호텔에서 스테이크 옆에 구워서 나오는 토마토요리 말인데요. 먹어봤는데 너무 맛있어서요.
근데 제가 그 요리를 할 줄 몰라서요. 너무 먹고싶어 토마토도 샀는데 어떻게 해야하나요?
오븐이 집에 있긴해요. 어느 정도 온도에서 얼마나 구워야하는지, 또 양념은 해야하는지?
하면 어떤 양념을 해야하는지 알려주세요...
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8개의 답변이 등록 되었습니다.
re)토마토요리
빈틈씨 | 2008.06.17
토마토를 따로 구워 드시면 그 맛이 안날꺼에요. 왜냐면 고기 구울 때 같이 익혀서 나오는 건 육즙이 토마토에 배어 있어서 그냥 먹는 것 보다 훨씬 맛있게 느껴지는거거든요. 토마토는 익힌 샐러드처럼 드시려면 칼집을 내서 올리브유 두르고 예열된 오븐 180도에서 10분 정도만 익히셔도 충분히 맛있어요.
굽고 나온 다음 드레싱(발사믹+올리브오일+소금약간+허브취향껏)에 버무려서 드시면 호텔에서 드신 가니쉬만큼은 아니어도 맛은 괜찮은 편이에요.
토마토요리
오스틴03 | 2008.12.06
토마토의 엄청난 항암, 항산화 작용을 하는 리코펜 성분을 위해서라도 그냥 익혀드세요.
리코펜은 지용성 성분이기 때문에 기름에 가열했을때 성분이 잘 나타나며 체내 흡수가 잘되며 어떤 기름을 사용해야 하는지 까지도 비교 실험을 했었는데 다른 기름보다도 '올리브유'와 함께 넣고 후라이팬에 요리했을 때 가장 흡수율이 높습니다. 생토마토를 하나 먹었을때 체내 흡수량이 10정도라 하면 올리브유를 오븐보다는 후라이팬에 두르고 토마토를 익혔을때 체내 흡수율을 80정도로 8배 이상 높아지기 때문에 토마토는 무조건 익혀 먹으라고 권고합니다.
조리법: 토마토를 깨끗이 씻어서 1cm 간격으로 가로로 썰어서 후라이팬에 올리브유가 자작자작 하도록 넣고 함께 가열합니다. 물끊듯이 기름이 끊으며 토마토가 물러지기 시작하면서 껍질이 벗겨지는데 벗겨진 껍질은 걷어서 버리시고 토마토가 완전히 으깨질 정도로 익으면 불을끄고 접시에 담아서 드시면됩니다. 더 익을 경우 토마소 소스처럼 되는데 이 방법으로 여러가시 토마토소스 레시피를 넣고 손쉽게 토마토 소스를 간단하게 만드실 수 있습니다.
re)토마토요리
다솜 | 2008.06.24
토마토는 불에 구워서 먹어야 리코펜인가 하는 성분이 배가 된다는것 같아요
전 그냥 후라이팬에 올리브유나 포도씨유 두른다음에 자른 토마토를 구워먹어요
re)토마토요리
마시나 | 2008.06.18
빈틈님이 잘 설명해주셨는데요, 육즙 맛이 배기도 하구요, 아니면 올리브 오일 두르시고 구우셔도 충분히 맛있는 토마토 드실 수 있답니다~
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뚜뚜루 | 2008.06.17
아침에 토마토를 소금에 찍어 드시면 건강에 좋다고 하드라고요, 올리브유 두른 후라이팬에 얇게 잘라 구으시면 맛있는 토마토 구이가 되요
re)토마토요리
백곰3 | 2008.06.17
브로콜리.버섯, 토마토 같은 과일류는 살짝만 익혀주시면 맛있게 드실수 있어요, 양념은 그냥 허브맛솔트만 이용해도 간이 맞고요, 파스리를 접시 둘레에 뿌려주거나 음식에 살짝 휘날리듯 뿌려주면 더욱 이쁘고 맛나 보여요~
re)토마토요리
해피해피걸 | 2008.06.17
그냥 올리브유에 살짝 구워먹어도 맛나구요~~잘게 잘라 볶아서 토마토스파게티해먹어도 넘 맛나는거 같아요~모짜렐라치즈와 먹어도 굿이구요~~^^
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하늘네 | 2008.06.17
쉽게는 토마토를 4등분 하셔서 팬에 올리브유 넣고 토마토 넣고 소금과 후추만 넣고 살짝 볶으면 됩니다.
오븐에 굽는 것도 같은 방법으로 소금과 후추를 살짝 부려서, 올리브유와 섞은후 오븐에 구우면 됩니다. 오븐에 구우실때는 180도에서 200도정도 온도에서 15분정도 구우시면 됩니다... 시간은 보시면서 꺼내세요....
