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비지찌개를 맜있게만드법
머지나 | 2008.11.12 | 과일상자 :0box | 답변:18 | 조회:3591
받은 추천수

예전에 어머님이 해주시던

비지에 돼지뼈를 넣어서해주시던

그맛이 눈에는 보이는데

어떻게 해야 구수하면서,

입맛을 당길수 있는지요?

(양념장도같이)

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18개의 답변이 등록 되었습니다.
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re:비지찌개를 맜있게만드법
베르나오너 | 2008.11.13
비지 2컵, 돼지고기 200g, 대파 1대, 김치 400g
돼지고기 양념: 다진파 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 후추 1/2큰술, 참기름 1/2작은술
양념장: 간장 4큰술, 파 1큰술, 마늘 1큰술, 홍고추, 풋고추 1/2개씩, 고춧가루 1큰술, 참기름 1/2작은술

1. 돼지고기를 양념에 재웁니다.
2. 송송 썬 김치를 돼지고기와 볶은 후 비지를 넣어주세요.
3. 양념장을 만들어 대파와 함께 얹어 완성합니다.
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re:비지찌개를 맜있게만드법
권명관 | 2008.11.12

양념장을 말씀하신걸루 봐서

하얗게 하시는걸 말씀 하시는군요..^^

양념장은...진간장 5큰술에 미림 1큰술을 넣어 한번 끓여 준 간장에 파와 청양고추 마늘을 다져 넣구 고춧가루도 1큰술 넣어

양념장 준비하시구요...

토막낸 돼지 사골을 사다가 핏물을 배서 한번 끓여 버리고 다시 물을 받아 설렁탕 처럼 뽀얗게 국물을 내어

사골은 건져내고 비지를 넣어 처음엔 강불로...끓으면 중불로 은근히 저어 가며 끓여요.

다시 약불로 줄이면 바닥에 비지가 가라앉죠~~꼭 팥죽 끓일때 처런 앙금이 가라 앉는 것 처럼요..

국자로 바닥을 조심히 퍼서 그릇에 옮겨 얌념장에 곁들여 드시면 담백한 콩비지가 되요..

칼칼하게 드실거면

김치를 송송 썰어 볶아 위에 완성된 콩비지 찌개에 넣어 청양 고추 송송 썰어서 한번 더 끓여 주면 얼큰이 콩비지 완성여..^^

님 덕분에 저두 갑자기 먹고 싶네요~~^^

나중에 두부 전문점 갔다가 콩비지 얻으면 간만에 한번 해먹어 봐야 겠네요...^^

 

re:비지찌개를 맜있게만드법
애플컷 | 2008.11.14

돼지고기를 넣어주시는게 맛있어요.

그리고 김치를 쫑쫑 썰어서 넣어주시면 양념장 없이도 맛있답니다.

김치와 양념한 돼지고기를 볶다가 비지를 넣고 끓여주시면 됩니다.ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ

re:비지찌개를 맜있게만드법
빈틈씨 | 2008.11.13

아랫분들이 자세히 알려주셔서..

 

비지는 집에서 불려서 만드시는 게 젤 맛있어요.

두부 만들고 남은 건 찐한 맛이 안나더라구요.

메주콩(흰콩)을 밤새 불렸다가

믹서에 갈아서 만들어 드심

정말 정말 맛있죠 ^^

 

근데 흰비지찌개 말씀하시나봐요. 양념장 얘기하시는거 보니까..

저는 주로 김치 넣고 만들어 먹어봐서..

re:비지찌개를 맜있게만드법
여울이 | 2008.11.13

돼지뼈가 아니라 돼지갈비 아닌가요

우선 비지찌개에우선 돼지갈비를 밑간을 해서 준비합니다

그리고 잘익은 김치를 적당한 크기로 썰어줍니다

냄비에 돼지갈비를 좀 넣어서 물을 넣어 삶아주고 그리고

비지를 넣고 김치를 넣어서 끓여줍니다

나중에 다 익으면 간을 해줍니다

맛나게 만들어 드세요

re:비지찌개를 맜있게만드법
마시나 | 2008.11.13

비지찌개를 뽀얗게 먹는 것을 좋아하는 저로서는,

그냥 비지만 넣고 나중에 소금 간하고 간장으로 해서 먹으면 맛있던데..

돼지뼈는 핏물을 빼서 찬물에서부터 끓여낸 다음에,

기름기를 좀 걷어내시고 냄비에 신김치랑 마늘, 파, 소금 등을 넣고 살짝 끓여서 비지를 넣고 다시 한소끔 끓이시고 간해서 드시면 맛납니다~

 

re:비지찌개를 맜있게만드법
가새 | 2008.11.12
. 깨끗이 씻은 콩은 물에 담가 하룻밤정도 불려서 4배로 불려지면 손으로 비벼 껍질을 벗긴다.

 

2. 통통하게 불린 콩을 믹서에 넣고 물3컵을 조금씩 부어가며 되직 할 정도로 갈아    콩비지를 만든다.

 

3. 살코기로 준비한 돼지고기는 한입크기로 얄팍하게 납작 썰기하고  배춧잎은 데쳐서 1cm정도로 송송 썬다.

 

4. 다진 파, 마늘, 참기름으로 돼지고기와 배춧잎을 양념한 다음 냄비에 기름을 두르고 함께 볶는다.

 

5. 돼지고기가 익으면 콩비지를 넣고 서서히 끓이다가 끓어오르면 소금으로 간을     맞추어 한소금 더 끓인다.

 

6. 간장 3큰술에 다진 파, 마늘, 고추가루, 참기름, 깨소금을 넣고 고루 섞어서 콩비지찌개에 곁들인다.

 

 


가. 우거지 대신 배추김치를 , 돼지 등뼈대신 양념한 돼지고기를 넣고 해도 느끼하지 않고 좋다.

 

나. 불린 콩을 갈 때 볶은 깨를 넣고 갈면 더 고소한 맛을 즐길 수 있다

re:비지찌개를 맜있게만드법
뚜뚜루 | 2008.11.12

 

 

돼지고기를 들기름에 볶은다음에 송송 썬 김치를 넣어 같이 볶아주세요

북어 다시마 멸치 고추를 팔팔 끓인 다음에 준비된 재료에 국물을 넣어

주세요.  그런 다음에 비지를 넣고 홍고추 청고추 대파 다진마늘 김치국물

도 같이 넣어 팔팔 끓여주세요.

 

re:비지찌개를 맜있게만드법
천상의소년 | 2008.11.12

우선 신김치를 적당한 크기로 잘라주시고~

 

멸치 혹은 돼지고기를 준비하세요

 

멸치를 준비했다면 국물로 우려내시고 멸치는 버려주세요~

 

돼지고기를 준비햇다면 김치와 함께 살짝 볶아주시고~

 

물을 넣고 팔팔 끓여줍니다.

 

그리고 비지를 넣고 신김치 국물도 같이 넣어서 끓여주세요~

 

그렇게 하시면 특별한 간을 하지 않아도 됩니다.

 

그리고 고추가루 한스푼 마늘 반스푼을 넣어주시고~

 

비지를 넣고 다시한번 팔팔 끓여주시면 완성입니다.

re:비지찌개를 맜있게만드법
투명-하트 | 2008.11.12

우선 돼지뼈를 손질을 돼지뼈를 찬물에 담아 피물을 빼주고 김치가 좀 시면 좋은데 안시어도 괜찮고요.. 핏물이 빠진 돼지뼈를 넣고 푹 끊이세요.. 그 다음에 시었으면 좀 빨아서 넣어 주고요.. 기름 조금 넣고 김치를 볶아주고.. 돼지뼈도 같이 고추 파 마늘 양파 넣러서 한번 더 끊여주세요 다음에 비지를 넣고 푹 끊여서 맛있게 드세요..

re:비지찌개를 맜있게만드법
베르나오너 | 2008.11.12
비지 2컵, 돼지고기 200g, 대파 1대, 김치 400g
돼지고기 양념: 다진파 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 후추 1/2큰술, 참기름 1/2작은술
양념장: 간장 4큰술, 파 1큰술, 마늘 1큰술, 홍고추, 풋고추 1/2개씩, 고춧가루 1큰술, 참기름 1/2작은술

1. 돼지고기를 양념에 재웁니다.
2. 송송 썬 김치를 돼지고기와 볶은 후 비지를 넣어주세요.
3. 양념장을 만들어 대파와 함께 얹어 완성합니다.
re:비지찌개를 맜있게만드법
핫소스 | 2008.11.12

먼저 뚝배기에 돼지고기,신김치.고추가루,다진마늘,후추를

넣고 볶아주다가 살뜨물,콩비지를 넣고 팔팔 끓여주세요~

비지찌개를 끓이시다가 마지막으로 청양고추,대파 송송 썰어서

넣고 멸치액젓으로 간을 하시면 맛있는 비지찌개가 된답니다~~^^

re:비지찌개를 맜있게만드법
낭만새댁 | 2008.11.12

콩비지찌개 끓일때...

신김치 넣고 돼지고기 넣고 바글바글 끓이다가

콩나물을 살짜기 넣어주고 바글바글 끓여준답니다......

그러면 돼지고기 넣어서 구수하면서 담백하고

콩나물 넣어서 시원하기까지 하답니다..

콩나물 넘 많이는 넣지 마시구요~

re:비지찌개를 맜있게만드법
Clare1 | 2008.11.12

비지찌게에 비지를 많이 넣고요 신김치와 돼지고기를 넣어보세요

 

마지막에 매운고추 썰어넣는거 잊지마시고요

 

비지찌게는 신김치랑 돼지고기 빠지면 별로더라구요

 

비지찌게가 갑자기 먹고 싶네요

 

요즘은 시중에 파는게 불안해서 안사먹은지 오래되었네요

 

맛나게 해서 드세요

re:비지찌개를 맜있게만드법
케레스 | 2008.11.12

신김치를 넣는것도 관건이겠지만 돼지뼈를 넣으신다면 먼저 돼지뼈의 핏물을 빼낸후에 찬물에서부터 돼지뼈를넣고 끊여냅니다. 그렇게 30분간을 끊여낸다음 국물을 냄비에 부어놓고 돼지뼈만 건져냅니다. 냄비에 신김치 또는 배추시래기를넣고 다진마늘,채썰파,소금약간넣고 돼지뼈를 넣은다음 아까 따로 담아놓은 돼지뼈 우려낸 육수를 부은후에 10분정도 끊이다가 비지를 넣고 소금으로 간을하면됩니다.

re:비지찌개를 맜있게만드법
 purcell | 2008.11.12

돼지고기도 좋고 돼지등뼈나 돼지갈비를 이용해 끓이셔도 좋은데,,,

역시 김치는 넣으셔야 하구요^^

 

그밖에 저는 하얀 비지찌개를 좋아해

진하게 우린 멸치 다시마 우린 육수를 이용해 구수하게 끓여

소금또는 새우젓으로 간을 해 그냥 먹기도 하는데 욜케 먹어도 단백하면서 깔끔하니 맛이 좋습니다.

re:비지찌개를 맜있게만드법
bteddy | 2008.11.12

*비지찌개

비지 2컵, 돼지고기 200g, 대파 1대, 김치 400g
돼지고기 양념: 다진파 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 후추 1/2큰술, 참기름 1/2작은술
양념장: 간장 4큰술, 파 1큰술, 마늘 1큰술, 홍고추, 풋고추 1/2개씩, 고춧가루 1큰술, 참기름 1/2작은술

1. 돼지고기를 양념에 재운다.
2. 송송 썬 김치를 돼지고기와 볶은 후 비지를 넣는다.
3. 양념장을 만들어 대파와 함께 얹어 완성한다.


*돼지비지찌개

콩비지 3컵, 돼지갈비 300g, 김치 300g, 대파 1/2뿌리, 다진마늘 1큰술, 소금, 후춧가루
양념장: 간장 4큰술, 고춧가루 1작은술, 육수 2큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 1작은술

콩은 물에 충분히 담가 불린 후 씻어 믹서에 간다.
1. 돼지갈비는 한 입 크기로 잘게 토막내어 끓는 물에 살짝 튀겨낸다.
2. 김치는 속을 털어 내고 물기를 짠 후 먹기 좋게 썬다.
3. 대파는 어슷하게 썰고 마늘은 다진다. 새우젓은 다진다.
4. 냄비에 돼지갈비와 물을 넣고 푹 끓인다.
5. (5)에 김치를 넣고 다시 끓인 후 콩비지를 넣고 한소끔 끓인 다음 눌지 않게 젓는다.
6. (6)에 대파, 마늘을 넣고 소금, 후추로 슴슴하게 간한다.
7. 간장에 고춧가루, 육수, 다진파, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣어 양념장을 만들어 곁들여낸다.

 

어머님의 손맛 너무도 그리운 맛이지요 그맛 꼭 찾으시길 바랍니다.

re:비지찌개를 맜있게만드법
백곰3 | 2008.11.12

일단 비지찌개는 콩이 중요해요~

 

콩을 하루정도는 담가서 불려줘야 하니깐 ~ 미리 전날 찬물에 담가서 불려주세요,

상한콩은 버려주고 전기밥솥을 이용해서 물을 콩의 3배 정도되게 부어서 보온으로 30분 가량두세요.

전 갠적으로 껍질을 벗겨서 갈아요, 꺼내서 큰 볼에 넣고 손으로 비벼내면서 껍질을 벗겨줘요~

간혹 으깨지는것도 있는데 ,, 어차피 갈으실꺼니깐 그냥 팍팍 벗겨내세요~ 좀 벗기는게 생각보다 힘들거든요~

 

벗긴 콩은 믹서에 물을 약간 같이 넣고 완전 으깨주세요. 으깬후 물기를 체에 걸러서 완전 제거해주세요

 

콩을 갈기 전에 미리 고기는 후추,다진 파/마늘,소금으로 밑간해서 놔두세요~

 

팬에 참기르 넣고 고기부터 달달 볶아주다 김치 송송 잘게 썰어 넣으시고 ~ 볶아주다 육수나 물을 붓고 자작자작 끓여주세요

끓어오르면서 올라오는 거품은 걷어주시고요~ 어느정도 다 익으면

고춧가루,청양고추,새우젓이나 소금을 넣고 간을 맞춰 좀 더 끓인후 비지를 살살 떠서 넣어주세요~

살짝만 더 끓여서 먹으면

 

아줏 맛나게 먹을 수 있어요~

 

 

 

 

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