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2021년 5월 18일 오전 10시 00분 기준

문성실의 요즘요리
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감자채 부침개
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얼마 전에 애호박을 채 썰어서 부침개를 부쳐 먹었는데 맛있어서 오늘은 냉장고에 남아도는 재료와 감자를 넣어 감자채 부침개를 만들었어요. 감자는 애호박보다는 수분이 적으니 두유를 넣으세요.
분량
2인분
요리시간
30분
재료 감자(중간 것) 1개
맛살 1줄
밀가루 3
두유 2
식용유 적당량

감자 밑간 재료

소금 0.3
후춧가루 적당량

대체 식재료

풋고추 → 청양고추
밀가루 → 부침가루
두유 → 우유
  • ① 감자는 가능한 한 가늘게 채 썰고, 맛살과 풋고추는 잘게 썰고

  • ② 채 썬 감자는 소금 0.3, 후춧가루 적당량을 뿌려 살짝 절여 맛살과 풋고추를 넣고

  • ③ 밀가루 3, 두유 2를 넣고 재료와 섞어

    부침가루는 간이 되어 있으니 간을 조절하세요!

  • ④ 팬을 달구어 식용유를 넉넉히 두르고 한 숟가락씩 떠 넣어 얇게 펼쳐 모양을 잡아가며 앞뒤로 노릇노릇하게 부치면 끝

    너무 두껍게 부치지 마세요!

고구마 크로켓
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고구마 간식은 겨울이면 생각나요. 야심차게 한 박스 사면 처음에는 잘 먹다가 나중에 꼭 몇 개씩 남아 버리곤 했어요. 고구마와 자투리 채소, 체다 치즈 등을 넣고 부드러운 크로켓을 만들고, 고구마전도 부쳐 부지런히 먹어볼래요.
분량
4인분
요리시간
50분
재료 고구마(껍질 벗긴 작은 것)
6개(300g)
체다 슬라이스 치즈 1장
옥수수 통조림 4
식용유 적당량

소 재료

채소(당근, 양파, 피망, 홍피망등) 적당량
소금·후춧가루 적당량
마요네즈 1
허니 머스터드 0.5

튀김옷 재료

빵가루 적당량
식용유 적당량

대체 식재료

채소 → 다진 고기나 햄
  • ① 고구마는 껍질을 벗기고 푹 쪄서 뜨거울 때 포크로 으깨고

  • ② 냉장고에 남은 자투리 채소를 잘게 썰어 팬을 달구어 식용유를 약간 두르고 달달 볶아서 소금, 후춧가루로 간을 하고

  • ③ 으깬 고구마에 체다 슬라이스 치즈 1장을 잘게 썰어 넣고 옥수수 4, 볶은 채소, 마요네즈 1, 허니 머스터드 0.5, 소금과 후춧가루 적당량을 넣고 고루 버무리고

    아주 잘게 으깨지 않아도 돼요. 덩어리로 씹히는 맛도 괜찮거든요!
    카레가루를 넣으면 더 맛있어요!

  • ④ 으깬 고구마를 동글게 모양내어 빚어 빵가루를 고루 입혀 오븐팬에 간격을 두고 올려 붓으로 기름을 바르고 180℃로 예열한 오븐에서 10~12분 정도 구우면 끝

    팬에 튀기듯 굽거나 노릇하게 튀겨도 돼요!

깐풍 가래떡
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가래떡으로 새로운 요리를 만들고 싶은데 도무지 적당한 게 떠오르지 않더라고요. 그래서 중국 음식인 깐풍기를 생각하면서 간단하게 만들었는데 맛이 참 괜찮아요.
분량
2인분
요리시간
30분
재료 가래떡(20cm 길이) 3줄(300g)
식용유 적당량

소스 재료

다진 풋고추 1
다진 홍고추 1
다진 마늘 1
다진 파 3
설탕 1
식초 2
간장 2
굴소스 1
청주 2
물엿 2
후춧가루 적당량
참기름 0.3
통깨 0.5

대체 식재료

다진 풋고추, 홍고추 → 다진 피망
굴소스 → 간장
  • ① 가래떡은 동그란 모양을 살려 한입 크기로 먹기 좋게 자르고

    떡이 딱딱하면 말랑하게 데치세요!

  • ② 팬을 달구어 식용유를 넉넉히 두르고 가래떡을 넣어 굴려가면서 노릇하게 구워 접시에 옮겨 담고

    이렇게 구워 조청을 찍어 먹어도 맛있어요!

  • ③ 팬에 다진 풋고추 1, 다진 홍고추 1, 다진 마늘 1, 다진 파 3을 넣어 달달 볶다가 설탕 1, 식초 2, 간장 2, 굴소스 1, 청주 2, 물엿 2를 넣어 바글바글 끓여 식초의 신맛이 날아가면

  • ④ 가래떡을 넣어 소스와 고루 버무려 후춧가루 적당량, 참기름 0.3, 통깨 0.5를 뿌려 버무리면 끝

옥수수 빠스
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중식당에 가면 후식으로 나오는 옥수수 빠스 보셨죠? 가정에서 자주 해 먹을 만한 요리는 아니지만 간혹 해보면 재미있기도 하고 맛도 좋아요.
분량
4인분
요리시간
30분
재료 옥수수 통조림 1통(340g)
찹쌀가루 4
달걀 1개
땅콩(부순 것) 3
소금 약간
튀김기름 2컵
검은깨 약간

시럽 재료

물 2
물엿 2
설탕 1

대체 식재료

찹쌀가루 → 밀가루
  • ① 옥수수는 통조림으로 준비하여 물기를 쪽 빼서 찹쌀가루 4, 달걀 1개, 땅콩 부순 것 3, 소금 약간을 넣어 섞고

  • ② 작은 튀김팬에 튀김기름 2컵을 넣고 달구어 숟가락 2개를 이용하여 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣고 노릇하게 튀겨 키친타월에 잠시 얹었다가 한 번 더 튀겨 키친타월에 얹어 기름을 빼고

    한 번만 튀겨도 돼요!

  • ③ 팬에 물 2, 물엿 2, 설탕 1을 젓지 말고 바글바글 끓이다가

  • ④ 설탕이 완전히 녹으면 튀긴 옥수수를 넣고 시럽을 묻혀 그릇에 담고 검은깨를 뿌리면 끝

피자롤
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토르티야에 채소와 햄 등의 토핑을 얹어 돌돌 말아 구운 피자롤은 손으로 들고 먹기 좋아요. 토르티야만 있으면 피자 만드는 건 일도 아니에요.
분량
3인분
요리시간
30분
재료 햄(잘게 썬 것) 1줌
옥수수 통조림 1줌
양파(잘게 썬 것) 1줌
고구마(잘게 썬 것) 1줌
피망(잘게 썬 것) 1줌
홍피망(잘게 썬 것) 1줌
식용유 약간
토르티야(6인치 또는 8인치) 3장
피자치즈 2컵

양념 재료

스파게티 소스 5
물엿 1
후춧가루 약간

대체 식재료

햄 → 베이컨, 맛살, 불고기
  • ① 팬을 달구어 식용유를 약간 두르고 잘게 썬 햄, 옥수수, 양파, 고구마, 피망, 홍피망을 넣어 달달 볶다가

    채소 안 먹는 아이들도 이렇게 하면 잘 먹어요!

  • ② 재료가 어느 정도 익으면 스파게티 소스 5, 물엿 1, 후춧가루 적당량을 넣어 고루 볶고

    재료의 양을 보아 스파게티 소스의 양을 조절하세요!

  • ③ 도마에 토르티야를 얹고 가운데에 피자치즈, 볶은 재료 순으로 소복이 올리고 다시 피자치즈를 뿌려 고깔 모양으로 양쪽을 접고

  • ④ 180℃로 예열한 오븐에서 7~10분 정도 구우면 끝

    고깔이 풀어지기도 하니 당근이나 무 조각을 위쪽에 올려놓고 구우세요!

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댓글 (+10)  
삶의순간들 : 보기에도 넘 맛나 보여요 ??? 2017.07.20 한줄답변신고
희망원 : 간단하고도 맛있겠네요~ 2014.09.16 한줄답변신고
밥심은국력 : 아이들 간식으로 좋겠네요 2014.06.24 한줄답변신고
나슬 : 좋아하는 요리들이 다 모였네요 2014.03.04 한줄답변신고
ㄱㄷㅈㅂ : 반찬으로도 좋도 간식으로도 좋고~ 2014.02.27 한줄답변신고
아불하울 : 피자롤이 제일 먹음직스럽네요~~ 2014.02.26 한줄답변신고
쵸코하 : 아이들이 잘 먹을거 같ㅇ요 2014.02.12 한줄답변신고
퍼펙맘 : 간단하면서도 맛난요리들이네요 ^^
해봐야겠어요 ^^ 2014.02.03
한줄답변신고
쵸코하 : 맛있는 레시피 잘보고갑니다. 2014.01.31 한줄답변신고
나슬 : 요즘요리 잘보고 갑니다. 2014.01.27 한줄답변신고
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