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| 새송이 덮밥 만들기 | 2009.04.21 | 조회:1708
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재료 _ 새송이 3개, 양상추 2잎, 오이 1/2개, 밤 3개, 냉동 새우살 30g, 잣 2큰술, 참기름 1/2큰술, 다시마 다신물 1/4컵, 고칼슘생금(이하 생금) 1/4작은술, 식물성기름 약간
만들기
1. 버섯은 모양대로 얄팍하게 썰어 프라이팬에 기름을 두르고 살짝 굽는다.
2. 오이는 1cm 폭, 4cm 길이로 얄팍하게 썰어둔다.
3. 밤은 속껍질까지 말끔히 벗겨서 납작하게 썰고, 양상추는 깨끗이 씻어 한입 크기로 뜯어 물기를 없앤다.
4. 새우는 팔팔 끓는 물에 생금과 청주를 약간 넣고 데친다. 준비한 재료들은 모두 냉장고에 차게 넣어둔다.
5. 잣은 곱게 다져서 참기름을 넣고 으깨듯이 비벼 잘 섞은 후, 생금으로 간하고 다시마 다신물을 부어 고루 섞어 잣소스를 만든다.
6. 준비한 버섯과 새우, 야채들을 모두 섞어 잣소스를 넣고 버무려 담는다. 또는 접시 가장자리로 새송이를 돌려 담고 가운데 야채와 새우 버무린 것을 소복하게 담아낸다
● 재료
생표고버섯 8장, 버들송이버섯 100g, 녹말가루 3큰술, 튀김기름 약간, 튀김옷(녹말가루 ½컵, 달걀흰자 1 개, 물 ½컵), 깐풍소스(마른 붉은 고추 1개, 마늘 3쪽, 대파 ½대, 간장 1½큰술, 설탕 1작은술, 청주 2큰 술, 참기름 1작은술, 후추 약간) ● 만드는 법
①생표고버섯은 기둥을 떼고 살살 씻어 물기를 거둔 후 큰것은 반으로 가르고 작은 것은 그대로 사용 한다.
②버들송이버섯은 씻은 후 자르지 않고 준비한다.
③①과 ②의 재료에 녹말가루를 가볍게 묻힌다.
④녹말과 달걀물을 넣고 고루 섞어 튀김옷을 입힌다.
⑤튀김기름이 뜨거워지면 ④를 넣어 노릇하게 튀긴다.
⑥대파는 줄기 부분만 다듬어 네모지게 썰고 마른 고추도 파와 같이 썰고 마늘은 굵직하게 다진다.
⑦프라이팬에 다져놓은 마른 고추와 파, 마늘을 넣어 볶은 후 간장, 맛술, 참기름을 넣어 맛을 낸다. 깐 풍소스를 완성한다.
⑧튀긴 버섯을 놓고 소스를 부어 고루 버무려 접시에 담아낸다.
● 재료
버들송이버섯 100g, 달걀 1개, 실파 5뿌리, 육수 3컵(양지머리 200g, 물 4컵, 마늘 3개, 대파 ½대), 간장 1큰술, 소금·후추·참기름 약간
● 만드는 법
①버들송이버섯은 밑동만 떼고 물에 살살 씻어내고 실파는 송송 썰어 준비한다.
②냄비에 분량의 물을 담고 냉수에 담가 핏물을 빼낸 쇠고기와 마늘, 대파를 넣고 끓여서 육수를 완성 한다. 40분 정도 끓인 후 고기는 건지고 육수를 집간장과 소금, 후추로 간한다.
③②에 ①을 넣어 끓이다가 달걀을 줄알친 후 실파를 동동 띄운다
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| [밥,죽,스프]버섯덮밥 |
| 난이도:초보환영 조리시간:40 칼로리:480kcal |
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