잡채에 들어가는 것 중에서 목이버섯을 제일 좋아하는데요...
잡채를 만들 때 목이버섯을 어떻게 준비해서 넣어야 하는건가요?
목이버섯을 다뤄본 적이 없어서요...
마트에 가시면 말린 목이버섯을 팔아요...
이걸 물에 담가 불리시는데요...불리면 양이 3배는 되니 잘 조절하시구요.
1시간정도담갔다 손으로 만져보면 부들부들해졌다 하면 다 불린것이니 건져서 목이버섯의
중앙쪽을 손으로 만져보면 까슬까슬 단단한 부분이 있어요...이부분이 배꼽인데요..
나무에 붙어 있던 부분이라 찌금찌금하고 단단한 이물감이 있으니 칼로 도려낸후 한입
크기로 썰어 내시면 손질 끝나요...
잡채에 사용하시는거라면 달군 팬에 올리브유두르시고 목이버섯을 가장 먼저 넣고 볶다가
다른 버섯류 넣고 볶으시면 된답니다....간은 소금으로만 살짝~~~
목이버섯은 말린걸로 판매가 될거예요..
물에 담궈서 불렸다가 적당한 크기로 자른뒤
다른 야채들과 볶아내심 되요..
많이 안 볶으셔두 되구요..보통 버섯류 볶는 정도만
살짝 볶으심 됩니다..
요즘 저두 귀찮아서 잡채할때 목이버섯 빼고 하는데
먹고 싶네요..^^
목이버섯은 말린것을 판매하니까 구입하셔서 깨끗하게 씻어주시고요.
물에 불린다음 사용하시면 됩니다.
잡채 하실때에는 다른 야채들과 같이 볶아주세요.
물에 불리기만 하면 됩니다~
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
마린것을 구입했을테니까,,,
일단 먼지나 이물질을 제거하기 위해 흐르는 물로 깨끗이 씻어주고
미지근한 물에 담가 놓으시면 먹기 좋게 버섯이 풀어집니다.
그다음 딱딱한 밑둥은 잘라주시고 다시 한번 흐르는 물로 씻어준 다음
먹기 좋게 찢어서 소꾸리에 넣고 물기를 제거한 다음 사용하시면 됩니다.
대형마트에 가시거나 외국 식자재 마켓에 가시면 목이 버섯 말린 것을 구입하실 수 있어요-
미역 불리듯이 찬물에 불리시되, 흐르는 물에 여러차례 헹구며 씻어주시구요(먼지가 꽤 많아요)
먹기 좋게 큰 것들은 작게 자르시고 체에 받쳐서 준비해두셨다가,
야채볶을 때 같이 볶아서 사용하시면 된답니다~
일단 말린상태이니 미지근한 물에 담궈 두면, 버섯도 먹기 좋게 풀어지고,
겉에 붙어있는 이물질도 어느정도 떨어집니다.. 그다음 끝동에 거친부분을 잘라내고
흐르는 물에 다시 한번 씻어주고 먹기좋게 찢어 물기만 손으로 짜주면 됩니다..
목이버섯 물에 불리시고요,,,흐르는 물에 여러번 깨끗히 씻어주세요,,덩어리 져있으면 적당한 크기로 잘라주신후 물기 빼주시면 됩니다,,,저도 목입섯 좋아해요,,쫄깃쫄깃한게 탕슉이나 잡채에 들어가면 정말 맛잇잖아여^^면이랑도 잘 어울리고요~
저는 먼저 한번 깨끗이 씻고
끝을 불순물이 없게 쫌 많이 잘라내요
그리고 다시 한번 씻어서
끓는 물에 살짝 데쳐서
찬물에 2~3번 헹궈준 후에
조리해서 먹는데요~
여기에서 보니깐 데친후에 다듬어 주시는 분들이 더 많에요
저도 그렇게 한번 해 봐야 겠어요ㅎㅎ
목이버섯은 물에 몇시간만 담궈두면 다~ 풀어집니다..
씻는 방법은~.. 목이버섯도 다른 버섯처럼 끝따리가 있어요..
그부분은 거칠데.. 또 간혹 이물질도 있어서여.. 잘라버리시구요..
물기는 그냥 꽉! 짜시면 됩니다~~^^
목이버섯은 물에 담가 불린다음에 버섯에 이물질이 묻어있나를 보고 손으로 먹기좋은 크기로 자르시면 됩니다.
칼보다는 손으로 자르시는 것이 훨씬 좋아요, 잡채에 넣어 먹을수 있고, 해파리 냉채나 팔보채에 넣어 요리를
만들어 드셔두 됩니다.
목이버섯은 살짝 씻어 불순물제거한후에,
끓는물에 살짝 담궜다가 꺼내면 바로 데쳐져요.
너무 오래 하지마시고, 말랑말랑하니까~~
살짝만데쳐도 괜찮아용.
목이버섯 넣은 잡채 생각만해도 군침이도는군요!!ㅋ 맛있게만들어드세용~
생각보다 간단해요.
목이 버섯을 미지근한(뜨꺼운물 말구요...미직지~~~~근한 물요..ㅎㅎㅎ)물에 담그면 살살 불려져요.
목이 버섯을 보시면 안쪽 가운데쪽에 조금 단단한 뿌리같은거 있는데....그거 떼어내고 깨끗하게 씻으시면 됩니다.
버섯 자체는 깨끗하지 않으면 자랄수가 없다고 하네요.
그냥 묻어있는 먼지정도 때어내서 흐르는 물에 살살 씻으시면 됩니다~
마트에 가시면 말려놓은 목이버섯을 팝니다.
물에 일정시간 불리시면 되고요.
저희 엄마는 다 불리기 전에 중간에 아직 꼬돌꼬돌한 상태에 있을때
부엌에서 사용하는 칫솔로 사이사이에 끼어있는 먼지들을 모두 제거하시더라고요...
완전히 불린 상태에서 칫솔을 대면 찢어질 수 있으니
칫솔 사용 하실거면 절반 정도 불린상태에서 사용하세요~~~ ㅎㅎ
버섯종류는대부분 물에 께긋이 씻ㅅ어서만 사용하는대
목이버섯은아무래도 나무에서 나는버섯이라서 말라 있잖아여
급할때는 뜨거운물에 삶아서 사용 허시구요
아니면 그냥 물에 좀불렷다가 깨긋ㅇ ㅣ씻어서 사용하세여
맛난잡채 해 드시구요
목이 버섯은 마트에 가서 보시면 말려서 팔고 있어요.
그걸 불려서 깨끗이 씻은후에 사용하시면 됩니다.
저는 목이버섯도 넣지만.. 새송이버섯이나.. 표고버섯 있는걸 사용할때도 많아요.
목이 버섯을 넣으면 좋지만 꼭 넣어야 하는건 아니에요.
잡채에는 목이버섯이 들어가야하지여~ 다른버섯사용해도 조아여~ 목이버섯은 사중에 마른걸루 봉지에 넣어 마니 팔잖아여~
그걸사셔서 불순물을 잘알 헹거서 흐르는물에 하시고 미지근한물에 조금 담거두시면 조아여~~~~~~~~~
잡채에는 목이버섯이 들어가야하지여~ 다른버섯사용해도 조아여~ 목이버섯은 사중에 마른걸루 봉지에 넣어 마니 팔잖아여~
그걸사셔서 불순물을 잘알 헹거서 흐르는물에 하시고 미지근한물에 조금 담거두시면 조아여~~~~~~~~~
잡채에는 목이버섯이 들어가야하지여~ 다른버섯사용해도 조아여~ 목이버섯은 사중에 마른걸루 봉지에 넣어 마니 팔잖아여~
그걸사셔서 불순물을 잘알 헹거서 흐르는물에 하시고 미지근한물에 조금 담거두시면 조아여~~~~~~~~~
잡채에는 목이버섯이 들어가야하지여~ 다른버섯사용해도 조아여~ 목이버섯은 사중에 마른걸루 봉지에 넣어 마니 팔잖아여~
그걸사셔서 불순물을 잘알 헹거서 흐르는물에 하시고 미지근한물에 조금 담거두시면 조아여~~~~~~~~~
표고버섯 불리는 것처럼 해서,,불리면 되드라그요
표고버섯을 빨리 불리기 위해서 물에 설탕을 넣음 좀 빨리 불려지긴 하드라그요,
목이버섯도 그런식으로 해도 될거 같아요,
그리고 불린 목이버섯은 물에 잘 헹궈야 할거같아요,불순물 제거를 위해서
밥심은국력 | 2009.01.05목이버섯은 사람 귀같이 생겼다고 붙은 이름인데요,
잡채에 많이 들어가는 것은 아니니까
소량만 넣어도 되고요, 미지근한 물에 불리면 금방
불어요.
흙이 약간 있을 수 있으니까 두세번 헹구고 큰 것은
손으로 적당히 뜯어서 잘라주시고 잡채에 넣으시면
됩니다. 살짝 볶으면 됩니다.
마트에 가면 목이버섯을 팔아요
조그만 통에 들어있을거예요 아마도
목이버섯을 필요양만 물에 불려 주세요
목이버섯은 완전 말라있는 상태이기 때문에
물에 불려두어야 해요
그러고 나서 물기를 약간 없애주시구요
알맞은 크기로 목이버섯을 자른 다음에
재료를 차례대로 볶아주면 됩니다
목이버섯은 국내산이 없더군요. 거의가 다 북한산 아니면 중국산...
목이버섯은 찬물이든 미지근한 물이든 상관없이 걍 불리시면 됩니다.
3시간 정도 불리시면 되는데 물에 불리면 부피가 한 3배정도로 불어나니까
양은 잘 조절하셔서 사용하시면 됩니다.
불린 목이버섯은 물기를 털어내고 프라이팬에 기름 살짝 두르고 볶아주세요.
볶으시면서 소금 약간 뿌려주시고요.
그리고 잡채에 넣으시면 됩니다.
저도 목이버섯을 넘 좋아해서 많이 넣는 편인데요~손쉽게 손질해서 먹을 수 있어요~
우선 마른 목이버섯을 찬물에 넣고 불려주세요~
불린후 채썰어서 ~ 첨부터 양념장에 조물거려서 후라이팬에 볶아주세도 되고요~
아니면 그냥 후라이팬에 볶은후 나중에~
한꺼번에 큰 볼에 당면과 넣고 버무릴때 양념장이 잘 베이게 무쳐주셔도 좋구요~
purcell | 2009.01.05시중에 파는것은 대부분 중국산으로 말린 목이버섯을 팔곳 있습니다.
가격은 대략 1000~3000원정도구요..
봉지 당면 한봉지를 하실경우 다 불려서 하심 되구요,,양은 기호에 맞게 적당량 덜어서 하심 되는데,,
미지근한 물에 충분히 불려서 깨끗이 헹군다음 물기 짜고(크고 딱딱한것은 잘게 자르고 떼어버리시구요)
양념 필요 없이 기름에 살짝 볶아 다른 재료와 섞어 주심 됩니다.
잡채에 들어가는 목이버섯은요..
시중에 시판이 되고 있구여..
시판중인 목이버섯을 구입을 하셨다면 쓸양만 덜어쓰시는게 좋아요..
봉지단위로 판매가 되고 있기 때문에 다 사용을 하시면 양이 많아지기 때문에 덜어서
사용하세요..
한 두시간정도 불리신다음 꽁지를 다듬어서 먹지좋게 찍어서
달궈진 프라이팬에 볶아서 잡채랑 버무리시면 되여..
목이버섯이 없을경우 느타리버섯도 괜찮아요..
