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돼지고기 조릴때 넣는다네요
쿠키짱 | 2007.04.07 | 과일상자 :0box | 답변:11 | 조회:5461
받은 추천수

제가 직접 해본적은 없지만

질문 읽고 궁금해서 한번 찾아봤어요^^

 

<사과돼지고기조림>

재료: 우스터소스, 사과, 돼지고기, 후추, 생강즙, 밀가루, 간장, 물엿, 소금약간, 파프리카, 브로컬리, 마늘, 넛맥


1. 돼지고기는 적당한 크기로 잘라서 소금, 후추, 생강즙으로 밑간한 뒤 밀가루를 뭋혀 기름에 지진다.

2. 사과의 반은 알맞은 크기로 썰고 나머지는 갈아서 간장, 물엿, 우스터소스, 후추, 넛맥, 마늘, 돼지고기를 넣고 끓인다.

3. 잘라놓은 사과, 브로컬리, 파프리카를 넣고 조려낸다.

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re:돼지고기 조릴때 넣는다네요
뚜뚜루 | 2010.09.29

돼지고기를 수육으로 만들어 먹을때 커피 된장 후추 마늘 생강으로 푹 끓여 수육을 만든다음에

먹다남은 소주나 맥주 또는 와인을 먹기좋게 익은 돼지고기에 술을 넣어 큰불에서 한번 끓인

다음에 드시면 수육이지만 술이 약간 들어가서 그런지 색다른 고기가 됩니다. 아이들도 너무

맛있다고 합니다.

re:돼지고기 조릴때 넣는다네요
핑크페코 | 2010.09.29

여기서 생강이랑 간장이 제일 중요한 재료에요.

생강은 다이소 같은데 가면 도자기로 된 강판같은게 있어요.

거기에 생강 문질문질해서 즙내서 쓰면 됩니다. ................................................................

re:돼지고기 조릴때 넣는다네요
안경12 | 2010.09.29

돼지고기 생강조림(2인분)

재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

 

주재료: 돼지고기(목살 300g), 생강(1톨), 마늘(2쪽)

돼지고기밑간재료: 청주(1), 소금, 후춧가루(약간씩)

양념재료: 간장(3), 꿀 또는 설탕(1), 청주(1), 맛술(1), 참기름(0.5), 식용유(약간)

 

 


색다르게 먹을 수 있는 돼지고기 생강조림 입니다...
생강 향이 배어서 더욱 맛이 있어요~~^^
 

돼지고기 생강조림을 만들 수 있는 재료들이 배달이 되어져 왔어요~~
 
돼지고기는 목살로 기름기가 적당히 있는 것이 퍽퍽하지 않고 맛있어요...
그리고 생강과 마늘도 준비하시고~~
 

돼지고기는 핏물을 키친타올로 꾹꾹 눌러 닦아서
허브맛 소금 적당량과 청주(1)을 넣고 밑간을 잠시 해주고~~
 
저는 고기나 생선 등을 밑간을 할 때 허브맛 소금을 주로 사용해요...
만약에 없다면 그냥 소금, 후춧가루 사용하시면 되고요~~
 

생강을 겉에 껍질을 칼로 깍아서 잘 씻어 편으로 썰고,
마늘도 역시 같은 크기도 편으로 썰어 준비합니다...
 

달군 팬에 식용유를 약간만 두르고, 밑간을 한 돼지고기를 넣고 달달 볶아 주고....
 

이렇게 바짝 노릇하게 익을 때까지 완전히 익혀 주시면 되요....
이렇게 익힌 고기는 따로 그릇에 담아 꺼내 두시고~~
 

고기를 익힌 팬을 키친타올로 깨끗히 닦아 내고....
 

다시 기름을 살짝 두른 팬에 먼저 편으로 썬 생강과 마늘을 넣고
달달 볶아 기름에 마늘과 생강 향이 배도록 해주고,
 

이어서 양념 재료인 간장(3), 꿀이나 설탕(1), 청주(1), 맛술(1)을 넣고
바글바글 양념장을 끓이다가....
 

양념장이 어느 정도 끓으면, 미리 익혀 둔 고기를 넣고, 반짝반짝 윤기나게 조려주고
마지막으로 참기름(0.5)를 둘러 맛을 더해주면 끝....
 

자~~넘넘 맛있는 돼지고기 요리~~
돼지고기 생강구이 완성~~~!!
 



뜨거울 때 막 해서 먹으면 정말 맛이 있어요~
생강 향이 고스란히 배어 들어서 냄새도 나지 않고 조림장도 달콤하니 아이들이 참 잘 먹는 답니다...^^
돼지고기는 여러 번 냉장고에 넣어 얼렸다 녹았다 한 것을 사용하면, 맛이 덜하고,
아무리 생강을 많이 넣어도 냄새가 나요.
정육점에서 그날 산 신선한 고기로 조리해서 드시는 것이 가장좋다는 것 잊지 마세요.
 
 
출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/3465

 

re:돼지고기 조릴때 넣는다네요
성수짱 | 2009.09.10

돼지고기오미자소스조림

필요한 재료
돼지고기 안심 300g, 오미자소스(소금 1작은술, 후춧가루 약간, 백포도주 2큰술, 월계수 잎 2장, 오미자 2큰술), 조림장(사과잼 2큰술, 간장 4큰술, 물엿 1큰술, 통후추 10알, 물 1½컵), 식용유 적당량

이렇게 만드세요

1 돼지고기 안심은 덩어리로 준비하여 무명실로 모양이 틀어지지 않게 단단히 묶은 다음 오미자소스를 뿌려 잰다.
2 팬을 뜨겁게 달궈 식용유를 두르고 소스에 잰 돼지고기 안심을 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다.
3 냄비에 분량의 조림장을 넣고 바글바글 끓이다가 ②의 구운 돼지고기를 넣고 간이 충분히 배도록 약한 불에서 서서히 조린다.
4 돼지고기에 간이 배고 간장색이 먹음직스럽게 배들면 실을 풀고 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 그릇에 담는다.

오미자는요…
여름철에 많이 먹는 오미자는 사실 가을이 제철. 무기력할 때 먹으면 기운이 나고 기가 허했을 때도 효력을 나타낸다. 또 각종 유기산과 비타민 C, 칼슘, 인 등이 풍부해 피로회복에 그만이다.

네이트지식정보

re:돼지고기 조릴때 넣는다네요
진이맘 | 2009.09.10
사과를 넣어서 달고 신선한 맛이 나서 더 맛이 좋겠어요. 그리고 고기의 부드러움에도 도움이 되겠어요. 개인적으로 사과를 너무 좋아해서 다음에 고기 요리할 때 한번 넣어봐야겠어요. 사과도 먹고 고기도 먹고 좋겠어요. 좋은 정보 감사합니다...^^
re:돼지고기 조릴때 넣는다네요
반야이 | 2009.09.10

사과를 넣게 되면 단맛을 덜 넣어도 되겟네요,

하긴 카레를 만들때에도 사과랑 돼지고기 같이 들어가긴 하네요,

사과의 새콤달콤한 맛과 돼지고기,,괜찮을거 같아요,

약간의 연육작용도 있지 않을까 싶네요..

사과야채샐러드와 돼지고기보쌈이랑 해서 같이 먹어도 좋을거 같은데요

re:돼지고기 조릴때 넣는다네요
백곰3 | 2009.09.10

다른 방법의 돼지고기 조림 올려봐요~

 

돼지고기조림 

 
요리재료
돼지고기(삼겹살) 300g,밤 5알,대추·은행 10알씩,수삼 2뿌리,잣 2큰술
 
소스재료
향신양념 마늘 2톨,생강 1톨,대파 ½대,청주 1큰술 조림장 간장·통마늘 ½컵씩,설탕 ¼컵,맛술·물 1컵씩,물엿 1½컵,마른 고추·대파 20g씩,저민 생강 10g,통후추 1큰술,정향 2알,팔각 1알, 계피 약간

http://board.miznet.daum.net/recipeid/3702 



이렇게 만드세요



1. 돼지고기에 조림장이 골고루 배도록 칼집을 깊게 넣는다.
껍질이 붙어 있는 삼겹살로 준비해 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 큼직한 덩어리로 잘라 껍질쪽에 2cm 깊이로 길게 칼집을 넣는다.


2. 칼집 넣은 돼지고기에 향신야채를 끼우고 청주를 뿌려 누린내를 없앤다.
돼지고기의 칼집 사이에 얇게 저민 마늘과 생강, 대파를 끼워 넣고 청주를 뿌려 김이 오른 찜통에서 30분 정도 찐 다음 사이에 끼운 재료를 빼낸다.


3. 맛술을 먼저 끓여 알코올을 날려보낸 후 간장과 나머지 재료를 넣어 조림장을 만든다.
조림장은 맛술을 끓이다가 나머지 양념과 향신재료를 알맞은 크기로 썰어 넣고 처음에는 센 불로 끓이고, 한 번 끓어오르면 불을 줄여 은근히 끓인다. 약간 걸쭉해지면서 국간보다 약간 센 정도의 맛이 나면 건더기를 모두 건져낸다.

4. 밤은 속껍질을 벗겨 끓는 물에 데치고, 대추는 돌려 깎아 씨를 빼내고 3등분한다. 은행은 기름에 볶아 껍질을 벗긴다. 수삼은 깨끗이 씻어 어슷하게 저민다.


5. 양념이 잘 배도록 숟가락으로 양념장을 끼얹으면서 졸인다.
조림장을 냄비에 끓이다가 불을 줄인 후 찐 돼지고기를 넣고 숟가락으로 조림장을 끼얹으면서 간이 밸 때까지 졸인다. 졸이는 중간에 밤, 대추, 은행, 수삼, ③에서 건져놓은 향신재료를 넣고 함께 조린다. 조린 돼지고기를 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 부재료를 올린 뒤 잣을 뿌려낸다.

 

 

Cooking Point

찜통에서 충분히 쪄 고기를 속까지 익히고 기름기를 쏙 뺄 것.


미리 쪄서 기름기를 쪽 빼면 전혀 느끼하지 않아요

“돼지고기는 누린내가 강한 육류인데, 칼집 사이에 향신재료를 넣어 미리 찜을 하면 누린내가 제거돼요. 또 찌는 동안 삼겹살의 기름기가 빠지면서 고기 맛은 담백해지고 질감은 부드러워진답니다. 돼지고기 조림장을 만들 때 약재인 황기, 당귀, 감초 등을 조금씩 넣고 끓이면 몸에도 좋고 맛도 그만인 돼지고기찜이 돼요. 누린 맛을 없애기 위해 들깨가루를 약간 넣기도 해요.”

 

 

 

    dia_pink.gif 피망돼지고기조림

▣ 재료

돼지고기 100g, 불린해삼 1개, 오징어 ½마리, 새우·홍합 50g씩, 표고버섯 2개, 배춧잎 1장, 육수 ½컵, 죽순·양파 ½개씩, 녹말 1큰술, 풋고추(피망) 1개, 당근 30g, 샐러드유 2큰술, 생강·마늘 1톨씩, 파 ½대, 간장·술 1작은술씩, 소금 1∼2작은술, 물 ⅔∼1컵, 참기름 적당량


◈ 만들어보세요...

1. 피망과 붉은피망은 속의 씨를 빼고 네모지게 썬다.
2. 돼지고기는 큼직하게 썰어서 갖은 양념에 버무렸다가 녹말을 묻혀 170℃의 기름에서 튀겨낸다.
3. 표고버서은 따뜻한 물에 불려 기둥을 떼어내고 4등분한다.
4. 냄비에 두반장, 간장, 청주, 물엿, 설탕, 마른 고추, 육수를 넣고 끓이다가 튀긴 돼지고기와 표고버섯을 넣어 졸인다.
5. ④의 돼지고기에 간이 배면 피망과 붉은 피망을 넣고 살짝 볶은 다음 불을 끈후 참기름을 넣는다.

Point
돼지고기의 누린내를 제거하기 위하여 생강즙을 넣는다.

http://cafe.daum.net/YShwarang/EL4i/55642

   
 
 돼지고기오미자조림|  http://cafe.daum.net/masro/9n22/4171



이렇게 만드세요

 

 

 

1. 소스에 돼지고기 재기 돼지고기는 모양이 틀어지지 않게 덩어리째 무명실로 단단히 묶은 다음 오미자 소스를 뿌려 재어둔다.

 

 


2. 돼지고기 굽기 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다.

 

 


3. 조림장에 조리기 냄비에 조림장을 바글바글 끓이다가 구운 돼지고기를 넣고 간이 충분히 배도록 약한 불에 서서히 조린다.

 

 

 

4. 썰어 내기 간이 충분히 배고 간장색이 먹음직스럽게 돌면 실을 풀고 얇게 썰어 그릇에 담는다.


Cooking Point


돼지고기와 오미자는요…
육질이 연하고 단백질과 지방이 많아 두루 쓰이는 돼지고기.
우리 식탁에 빼놓을 수 없는 보양식품이에요. 여기에 허한 기를 채워주고 피로를 회복시키는 오미자를 더하면 반찬 하나로 밥상 위 보약을 먹는 셈이죠. 다섯 가지 맛을 지녔다는 오묘한 맛의 오미자는 쫄깃한 돼지고기에 색다른 풍미를 더해줘요.

 

re:돼지고기 조릴때 넣는다네요
JDong | 2009.09.10

사과대신 배즙이나 배를갈아서 넣어도 맛있땁니다.

 

키위를 갈아서넣어도 좋구요 ,

 

키위는 돼지고기를 부드럽게해주어서, 육질이 먹기좋도록 만들어주지요 ,

 

위 재료에 다른과일로 대신하셔도좋습니다^^

 

후추대신 허브솔트를 사용해도 좋습니다.

re:돼지고기 조릴때 넣는다네요
숑숑대왕비 | 2009.09.10

돼지고기와 사과의 궁합이 좋은거였나요?? ㅎㅎ

 

저는 돼지고기와 새우젓의 궁합이 잘 맞는다는 말을 들었는데..

 

그래서 보쌈과 새우젓을 같이 먹는구나 했거든요 ㅋ

 

사과와 돼지고기의 궁합이라... 어쩐지 사과는 조리하고 나면 물컹해져서... ㅠㅠ

re:돼지고기 조릴때 넣는다네요
도날드1209 | 2009.08.30

저두 어디에선가 봤는데 돼지고기와 사과가 궁합이 정말 잘맞는다네요.

고추장 불고기 할때도 전 사과갈아서 넣어요.거기에 매실액도 조금 넣어주고요.

이렇게 함 부드럽고 넘 맛난 고추장 불고기가 된답니다.

사과 돼지고기조림 저두 반찬으로 응용해봐야겠네요.감사해요^^

re)돼지고기 조릴때 넣는다네요
에센 | 2007.04.07
감사합니다.
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