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▷싱싱한 돼지고기 고르는 법
첫째, 고기의 빛깔이 고운 분홍이어야 합니다. 돼지고기의 색깔이 갈색이나 검은색을 띤다면 이미 변질이 시작되고 있다고 봐야 합니다.
둘째, 지방의 빛깔은 흴수록 좋습니다.
셋째, 냄새를 맡아보세요. 신선한 고기라면 냄새가 없어야 합니다.
▷이렇게 하면 누린 냄새가 없어져요.
1. 불고기용 양념으로 고기를 재울 때 양념에 생강즙, 청주, 포도주를 넣으세요.
2. 구울 때는 양파와 마늘, 파 등의 향이 강한 야채와 함께 구우세요.
3. 돈가스를 만드실 땐 고기를 우유에 재운 다음 조리하세요. 4. 삶아 먹을 땐 커피나 된장을 한스푼 정도 함께 넣고 삶아 주세요.
▷돼지고기를 맛있게 조리하려면
1. 뜨거운 열에서 급하게 해동시키면 겉은 익게 되고 속의 고기즙이 줄줄 흘러 나오게 됩니다. 냉장고나 물에서 천천히 해동시켜 주세요.
2. 돼지고기를 연하게 만들고 싶을 땐 파인애플이나 키위 같은 과일과 함께 재워주세요.
3. 각종 향신료, 야채, 된장 등을 이용하세요. 냄새도 빠지고 돼지고기의 고소한 맛이 살아납니다.
▷보관법
1. 1주일 이상 보관하지 마세요.
돼지고기는 쇠고기에 비해 빨리 상합니다. 냉동실에 보관하더라도 되도록 1~2주안에 먹어야 합니다. 냉장고에서는 2~3일 이상 보관하지 마세요.
2. 어떻게 썰었느냐에 따라 달라요
똑같은 돼지고기라도 어떻게 썰었느냐에 따라 보관기간이 달라져요. 덩어리고기가 가장 오래가고 얇게 썰수록 빨리 상하죠. 그래서 다진고기는 구입한 날 바로 먹는 게 좋아요. 만약 갈아놓은 고기가 남았다면 돈까스용으로 만들어 1인분씩 랩으로 싸서 냉동실에 보관하는 것도 요령이죠.
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헤즐넛
