초콜릿잼 만들기 / 밀크잼 만들기 / 말차잼 만들기 / 딸기 꼬치 샌드위치 만들기/ 초코 스프레드 만들기   

안녕하세요 SPOON 입니다.

오늘은 악마의 잼이라 불리우는  누텔라(코코아 스프레드잼)과  매니아들이 좋아 한다는 밀크잼 ,

밀크잼을 응용한 말차(녹차) 잼을 만들어  볼께요  그리고  요 잼들을 이용한 딸기 꼬치 샌드위치까지

분량이 제법 되지만  하나라도 놓치면 후회하실 알짜배기 레시피들이라 꼭 정독해주시길 바래요

먼저 말이 필요없는 페레로 사의  악마의잼 누텔라  정확한 명칭은  헤이즐넛의 (nut)넛을 따서

 넛텔라(nuttella) 라고 하죠 !

이탈리아의 유명한 초콜릿 브렌드  페레로 로쉐(Ferrero Rocher)

 또한 같은 자회사 제품이고

이 페레로 로쉐 속에 들어가는 가나슈가  바로  누텔라와 같은 성분이에요

누텔라는 여러용도의 요리에도 쓰이지만 빵에 발라먹음 예술이지요 ㅜ

제가만든  스프레드잼은 헤이즐넛의 맛은 나지 않지만

헤이즐넛향이나 맛을 첨가해서 만드셔도 좋답니다

베이커리 재료 파는곳에 가면 헤이즐넛 맛이 나는 재료가 여러가지가 있으니

첨가해서 사용해 보세요.  또는 헤이즐넛 커피나 모카커피 등을 첨가해도 괜찮을듯 하구요.

그리고 밀크잼은 그냥 그대로 드셔도 되구  홍차나 녹차등의  가루를 섞거나 

딸기가루나 블루베리 가루등을 섞어도 좋고

설탕을 카라멜화 해서 좀 더 진하게 드셔도 좋답니다.

그럼 먼저  초코잼 부터  재료 들어갑니다아 ~

계량은  계량스푼과 계량컵 입니다.

 우유 2컵반 (500ml) , 생크림 1컵(200ml) , 연유 1/2컵(100ml) ,

갈색설탕 9T (135g), 발코나 코코아 파우더 3T  , 다크초콜릿1/4컵 (50g)

 초콜릿을 넣지 않을시에는 코코아 가루를 4T를 넣어주세요

 냄비나 오목한 팬에  분량의 우유와 생크림 , 연유 , 설탕을 담아

중불에서  서서히 끓입니다.

주걱으로 저어주면서 15분 정도 끓이다가 

불에서 잠시내려  초콜릿을 넣어 재빨리 섞고

코코아 파우더를  1T씩 넣어 섞으면서  총 3T를 넣어 섞어 주세요

코코아가 뭉쳐지지 않게  거품기로 재빨리 섞어주세요

혹시 코코아가 뭉쳐져서 잘 섞여지지 않는다면  체에 받쳐 곱게 내려 섞어 주세요 .

그런다음 중불에 올려  약 20~25분 정도 끓여 주세요 .

계속 끓이다보면 조금씩 걸죽해 지는데

반죽을 들었을때 묵직한 느낌과  반죽이 흘러내릴때  모양이  어느 정도 남아있는 상태가 될꺼에요

꼭 묵을 술때 처럼 뻑뻑한 상태인데  그 상태가 되면 불을 끄시고

끓는 물에 소독한 유리병에 담아주세요.

뚜껑을 열어 식혀 주세요.

 완성된 모습이에요.

완전히 식으면 뚜껑을 덮어  냉장고에 보관하세요

드실때는   드실 양만큼 덜어  1시간 정도 실온에 두시면 말랑한 상태가 된답니다. 

선물할 시엔  택을 매거나  적당한 끈으로 묶어 모양을 내주세요.

잼이 완전히 식으면  빵등에 발라서 드세요 .

한번 먹기 시작하면  자꾸 손이가는 게  중독성 쩔어요 ㅜㅜ

이번엔 밀크잼과   말차가루를 섞은  말차잼이에요 .

 우유 2컵반 (500ml) , 생크림 1컵반(300ml) ,

연유 1/2컵(100ml) ,  갈색설탕 8T(120g)

말차잼(녹차가루 약간)

역시 냄비나 오목한 팬에  분량의 우유와 생크림 , 연유 , 설탕을 모두 담아

약 40분 정도 중불에서 끓여주세요.

20분이 넘어가면 걸죽해지기 시작할꺼에요

역시  반죽을 들었을때  뻑뻑한  상태가 되면 불을 끄시고

 소독한 유리병에 담아  줍니다.

저는 반을  유리병에 담고  반은  말차가루를  조금 넣어  말차(녹차)잼을 만들었어요 .

녹차가루 양은 밥숟가락으로  반큰술이나 2/3 큰술 정도 넣으시면 될꺼에요

역시 뚜껑을 열어 완전히 식혀 주시구요 

완전히 식으면 뚜껑을 덮어  냉장고에 보관하세요

드실때는   드실 양만큼 덜어  1시간 정도 실온에 두시면 말랑한 상태가 된답니다.

역시 선물할 시엔 포장을 해주시고요 .. 

말차잼의 모습이에요

녹차향이 은은하게 나기 때문에  녹차 좋아 하시는 분은 만들어 보시길 바래요 .

이건 오리자날 밀크잼 

빵에 발라먹으니  담백한 맛에  끌리게 되더군요 !!

만든 잼을 이용해  롤샌드의치를 만들어 보았구요

이건 꼬치로 만들어본  딸기 꼬치 샌드위치에요

만드는 법은 제가 말씀 안 드려도  아시겠죠? 

식빵의 테두리를 잘라내고 밀대로 밀어서  잼을 바르고 돌돌 말아주면 끝이에요~~

한 입에 쏙쏙 빼먹을 수가 있어  먹기에도 좋고

손님 접대시에도 이뻐서 좋을 것 같아요 +_+