돼지고기는 국거리용으로 보통 쓰지 않아요. 돼지고기는 구워먹거나 여러가지 채소들과 고추장으로
버무려 먹어요 국거리용으로 많이 쓰이는 고기는 소고기를 많이 사용합니다. 샤브샤브용도 있고,
국거리용이 있고 사골용이 따로 있어요. 미역국을 끓일때는 고기를 넣어 사용도 하지만 조개를 이
용해도 됩니다.
돼지고기로 사용하면 기름이 많이 나오기때문에, 찌개에는 적합하지만,
깔끔한 국물을 내기에는 어울리지 않습니다.
국물이 시원하고 깔끔한게 국요리의 장점인데, 소고기를 넣는것이 좋을꺼같네요~~*
미역국에 넣을 소고기가없으시면, 해물육수를 이용하셔도 좋으니,
돼지고기대신 조개나 홍합,같은 해물을 이용하시는게 좋을거같아요^^
북어를 넣어도 시원하니 맛나답ㄴ1다-
밥심은국력 | 2009.11.15고기 미역국의 경우는 돼지고긴 안 쓰고 쇠고기만 쓰는 것 같고요.
그외 생선이나 조개류는 미역국에 쓰는 것 같아요.
참치 통조림의 참치를 넣어서 끓이기도 하고요. 우럭을 넣어서 미역국
을 끓이기도 하고요. 가자미도 넣고요. 조개류는 바지락, 홍합 등을
쓰기도 합니다. 유독 돼지고기만 안 쓰는 것 같네요.
돼지고기는 좀...ㅎㅎ 요리 레시피 찾아보면 소고기 대신 사용하는 것들 몇가지 있어요~
황태, 조개, 홍합, 굴 등 해산물 종류는 거의 잘 맞는 것 같구요. 친구네 시골집에 내려갔을 때 먹어봤던 건데
광어나 우럭을 가지고도 끓이더라구요. 생각외로 시원한 맛이 괜찮았어요~^^
간단하게 끓이는 건 참치 캔을 이용해서 끓이는 방법도 있다는데 일단 저는 시도를 안해봐서..
요새 굴이 나오기 시작했는데 굴을 이용해서 한 번 끓여보세요~ 뽀얀 국물이 보기만 해도 개운~~해요^^
먼저 미역은 바다에서 나는 생물입니다.
그러기에 조개나 조개육수를 쓰면 참 맛나지요.^^
하지만 고기육수나 쇠고기 또한 잘 어울리니
국거리에 종종 쓰곤 합니다.
돼지고기는 돼지특유의 노린내와 기름기 때문에
국거리보다는
찌개나 볶음, 찜, 구이에 많이 이용됩니다.
그러나 음식이란게 개인의 취향을 따라가게 마련입니다.
돼지고기를 넣을려는 이유가 돼지고기를 단순히 좋아서라면
일단 돼지고기를 물에 적당히 삶아서
기름기를 제거 하시고 넣으시는게 좋구요.
또한 기름이 없는 부위를 골라 넣으시면 좋을듯 합니다.
돼지안심이 그나마 기름이 많지 않죠.^^
미역국에 소고기를 넣는것은 국물을 더 시원하고 감칠맛나게 하기 위해 넣습니다.
넣어보진 않았지만.. 돼지고기의 비계를 넣었다고 생각해보시면 정말 맛없는 미역국이 될 것이라는 것을 알 수 있지 않을까요??
돼지고기의 기름기를 알싸한 맛으로 잡아주는 김치찌게나 부대찌게가 아니라면 왠만한 국에는 돼지고기를 넣으면 기름기 때문에 미역국의 참맛을 내기 힘들 것 같네요..
기름기 없는 담백한 돼지고기 부위로 끊여내도 좋지만 미역은 담백한 식재료와 함께 요리하세요.
따라서 미역국은 돼지고기 또는 소고기 보다도 싱싱한 생선 또는 조개와 함께 끊일 때 더욱 단 맛이 나고 개운합니다. 해산물끼리 함께 요리할 때 가장 시원한 국물이 우러 나오는데 개조개 요즘 수산시장에서 5천원에 2마리 정도로 아주 싸기에 참기름 한 두방울 떨어뜨려서 후라이팬에 볶아주다가 물을 붓고 (물 또한 그냥 맹물도 좋지만 황태와 다시마 한 쪽 끊인 육수를 넣으면 더욱 감칠맛 나고 깊은 맛이 납니다) 끊여주면 뽀오얀 국물이 우러나오며 정말 깊은 맛이 일품입니다.
돼지고기로 끊여도 되지만 가급적이면 해산물과 함께 끊여보세요.
미역국에는 다양한 재료를 넣어 만들어볼 수 있지만 저도 사실 돼지고기로는 안만들어봤습니다.. 기름을 감당할 자신이;;
대신 닭고기는 어떠세요? 닭고기를 초벌로 끓여서 기름 찌꺼기를 다 떠내고 결대로 쪽쪽 찢어서 미역국에 넣으면 국물이 무지 깔끔하답니다.
참치캔 기름 따라내고 써도 맛있구요.
들깨 미역국이라고 검색해보심 고기 없이도 맛있게 끓일 수 있어요.
거제도 갔더니 생선을 넣고 끓이기도 하더라구요.
돼지고기는 빼고 다양한 미역국을 즐겨보세요 ~~
