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[질문]굵은 소금과 가는 소금, 맛소금의 차이는?
늘푸른2 | 2008.02.14 | 과일상자 :0box | 답변:12 | 조회:27163
받은 추천수

소금의 종류들이 있는데요.

 

굵은소금, 가는소금, 맛소금...

 

이들의 차이는 뭘까요?

 

만약 굵은 소금을 넣으라고 되어있는데 가는 소금이나 맛소금을 넣었다면?

 

어떨까요?

 

고수님들 가르침을...

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12개의 답변이 등록 되었습니다.
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re)[질문]굵은 소금과 가는 소금, 맛소금의 차이는?
헬레나 | 2008.02.14
김칫거리들을 절일 때는 굵은 소금, 국의 간을 맞출 때는 굵은 소금이나 가는 소금, 나물에 간을 맞출 때는 가는 소금, 계란 후라이에 소금을 뿌릴 때는 가는소금이나 맛소금... 그러나 전 맛소금은 잘 사용 안해요. 조미료가 포함되었다고 해서요~
굵은 소금과 가는 소금, 맛소금의 차이는
sung4000 | 2008.11.09
굵은소금은 김치류 절임용 또는 새우 소금구이 용으로 쓰시고 (저는 일반 요리에도 간혹 사용합니다)
꽃소금은 천일염과 중국산(또는 수입산)소금을 2:8 비율로 섞어서 가공하며 요즘에는 국산 천일염을 가공하기도 하지만 미네랄이 다 빠져있는 상태의 정제염입니다. 천일염을 끊여서 다시 꽃소금 (고은소금) 직접 만드는거 추천하지만 쉽지 않기에 아예 사용 안하고 있으며 대신 죽염, 허브솔트, 미국산 Morton등의 소금을 따로 사용하고 있습니다.
맛소금은 소금에 미원을 9.9% 섞은제품입니다.염화나트륨+글루타민산나트륨. 양반김등 조미김에 맛소금 사용하는 제품이 많은데 미원 드신다 보면되기에 맛소금 대신 다시마 (국 종류에 따라서 황태국물 추가) 등으로 충분히 깊은맛이 나기에 맛소금은 아예 사용안하고 있습니다.
배추나 무우등 김치류 절임용에는 천일염 사용하시고 김치속 양념 만드실때도 천일염을 사용하는데 굵은 소금을 넣을때 곤소금이나 맛소금을 사용할 경우 이상한 맛이 되어 버립니다. 맛소금의 경우 당분강화 성분처럼 입에서 씁쓸한 맛 보다 단맛을 더 느끼도록 한 화학 제품이기에 구분해서 사용하세요~
re)[질문]굵은 소금과 가는 소금, 맛소금의 차이는?
늘푸른2 | 2008.02.16
답변이 많이 올라왔네요~ 감사합니다~ .
re)[질문]굵은 소금과 가는 소금, 맛소금의 차이는?
케레스 | 2008.02.16
보통 굵은소금은 김치를하기위해서 채소를 절굴때 사용하고 국이나 찌개등에서 간을내고 맛을내기위한 소금은 가는소금(꽃소금)으로하고 김을재거나 미세한맛을 내거나할때 맛소금을 사용하죠..
re)[질문]굵은 소금과 가는 소금, 맛소금의 차이는?
예쁜아이 | 2008.02.15
아하.. 파랑새님 글을 읽어보니 좀 이해가 가네요. 좋은 정보 감사드려요~~ 안그래도 저두 궁금하던 차에 좋은정보 얻고 갑니다요~
re)[질문]굵은 소금과 가는 소금, 맛소금의 차이는?
형이다 | 2008.02.15
굵은소금, 가는소금, 맛소금의 맛의 차이는 크게 없어보이네여,,, 근데 맛소금은 오리지날 소금맛이 아니라서 조금 다른 맛이나구여...
re)[질문]굵은 소금과 가는 소금, 맛소금의 차이는?
오르간 | 2008.02.15
굵은소금은 배추나 무우를 절일때 난 장을 담글때 사용하고, 조개류의 해감을 토하게 할때 도 사용합니다. 그리고, 굵은 소금을 볶은 후 빻아서 양념으로 쓰기도 합니다. 곤소금(꽃소금) 이라고도 하구요...굵은 소금보다 입자가 고우며, 음식 레시퍼에서 주고 소금이라고 표시 됩니다... 음식의 간을 맞우거나, 오이,레몬...등 껍질을 문질러 씻을때 사용됩니다. 맛소금 은 소금을 곱게 갈아 조미료을 섞은것으놀, 글루타민산 나트륨이 10%정도 들어있기 때문에 음식맛을 내기는 좋지만, 기피하는 현상입니다.
re)[질문]굵은 소금과 가는 소금, 맛소금의 차이는?
웃음보 | 2008.02.15
가는 소금보다는 굵은 소금을 쓰는게 더 좋다구 합니다. 그래서 저희는 오이를 씻 을때나 맛의 간을 할때나 모두 다 굵은 소금을 쓰거든요
re)[질문]굵은 소금과 가는 소금, 맛소금의 차이는?
파랑새맘 | 2008.02.15
굵은 소금은 바닷물을 증발시켜서 소금의 간수만 뺀 것이기 때문에 수분과 무기질이 풍부하다는 특징이 있고요. 맛소금은 맛이 가미되어 있는 소금이기 때문에 김에 기름발라서 구울 때처럼 다른 양념 없이 소금만으로 맛을 내려고 하는 경우에 넣으면 적당하답니다. 그리고 가는 소금은 굵은 소금을 정제해서 만든 것으로 알고 있는데요. 굵은 소금보다 덜 짜요. 그러니 굵은 소금대신 넣으려면 가는 소금을 넣는 것이 좋겠지요.
re)[질문]굵은 소금과 가는 소금, 맛소금의 차이는?
dlgmlwns | 2008.02.15
굵은소금은 김치를 절일때 많이 사용합니다. 가는 소금이나 맛소금을 나물을 무치거나할때 간을 맞추기위해 사용하죠. 굵은소금은 찌게에 넣어도 됩니다. 찌게에는 가는소금보단 굵은소금이 더 낫거든요
re)[질문]굵은 소금과 가는 소금, 맛소금의 차이는?
늘푸른2 | 2008.02.15
맛에는 그렇게 차이가 없나보네요~ 편의성에 따라서 크기가 다른가봐요~~ 감사합니다..... .
re)[질문]굵은 소금과 가는 소금, 맛소금의 차이는?
천사들엄마 | 2008.02.14
보통 간을 할때는 가는소금이나 맛소금을 많이 쓰고요. 뭐 크게 절일때나 그럴때 굵은 소금 쓰는거 같네요. 보통 간은 그냥 맛소금이요.
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