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[겨울초 된장국 & 겨울초 겉절이]
겨울초로 만든 저녁반찬 <겨울초 된장국 & 겨울초 겉절이> | 2014.03.17 | 조회:14825
 
cusco2004
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  겨울초. 된장. 고춧가루. 마늘. 멸치가루. 건새우가루. 대파. 겨울초. 잔파. 양파. 멸치액젓. 고춧가루. 마늘. 통깨.

 

 

 

 

어제 잠시 시골에 갔다가 이웃 할머니께서 주셨다며 겨울초를 가져왔다.
오는 길에 텃밭에 들러 잔파도 조금 캐왔다.
굵고 뻣뻣한 것은 된장국을 끓이고, 여린 겨울초는 겉절이를 만들어 밥상에 올렸다.

지난 2월 말경에 어린 유채나물을 마트에서 구입해서 조물조물 무쳐 먹기도 했다.

경상도쪽에선 유채나물을 겨울초라고 부르기도 한다.

이번에 가져온 겨울초는 이웃할머니께서 직집 길러서 주신거라 더 맛있었다.


겨울초 된장국엔 별거 들어가지 않는다. 된장과 멸치다싯물에 건새우가루를 조금 넣었는데 아주 시원하고 깔끔한 맛이 났다.
된장국과 같이 먹은 겨울초 겉절이는 바로 만들어 먹는 맛이라 무쳐먹는 나물과는 다른 신선한 맛이 났다.

겨울초 된장국과 겨울초 겉절이만으로도 아주 맛있는 저녁식사 시간이 되었다.

 

 

 

 

 

 

<겨울초 된장국>

 

 

재료 : 겨울초. 된장. 고춧가루. 마늘. 멸치가루. 건새우가루. 대파.

 


만들기

 

1. 겨울초는 손질해서 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺀다.
2. 겨울초는 된장. 고춧가루. 마늘을 넣고 조물조물 무쳐놓는다.
3. 냄비에 물을 끓이다가 멸치가루를 넣는다.
4. 멸치국물 팔팔 끓으면 된장에 무친 겨울초를 넣고 한소끔 더 끓여준다.
5. 건새우가루와 대파를 넣어주고 한번 더 끓여준다......끝!!

 

 

 

<겨울초 겉절이>

 

 

재료 : 겨울초. 잔파. 양파. 멸치액젓. 고춧가루. 마늘. 통깨.

 


만들기

 

1. 겨울초는 손질해서 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼둔다.
2. 잔파는 적당한 길이로 자르고. 양파도 채썰고. 홍고추는 송송 썰어둔다.
3. 넓은 볼에 겨울초와 잔파를 넣고 멸치액젓과 고춧가루, 마늘을 넣고 골고루 섞어준다.
4. 숨이 약간 죽으면 썰어놓은 양파와 홍고추를 넣고 섞어준다.
5. 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌려준다.

 


★ 양념장을 버무릴 땐 풋내가 나지 않도록 섞는다.
★ 양파와 겨울초가 들큰하기 때문에 양념에 설탕은 넣지 않아도 된다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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댓글 (+24)   현재: 1 / 2
요연가 : 레시피 공유 감사,//// 2022.12.04 한줄답변리플 한줄답변신고
afroman : 오늘 저녁메뉴로 안성맞춤이네요. 2019.09.30 한줄답변리플 한줄답변신고
이글즈 : 보기만해도 싱싱해요 고맙습니다 임마누엘 2014.05.28 한줄답변리플 한줄답변신고
13月 : 맛있게 잘 보고 갑니다 2014.04.24 한줄답변리플 한줄답변신고
봄이오는길목에서 : 보기에도 봄의 향기가 납니다 >>> 2014.03.30 한줄답변리플 한줄답변신고
lolli : 봄이 왔네요.......... 2014.03.26 한줄답변리플 한줄답변신고
이글즈 : 고맙습니다 할렐루야 ㅡ,... 2014.03.22 한줄답변리플 한줄답변신고
freekitty : 잘보고가요~~~~~~~~~~ 2014.03.20 한줄답변리플 한줄답변신고
tekim075 : 잘보고 갑니다 정말 맛나겠네요~~ 2014.03.20 한줄답변리플 한줄답변신고
뿔난또끼 : 겉절이 보기만해도 식욕이 나네요. 2014.03.20 한줄답변리플 한줄답변신고
비비두 : 상큼하니 맛있어 보이네요 2014.03.20 한줄답변리플 한줄답변신고
달려라포비 : 좋은 정보 감사합니다~ 2014.03.20 한줄답변리플 한줄답변신고
메뉴판철만 : 좋은 정보 잘보고 갑니다 2014.03.19 한줄답변리플 한줄답변신고
천국나라 : 좋은글 잘보고가요...... 2014.03.19 한줄답변리플 한줄답변신고
천사들엄마 : 와.. 맛있겠어요................ 2014.03.19 한줄답변리플 한줄답변신고
ziniboy : 잘보고가요 맛나겠네요 2014.03.19 한줄답변리플 한줄답변신고
ssy1013 : 아삭하고 맛있어보이네요 2014.03.19 한줄답변리플 한줄답변신고
목탁언니 : 봄의 향기가 밥상에 가득하네요. 2014.03.18 한줄답변리플 한줄답변신고
누구게99 : 잘보고갑니다 감사 감사.... 2014.03.18 한줄답변리플 한줄답변신고
책동네 : 맛이 궁금하네요~~~ ㅋㅋㅋ 2014.03.18 한줄답변리플 한줄답변신고
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