일단 멸치와 다시마로 맑은 장국을 만드세요. 육수가 제일 중요하니까요... 김치는 속을 털어내고 송송 썰어 놓고, 감자, 양파, 풋고루, 대파는 적당한 크기로 자르고, 밀가루는 반죽을 해서 냉장고에 넣어 두세요.. 그래야 더 쫄깃 해진답니다..

만들어 놓은 육수에 김치를 넣고 끊이 다음 야채 넣고 수제비를 넣어서 익히시고 풋고추랑 대파, 다진마늘, 국간장으로 간맞추면 끝~!

수제비 국물은 육수가 생명입니다.

일단 무, 양파, 대파, 멸치, 마른 새우, 다시마 넣고 육수를 낸 후

체에 걸러 줍니다.

그 육수에 조개와 김치 썰어 넣어 끓이다가 전분 넣고 쫄깃하게 반죽한

수제비 반죽 얇게 뜯어서 넣어 익히면 짱입니다.

호박도 썰어 넣으시고요.

전 먼저 멸치와 다시마로 육수를 냅니다. 단맛이 싫다면 그냥 시원하게 멸치만 해도 맛있어요.

그 다음 신김치를 쫑쫑 썰어서 펄펄 끓는 물에 넣고  끓이다 양파, 호박을 채썰어 넣고 숙성된 수제비 반죽을 뜯어 넣습니다.

수제비 반죽은 미리 숙성시켜 놓고 집에 녹차가루가 있으면 반죽할때 넣어도 좋겠죠?

파, 마늘도 넣고 약간의 조선간장과 김치국물로 간을 하면 완성됩니다.^^

보통 수제비를 만드시는거처럼 육수를 내주시고요.

멸치나 조개육수가 시원하고 좋아요.

거기에 감자와 호박 같은 채소를 넣고 김치를 넣어서 끓이다가 반죽된 수제를 뜯어서 넣어줍니다.

간은 김치국물로 하시는게 좋구요.

계란은 식성대로 넣으셔도 좋고 안넣으셔도 좋아요.

김치 수제비 맛나게 만드는법은 우선 김치를 적당히 익힌 김치를 만드는게

좋답니다

적당히 신김치를 적당히 썰은뒤에 그리고 멸치를 넣어서 물에 넣고 끓이고

반죽은 냉장고에

한 1~2시간정도에 숙성을 거친뒤에 반죽을 띄어서 넣어준뒤 소금을 넣어서

간을 하면 아주

맛이 좋은 김치 수제비가 된답니다 맛나게 드실수 있기를 바랍니다

김치 수제비

넘 쉬운거라서.. 가르쳐 드리고 이상한 소리라 하실지 모르지만

우선 어머님이 육수를 내 주신다고 하니 그기에다가 님이 가지신 재료를 넣어면 되는데..

감자는 수제비의 모양으로 대충 납작 납작하게 썰고  파도 어슷썰기 호박도 감자랑 같은

모양으로 썰고 (모든 요리를 하실때 주재료의 모양대로 부재료의 모양이 따라간다는거

아시면 되겠습니다.)

1. 감자, 호박을 납작 납작하게 썬다.(수제비의 크기대로..)

2. 양파, 채썬다.

3. 대파 어슷썰기 한다.

4.  양파 를 식용유 약간을 붓고 볶는다.

5. 육수를 끓이다가 먼저 적당량의 김치, 감자를 넣고 끓이면서 수제비를 뜯어 넣는다.

6. 5에  호박을 넣어 끓인다. 끓어서 수제비가 다 익었다 싶을때 양파, 대파를 넣어 마지막 간을 맞추고 한번 살짝 끓인후 다른 그릇에 예쁘게 담아 먹는다. ^^

가장 간단하게 말씀드리자면...

김치국 끓이신다고 생각하시는게 쉬울거에요.

물을 촘 넉넉히 붓고 멸치 넣어서 살짝 육수 만들고

김치 쫑쫑 썰어넣으세요..

팔팔 끓여서 김치 국물을 충분히 우려낸 다음에

수제비 반죽을 떼서 넣어주시면 되요.

다만 반죽 넣기 전에 국물 간을 미리  맞추실때

약간 짜게 해주세요.

반죽 넣으면서  싱거워 지거든요...ㅎㅎ

만드는법 제가 알려드릴께요~~

일단 밀가루반죽을 해놓으세요~~

 김치를  썰어냄비에 담아요~~

그다음에 물을 좀 부으세요~~

물을붓고 가스렌지에올려놓고 가스불을켭니다~

다시다로 간을하시구요~~~

물이 끓기 시작하면 밀가루 반죽해놓은것을

손으로 떼서 넣습니다~그담에 팔팔 끓여주시면~~끝!!ㅋㅋ

전 이렇게 먹으면 맛있더라구요!!^^

그럼 맛있는 김치수제비 해드세용~

저도 밑에분들 처럼 시원한 맛은 육수가 좌우한다고 생각해요.

무,양파,내장제거한 멸치,다시마,황태머리등등

집에 있는 육수 될만한 것은 모두 넣고 시원한 육수를 내세요.

수제비반죽은 전 쫄깃한걸좋아해서 찰밀가루를 사용하고

우리 시어머니는 부드러운걸 좋아하셔서 일반 밀가루로 치대서

둘다 숙성을 좀 시켜 주시면 좋아요.

잘익은 김치 쫑쫑 썰어 육수에 넣고 끓이다가 감자넣고

수제비 떠 넣고 전 좀 다른분과 다르게 국간장으로 간을 하거든요.

보통 소금간 하는데 전 국간장으로 한게 좀더 깊은맛이 나는것

같더라구요. 마지막에 달걀,대파,마늘 좀 넣고 한소큼 끓인다음

먹으면 요즘같이 추운 날씨에 딱이죠^^

육수가 맛있으면 더욱 좋은것 같아요. 멸치, 가쓰오부시, 다시마를 넣고 끓인 육수에 반죽해놓은 수제비와 송송썬 김치를 넣어서 익힌다음 여기에 계란을 넣으면 된답니다., 간은 소금으로 하시구여. 고추가루를 약간 넣어도 좋아요,,,

육수가 맛있어야 되더라구요..

전 멸치(디포리라 불리는 큰멸치)와 가다랭이포를 반반씩 넣어서 육수를 우려내서 사용해요...

멸치만 넣으면 약간 비린데 가다랭이포가 들어가면 감칠맛나면서 깔끔하더라구요..

또 김치넣을땐 김치 속을 털어내고 넣어요...속이 들어가면 지저분해지면서 국물맛에 김치맛이 너무 나더라구요...

뭐 반죽은 질게해서 냉장고에서 1시간 정도 숙성시키는건 기본이구요..그래야 쫄깃해요..

재료

김치 100g, 감자 1개, 양파 1/2개, 풋고추 2개, 대파 1뿌리. 멸치 200g, 다시마 손바닦 크기 2토막,

마늘 1큰술, 국간장 약간, 밀가루 2컵, 계란 1개, 식용유 1작은술, 물 약간, 소금 약간, 간장 3큰술, 파 다진것 약간, 마늘 약간,

깨소금 1큰술, 고추가루 약간, 참기름 약간

1. 냄비에 물을 붓고 멸치.다시마를 넣어 끓기 시작하면 한소끔 끓인 후 다시마는 건져내고 20분 정도 멸치 물을 우려낸다

2. 김치는 속을 털어낸 후 물기를 제거한 후 한입 크기로 썰어놓는다

3. 감자,양파,풋고추,대파는 적당히 먹기 좋게 썰어놓는다

4. 밀가루에 달걀,식용유,소금,물을 넣고 수제비 반죽을 한다

5. 육수에 김치를 넣고 끓인 후 야채를 넣고 다시 끓어오르면 수제비를 떠서 넣는다

6. 어느정도 끓기 시작하면 국간장으로 간을 맞춘다

7. 간장아ㅔ 고춧가루,다진파,다진 마늘,깨소금,참기름을 넣어 양념장을 만들어 곁들여 낸다

멸치육수랑 김치가 제일 중요한 것 같아요.

일단 몇치랑 무랑 다시마 넣으시고 육수물을 준비해주세요.

그 후에 찰진 수제비만드시고~

육수에 넣으셔서 익혀 주신 후 김치를 송송 썰어 넣어주시면 되는데~

여기에 체에 걸러낸 김치국물을 약간 첨가해 주셔도 좋을 것 같아요~

맛있는 식사하세요^^

재료

밀가루 4C 물 1C 소금1/2TS김치 1/4포기

대파 1뿌리 멸치 10개 다진마늘 1TS국간장 후추

1.밀가루에 소금을 넣어 잘 섞은후 물을 넣어 반죽한 다음 잘 치대어 비닐을 씌워

30분정도 둔다

2.김치는 속을 털어 내고 국물을 짠 다음 썬다

3.멸치는 내장을 빼고 씻은후 냄비에 물을 붓고 끊인 다음 멸치는 건져 낸다

4.3에 김치를 넣어 끊인다

5.4에 수제비 반죽을 손으로 떼어 물을 적셔가며 얇게 떠서 넣는다

6.5애 다진 마늘을 넣고 대파를 어슷하게 썰어 넣고 끊이면서 국간장으로 간을 맞추고

후추를 넣는다

멸치 다시마 대파 북어 고추 마늘을 넣고 팔팔 끓여두고, 수제비 반죽은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 좋아요.

감자 호박 표고버섯을 채썰어 준비해두고 육수에 재료를 넣어 끓으면 반죽을 얇게 넣어주는 것이 가장 맛있어요.

고명으로 김치를 송송 썰어 위에 올려주면 됩니다. 김치를 참기름으로 버무려도 됩니다.

[재료]

김치 150g, 김치국물 1/2컵, 찰밀가루 200g, 쑥가루 1큰술 반, 감자 1/2개, 대파 1/2개, 애호박 적당량,

마늘 2쪽, 맛선생 해물맛 1큰술 반, 소금 약간, 물 적당량

[만드는 방법]

제가 밀가루로 한 음식은 다 좋아하다보니 수제비도 자주 해먹는데요.

우선 육수랑 반죽이 맛을 좌우하는것같아요.^^

제가 하는 방법으로 레시피 올려요.

1. 멸치,다시마,건새우,무를 넣고 육수를 낸다.한 15~20분정도 끓여요.

2. 밀가루,소금,식용유든 올리브유든 한방울 넣고 물을 넣고 반죽을 해요.

   잘치대야 쫀득한 수제비 반죽이 된답니다.

   반죽이 다됐으면 일회용 비닐에 담아 30분간 숙성시켜놓아요.

3. 감자,호박,양파,대파를 먹기좋게 썰어놓는다.

4. 육수가 끓으면 김치,감자를 넣고 반죽을 쭉쭉 뜯어 넣는다.

5. 어느정도 익으면 호박,양파,대파를 넣고 한소끔 끓이다가 소금,후추를 넣고 간을보고

   불을 끈다.

6. 간장양념장을 곁들여 식성에 맞게 간을 맞춰 먹는다.
   (양념장 : 간장에 고추가루,다진파,다진마늘,깨소금,참기름,고추를 다져넣는다.)

1.수제비 반죽을 하셔서 밀대로 너무 얇게는 말고 밀어 두세요. 그러면 수제비 반죽

  떠 넣는 시간도 단축되고 익는 속도도 일정해서 덜 불어요.

2.멸치육수에 김치 송송 썰어 국물도 같이 넣어 끓이세요.

3.호박과 감자, 양파는 아주 소량만 넣어주세요. 김치수제비니까..

4.수제비 떠 넣고 마무리 간하시면 됩니다.

빈즉을 하실때 감자전분을 섞어 익반죽하셔서 숙성없이 바로 사용하심

쫄깃하니 맛나구요..

여기에 김치국물도 좀 섞어주심 색도 예쁘고 맛도 좋습니다.

그리고,,육수는 바지락이나 황태등을 이용하셔도 좋구요

아님 멸치 다시마 육수를 내셔서 신김치 송송 썰어 넣어주시고 약간의 고추가루와 고추장 섞어주심

맛난 김치수제비가 만들어 집니다.

김치 100g, 감자 1개, 양파 ½개, 풋고추 2개, 대파 1뿌리, 멸치 20g, 다시마(10cm) 2토막, 마늘 1큰술, 국간장 약간, 밀가루 2컵, 계란 1개, 식용유 1작은술, 물 약간, 소금 약간, 간장 3큰술, 파(다진것) 약간씩, 마늘 약간씩, 깨소금 1큰술, 고추가루 약간, 참기름 약간

▒ 만드는 법 ▒

1.냄비에 물을 붓고 멸치, 다시마를 넣어 끓기 시작하면 한소끔 끓인 후 다시마는 건져내고 20분정도 멸치 물을 우려낸다.

2.김치는 속을 털어낸 후 물기를 제거한 후 한 입 크기로 썰어논다.

3.감자,양파,풋고추,대파는 적당히 먹기 좋게 썰어놓는다.

4. 밀가루에 달걀,식용유,소금,물을 넣고 수제비 반죽을 한다.

5.1번 장국에 김치를 넣고 끓인 후 야채를 넣고 다시 끓어오르면 수제비를 떠서 넣는다.

6.5번이 어느정도 끓기 시작하면 국간장으로 간을 맞춘다.

7. 간장에 고춧가루,다진 파,다진 마늘,깨소금,참기름을 넣어 양념장을 만들어 곁들여 낸다.

[팁1]반죽할때 물의 온도는?

수제비는 익반죽하면 안되고 찬물로 부드럽게 잘 늘어나도록 많이 반죽하시면 됩니다.

그리고 떼어낼 때 넘 두껍게 하지마시고 또 넘 오래 끓이면 쫄깃하지 않습니다.

[팁2]양념장이 필요한 이유?

양념장에 수제비를 찍어 먹으면 맛있답니다.

마치 샤브샤브 고기에 소스를 찍어 먹는것과 같은 이치라 할 수 있어요. 사람들의 기호에 따라 먹을 수 있겠지요~^^

[팁3]반죽할때 물의 양은?

특허를 받은 항아리 수제비집 비법이 밀가루 300g당 물 1컵(200cc)라고 하더라구요

[팁4]매콤,쫀득~김치수제비가 먹고싶을땐?

< 김치 수제비 재료>

밀가루 2컵, 김치(송송 썬 것) 1/2컵, 감자 1개, 물 조금, 국물내기용 멸치 10마리, 청주 1작은술, 다진마늘 1작은술, 국간장 1작은술, 통깨 조금

<만들기>

(1) 넓은 그릇에 밀가루를 담고 송송 썬 김치를 넣어 조몰락조목락 반죽하다가 물을 조금 부어 농도를 맞추어 잘 치댄다. 치댄 반죽을 비닐 봉지에 넣어 30분 정도 둔다. 이렇게 하면 반죽이 부드러워진다.

(2) 감자를 껍질을 벗겨 먹기좋은 크기로 네모지게 저며 썬다.

(3) 냄비에 내장을 정리한 멸치를 넣고 물 5컵을 부어 10분 정도 끓인 후 멸치를 건져내고 청주와 다진마늘, 국간장을 넣어 간을 한 후 감자를 넣고 팔팔 끓인다.

(4) 3,에 수제비 반죽을 떼어 넣고 수제비가 둥둥 떠오르면서 익을 때까지 끓인다.

(5) 그릇에 담고 통깨를 조금 뿌려주면,완성!^^

멸치, 다시마, 무우, 대파를 넣고 육수부터 내어줍니다. 육수가 완성되면 건더기는 건져내고 육수만 준비해줍니다.

밀가루를 미지근한 물을 부어서 쫄깃하게 반죽해서 준비해줍니다.

김치는 먹기에 좋은 크기로 썰어서 준비해주고 호박은 채썰고 대파는 어슷썰기해서 준비해줍니다.

육수를 한번 더 끓이다가 김치를 넣고 끓여줍니다.

이 때 국간장, 후추로 간해주면 됩니다.

국물이 끓으면 반죽을 얇게 떠서 넣어주고 반죽이 익도록 끓이다가 호박, 대파를 넣고 한번 더 �J여주면 완성됩니다.

매콤한 것이 좋다면 김치국물을 조금 넣어줘도 좋아요.