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제주 삼겹살 두루치깁니다.
전혜영 | 2003.11.12 | 과일상자 :0box | 답변:5 | 조회:5103
받은 추천수
제주 삼겹살 두루치기. 제주에가면 꼭 드셔보세요.
그 맛이 환상이랍니다.

재료는요: 삼겹살, 무친 콩나물, 무생채, 파무침(고기집에서
쌈 싸먹는 그거 있죠?),익은 김치구요,
만들기:
1.돼지고기에 돼지 불고기 양념(고추장 양념)을 아쭈우~ 슬쩍만 하세요.
2.먼저 약간의 육수를 넓은 전골 냄비에 붓고요(많이 부으면
김치찌개 되니까 한컵못되게 조금만, 나중에 국물이 거의 보이지 않을 정도로) 고기를 넣어 익히세요.
3.고기가 익어갈때쯤 김치로 고기위를 덮고 쪼~금, 무우생채로 덮고 쪼~금, 콩나물무침으로 덮고 또 쪼오금~~기다리세요.
뒤집으면 절대 안돼요. 맛이 없어요.
4.자, 이젠 모든 재료가 다 익은거 같죠?
이제 다 뒤집어주세요.
5.파무침이 아주 많아야 돼는데..
파무침으로 뒤섞은 그 위를 완전히 폭 다 덮어버리세요.
그리고 파가 익기 전에 드시면 돼요.
온가족이 둘러 앉아서 가운데 놓고 익혀가면서 드시면
재미도 있죠.
국물이 남았죠? 김가루 넣고 밥볶아 드세요.
넘~~ 맛있어요.
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5개의 답변이 등록 되었습니다.
네티즌채택
re:제주 삼겹살 두루치깁니다.
뚜뚜루 | 2010.04.12

저희식구들도 먹어봤는데 너무 맛있던 기억이 나네요. 삼겹살에 고추장 실파를 넣어 무쳐주시면 됩니다.

콩나물무침이 있으시면 후라이팬에 양념해둔 삼겹살을 넣어 콩나물과같이 익혀주시면 됩니다. 밥과 같이

드시면 너무 좋아요. 여기에 밥을 비벼드시면 든든합니다.

re:제주 삼겹살 두루치깁니다.
진이맘 | 2010.01.12
무친 콩나물, 무생채가 들어가서 색다른 맛일 것 같아요. 삼겹살, 김 등 다양한 재료가 들어가서 너무 좋아요. 다양한 음식을 함께 먹을 수 있어서 더 좋네요. 김치도 좋아하고 삼겹살도 너무 좋아합니다. 주말에 가족들이 있을 대 꼭 만들어서 먹고 싶어요.
re:제주 삼겹살 두루치깁니다.
동태탕 | 2010.01.12
삼겹살(덩어리)▶600g


양념장


고추장 ▶5큰술


물엿 ▶2큰술


다진 마늘 ▶1큰술


대파 ▶1/2대


양파 ▶1/2개


붉은 고추 ▶1개


풋고추 ▶1개


간장 ▶1큰술

돼지고기두르치기는 삼겹살을 삶을 때 너무 익으면 육질이
질겨지기 때문에 80%정도 익게 삶는 것이 좋다.
프라이팬에 고기를 볶을 때 양념장이 골고루 잘 배게 하기 위해서는
약한 불에서 은근히 볶는 것이 좋다. 그리고 삼겹살을 프라이팬에 볶기 전에
미리 삶으면 돼지고기와 누린내가 제거되기 때문에 훨씬 맛이 좋다.


◆ 준비하기 ◆.

▶ 삼겹살

잿빛이 도는 엷은 분홍색에 윤기가 나는 신선한 삼겹살 돼
지고기를 준비한다.

▶ 대파

너무 굵지도 가늘지도 않은 적당한 크기의 굵은 파를 골라
깨끗이 다듬어 씻어둔다.

▶ 양파

껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍질
을 벗기고 깨끗이 씻어둔다.

▶ 붉은 고추

꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 붉은
고추를 구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어 둔다.

▶ 풋고추

껍질이 윤기있는 녹색을 띠고 꼭지 부분이 상하지 않은 것
으로 골라 깨끗이 씻어둔다.


◆ 요리하기 ◆.

삼겹살은 차가운 물에 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 넣어
2시간 정도 삶는다.

▶ 삶아진 삼겹살을 식혔다가 가로 4cm, 세로 3cm, 두께는
0.5cm 정도로 썬다.

▶ 붉은 고추와 풋고추는 꼭지를 떼고 어슷 썰어서 씨를 털
어 내면서 물에 씻는다.

▶ 대파는 깨끗이 다듬어서 어슷 썰어 둔다.

▶ 양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 굵게 채를 썬다.

▶ 준비한 붉은 고추, 풋고추, 양파는 프라이팬에 기름을 두
르고 볶는다.

▶ 고추장, 물엿, 다진 마늘, 간장을 분량대로 잘 섞어서 양
념장을 만든다.

▶ 삼겹살을 양념장에 잘 버무려 볶아 놓은 야채를 한데 섞
어 프라이팬에 기름을 두르고 다시한번 살짝 볶는다.

▶ 철판이나 접시에 볶은 삼겹살을 담고 파, 붉은 고추, 풋고
추를 보기좋게 솔솔 뿌려 상에 낸다.
re:제주 삼겹살 두루치깁니다.
성수짱 | 2009.12.12

삼겹살 두루치기는 신김치와 함께 먹어야 제맛이 날것같습니다.......................

제주도 두루치기 맛집이 많이 있어요..............................................

re)제주 삼겹살 두루치깁니다.
파사라 | 2007.11.23
제주도 서귀포시 중문이 집인데 이런말을 듣거나 보면 집생각 납니다.. 다시 제주내려가는 그날까지 열심히 일해야 겠죠... 기꽈 아니꽈 양?
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