만드는법
1. 찹쌀가루와 밀가루를 골고루 섞어 체에내려 설탕을 넣고 섞어줍니다.
2. 막걸리를 넣고 버무려 섞은후 끓는물로 끈기가 나도록 익반죽을 해줍니다.
3. 반죽을 떼어 직경3Cm 두께1Cm 로 빚어 가운데 부분의 위아래로 눌러 나무젓가락으로
구멍을 내어줍니다.
4. 모양낸 반죽을 기름바른 쟁반에 놓아 붙지 않도록 해둡니다.
5. 180도의 기름에 서로 붙지 않도록 노릇하게 색을 내어 150도의 기름에 속까지 익혀줍니다.
6. 냄비에 조청과 물, 저민생강을 넣고 끓여 즙청시럽을 만들어 줍니다.
7. 기름에 튀긴 주악을 즙청시럽에 담갔다가 건져줍니다.
8. 주악위에 대추와 무정과로 장식해줍니다.
*무정과 ; 무100g, 설탕50g, 물엿1T, 꿀1T, 소금, 색소조금씩
무를 1Cm두께로 썰어 모양틀이나 마름모꼴로 썰어 끓는물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 헹궈
물, 설탕, 소금을 넣고 색소를 엷게내어 윤기가 나도록 조려 꿀은 넣어줍니다
화이이팅
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