얼마전에 미야기란 곳에서 돈까스 덮밥을 먹었는데 맛있더라구요 돈까스 덮밥 맛있게 하는
방법 좀 알켜주세요 밥이고 돈까스고 부드럽던데~
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4개의 답변이 등록 되었습니다.
re)돈까스 덮밥
성군 | 2008.05.01
① 돼지고기에 소금과 후춧가루를 솔솔 뿌린 다음 양파즙과 청주를 흩뿌려 잠시 재웁니다. 이렇게 하면 돼지고기에서 나는 특유의 누린 맛을 없애면서 육질도 부드럽게 할 수 있어요.
② 돼지고기를 재우는 동안 덮밥 국물을 만듭니다. 물을 냄비에 붓고 팔팔 끓으면 가다랭이포를 넣은 후 불에서 내리세요. 그런 후 체에 밭쳐 국물만 받습니다. 이 국물에 진간장과 참기름을 넣어 간을 확인한 후 불을 낮게 해서 계속 끓입니다.
③ 밀가루와 빵가루는 각각 쟁반에 담고 달걀은 멍울이 없도록 잘 풀어놓습니다. ①의 돼지고기에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입혀 손바닥으로 꼭꼭 눌러 빵가루가 떨어지지 않도록 하세요.
④ 달구어진 팬에 기름을 두르고 옷을 입힌 돼지고기를 넣어 튀깁니다. 속까지 익으면 종이 타월 위에 건져 기름기를 뺀 다음 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
⑤ 끓고 있는 ②의 국물에 곱게 푼 달걀을 넣어 익힌 다음 얼른 불에서 내립니다.
⑥ 밥을 그릇에 담고 돈가스를 얹은 후 ⑤의 국물을 끼얹습니다.
re)돈까스 덮밥
마시나 | 2008.05.02
일단 좋은 돼지고기에 잘 숙성시키신 후, 맛나게 튀겨서 계란과 버섯 등을 잘 하셔서 소스 따로 준비하셨다가 드실 때 바로 뿌려서 드세요~
re)돈까스 덮밥
슬림je | 2008.05.01
주재료 : 돼지고기400g, 양파1/2개, 실파4줄기, 팽이버섯50g, 실곤약20g, 밥2공기
튀김옷 : 밀가루`빵가루 적당량씩, 달걀2개, 튀김기름
덮밥육수 : 다시마20g, 가쓰오부시20g, 간장`맛술 3큰술씩, 물3컵, 소금약간
① 돼지고기는 얇게 썰어 칼집을 내고 소금, 후춧가루를 뿌린다.양파는 채썰고 실파는 4cm로 썬다. 실곤약은 물에 씻어 준비하고 팽이는 지저분한 밑동을 잘라내고 흐르는 물에 헹구듯 씻는다.
③ 김은 비닐봉지에 넣어 잘 바수고, 다시물은 가쓰오부시를 넣고 만들어 놓는다.
④ 밑간해둔 고기는 밀가루,달걀, 빵가루를 입혀 180도에서 튀긴다.
⑤ 다시물에 야채를 넣고 양념을 넣은 후 마지막에 달걀을 푼다.
⑥ 밥에 4)의 튀긴고기를 올리고 5)의 국물을 넣고 위에 김가루를 올려 마무리한다.
re)돈까스 덮밥
뚜뚜루 | 2008.05.01
돼지고기를 얇게 밀어 소금과 후추로 간을하여 밀가루와 댤걀물을 묻혀 기름에 튀겨주시면 됩니다. 밥을 접시에 담아 그 위에 돈까스를 올리고 소스를 부어 파슬리가루를 뿌려주세요
