삼겹살 콩비지 묵은지찌게

재료:삼겹살(또는 찌게용) 300g,묵은 김치 80g,콩비지 1컵, 다진 마늘 1작은술,
쌀뜨물 5컵정도, 청주 1큰술, 설탕 1작은술, 대파 1대, 소금·후춧가루 약간씩
요리법:
1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어서 소금과 후춧가루를 넣어 조물조물 무쳐
밑간한다.
2. 냄비에 묵은 김치를 적당하게 썰어서 담고 다진 마늘과 설탕을 넣은 다음
쌀뜨물을 부어서 끓인다.
3. 자작하게 묵은 김치가 끓으면 삼겹살을 넣고 청주를 뿌려서 익힌다.
4. 묵은 김치와 삼겹살이 익으면서 국물이 얼큰하게 끓어오르면 콩비지를 넣고 대파를 송송 썰어 올린 후에 소금과 후춧가루로 간을 맞춰 우르르 한소끔 끓으면 바로 불에서 내려 먹는다.
※
콩비지는 맨 나중에 돼지고기가 완전히 익고 국물이 끓을때 넣어야 비지가 부드럽고 콩 비린내가 나지 않아요.
식구가 많지 않으면 콩비지 한주먹씩 냉동보관 하시다가 찌게 끓일때 조금 1컵정도
넣으세요 콩비지 너무 많이 넣으면 뻑뻑하고 물 부어야하고 나중엔 큰냄비로 옮겨야
해요

김치가 익을대로 익어 그냥 먹기가 좀 그렇죠. 찬밥신세네요.그러나 이 김치가 고등어하고 같이 조리면 넘 맛있답니다.

고등어 묵은지 조림을 만들어 보세요.꽁치역시 묵은지와 궁합이 좋으니 꽁치통조림 사다가 만들어 맛있게 드셔보세요.

(묵은지 김치찜)

묵은지1/2포기,돼지고기 목살300g 다진마늘 1큰술 다진파1/2큰술 고춧가루 1큰술 후춧가루1/4큰술 생강1쭉

육수(다시마,북어대가리 우린물2컵)

1.묵은지는 한번 살짝 헹궈 꼭 짠다

2.돼지고기는 핏물을 �A후 약간 도톰하게 썬다

3.묵은지를 바닥에 깔고 돼지고기를 얹은후 고춧가루와 마늘등을 다대기를 풀어 끊인다

4.한수금 끊으면 거품을 걷어내고 불을 줄여 약불에서 오랫동안 푹 끊인다

(묵은지 고등어 조림)

1.손질한 고등어를 양념에 버무려 재워 놓는다

2.묵은지는 식용유를 두르고 볶다가 육수를 부어 푹 끊인다

3.무도 큼직하게 썰어서 같이 끊인다

4.냄비에 익힌 묵은지와 고등어를 넣고 끊인다

5.건표고 우린 물과 향채를 넣는다

6.어슷 쓸기한 홍고추,청양고추를 얹고 청주 한큰술 부어 마무리한다.

(묵은지 돼지고기 튀김 만드는 법)

1.소를 털고 국물을 꼭 짠 묵은 지를 준비한다

2.얇게 썬 삼겹살을 넓은 쟁반에 펴고 다진 마늘과 생강즙 소금 후춧가루로 밑간을 한다

3.삼겹살에 녹말 가루를 약간 뿌리고 그 위에 김치를 넓게편뒤 4cm길이로 썬 쪽파를 3-4개씩 얹어 돌돌만 다음 꼬치로 고정시킨다

4.말아둔 돼지고기를 밀가루 달걀물 빵가루 순으로 뭍혀 190도로 달군 기름에 누릇하게 튀겨 기름을 �A다

5.꼬치를 뺀 뒤 알�Ю� 크기로 썰어낸다...

저도 묵은지 요리를 좋아하는데요...

집에서 간단히 할수 있는 묵은지 요리는 묵은지 돼지고기찜인데요...

냄비에 묵은지를 깔고 돼지고기 목살을 같이 넣고 김치국물을 넣어주심

좋아요...같이 넣고 다른 양념없이 푹 30분이상 끓이세요...

그럼 돼지고기에 묵은지의 양념이 베여 밥한공기이상은 뚝딱이랍니다...

 

묵은지는 역시 오래익힌 김치로 하는게 좋은것 같아요. 묵은지김치만 따로 담그는 집도있다고 하네요. 묵은지에 우거지 넣어서 만들어도 좋구여. 아니면 꽁치나 고등어 통조림넣어서 만드는것도, 아니면 돼지고기 넣어서 만드는것도 좋아여. 묵은지에 청양고추넣어면

칼칼하니 맛이 더 좋은것 같아요.

꽁치나 고등어 넣고 묵은지 통째로 넣어줍니다. 여기에 고추가루 등 양념 좀 추가한 뒤

사골 국물 넣어서 오랜 시간 끓여주면 끝입니다.

마찬 가지로 돼지고기 덩어리로 크게 넣어주고 똑같은 방법으로 해도 아주 맛있습니다.

 돼지고기 익을려면 생선보다 오랜 시간 끓이시고 먹을 때 잘라먹으면 됩니다.

 

 

묵은지 김치 볶음 어떨까요??

김치 달달달 볶아 두부와 함께 싸먹으면 정말 맛나겠는데요?

돼지고기 목살 넣어서 볶으셔두 더 맛날꺼 같구여...

아님 김치 살짝 씻어서 김치볶음밥 해드셔두 맛날꼬 같아요~~

음~~군침 도네요~ㅋㅋㅋㅋ

김치 찜이 ��오져~~~

 

김치넣구 물넣구 가운데 고기 넣구 푹~~�邨팁玲셀�~~~

 

김치가 맛나면 김치찜두 ��오 맛나요~~

 

고기랑 김치랑 싸먹음 정말 맛나요~

 

다시다 조금 첨가하심 더욱더 맛있어지긴 하지만..김치만으로도 충분히 오래 약한불에 푹~~끓이심 고기 냄새도 안나구 맛있답니다~

음 저두 묵은지를 이용해서 고등어나 갈치조림하면 좋을듯 하네여,,,,,,,묵은지가 적당히 생선 비린내를 잡아주면서 생선도 더 맛있어지고 반대로 묵은지에도 생선향이 배어나면서 둘다 더 맛있어 지더라구여,,고등어조림 추천이여

묶은지로 고등어 조림이 최고예요..맨 밑에 김치를 썰지 않고 길쭉하게 해서 깔고요 그위에 무우 그위에 고등어를 얹어주고 물을 자작자작 부어줍니다,,고춧기루랑 소금으로 간은 하시구요,,그롬 중약불에 지글지글 끓이신후 고등어 무우 김치를 접시에 담아 고등어 흰살에 묵은지를 쭉 ��어서 싸 먹음 완젼 찰떡꿍합 과히 환상입니다,,,^^

묵은지 이용해서 고등어찜을 만들어보세요...

 

식당에서 파는 묵은지 밑에깔고 고등어 조리거나 찜을 먹어봤는데 아주 맛나더군요!

 

만들기는 간단히 그냥 김치깔고 생선 얹은담 양념좀하고 야채넣어서 끓이기만 함 될것같은데 , 집에서도 같은맛이날지는 궁금해지네요!!!!

생선 조림할때 넣어보세요~

 

생선에 간이 베어서 특별히 많은 양념을 할 필요도 없구

 

담백한 생선과 새콤한 묵은지를 같이 먹게 되니 일석이조

 

가을철 입맛 확 돋우게 해줍니다.

 

하는 방법은 생선조림할때와 같으며 반정도 익었을때 묵은지를 위에 덮어서

 

약한 불로 서서히 익히시면 생선에 간도 베고 생선 잡내도 없어지고

 

맛있는 요리가 됩니다.

 

부침개

콩나물오징어김칫국

김치제육볶음

김치참치볶음

김치비빔국수

묵은지지짐에 통삼겹 싸먹어도맛있어요

묵은지 김치찌개,홍어삼합,묵은지삼겹,김치찜 해드셔보세요^^

새콤하니 잘익은 묵은지가 밥반찬으로 그만일껍니다^ㅡ^

 

김치부침개해도 맛있을꺼 같아요 묵은지니까 설탕으로 기름에 볶아서 밀가루 반죽하시구요 반죽에 볶은 김치 넣어서 다른간은 필요없이 그냥 그 김치 국물로 간을 하시면 되구여 팬에 기름을 두루고 김치부침개하시면 맛있을꺼 같아요 바삭하게 하면 더 맛있어요

김치찜도 좋구요, 돼지고기 통째로 넣고 김치 같이 넣어서 수육을 만들어도 아주 좋아요. 씻어서 쌈을 싸서 먹어도 좋아요. 이 때 불고기를 넣고 먹으면 진짜 너무 좋아요. 묵은지는 다양하게 사용할 수 있어요, 맛있는 요리되세요~~....

묵은지를 그대로 넣고 싱싱한 고등어와 함께 묵은지고등어찜을 만들어 드시면 아주 맛잇답니다.

불조절이 관건이라고 하셨는데

처음에는 센불에서 하시다가 물이 끓기 시작하면 약불로 조절을 하셔서

은근하게 끓이시면 되어요.

마지막에 파 마늘등으로 양념을 하시구요,

묵은지 자체에 간이 배어 잇으니 따로 간은 하지 않으셔도

아주 맛있답니다.

우리는 묵은김치를 꺼내서 머리를 자르고 물에 한번 씻어서 밥을 싸서 먹거든요 얼마나 맛있는줄아세요 상치 쌈이요?

그거보다 더 맛있어요 여행다녀와서 밤늦게 들어왔더니 좋은 질문이 기다리네요.낼아침에는 뜨거운밥에 묵은지 꺼내서 밥싸먹어야 겠다

우리는 묵은김치를 꺼내서 머리를 자르고 물에 한번 씻어서 밥을 싸서 먹거든요 얼마나 맛있는줄아세요 상치 쌈이요?

그거보다 더 맛있어요 여행다녀와서 밤늦게 들어왔더니 좋은 질문이 기다리네요.낼아침에는 뜨거운밥에 묵은지 꺼내서 밥싸먹어야 겠다

2년이나 된 묵은지가 맛있게 담궈져서 좋으시겠어요...

꽁치나 고등어 조릴때,냄비에 무와 함께 묵은지를 많이 깔아서 조리면 진짜 맛있잖아요..

상상을 하니까 제가 군침이 도네요,,쩝쩝,,,^^

물론 김치찌개가 흔하긴하지만,묵은지맛이 제대로 발휘될수있는것 또한 김치찌개가 제일인것 같아요...

저같음 묵은지에 삼겹살이나 목살 넣어서 푹 쪄서 김치찜 만들어 먹겠어요. 잘 졸이기만 하면 정말 맛있습니다. 묵은지 국물이 충분하다면 굳이 다른 양념도 거의 필요없어요. 묵은지 통째로 넣고 삼겹살 위에 올려서 김치찜 해주시면 맛있습니다.

묵은지 잘게 썰어넣고 두부랑 돼지고기 깍둑썬 것 넣어서 매콤하게 두루치기 해서 드셔도

오랜 시간 걸리지 않고 맛있게 드실 수 있구요...

묵은지를 자르지 않고 잎을 그대로 뜯어 고등어 둘둘 말아 부추나 실파 듬뿍 올려서 고등어찜 해서 드셔도 정말 맛있어요.

묵은지 참 맛있겠네요^^

묵은지를 이용한 요리하면 무난하게 김치말이국수나 잔치국수, 김치제육덮밥 등등이 일반적이구요

묵은지를 물에 잘씻어 고기를 싸먹는 묵은지보쌈도 괜찮구요 

아니면 묵은지 고등어조림은 어떠세요?

요리법은 보통 고등어조림과 같구요. 거기에 잘손질 된 고등어한마리만 있으면되지요^^

 

우선 묵은지로 돼지목살넣어 김치찌게가 원조~!!

그다음은 삼겹살구워먹을때 두부.버섯과 같이 구워먹고..

요즘에는 묵음지 감자탕도 좋을것 같아여 쌀쌀한 날씨에~~~~

갈치조림이나 생선 조림할때 비린네 않나고 조아여....

묵은지를 길이로 굵직하게 찢어서 김치김밥 만들어 먹으면

정말 맛있던데 한번 만들어 드셔 보세요~~^^

그리고 삼합 좋아하시면 묵은지 있을때 만들어 드시면 좋겠네요~

요즘은 마트에 가면 삭힌 홍어가 많이 나오니 사다가

돼지고기 수육 만들어 묵은지에 싸 먹으면 정말 맛있겠어요~

삼합 생각하니 군침이 도네요~~^^

저희집도 항상 묵은지를 해놓거든요.

아까워도 김치찌개는 묵은지로 하시면 일반 익은김치로 하시는것 맛이 없다고

느끼실거에요.아님 살짝씻어서 줄기부분은 돼지고기 보쌈이랑 같이 드셔도 좋고

잎부분은 소풍갈때 밥에 여러가지 야채섞어서 잎에 싸서 먹어도 맛있답니다.

 

저는 일단 삼겹살구워 먹을때 깨끗이 씻어서 싸먹기도 하구요

김치를씻어서 여러가지 갖은양념을넣은뒤 볶아서 먹어도 맛있답니다

그리고 뭐니 뭐니 해도 김치찌개가 제일이죠

고등어ㄹ 밑에 깔고 조림해먹어도 맛나구요

참치넣고 볶음밥도 맛나답니다

저도 시어머니가 묵은지를 주셨는데요~ 젤로 맛나게 먹는건 김치찌개인거 같아요~

김치에 베어 있는 양념이 찌개 끓일때 베어나와서 다른 간을 맞추지 않아도 정말 맛나게 먹어요,

 

다른걸 원하신다면~

 

묵은지를 깔고 그 위에 무를 올리고 고등어나 갈치를 올려서 조림을 만들어 먹어도 좋구요~

 

김치찜은 ~

우선 묵은지를 지글지글 통채로 볶은후 ~ 다시마와 멸치 우린 육수를 넣고 끓여내시면 되는데요~

살짝 비계가 들어간 고기를 같이 묵은지에 싸서 찜을 만들어 먹으면 더욱 맛나게 먹을수 있어요~

묵은지 살살 헹궈서 양념해서 김치쌈으로 해드셔도 맛나고요

손 많이 가는 김밥 대신 김치만 넣은 김치 김밥을 싸드셔도 맛있을 거에요..

그대로 송송 썰어서 조물조물 무쳐서 양념한 밥이랑 김밥으로 만들어도 간단하지만 맛있거든요..

뭐 김치쌈이나 김치김밥이나 비슷한 삘이긴 하지만...ㅋㅋ

 

그리고 갈치나 고등어 조림할 때 무랑 같이 넣어주시면 묵은지 생선 조림이 되고...

 

요리는 조금 자신 없다 싶으심,,

전 그냥 삼겹살 구워 먹을 때 같이 슬쩍 구워서 고기에 싸먹어도

김치가 맛나면 사실 별거 없어도 맛나더라고요..

 

묵은지를 첨가하셔서 묵은지 달매운탕을 만드시거나 묵은지를 씻어서 소고기 볶음으로 주먹밥을 만드셔서 묵은지에 말아서 드세요~

개운하고 간도 알맞을 거에요~

그리고 묵은지는 꽁치 통조림을 넣으셔서 푹 끓이시는것도 맛이좋을것같네요~

http://www.menupan.com/cook/cookboard/cookboard_view.asp?id=1221&rurl=%2Fcook%2Fcookboard%2Fcookboard_list.asp%3Fqt%3Dtt%26qw%3D%25B1%25E8%25C4%25A1%25B0%25A8%25C0%25DA%25C5%25C1

묵은지를 이용해 김치감자탕을 끓여 드셔도 맛이 좋구요.

싱싱한 생물고등어와 함께 묵은지고등어찜을 만들어 드셔도 맛이 좋답니다.

 

아내가 해주는 묵은지 요리가 있는데요~

목삼겹살을 사각으로 설어서 간장이랑 고추가루랑 후추를 넣고 버무린후에 묵은지를 넣고 압력솥에 쪄주더라고요

집에서 한번 만들어 드셔보세요~

술안주로도 좋아요 ㅎㅎㅎㅎㅎ

생선도 같은 방법으로 하시면 좋을것같아요

   묵은지가 아직 남아 있으시다니 부럽네요.

   생선찜 만들어 드세요.고등어,꽁치,정어리등 등푸른 생선찜을 만들면 생선 비린내도 나지 않고

   김치맛이 생선에 배어 맛있어요.

   잘게 썰어 꼭 짜서 참치 넣고 볶아 삼각 김밥 싸면 아침에 간단히 먹을 수 있고 등산 갈 때 간편해서 좋아요.

따끈따끈하게 묵은지 감자탕도 좋고 묵은지찜도 맛있죠. 김치가 그냥 먹어도 아삭하고 맛있다면요.. 돼지고기 사셔다가 보쌈 만들어 묵은지에 하나씩 싸드심 그맛이 꿀맛이죠~

따끈한 두부도 같이 곁들이심 넘 맛나구요.

★보쌈★

●재료

돼지고기, 대파 , 무 , 양파 , 통마늘, 생강 , 인스턴트 커피 , 된장

●만들기

*돼지고기는 너무 두껍지 않게 토막을 내서 삶습니다.

*누린내 제거를 위해 대파 등 향신 채소와 인스턴트 커피를 넣고 삶으세요.

*1시간 정도 푹 삶다가 젓가락으로 고기를 찔러보아 핏물이 묻어나지 않으면 된장을 풀어주세요.

*된장맛이 돌면 고기를 건져 깨끗한 생수로 한번 헹군 뒤 거즈에 싸서 무거운 도마로 눌러주세요.

*고기의 모양이 단단하게 잡히면 먹음직 스럽게 칼로 썰어줍니다.

※부드러운 맛을 좋아하시면 삼겹살 덩어리를 이용하시고, 살코기를 좋아하시면 목살로 준비하셔서 삶으시면 됩니다. 돼지고기 누린내를 제거하기 위해서는 한약재료를 넣어서 삶아도 좋아요. 감초나 당귀 같은 약재들이 돼지고기의 누리내 제거 뿐만 아니라 고기 맛을 더 좋게 해줍니다.

물에 헹궈 물기 꼭 짜서 삼겹살 먹을때 쌈대용으로 드셔도 좋구요..

갓지은 밥에 배합초 넣고 김대신 묵은지로 보쌈 싸듯 싸 간편하게 도시락 만들어도 새콤하니 맛이 좋습니다.

 

김치찜을 하실땐,,,첨엔 센불에서 끓이시다 중불로 줄여 자박자박하게 졸이심 됩니다.

 

그밖엔,,,닭도리탕할때나,,꽁치조림,감자탕에 우거지 대신 유용하게 사용하심 됩니다.

묵은지을 씻어 송송썰어서 파, 마늘, 간장, 설탕, 후추, 고추가루를 넣고 조물조물 무쳐서 먹는 방법도 있고 묵은지를 씻어 썰어서 고추장, 파, 마늘, 양파, 설탕 넣고 볶는 방법 여러가지 방법이 있죠. 생각해 보고 잘 해 드세요...^^

묵은지로 살짝 헹궈낸 후에 송송썰어서 볶아 드셔보세요..

기름 약간 두르고 송송 썬 김치 넣고 양파 썰어 넣고 설탕 약간 넣고요...

마지막에 참치캔을 넣어줘도 맛있답니다..

너무 많이 볶으면 아삭한 맛이 없어지니까 그것도 주의 하세요...