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콩비지찌개.
꿈꾸는사진관 | 2008.04.15 | 과일상자 :0box | 답변:11 | 조회:2979
받은 추천수

콩비지찌개를 진~~짜 좋아하는데요,

막상 맛을 내려면 식당에서 먹는 맛이 안나요..(조미료 때문인지 몰라도~~)

 

고소하고 맛난 콩비지 구하기도 생각보다 쉽지 안구요..

 

회원님들의 노하우가 있다면 알려주세요.

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11개의 답변이 등록 되었습니다.
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re)콩비지찌개.
행복만땅s | 2008.04.15
주재료 흰콩 1컵, 돼지뼈 300g(파, 마늘, 생강),우거지(또는 김치)200g, 무 100g, 대파 1대 양념장 재료 간장 3큰술, 깨소금 고춧가루 1큰술, 참기름 반큰술,마늘 다진 것, 풋고추, 붉은 고추 다진 것 적당량 만들기 1. 콩은 하룻밤 정도 물에 담가 불렸다가 껍질을 벗기고 깨끗이씻어 건진다. 2. 돼지뼈는 찬물에 담가 핏물을 뺀 후, 꿇는 물에 데쳐서 첫물을 따라내고 다시 물을 붓고 파, 마늘, 생강을 넣고 끓인다. 약 40분 정도 끓여서 고기는 건져 놓고 국물을 말갛게 걸러둔다. 3. 우거지를 삶아서 냉수에 헹구어 물기를 꼭 짠다음, 3cm길이로 썰고 무는 나박나박 썬다. (김치는 속을 대출 털어내고 국물을 짠 후, 송송 썰어 준비한다.) 파는 큼직하게 어슷 썬다. 4. 믹서에 불린 콩을 담고 콩이 잠길만큼 물을 자작하게 부어 되직하게 갈아 놓는다. 5. 냄비에 참기름을 약간 두르고 2의 돼지뼈와 우거지, 무를 넣고 볶다가 육수를 한 컵 붓고 콩 간 것을 조심스럽게 넣어 젓지 말고 그대로 약한 불에서 끓인다. 불쑥불쑥 끓으면 불을 줄여 약 15분 정도 더 끓인 후, 어슷 썬 파를 넣고 한소끔만 더 끓여낸다.6. 양념장을 만들어 얹어 비벼 먹는다.
re)콩비지찌개.
얌얌쌤 | 2008.04.17
집에서 검은콩을 불려서 갈아 해보세요. 고소한 감칠맛이 더하답니다. 그리고 깍두기 국물을 넣으면 더 시원한 것 같아요. 포인트는 새우젓으로 간을 한다는 거죠~
re)콩비지찌개.
콩이 | 2008.04.16
돼지고기, 신김치, 대파를 듬뿍 넣고 같이 끓이면 아주 맛이 좋아요. 김치국물도 조금 넣어주면 좋구요. 그래도 비지가 맛이 좋아야 찌개의 맛도 좋아요.
re)콩비지찌개.
멋장시 | 2008.04.15
그렇죠 음식점에서는 자신들만의 노하우가 있으니깐요. 비지찌게를만들때 물대신 육수를 사용하세요. 맛도 깔끔하고 개운하답니다.
re)콩비지찌개.
삐약삐약이 | 2008.04.15
콩비지 구하기 힘들면 그냥 콩 사다가 불려서 믹서에 갈아서 끊여도 괜찮더라고요. 그리고 신김치랑 돼지고기 넣고 끊여요~ 신김치가 포인트겠죠??? 간은 새우젓으로 하고 김치 넣으면 간간하드라고요. 맛난 비지찌개 드세요~
re)콩비지찌개.
은아짱 | 2008.04.15
맛있는 콩비지는 재래시장이나 근처에 두부공장있으면 구하기 좋은데..하여간 묵은지랑 돼지고기만 있어도 집에서도 제법 맛있게 끓일수 있어요.
re)콩비지찌개.
 풀향기 | 2008.04.15
비지로 만든 콩비지찌개도 맛이 좋지만 백태를 물에 충분히 불린 후 믹서기에 갈아서 달군 냄비에 포도씨유를 두르고 송송 썬 김치와 돼지고기를 볶다가 콩비지찌개를 만들어서 드셔도 맛이 좋답니다. 간은 새우젓으로 맞춰 주고요..
re)콩비지찌개.
야싱 | 2008.04.15
아아아아아~ 비지찌개..ㅋㅋ 울신랑이 좋아라 하는데..ㅋㅋ 비지찌개 만들기 쉬어요~ 김치찌개 끓이듯이(...약한 연한김치찌개) 해서 끓이다가 마지막에 비지를 듬북 넣어서 끓이면 완성^^
re)콩비지찌개.
형이다 | 2008.04.15
콩비지 끓일때... 묵은지좀 썰어넣구,,, 돼지고기 넣어주면,,,,, 콩하구 궁합이 잘맞는거 같던데여,, 맛두 있구,,,,,,,,,,,,,,,,,
re)콩비지찌개.
짱가마누라 | 2008.04.15
콩을갈기가 힘드실꺼에여. 재래시장가면 따루파는데 그것도쉽지 않으시면, 풀무원에서 나온 콩비지를 이용해보세요. 돼지고기와 우거지, 마늘을넣고 달달볶다가 풀무원콩비지넣고 한번 끊여주신후에 양념간장 넣어서 드심 맛나요.
re)콩비지찌개.
현승 | 2008.04.15
김치나 우거지를 조금 넣으시구요~콩은 불려서 먹기 직전에 막 갈아서 사용해요,,콩비지찌개의 간은 새우젓으로 맞추면 더 깔끔스럽고 맛나더라구요~콩의 구수함이 더 살아나는 것 같기도 하구요~
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