김치 찌개에 김치를 버터와 식용유(포도씨유가 더 좋아요)를 반반씩 넣어

돼지고기와 달달 볶다가 육수 부어 만들면 신맛도 중화되고 맛도 훨씬

깊은 맛이 납니다.

유명한 김하진 선생님의 비법인데요. 버터가 안어울릴 것 같지만 감칠맛이

나서 오히려 맛있답니다.

김치를 꼭짜서 물기를 어느정도 제거한 후 돼지고기와 함께 들기름에 달달 볶아주면 시큼한 맛이 훨씬 덜해져요~

설탕을 넣으면 찌개 본연의 맛이 없어지니까 넣지 않는 편이 좋을 것 같네요^^

볶을 때 고추장과 고춧가루를 적당량 넣어서 볶아주면 육수를 넣어 끓일 때 넣는 것보다 양념도 잘 베어들고 맛있어요~

너무 시어진 김치찌개를 맛있게 만들려고 하려면 먼저 김치를 들기름이나 참기름에 달달

볶은다음에 멸치육수를 넣어주고 대파 양파 버섯종류와 다진마늘과 같이 팔팔 끓여주시면

됩니다. 매콤한 찌개를 좋아하시면 청량고추를 송송 썰어 넣어주시면 됩니다.

김치찌개! 간단하면서도 잘못만들면 어려운 요리죠 ㅠㅠ

서론 집어치우고 바로 본론으로 들어가겠습니다!

1. 냄비에 참기름을 살짝 넣고 김치가 투명해질때까지 볶습니다.(너무 쉰 김치면 물에 살짝 헹궈주세요)

2. 김치가 투명해 지면 물을 적당량 넣습니다.

3. 고춧가루와 다진마늘을 넣습니다. (맛을 봐서 싱거우면 소금을 약간 첨가합니다.다시다 약간도 괜찮구요!)

4. 보글 보글 끓으면 불을 약한불로 옮깁니다.

5. 햄을 썰어넣고 참치는 기름기를 뺀 후에 넣습니다.

6. 국물이 조금 쫄으면 순두부를 집어넣습니다. (쭉 짜도 되고 비닐을 벗겨 큼직하게 넣어도 좋습니다.)

7. 그리고 또 마지막에 간을 살짝 보세요!

그럼 맛있는 김치찌개가 완성됩니다 ㅎㅎ

고기 넣고 김치찌개할때는 첫단계 김치볶을때 고기도 같이 볶는거예요~

너무 쉰김치로 김치찌개로 하실경우에는 양념을 새로하시는게 좋아요.

김치는 꼭짜고 양파, 대파, 청양고추, 돼지고기를 넣으시구요.

다진마늘, 설탕, 고춧가루, 소금으로 양념을 해주세요.

팬에 식용유두른후 돼지고기와 다진마늘, 김치를 볶다가 끓여보세요.

단맛을 강화 시켜서 신맛을 덜 느끼도록 하는 취지라면 설탕 대신 양파를 넣으세요. 단맛을 위해서는 김치찌개 국물에 황태 우린물을 넣기도 하는데 넣는 양은 김치찌개 고유의 맛을 유지하기 위해서 적게 넣으세요. 김치찌개에 돼지고기 (삼겹살 또는 앞다리살)를 많이 넣으면 김치찌개의 향과 맛이 더욱 좋아지는데 넣는 돼지고기의 양을 많이 할 경우에 전체적인 신맛이 줄어듭니다.

설탕을 넣어서 신맛을 줄이시는 수밖에는 없을듯 하네요...

저희집은 김치가 너무 많이 시면은 아예 김치를 씻어서 찌개를 끓여용 ㅎㅎ

너무 시큼한 김치는 설탕을 넣어야 하더라고요... ㅋ

몸에 좋지 않다는 말을 듣긴 하지만 그래도 맛이 너무 시면... 방법이 없을듯...ㅠㅠ

설탕을 넣으면 맛이 덜할 수가 있답니다. 김치를 한번 씻어서 사용해도 신맛을 덜 느기게 할 수 있답니다. 신김치를 넣고 두부, 대파, 고추가루, 국간장, 소금, 마늘을 넣고 간하시면 된답니다. 국간장, 고추가루, 마늘로 간하면 신맛이 덜하답니다.