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고기요리할때 정확한 숙성기간
권상우님 | 2008.02.13 | 과일상자 :0box | 답변:7 | 조회:5701
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집에서 갈비나 고기 구워먹을떄요

숙성을 시키면 더맛있나요ㅕ? 냉장고에 하루정도 고기를 숙성이키면 맛있다고 하는데

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7개의 답변이 등록 되었습니다.
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re)고기요리할때 정확한 숙성기간
석스 | 2008.02.14
냉장 숙성이 중요하다고 하더군요!! 보통 먹는 와인삼겹살도 집에서 화이트와인에 하루정도 담가서 냉장보관했다 드시면 부드럽고 좋습니다.
re)고기요리할때 정확한 숙성기간
차아돌 | 2008.02.14
고기를 숙성시킬때 하루정도는 놓아두어야 맛이 든다고 하며 또한 와인으로 고기를 절이면 부드럽고 감칠맛이 난다고 하던데....
re)고기요리할때 정확한 숙성기간
rosa80 | 2008.02.13
하루면 딱 적당하다고 생각해요. 양념에 재워서 하루 놓아두면 고기가 더 연해지고 양념이 잘 스며들어 한결 맛나지더라구요^__^
re)고기요리할때 정확한 숙성기간
천사들엄마 | 2008.02.13
고기 요리할때 아무래도 숙성하시면 더 맛이 좋죠. 와인같은데에 담가 놓았다가 하루종도 숙성시키면 맛도 더 좋고 부드럽고 그래요.
re)고기요리할때 정확한 숙성기간
파랑새맘 | 2008.02.13
네. 고기 요리할 때 양념해서 숙성을 해두면 더 맛이 좋더라고요. 특히나 소고기나 돼지고기 갈비를 할 때에는 배나 키위를 넣어서 양념해서 숙성시켜 놓으면 훨씬 부드러워져요. 그래서 키위를 너무 많이 넣지 말라고도 하거든요 삼겹살은 와인에 숙성시켜봤는데 맛도 향도 좋더라고요.
re)고기요리할때 정확한 숙성기간
훈민맘 | 2008.02.13
전 식구가 적고 애들이 고기를 좋아해서 많이 재워서 한끼분량씩 냉동지퍼락에 넣어 얼립니다.. 해동은 전날저녁에 냉장실에 넣어두면 다음날 점심이나 저녁반찬으로 적당하게 녹습니다.. 얼리지않고 숙성시켜먹으면 좋겟지만 양념해서 얼려도 괜찮더라구요.. 그냥 오래 얼렸다가 녹여서 양념하는건 별로 좋지않더군요..
re)고기요리할때 정확한 숙성기간
짱가마누라 | 2008.02.13
돼지 양념갈비(간장양념)한거는 하루정도 숙성시키는데 간을 약하게 하시면되여. 불고기는 3시간정도면 되구여. 제육볶음은 5시간 정도가 좋더라구여
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