 6 콜레스테롤 흡수를 막는 현미잡곡밥
쌀 1컵
현미찹쌀 1/2컵
겉보리 4큰술
흑미 1큰술
차조 2큰술
물 2.2컵
김 2~3장
1 멥쌀, 현미찹쌀, 겉보리, 흑미, 차조 등 잡곡을 고루 섞어 씻는다.
2 잡곡에 물을 부어 30분 이상 불린다.
3 밥이 다 되면 주걱으로 밥의 위, 아래를 잘 섞어주고 자른 김에 밥을 한 숟가락씩 떠서 납작하게 접어 누르면 한입 김 주먹밥이 완성된다.
현미
현미는 정미하지 않은 쌀을 말한다. 백미에 없는 생명의 에너지원이 되는 배아부분이 남아 있어 비타민B가 풍부하고 콜레스테롤의 흡수를 억제한다. 고칼로리 식품에 둘러싸인 현대인에게 더욱 각광받는 식품이다. “현미로만 밥을 지으면 식감이 거칠어 쉽게 질립니다. 백미와 섞거나, 현미찹쌀로 밥을 지으세요. 현미멥쌀보다 약간 비싸지만 맛은 훨씬 좋습니다.” 이양지 선생의 말이다. 현미는 잘 씹어 먹지 않으면 소화가 잘 안되므로 밥을 지을 때 충분히 물에 불리고, 여러 번 씹어 먹어라.
맛있는 현미밥 짓기 쌀을 씻을 때 깨끗이 씻겠다고 박박 씻으면 영양소가 떨어져나간다. 가볍게 헹군다는 느낌으로 살살 씻어라. 현미를 섞어 잡곡밥을 지을 땐 하얀 쌀밥을 지을 때보다 물을 조금 더 넣어야 한다. 현미가 물을 많이 흡수하기 때문이다.
냉장고를 털어라 주먹밥을 만들 때 냉장고를 뒤져 남은 반찬을 활용하라. 멸치볶음이나 참치통조림, 채친 오이 따위만 곁들여도 훌륭한 한 끼가 된다. 비닐 포장된 삼각김밥보다 믿을 수 있고 맛도 좋다
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사리돈에스
