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[오이부추무침] 나물,생채,샐러드
최고의 요리비결 오이부추무침 | 2021.06.10 | 조회:46
 
밥심은국력
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안녕하세요? 밥심은 국력입니다.


오이는 이뇨작용과 그 해독 작용에 탁월한 식품으로, 부종으로 막아주고 체내의 불순물과 혈관의 노폐물을


제거해 혈액을 깨끗하게 하는 식품인데요.


오이의 쓴맛은 쿠쿠르비타신 성분 때문이지요. 이 때는 차가운 소금물이나 식촛물에 10여분간 담가두면


어느 정도 중화된답니다.  오이 보관법은 세척하지 말고 신문지나 키친타올로 감싸고 비닐팩에 담아 꼭지가


위로 가도록 세워서 냉장보관하세요.


오늘은 최고의 요리비결 오이부추무침을 만들어 볼게요. 이종임 셰프님 레시피입니다.


재료 오이 3개(430g), 부추 80g, 꽃소금 1작은술


양념 고춧가루 1큰술, 고추장 2큰술, 다진 유자청 2큰술, 식초 2큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1작은술


 

오이는 3개를 준비하고 깨끗이 세척해주세요.

 

오이의 양쪽 꼭지를 자르고 2등분한 후 다시 3등분하면 6등분이 나오는데요.


이렇게 해야 길이가 일정해져서 좋아요. 등분한 오이를 세워서 열십자로 잘라요.



씨를 제거해주어야 무쳤을 때 오이 수분이 덜 나와요.



오이에 꽃소금을 넣고 물을 손으로 뿌려 약간 넣은 뒤에 10분 정도 절여주어요.


소금과 물이 같이 들어가야 절여지는 시간이 단축되지요.


 

부추를 준비해요.

 

찬물에 식초 2큰술을 넣고 10분간 담궜다가  부추를 두 손으로 잡고 세워서 뿌리부분을 물에 흔들어주면


이물질이 제거되어요.  서너번 헹궈서 물기를 제거해요.


오이와 같은 길이인 3cm 로 잘라주어요.


 

양념은 고춧가루 1큰술, 고추장 2큰술, 다진 유자청 2큰술, 식초 2큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1작은술을 준비해요.


키 포인트는 유자청입니다. 유자청 향이 참 좋아요.

 

유자청을 곱게 다져서 참기름과 통깨를 제외하고 고루 섞어요.

 

절인 오이는 면보자기나 양파망에 넣어 꼭 짜주어요.


오이의 오독오독한 맛을 살릴 수가 있지요.

 

오이에 양념 반을 넣고 먼저 버무린 후 부추를 넣고 남은 양념을 넣어 버무려요.


부추는 풋내가 날 수 있으므로 마지막에 버무려주는 것이 좋아요.

 

식초가 들어가는 요리에는 참기름 양을 적게 넣는 것이 좋아요.


참기름은 1작은술만 들어갔어요.

 

요렇게 잘 무쳐졌어요.

 

최고의 요리비결 오이부추무침 완성입니다.

 

오이의 오독오독한 맛도 좋구요.


부추는 밭에서 나는 스태미나 음식이잖아요. 몸을 따뜻하게 하고요.  부추랑 오이랑 궁합이 잘 맞는답니다.


오이부추무침, 재료도 간단하고 만들기도 쉬우니까 한번 만들어 보세요.


 

반찬, 오이부추무침, 이종임셰프레시피, 최고의 요리비결오이
 
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댓글 (+1)  
afroman : 맛 집 못지않는 맛이 기대되네요... 2021.06.10 한줄답변리플 한줄답변신고
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최고의 요리비결 부추겉절이 밥심은국력 조회 : 54 추천 : 0