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시원하고 상큼해! 냉채요리

1. 해파리는 먼저 옅은 소금물에 10분간 담그고 끓는 물에 데친다.
2. 물에 데친 해파리는 식초, 설탕물에 5분 정도 담근 후 물기를 제거해 준비한다.
3. 쭈꾸미는 끓는물에 살짝 데쳐 식힌다.
4. 새우도 내장, 껍질 제거 후 살짝 데친 후 식힌다.
5. 겨자2큰술, 머스터드1/2큰술, 마늘, 식초, 간장, 소금 참기름을 섞어 해파리 겨자 소스를 만든다.
6. 오이, 당근, 피망, 계란지단은 5cm 길이로 채친다.
7. 접시에 ⑥을 나란히 담고 그 위에 해파리를 담은 후 소스를 끼얹어 낸다.

1. 두부는 6등분하여 끓는 물에 살짝 데친 뒤 물기를 제거하여 냉장고에 넣어 차게 식힌다.
2. 미역은 충분히 불려 다져 놓는다.
3. 양파는 곱게 다져서 물에 씻어 매운기를 뺀뒤 물기를 꼭 짠다.
4. 홍고추는 곱게 다지고 분량의 양념 재료를 섞어 소스를 만들어둔다.
5. 차게 해놓은 두부는 접시에 보기좋게 담는다.
6. 두부 위에 다진 미역을 얹고, 그 위에 다진 양파와 홍고추를 얹고 소스를 끼얹어 낸다.

1. 돈족은 미리 구입하여 얇게 저며 썬다.
2. 겨자와 따뜻한 물을 1:1의 비율로 넣고 개어 30분간 숙성시켜 준비한다.
3. 건포도에 따뜻한 물을 부어서 통통하고 부드럽게 불린 후 물은 체에 걸러 버리고 핸드믹서기로 곱게 갈아서
    건포도 페이스트를 준비한다.
4. 모든 채소는 곱게 채 썰어 찬물에 담갔다가 건져 물기를 제거해 놓는다.
5. 겨자소스에는 건포도페이스트와 나머지 재료를 분량대로 넣고 차게 준비한다.
6. 대추는 젖은 행주로 잘 닦아서 돌려 깎아 링으로 썰어 놓는다.
7. 접시에 채소와 대추를 소복이 돌려 담고 가운데 돈족 썰은 것을 담아 먹기 직전에 겨자소스를 뿌려낸다.

댓글 (+2)  
삶의순간들 : 보기에도 넘 맛있어 보여요 ??? 2017.07.11 한줄답변신고
모먹을까 : 으아~맛있겠다~입에 침 고여요~후르릅 2013.07.28 한줄답변신고
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