마늘 다진것 2큰술. 국물용 멸치 세마리. 물 6컵. 소금 1작은술. 파 약간. 기호에 따라 고추가루나 후추, 고추나 부추 약간.
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행복한 고민이시네요 부럽습니다^^
조개는 연한소금물에 검은봉지를덮어1시간정도 해감시키시고 바락바락문질러 흐르는물에행구셔요
끓는물에데쳐 조개가입을벌리면은 조개는건져 용기에 따로담으시고 국물은 면보에걸러 모래나 잡티는 걸러주세요
해갈준비됀 국물과 조개를 섞어 용기에 보관하셨다가 바지락칼국수나 됀장찌개 순두부찌개등에 이용하시면좋습니다
맛나게 해드셔요!!!!!!!!!!!!!!
<화이트와인 조개요리>
- 조개 요리 재료
모시조개(2kg), 양파(1개), 쥐똥 고추(7개), 다진 마늘(1T)
화이트와인(1컵), 치킨스톡(2개), 레몬(1/2개), 다임(1T), 버터(1/2T)
올리브오일(적당량), 소금, 후추 약간씩
- 허브 마늘빵 재료
바게트 빵(1/2개), 버터(100g), 다진 마늘(1T)
파슬리(2T), 소금, 후추 약간씩
==================================================================
<재료준비>
1. 해감한 모시조개(2kg)
2. 양파(1개)는 네모지게 썬다
* TIP.
어패류를 해감 할 때는 물(L):소금(T)=1:1비율로 섞어
검은 비닐봉지를 덮어놓으면 쉽게 해감할 수 있어요~
* TIP.
모시조개 대신 홍합도 좋지만 여름철이 되면
마비성 패류독소가 있어 겨울철에 드시는 것이 좋아요~
<볶기>
1. 달군 팬에 올리브 오일(적당량)을 두른 후 썬 양파를 넣고 볶는다
2. 쥐똥고추(7개)는 손으로 부셔 넣고 볶는다
3. 다진 마늘(1T), 다임(마른 것, 1T)을 볶는다
4. 모시조개를 넣고 볶는다
5. 치킨스톡(2개)을 넣고 볶는다
* 다임(Thyme)이란?
와인과 잘 어울리는 허브로 깊은 풍미와 맛을 더해주고,
우울증이나 두통에 좋아 피로회복에 도움을 준답니다!
* TIP.
치킨스톡이 없다면 닭 육수(1/2컵)로 대신 끓여도
깊은 맛을 느낄 수 있어요~
<끓이기>
1. 화이트와인(1컵)을 넣은 다음 뚜껑을 덮고
모시조개 입이 벌어질 때까지 10분 정도 끓인다
2. 모시조개 입이 다 벌어지면 레몬(1/2개) 즙을 짜서 넣고 끓인다
3. 버터(1/2T)를 넣고 고루 저어준다
* TIP.
끓는 화이트와인 조개요리에 버터를 조금 넣으면
빨리 식는 것을 방지해 더욱 따뜻하고 맛있게 즐길 수 있어요~
<허브 마늘빵 만들기>
1. 실온에 둔 무염버터(100g)에 다진 마늘(1T)을 넣고 고루 혼합한다
2. 소금, 후추(약간씩), 파슬리가루(2T)를 넣고 혼합한다
3. 혼합한 허브 마늘 버터를 길게 2등분 한 바게트 빵(1/2개)에 고루 바른다
4. 200도로 예열된 오븐에 5분정도 굽는다
5. 5분 동안 오븐에 구운 마늘빵을 꺼낸다
* 요리상식
현재의 바게트는 19세기 비엔나에서 스팀오븐이 개발되면서 탄생하게 되었다는 설이 가장 유력합니다.
* TIP.
버터에 말린 미역을 다져 혼합하여
건강을 생각한 나만의 특별한 버터를 만들어 보세요~
* TIP.
바게트를 오븐에 구울 때는 크게 등분하세요~
미리 잘게 썰어 구우면 표면이 너무 딱딱해 질 수 있어요~
<담기>
오목한 접시에 화이트와인 조개요리를 먹음직스럽게 듬뿍 담고 국물을 곁들인다
화이트와인 조개요리와 구운 허브 마늘빵을 함께 담는다
시원하게 조개국도 좋겠구요...
아니면 조개전도 맛있구요~
조개젓을 담궈 드셔도 좋을것 같고...
식사하실때 찌게 끓이실때 넣어 주셔도 괜찮을것 같고요...
미역국에 넣어드셔도 훌륭하고~
이것저것 음식에 넣어도 좋을것 같네요~
* 된장을 넣은 조개찜
조개 4개, 표고버섯 3개, 양파 80g, 마늘 1쪽, 생강 약간, 파 30g, 푸속추*붉은고추 1개씩, 되장 3큰술, 청주 1/2큰술,
설탕 1/2작은술, 후추가루 약간
1. 그릇에 된장,청주,설탕을 넣어 섞은 후 손질한 조개, 표고버섯, 양파, 마늘, 생강, 파를 넣어 잘 섞는다
2. 조개 껍데기에 1의 속을 적당량 넣은 다음 어슷썬 고추를 올린다
3. 짐통에 물을 넣어 끓인 다음 조개를 넣어 25분간 찐다
* 냉이 조개수제비
냉이 200g, 모시조개 100g, 물 8컵, 국물용 멸치 30g, 된장 4큰술, 다진 파 2큰술, 다진마늘 1큰술
수제비 반죽 재료 : 밀가루 1컵, 찐 호박 3큰술, 소금 약간
1. 냉이는 다듬어 씻어서 잎은 손으로 뜯고 뿌리는 2cm 길이로 썬다
2. 모시조개는 소금물에 담가 해감을 뺀다
3. 수제비 반죽을 만든다. 밀가루에 소금을 약간 넣고 찐 호박으로 반죽한다
4. 물 8컵에 멸치를 넣어 끓인 후 국물이 우러나면 멸치를 건져내고 된장을 푼다
5. 국물이 끓으면 모시조개를 넣고 끓인 후 반죽을 떼어 넣는다
6. 손질한 냉이를 넣어 끓이다가 파,마늘을 넣는다
일정한 분량으로 나누어서 냉동시켰다가 천천히 먹어도 되는데..ㅎㅎ
한번에 다 먹어치우려면 힘들잖아요..
바지락만한 조개라면... 칼국수에 넣어서 끓여드셔도 되고요.
아니면 다른 조개와 해물들을 사서 해물탕이나 찜 같은거 해드셔도 되고요..
조개는 쓰임새가 많아서 다른 요리에도 많이 들어가니
한번에 억지로 먹어치우지 마시고, 보관하셨다가
요모조모 써먹는게 좋을거 같아요..ㅎㅎ
바지락, 야채 튀김 해 드셔도 좋아요... 바지락에 야채 깻잎, 당근, 양파, 감자 간 것 넣어서 같이 하시면 야채도 같이 먹을 수 있고,, 술안주로도 손색없는 음식이 되요... 쫄깃쫄깃 씹는 맛도 좋구요.. 바지락을 그냥 하셔도 되지만 아이들을 위해서는 바지락을 같이 다져서 하셔도 좋아요..
저는 국종류에 조개 많이 이용합니다
미역국.. 된장국... 국물내서 끓일수 있는걸 하시는게 맛있게 드시는 법일겁니다
조개살이 질겨서.. 조개살 그대로 이용하긴 어렵거든요
하지만.. 기본적으로 맛 좋으니.. 잘게 썰으셔서 넣고.. 국물도 시원하게 우러나오니
국 종류에 이용하세요
바지락을 삶으세요 일단 국물은 숙취해소에 좋으니까 진하게 끓인물은 숙취해소용으로 또는 육수용 국물로 바지락 살은 무생채 만드실줄 아시죠 거기에 바지락을 넣고 버무려서 밥하고 비벼드셔 보세요 맛이 기가막히던데요 처음먹어 보고 입맛이 확 살아나는 걸 느꼈어요.
바지락 삶아서 육수하고 바지락 입벌리면 건져서 초장에 찍어 먹어도 좋던데요 ㅎㅎ
조개를 삶아서 까놓으세요
그리고 냉동고에 얼리시면 됩니다
그러면 두고두고 국물요리에 넣어드실수 있답니다
조개를 삶아서 깐후에 양념장 만들어서 꼬막처럼 버무려먹어도 되겠고요
근데 바지락 만하면 너무 작은거니까
미역국이나 된장국에 넣어드시고
칼국수해드시면 될것같네요
purcell | 2009.04.20많으시다니 젓갈 좋아라하시면 굵은 소금 넣어 젓갈 담궜다 익으면 고춧가루,청양고추 다진것,다진마늘,파,
설탕약간,참기름등을 넣어 젓갈 무침을 만들어 드셔도 좋구요
순두부찌개 만들때 넣어 드셔도 시원하니 맛나구
예전 군산 선유도 가서 바지락 캐서는 무침을 해먹은적이 있는데요.
국물은 미역국 끓이고 알맹이는 건져내서 각종 야채 넣고 골뱅이 만들듯 매콤새콤하게 조개무침을 만드심
밥반찬으로도 좋고 술안주로도 아주 그만입니다^^
