몇일전에 친정아버지 기일에 집에 다녀오면서 큰 삶은문어 반마리를 가져왔는데여,
데워서 초장에 찍어먹으니 맛은 있었으나 좀 질리더군요,
평소에 마른문어를 오징어보다 더좋아하는데, 결혼식때
패백음식에서 마른문어로 꽃모양으로 잘라모양낸 문어있잖아요,
그거 무지좋아하거든요,근데 삶은문어로는 말리면 않되나요??
아직도 많이남았는데 어떻게 다른요리방법은 없나요, 알려주세요???
간단하게 할 수 있는 요리로 하겠습니다.
문어 마리네인데 이건 만드는 것은 간단하지만 하루 숙성이 필요합니다.
삶은 문어를 적당한 크기로 썹니다. 한입크기로 대충 썰어도 되요.
그 후 양파를 채썹니다. 양념은 올리브오일 2: 와인 비네리1(정종으로 대신하셔도 될 듯...)
소금과 핫소스, 다진 마늘을 넣고 레몬을 조금 첨가합니다.
이 양념에 문어와 양파를 넣고 하루 정도 숙성을 시킵니다.(상온에 두셔도 됩니다만, 왠만하면 냉장고에서...) 양파가 부드러워졌으면 드셔도 됩니다.
문어초회는 역시 문어를 썰어 가쓰오부시와 설탕, 식초를 섞어 만든 양념에 무쳐내면 됩니다. 가쓰오부시는 끓여 물을 내야 합니다. 붉은 가쓰오부시가 좋습니다.
가쓰오부시로 낸 물은 된장국을 끓여도 좋고 끓이고 남은 가쓰오부시 살짝 다지거나 그대로 간장에 버무려서 밥과 비벼먹어도 좋습니다.
요리를 취미로 하시는 분이라면 이 정도 요리를 해도 충분할 것입니다.(지금 책이 없어서 간단하게 만들 수 있는 요리가 있지만 요리법을 써드릴 수 없어서 좀 안타깝네요.)
그리고 문어요리도 좋지만, 다른 값싼 생선을 이용한 튀김요리라던지 안주로 할 수 있는 요리는 많으니 가끔 쪽지 주시면 답변해드리겠습니다
얌생이 | 2009.03.18저도 언젠가 이런 고민을 했었죠..
문어다리 2개가 생겼는데 1개는 잘라서 초장 찍어 먹었구요...
정말 크니깐 하나만 잘랐는데도 양이 꽤 나오더라구요..
하나는 냉동했다가...
반은 잘라서 야채넣고 새콤 달콤하게 무쳤구요..
반은 된장국 끓일때 넣어서 먹었답니다...^^
삶은 문어는 초장에 찍어 드신게 젤 무난하고 맛있구요
그래도 많이 남으신다면 오징어 볶음 하시듯 양념해서
드셔도 맛잇답니다.
아니면 문어죽 좋아하신분이 계신다면 남은 문어을 아주
잘께 썰으셔서 죽을 쓰셔도 생으로 할때와 큰 차이가 없습니다.
문어는 숙회로도 맛있지만 매콤한 양념을 해드셔도 맛있어요..
매콤하게 고추장양념해서 드시거나 콩나물등을 넣고 찜처럼
해드셔도 맛있더라구요..
그리고 삶은 문어라 말리는것은 좀 안될거 같은데요..
그쪽은 제가 경험이 없어서요..^^
문어 익힌것을 해물찜 하듯이 양념장 만드셔서
여러가지 야채와 같이 매콤하게 양념해 드심 맛나요..
집에서 오징어볶음하듯이 양념해두 맛나구요..
개인적으론 초장 찍어먹는게 제일 좋은데
질리셨다니 매콤양념하셔서 드세요..
문어 너무 맛나겠어요..
문어는 초장에 찍어먹을때 가장 맛있던데요. 질리셨다면 오징어볶음처럼 매콤하게 양념해서 볶음하셔도 좋을것 같구요.
초밥 만드시거나 양념발라서 오븐에 구어서 드셔보셔도 좋을것 같아요.
반건오징어를 양념해서 오븐에 구어봤는데 맛있었어요.
'패밀리가 떴다'에 나오신것처럼 먹으셔도 좋을듯싶네요^^
거기서보면 질문자님처럼 숙회도 해먹고
꼬치에 문어다리를 둘둘둘 말아서 양념소스를 발라서는
문어꼬치도 해먹고요, 문어로 매운탕도 해먹더라고요.
문어매운탕은 보니까 일반 매운탕하는거에 생선대신 문어 넣는다는
생각으로 끓이시면 되실것 같아요^^
그리고 제 생각에는 문어와 낙지의 성격이 비슷하니까
낙지볶음처럼 문어볶음을 해먹으셔도 맛나실것 같아요^^
그럼 맛난 문어요리해드세요~
문어는 그냥 드시는게 젤 좋은거 같아요 그래야 시원한 맛도 있고 ㅎㅎㅎㅎ 숙회가 젤 좋은거 같구요 ㅎㅎㅎ 아니면 탕이 좋은거 같아요 ㅎㅎㅎ 시원한 김치 국물 같은거 넣고 끓이면 정말 시웒고 쫄깃ㅎ한 맛이 나서 좋더라구요 맛있게 드세요 ㅎㅎㅎㅎㅎ
그냥 냉동을 시켜서나중에 다시 데쳐 드시거나 아니면 초밥을 만들어 드시면 좋을듯합니다
워낙문어가 연하면 그냥 삶아서 초고추장에 찍어 먹는게 대부분이랍니다
너무 많이 드신 것이라면 나중에 드시게 냉동을 해두세요
맛나게 드시기 바랍니다
그냥 초장에 찍어 먹는 것이 가장 맛있을 것 같은데요~
그게 이미 질리셨다고 하시니..
다른 요리를 만들어 드시는 것이 좋겠네요~
마른 문어를 만들려면 삶기 전에 말리셨어야 할 것 같은데..
이미 삶으셨으니..
고추장 볶음이나 전골로 만들어 드시는 것이 좋겠네요~~
그냥 문어를 햇빛에 바람에 말린다면 모를까 한번 삶은 문어는 말리면 안좋을것 같아요.
문어는 오징어처럼 삶은 다음에 고추장으로 찍어먹는게 가장 맛있는것 같아요. 아니면 문어를 넣어 일본식 오꼬노미야끼인가요
그것도 괜챦구여. 볶음도 좋아요
삶은 문어라면 초고추장 찍어먹는게 쫄깃하고 맛있을거 같은데요.
아니면 양념을 넣고 볶음을 하셔도 괜찮을거 같고요.
제 생각엔 그냥 초장 찍어 먹는게 나을거 같아요.ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
삶아진 문어라면 국물요리 같은데에 넣으셔서 간장 와사비 장에 찍어드시거나~
여러 야채들이랑 게맛살 조갯살 등등해서 겨자소스에 버무려 드셔도 좋울것같고요~
바람이 잘 드는 곳에 잘게 잘게 잘라서 말리셔도 좋을것 같은데요~
일단은 미나리나 오이를 넣고 초무침해서 밥반찬으로 드심이 좋을것 같습니다
살짝 반건조해서 그냥 드셔도 괜찮고,
혹시 오코노미야키 해드실 줄 알면 거기다 넣어드셔도 되구요
그리고 타코야키도 괜찮죠..
타코야키는 틀이 반드시 꼭 있어야 하니까
그게 없으시다면 오코노미야키 해드시는 게 좋을 듯 해요.
베이컨에다가 양배추 정도만 갖춰놓으시면 쉽게 만드실 수 있으니
만들어드셔도 좋을 듯 하네요~
재료
불린미역100g, 오이2개, 문어200g, 양념초
부재료 : 식초, 다시물, 설탕·간장, 소금, 생강약간
만드는 법
비싼 문어는 큰일에만 먹었던거 같아요.
삶은 것은 초장에 찍어 먹는 것이 가장 일반 적인거 같아요.
간장,마늘,물엿을 넣고 조리세요. 쫀뜩하면서 밑반찬으로 좋답니다.
그리고 가끔 일식집에서 물미역,문어,멍개를 초간장에 나오는데요. 이렇게 집에서 해먹어도 맛있어요.
문어 간장 조림도 괜찮습니다.
문어를 미리 간장에 반쯤 잠기게 하여, 냉장고에서 1~2일정도 지나면
어느정도 간이 배게 됩니다. 그 다음 맛술을 첨가하여 약불에서 은근히 쫄이다가
마지막에 꿀 조금 넣고 불끄고, 꺼내 깨소금 뿌려 잘라먹어도 좋아요
삶은 문어는 그냥 초고추장에 찍어 먹어도 맛있더라고요.
아니면 여러가지 야채 채썰어서 새콤달콤한 초고추장 섞어서 버무려 준 후에
무침으로 드셔도 괜찮고요.
아니면 간장에 레몬즙 약간 넣고, 참기름, 다진마늘 넣어서 간장소스 만들어서
문어에 조려서 반찬으로 드셔도 좋고요.
미역하구 오이랑 같이 토무침해주셔도 맛있구요,,간장넣구 조려주셔도 좋습니당,,
꽈리고추랑 함께 볶아주셔도 맛있습니당,,~문어로 해파리냉채같이 겨자넣구 야채넣구 냉채를 만들어 드셔도 좋구요,,,
문어로 초밥만들어도 맛있습니다,,,
낙지처럼 고춧가루와 고추장 넣고 매콤하게 볶아 드시거나
아니면 무넣고 시원하게 탕으로 끓여도 괜찮을 것 같아요.
크기가 얼마만한지 모르겠지만 혹 더 남는다면
굵직하게 잘라 튀김해서 탕수육 소스 뿌려 먹으면
색다른 요리가 될 것 같습니다.
간단하게 할 수 있는 요리로 하겠습니다.
문어 마리네인데 이건 만드는 것은 간단하지만 하루 숙성이 필요합니다.
삶은 문어를 적당한 크기로 썹니다. 한입크기로 대충 썰어도 되요.
그 후 양파를 채썹니다. 양념은 올리브오일 2: 와인 비네리1(정종으로 대신하셔도 될 듯...)
소금과 핫소스, 다진 마늘을 넣고 레몬을 조금 첨가합니다.
이 양념에 문어와 양파를 넣고 하루 정도 숙성을 시킵니다.(상온에 두셔도 됩니다만, 왠만하면 냉장고에서...) 양파가 부드러워졌으면 드셔도 됩니다.
문어초회는 역시 문어를 썰어 가쓰오부시와 설탕, 식초를 섞어 만든 양념에 무쳐내면 됩니다. 가쓰오부시는 끓여 물을 내야 합니다. 붉은 가쓰오부시가 좋습니다.
가쓰오부시로 낸 물은 된장국을 끓여도 좋고 끓이고 남은 가쓰오부시 살짝 다지거나 그대로 간장에 버무려서 밥과 비벼먹어도 좋습니다.
문어초무침을 해드셔 보세요. 양파, 영양부추, 파, 미나리, 깻잎, 청피망, 홍피망 청고추, 홍고추, 오이, 팽이버섯 등을 넣고요.
고추장, 식초, 설탕, 다진마늘, 다진생강등을 넣어 양념을 만들어서 야채들과 버무려서 드시면 좋을거 같네요~
삶아진 문어를 0.5CM두께로 약간 도톰하게 저며낸다
표고버섯은 흐르는 물에 씻어 기둥을 떼고 끊는물에 데친다음 물기를 꼭짜서 8등분한다
당근은 0.5CM두깨의 반달 모양으로 썬다
분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다
문어 표고버섯 당근을 합해 양념장에 버무린 다음 그릇에 담는다
식초가 들어간 무침은 먹기 바로전에 무쳐야 싱싱한 맛이 살아난다
그냥 일반적으로 초장에 찍어먹는게 젤 맛나던데, .....
반마리면 온식구가 한번에 다먹을수있을것같은데, 남았나봐요!!!
남은 문어는 찌게에 넣음 국물이 더 맛나질것같은데, 함 넣어보세요.
헌데 삶아놓은 문어는 다시 말리면 이상할것같으니 그냥 찌게나, 샐러드같은 음식에 넣어보세요.
초고추장에 무쳐먹는것도 맛있구요
매콤하게 볶아 먹어도 맛있는거 같아요
참기름에 볶다가 고추장 마늘 고춧가루 양파 파 매운고추 후추 생강약간 매실 액기스를 넣고
볶는겁니다
물엿 조금 넣고 마무리를 합니다
마지막에 깨소금을 듬뿍 뿌려주면 정말 맛있는거 같아요
맛있게 해서드세요
삶은 문어를 얇게 자르신 후
냉장고에 보관을 해주세요~
그리고 양념장으로 초고추장을 준비해주시고
양상추와 오이를 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.
그리고 문어와 초고추장 준비된 채소를 같이 넣어서 조물조물 무쳐주세요~
그럼 맛있는 문어 초무침이 됩니다.
삶은 문어를 설어 말리면 마른 문어가 되고요 좋아하시면 해보시고요
문어를 탕을 해먹거나 아니면 초고추장 찍어먹거나 아님 문어를 볶아 먹거나 조려먹거나 셀러드 해먹는 방법
다양하게 많은데.. 하면 할 수 있을 겁니다. 저도 초보인데 이것저것 그냥 만들어 보죠..^^
삶은 문어를 먹기좋은 크기로 잘라 초밥을 해먹으면 좋아요. 집에서 초밥을 먹을수 있어 좋아요.
밥위에 문어를 올려주시면 됩니다. 집에 있는 야채를 기름두른 후라이팬에 볶아 소금 후추로
간해주세요 마늘과 고추장을 넣어 문어랑 같이 볶으면 됩니다.
낚지나 오징어 덮밥처럼 양파를 넣고 매콤하게 볶아서 밥위에 얹어 먹어도 맛나요.
오이나 양파를 넣고 새콤달콤하게 초고추장 무침을 해도 맛있구요.
떡복이에 넣어서 먹어도 맛나구요.
라면을 끓일때 넣어 먹어도 시원한 맛이 난답니다.
이땐 냉동실에 넣어서 보간하면서 먹어야됩니다.
purcell | 2008.11.10아구찜처럼 콩나물과 미나리를넣고 매운 찜을 해 드셔도
술안주로도 또 밥반찬으로 좋고 나중에 볶음밥을 해 드심 별미구요
오징어 볶음처럼 간단하게 볶으셔도 좋습니다.
사실 그냥 살짝 데쳐 먹는것이 가장 연하게 먹는 방법입니다만 질리신다니 조림등으로 열을 가하면 많이 질겨 지는데,,
될수 있는한 살짝 데쳐 새콤하게 미역 초무침도 괜찮구요.
참고로 밥을 지을때 잘게 잘라 넣어 문어밥을 만들어 양념간장에 비벼 드셔도 좋답니다.
그외는 데친 문어를 얇게 써셔서 미나리,당근,양파,오이,깻잎등을 넣고 새콤하게 무침을(골뱅이처럼)
해 드셔도 아주 맛나답니다^^
말린문어 나쁘진 않지만 이왕이면 그냥 드심이 좋을듯 하네요
