우선 김치를 푹 끓입니다.

거기에 돼지고기를 넣는데... 돼지고기는 미리 양념을 해놓으세요

고춧가루 : 고추장 : 마늘 : 청주 = 1 : 1 : 0.5 : 1

두어시간 재둔 고기를 김치가 끓을때 넣어주시고 한소끔 끓이세요

그런후에 파 마늘 고춧가루 고추 등을 썰어넣고 두부 올린후에 한소끔 끓여 드시면

깔끔하고 시원한 김치찌개를 드실수 있네요

저는 김치찌개를 이렇게 끓인답니다.

우선필요한 재료: 김치,돼지고기(소세지),양파,마늘,대파,고추가루,새송이버섯,물,식용류

냄비에 최대한 약불로 식용류를  살짝두르고 김치를 볶습니다

숨이죽을대쯤에 마늘간것, 새송이 채썬것,양파썬것,를 넣고 살짝볶은후에 물을 넣습니다

센불로끓을때까지 끓이다가  끓기시작하면 약불로 끓입니다.

고추가루를 넣고돼지고기(소세지)를 넣고 물이반으로 줄을때까지 끓입니다.

간은 졸여서 맞추고요  국물이 진해지게되면 그때 대파를 채썰어 넣고 2분정도후에 드시면 됩니다.

다시다나 미원같은거 안넣어두 국물이 진한맛을 느낄수 있으실것입니다.

설탕같은것 안넣어두 양파로인해 단맛이 전해지구요 돼지고기의 기름이나 소세지의 기름이 김치찌개의 진한맛을 만들어 주게 됩니다.

아마도 김치의 양념과 김치를 담글때 같이 넣는 무나 파 같은 부재료 때문인듯한데

이런것을 완전히 털어내고 만들어 보세요

아니면 김치를 한번 씻어주고, 김치국물을 채에 걸러서 넣은후 끓여 보세요

고춧가루가 전혀 뜨지 않으니 아마도 텁텁함은 없고, 칼칼할거예요

알타리베이컨 김치찌개

먹어도 먹어도 질리지 않는 김치째개~~~

잘 익은 알타리무김치가 있어,,,배추김치와 같이 넣고,,,

알타리베이컨 김치찌개를 끊여 봅니다...

김치양념이 충분히 숙성되어 있어,,,

별다른 부재료는 그리 많이 필요하지는 않습니다...

김치속을 대충 털어내고,,,

먹기 좋은 크기로 배추김치와 알타리무우를,,,

잘라 준비하고,,,

냉동이 된 베이컨을,,,

자연 해동 시켜서 놓고,,,

고추장과 양파,후추가루를 준비합니다...

먼저 돌냄비에 알타리무김치를 넣고,,,센불에 끊이다가,,,

알타리무가 어느정도 익으면,,,배추김치를 넣고 같이 끊여줍니다...

그런 다음 양파를 넣고,,,

깊은 국물맛을 내기 위해서,,,

베이컨을 넣어주고,,,뚜껑을 닫고 중약불에서,,,

푹 끊여 준 다음,,,후추가루 뿌려서 마무리~~~

얼큰하고 시원한 알타리베이컨 김치찌개가 완성되었습니다...

김치찌개의 속을 좀 털어내시고 끓여보세요,

그리고 김치찌개에 고추장을 넣는거보단 고추가루를 넣어주시는게 더 빛깔도 곱고 더 얼큰하거든요

다시다 보단 그냥 소금등을 넣어서 끓여주시고,

참치나 고기등을 넣어서 끓여보시는게 좋을거 같아요,

가끔 다시다같은 화학조미료를 넣음 텁텁한 맛이 나기도 하거든요,

고추장 대신에 고춧가루를 사용하시는게 좋구요 ,

양념이 많으면 김치찌개가 텁텁할수도있어요 . 

물을 적당히 섞어서 끓여주시고 ,

슬쩍기름진 돼지고기나 참치를 넣어서 끓이면 국물이 더욱더 맛있어집니다.

고춧가루도 너무많이 넣으면 텁텁할수있으니, 적당히 넣어주시고 ,

물을 적게섞어서 그런게아닌가 싶네요 ,

김치찌개에 고추장을 넣으셨나요? ㄷㄷ

찌개에 고추장을 넣으면 맛이 텁텁해지는데....ㄷㄷ

원래 찌개에는 고추가루를 넣어줘야 한답니다.

고추장은 맛을 텁텁하게 만들어주기 때문에 맑은국물의 찌개를 끓일때에는

대개 고춧가루만을 사용해서 찌개를 끓이죠..

깔끔한 맛을 원하신다면 다시국물을 내서 거기에 김치찌개를 끓여보세요.

오모리찌개라고 들어보셨는지요?

전라도 사투리로 뚝배기란 말인데  3년 묵은 김치로 파는 김치 찌개

전문점입니다. 여기서 먹어보고 맛이 있어서 저도 집에서 흉내를 내고

있는데, 고추장이 들어가면 텁텁하고 돼지고기 비계가 있는 걸로 해서

넣고 김치와 맹물을 붓고 끓입니다.고추가루, 후추 넣어주고 소금과

국간장으로 간을 하고 대파를 듬뿍 넣어 끓이면 됩니다. 대파를 기존

넣는 것과 3-4배 넣어준다고 보시면 됩니다.

간단하고도 맛이 정말 좋습니다.

김치찌게 비법 공개!! 

김치찌개 잘 끓이는 요령 2!

한국인들이 가장 즐겨 먹는 것이 바로 김치.

어떤 요리라도 김치가 빠지면 식사를 못하는 사람이 있을 정도인데요~

김치를 응용한 요리는 많지만 그 중에서도 김치찌개는 손쉽게 만들수 있으면서, 질리지 않는 요리 중 하나!!!  

김치찌개 좀 더 다양하게 끓이면 어떨까요? 

일단 김치찌개 맛있게 끓이는 4가지 다른 컨셉부터~~  

진하게 먹는 돼지고기 김치찌개

재료
배추김치 1/6포기, 돼지고기 삼겹살 150g, 소금후춧가루 약간씩, 청주 1큰술, 참기름 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 풋고추 1/2개, 대파 1/4뿌리

이렇게 만드세요!
1 배추김치는 약간 신 것으로 준비해 속을 대충 털고 한입 먹기 좋은 크기로 썰고 돼지고기는 기름기가 적당히 붙어있는 삼겹살로 준비해 소금과 후춧가루, 청주를 뿌려 밑간한다.
2 달군 냄비에 참기름을 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 달달 볶다가 물 4컵을 붓고 팔팔 끓인다.
3 김치가 나른해지면 다진 마늘과 어슷하게 저며 썬 풋고추와 대파를 넣어 한소끔 더 끓인다.
4 간을 보아 싱거우면 국간장이나 소금으로 간을 맞춘다.

Point
돼지고기는 살만 있는 것 보다 기름이 조금 붙어있는 것이 찌개의 맛을 더욱 진하게 만들어 준다. 그렇기 때문에 김치찌개에 넣는 돼지고기는 삼겹살을 선택하는 것이 좋다. 가장 먼저 볼 것은 바로 색깔. 분홍색에 가까운 것이 신선한 고기다.

깔끔하고 시원하게 먹는 해물 김치찌개

재료
배추김치 1/5포기, 미니 갑오징어 5마리, 새우살 1/3컵, 모시조개 10개, 참기름 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 청주 1큰술, 소금후춧가루 약간씩, 미나리 약간, 대파 1/4뿌리, 붉은 고추 1/3개

이렇게 만드세요!
1 배추김치는 속을 털고 먹기 좋은 크기로 썰고 준비한 해물은 연하게 푼 소금물에 담가 살살 흔들어 헹군다,
2 손질한 해물은 냄비에 담고 물 4컵을 붓고 한소끔 팔팔 끓인 후 조개와 오징어, 새우를 건지고 삶은 국물은 따로 받아둔다. 모시조개는 맑은 물에 다시 한 번 헹군다.
3 냄비에 참기름을 두르고 김치를 넣어 달달 볶다가 삶은 해물을 넣은 후 해물 삶아 건진 국물을 붓고 한소끔 팔팔 끓인다.
4 김치가 나른해지면 다진 마늘과 청주, 소금, 후춧가루를 넣어 간 한 후 미나리와 어슷하게 썬 대파와 붉은 고추를 넣어 맛낸다.

point
해물은 오징어와 새우, 모시조개 정도를 넣는다. 조개가 국물맛을 시원하게 만들어주기 때문에 조개는 꼭 넣도록 한다. 오징어는 보통 오징어를 써도 좋지만 갑오징어가 씹는 맛이 있어 가능하면 갑오징어를 사용한다.

속 푸는데 딱! 황태 콩나물 김치찌개
재료
배추김치 1/6포기, 황태포 한 움큼, 콩나물 50g, 들기름 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 2작은술, 국간장 1큰술

이렇게 만드세요!
1 배추김치는 속을 턴 후 흐르는 물에 대충 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다.
2 콩나물은 씻어 물기를 털고 황태포도 흐르는 물에 살짝 씻어 건진다.
3 달군 냄비에 들기름을 두르고 김치와 황태포를 넣어 달달 볶다가 냄비 가장자리로 물 5컵을 부은 후 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮고 끓인다.
4 한소끔 정도 끓어 콩나물에서 비린내가 가시면 다진 마늘과 고춧가루를 넣어 맛을 더한 후 국간장으로 간한다.

point
혹사한 간을 보호해주는 메티오닌 성분과 아미노산이 풍부하게 들어있는 황태와 아스파라긴산이 들어있는 콩나물을 해장용으로 좋다. 얼큰하게 해장을 하는 사람이라면 간을 위해 황태와 콩나물을 넣어서 끓이면 국물맛이 개운하고 속을 달래주는 효과가 있다.

별미로 즐기는 푸짐한 김치당면찌개

재료
배추김치 1/4포기, 당면 80g, 참기름 2큰술, 다진 마늘 2작은술, 소금후춧가루 약간씩, 국내기용 멸치 10마리

이렇게 만드세요!
1 배추김치는 속을 대충 털고 먹기 좋은 크기로 썰고 당면은 미지근한 물에 담가 부드럽게 불린다.
2 달군 냄비에 참기름을 두르고 김치를 넣어 달달 볶다가 물 6컵을 부은 후 내장을 정리한 멸치를 넣어 한소끔 팔팔 끓인다. 그런 후 멸치를 건져낸다.
3 김치가 나른해지면 다진 마늘과 소금, 후춧가루를 널어 간을 확인하다.
4 김치찌개를 불에서 내리기 전에 당면을 넣어 당면이 투명해지면 얼른 불에서 내린다. 당면을 넣고 너무 오래 불에 올려놓으면 불어서 맛이 떨어진다.

point
김치 당면 찌개를 끓일 때 유의해야 할 것은 한번 먹을 만큼만 끓여야 한다는 것. 만약 많은 양을 끓여서 남긴 후 다음에 또 끓여 먹으면 당면이 불기 때문이다. 당면은 찌개 끓이는 마지막 단계에 살짝 끓이는 것이 가장 좋다.

이번엔 김치찌게 맛있게 끓이는 노하우입니다!  

1. 텁텁하지 않게 끓이려면
김치찌개가 텁텁한맛이 나는것은 양념 때문입니다.
김치 자체의 양념은 김치가 익는 동안 숙성되어 국물을 진하게 만드는 것입니다.
김치속을 대강 털어내면 한결 개운해집니다.

2. 김치가 너무 시었을 때
찌개에는 잘익은 김치가 좋지만 너무 신김치인 경우에는 신맛 때문에 제대로 맛을 살릴수 없죠?
김치에 설탕과 양념을 넣고 무치면 신맛이 덜해지고 김치의 군내도 없앨 수 있습니다.

3. 미리 볶으면 맛이 좋다
김치는 처음부터 볶다가 국물을 붓고 끓이는데 김치가 익는동안 국물이 졸아드는 경우가 있다.
이때 베이컨,삼겹살등을 먼저 볶아 기름을 낸뒤 김치를 볶으면 김치에 맛이배어 찌개가 맛있게 됩니다.

4. 통조림을 넣을 때
김치찌개에 참치,고등어등의 통조림을 넣을 때는 체에 재료를 밭쳐 기름과 국물을 빼고 넣는것이 좋습니다. 통조림의 기름은 산패되기 쉽고 통조림 용기의 성분이 녹아 나왔을 수 있기 때문입니다.

5. 국물을 붓는 타이밍은
김치를 먼저 볶아서 김치가 말갛게 반이상 익었을 때 국물을 부어야 합니다. 미리 국물을 부어 끓이면 김치가 익는 동안 국물도 졸아들고 김치에서 맛이 너무 우러나와 김치 자체는 맛이없게 됩니다.

6. 고춧가루 양념은 맨 나중에
국물을 끓이는 중간에 고춧가루를 넣으면 고춧가루가 국물위로 떠서 끓어 넘치거나 겉돌아 찌개가 지저분해집니다. 마지막에 넣고 한번 우르르 끓인뒤 불을 끕니다.

  "김치찌게 끓이는거 별다른건 없어요.."

김치찌개는 김치가 좀 맛있어야 해요..전 적당히 푹 삭은 김치가 맛있더라구요

그리고 찌개이긴 하지만 국물맛도 중요하거든요..

시원하고 맛있는 국물맛을 내기 위한 양파와 파는 필수라고 생각합니다..

또 전 돼지고기보다는 참치를 주로 이용하지만요.. 돼지고기도 괜찮죠..

우선 김치를 중간크기 냄비에 3분의 1정도 차게 덜은 다음에요..

물을 부어요... 그리고 그 물을 절반정도 다시 따라내요..

김치 양념이 진하면 텁텁하거든요..

김치자체가 양념이 거의 없다면 꼭 그럴필요 없구요

양파랑 파랑 넉넉히 넣어줘요..

제 생각인데 다시다, 미원같은 조미료보다도 더 찌개맛을 좌우해요..

양파는 반개, (저는 양파를 넘 좋아해서 한개 다넣어요..ㅋ)

파는 절반정도.. 큼직하게 썰어서 넣어요..

참치든 돼지고기든 넣어줘요..

참치는 냄비크기 봐서 다 넣든지 해요..

돼지고기는 정육점에서 다 썰어주었겠죠? 적당히 넣어요.. 기호에 맞게..

양에 대해서 정해진건 없어요..많이 먹고 싶으면 많이 넣고 아니라면 적당하게..

끓을때 넘치지 않게 냄비의 여분은 좀 남겨두면서요..

나중에 끓면서 넘치면 처리할때 난감해요.. 가스렌지 엉망되고...

김치, 양파, 파, 고기 다 넣었으면 이제 물을 넣어요..

님께서 싱겁다고 하셨는데.. 절대 많이 넣지 말아요..

김치가 담길정도만 넣어요..

야채랑 고기들은 위로 수북히 올라와도 이것들까지 다 물로 채우면 안되요..

나중에 양파랑 수분이 빠져서 국물이 되거든요..

혹시 끓이면서 물이 너무 적다 싶으면 좀 더 넣어도 돼요..

첨엔 센불로 보글보글 끓을때까지..

한번 팍 끓으면 간을 봐요..소금은 넣을필요없구요..

다시다, 미원 아주 아주 살짝.. 많이 하면 안넣은만 못해요..

다시다는 티스푼으로 하나...미원은 티스푼의 3분의 1.. 

설탕을 조금 넣어주면 맛이 더 살아요.. 티스푼으로 2번 떠 넣어요..

이번엔 약한불로 10분정도...

님의 기호에 따라 더 끓여도 되요..

나글나글한 김치를 원한다면 더 끓이고 사각사각 씹히는 김치를 원하면 10분 끓이고..

참.. 재료에서 두부넣어도 좋아요..

맛있는 김치찌개 끓여서 맛있게 드세요..

http://blog.daum.net/hyun7605/10924073

김치찌개 만드는 방법이야 뭐 워낙 간단하니깐요

조리법은 검색만으로도 찾아보실수 있을 듯 하네요

근데 확실히 사람마다 차이가 있어서

꽁치 김치찌개를 싫어하는 사람들이 좀 있어요

특히 서울사람들은 음식에 다른거 넣는걸 별로 안좋아하더라구요

김치만 봐도 지역마다 지역색이 많이 있잖아요

굴도 넣고 갈치도 넣고 그런데 확실히 서울쪽은 이것저것 넣은 것보다

깔끔하게 안넣은걸 좋아하더라구요

암튼 가족끼리 먹는게 아니라 다른 사람들이랑 먹는 걸로 준비하신다면

무난하게 돼지고기 넣고 끓이는 게 좋을 것 같네요

진짜 잘 숙성된 사각사각한 김치를 사용하세요.

김치찌게의 생명은 김치입니다. 숙성이 잘 된 김치로 끓이면 텁텁한 맛이 적습니다.

또 오래 끓이세요. 김치찌개를 많이 끓이면 끓일수록 김치속에 베여있던 맛이 나와서 텁텁한 맛이 적어집니다.

잘익은 김치와, 오래 중불에서 끓이기(전 30분이상 끓여요.. 육수를 첨가하면서).. 김치찌개를 끓이는 비법입니다.